2023年初级（茶艺师）资格考试茶艺师（初级）模拟试题（含答案）

年初级（茶艺师）资格考试茶艺师（初级）2023模拟试题（含答案）学校:班级:姓名:考号:

一、单选题（题）

30.凡是不含有钙离子、镁离子的水，称为（）1软水硬水暂时硬水永久硬水A.B.C.D..天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系2和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经（）认证机构审查颁证的茶叶绿色食品有机茶茶叶检测茶叶出口A.B.C.D..调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入（）3面粉鸡蛋调味品甜品A.B.C.D..锡作为储茶器具的优点是（）4密封、防潮、防氧化、防光、防异味A.密封、防潮、防氧化、透光、防异味B.透气、防潮、防氧化、防光、防异味C.透气、防潮、防氧化、透光、防异味D..白茶冲泡时，泡茶用高冲法，按同一方向冲入开水毫升，一般5100-120（）为宜五六成满六七成满七八成满八九成满A.B.C.D..冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，6共分为三个阶段准备阶段、操作阶段、品饮阶段送客阶段清洗茶具阶段完成阶段A.B.C.D..从事不同职业者选择茶饮时，厨师最宜饮7绿茶普洱茶乌龙茶茉莉花茶A.B.C.D..井水属于地下水，当井水受到盐碱地表水污染时，用于泡茶茶汤品质（）8汤色加深，汤味变淡汤色加深，汤味变涩汤色变淡，汤味带咸.A.B.C.D汤色黑褐，汤味苦涩.从事不同职业者选择茶饮时，体力劳动者宜饮（）9红茶、乌龙茶.乌龙茶、普洱茶绿茶、花茶.绿茶和白茶A.B C.D通常用值表示溶液的（）

10.pHo温度浓度浑浊度酸碱度A.B.C.D.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，避免（），避免高温高湿和

11.阳光直射水分含量不足水分含量过高水分含量适中过分干燥A.B.C.D..基本茶类分为不发酵的绿茶类及（）的黑茶类等，共六大茶类12重发酵后发酵轻发酵全发酵A.B.C.D..泡饮乌龙茶必须用以上的水冲泡13A.80℃B.85℃C.90℃D.95℃.红茶的保健功效在强胃、（）、抗衰老、延年益寿的等方面优于绿茶

14.健脾补肾利尿补血A B.C.D..绿茶品饮时，品尝三开茶，一般茶叶15已粗老梗片多.回味干醇已淡A.B.C D..为顾客结帐时，恰当的做法是16指明收银台位置，请顾客自行结帐A..用托盘将帐单递给顾客B为表示尊敬和礼貌，将托盘内帐单的正面朝上C.用双手将帐单递给顾客D..用玻璃杯用具泡茶的准备中，辅助用具包含、茶则、茶匙、茶针、茶17漏、茶夹、茶巾、储茶器茶荷随手泡茶船茶海A.B.C.D..世界上第一部茶书的作者是（）

18.熊蕃.陆羽张又新温庭筠A BC.D..冲泡普洱茶一般用（）以上的水温冲泡19A.80℃B.85℃C.90℃D.95℃茶叶贮存的条件是低温、干燥、无氧气、（）、无异味

20.透气光照日晒不透明A.B.C.D..白茶冲泡的全部器具有（）21无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具A.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘B.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐C无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙D..在乌龙茶茶具的准备中，根据茶具的用途分为主泡器、（）、辅助22用具三类随手泡备水器.茶船计时器A.B.C D..为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求（）23“华贵、精致”“幽、净、雅、洁”.“古典、华丽”.“文化、A.B.C D高贵”.冬天适宜选饮红茶，因为红茶的热性（）24上匕青茶强比绿茶差比绿茶强适中A B.C.D..新茶壶处理的方法是（）25先用清洁剂清洗后，在泡茶A.先在水中加热后，在泡茶B..先用清洁剂清洁，在加热，待风干后再使用C先将壶泡在茶汤中，再风干，再使用D..福建工夫茶的冲泡程序为（）26备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡A.备具、赏茶、洁茶、置茶、温润泡、正式冲泡B.备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、淋壶、正式冲泡C.备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、D.奉茶.喝茶与品茶主要的不同是（）27大杯与小杯喝茶A..大瓷壶与小品紫砂壶泡茶B两者的目的不同，喝茶为了解渴，品茶重在意境，在欣赏C.喝茶的冲泡不用讲究，品茶则要按规范冲泡D.（）对“茶醉”无缓解作用

28.吃水果吃糖果吃点心抽烟A.B.C.D.（）具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馍质的优点

29.紫砂壶玻璃壶白瓷壶黑釉壶A.B.C.D..宋代豆子茶的主要成分是（）30玉米、小麦、葱、醋、茶黄豆、芝麻、姜、盐、茶高梁、薄荷、A.B.C.葱、蜜、茶花生、大米、橘、酒、茶D.

二、单选题（题）

5.明代饮用茶叶主要是（）

31.团茶饼茶.粒茶散茶A B.C D.（）泡茶，汤色明亮，香味俱佳

32.井水江水雪水海水A.B.C.D..在冲泡茶的基本程序中，“煮水的环节”讲究根据，所需水温不同

33.茶具质地的不同茶叶外形不同茶叶品种不同.水质不同A B.C.D.台湾乌龙茶的冲泡程序（）34备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、A.滤茶、斟茶、奉茶、品茶备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、B.滤茶、品茶备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、C品茶备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶D..为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即（）35问候声轻、介绍声轻、送客声轻说话轻、走路轻、操作轻走路A.B.C.轻、泡茶轻、奉茶轻点茶轻、泡茶轻、奉茶轻D.参考答案

1.A

2.B

3.C

4.A

5.C

6.D

7.C

8.C

9.A

10.D

11.B

12.B

13.D

14.C

15.D

16.B

17.A

18.B

19.D

20.D

21.A

22.B

23.B

24.C

25.C

26.D

27.C

28.D

29.A

30.B

31.D

32.C

33.C

34.A

35.B。