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初级（茶艺师）资格考试茶艺师（初级）2023培训考前练习题及答案学校:班级:姓名:考号:
一、单选题（题）
30.用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器包含瓷壶、（）、盖置、杯托、茶船1随手泡品茗杯茶巾茶匙A.B.C.D..冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，2共分为三个阶段准备阶段、操作阶段、（）.品饮阶段送客阶段清洗茶具阶段完成阶段A B.C.D..茶艺馆领班的主要职责有（）3抓成本控制，严格堵塞漏洞A.每天负责准备好充足的货品及用品B.核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确C.负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作D..解决劳资关系发生的纠纷程序是4调解、仲裁、诉讼单位解聘雇员、雇员上诉仲裁、上诉.调A.B.C.D解、上诉.为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即（）5问候声轻、介绍声轻、送客声轻.说话轻、走路轻、操作轻.走路A.B C轻、泡茶轻、奉茶轻点茶轻、泡茶轻、奉茶轻D..通常用值表示溶液的（）6pH温度浓度浑浊度酸碱度A.B.C.D..泡茶用水要求值（）7pHA.5B.6C.7D.8（）具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馍质的优点
8.紫砂壶玻璃壶白瓷壶黑釉壶A.B.C.D..当今红茶的调饮泡法，比较常见的是在茶汤中加入（）等9牛奶和糖果汁和糖可乐和糖啤酒和糖A.B.C.D.唐代饮茶风盛的主要原因是
10..朝廷诏令.社会鼎盛.民间时尚文化进步A B C D..调味红茶品饮时，重在领略它的（）11香气和滋味汤色和调味.汤色和叶底.叶底和调味A.B.C D.扁炒青的品质要求因制法不同，品质特征也有差异12紧结光滑扁平光滑芽毫光滑密披茸毛A.B.C.D..擂茶在宋代为之称
13.茗粥米粥豆粥.菜粥A B.C.D.茶具这一概念最早出现于（）王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽具”14西汉时期东汉时期唐宋时期明清时期用玻璃杯冲泡,奉茶时A.B.C.D.15右手（）,左手托杯底，双手将茶奉到客人面前.轻握杯身紧握杯身捏紧杯口掩住杯口A B.C.D..锡作为储茶器具的优点是（）160密封、防潮、防氧化、防光、防异味A.密封、防潮、防氧化、透光、防异味B.透气、防潮、防氧化、防光、防异味C.透气、防潮、防氧化、透光、防异味D..在茶馆营业中，以下（）现象不符合《食品卫生法》的卫生要求
17.茶艺师留着不清洁指甲A使用对人体安全、无害的洗涤剂、消毒剂B.对营业场所通风条件要求高C..使用符合卫生标准的水源D.不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有的特点18传热慢透气传热快，不透气传热快，透气A.B.C.D..湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底（）
19.柔软而薄.粗老花杂欠匀而轻飘柔软厚实A BC.D..清饮红茶壶泡法的盛茶杯以（）为好20白色红色绿色透明A.B.C.D..擂茶在宋代称为（）21米粥茗粥黍粥面粥A.B.C.D..黄茶君山银针品饮时，突出对杯中（）22茶芽的欣赏.汤色的欣赏.滋味的品赏.香气的欣赏A.BC D.在冲泡茶的基本程序中，“煮水的环节”讲究根据，所需水温不同
23.茶具质地的不同茶叶外形不同茶叶品种不同.水质不同A B.C.D.冲泡绿茶时，通常一只容量为的瓷壶，投茶量为（）24200-250mLA.4—5g B.2—3g C.3—4g D.l—2g.按照标准的管理权限，下列标准属于国家标准25《婺炒青绿茶》《舒炒青绿茶》《紧压茶.沱茶》《茶叶品质规A.B.C.D.格》.当宾客入座后，服务员将茶单（），并适时地为宾客介绍茶叶，由宾26客自己选定当宾客需要时，再交给宾客随意放在宾客座位上，让宾客自己看双A.B.C.手递交给宾客拿在手上读给宾客听D..白茶冲泡的全部器具有（）27无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具A.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘B.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐C.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙D.左右水温比较适宜冲泡茶叶
28.90C绿茶红茶沱茶白茶A.B.C.D..湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，叶底中夹杂（）芽叶29青绿色黄绿色铜绿色暗绿色A.B.C.D..在乌龙茶茶具的准备中，根据茶具的用途分为主泡器、（）、辅助30用具三类随手泡备水器茶船计时器A.B.C.D.
二、单选题（题）
5.冲泡普洱茶一般用（）以上的水温冲泡31A.80℃B.85℃C.90℃D.95℃.黄茶冲泡时，君山银针经冲泡大约（）后，就可以品饮了32分钟分钟分钟分钟A.3B.5C.8D.
10.安溪铁观音的品质特点外形条索（），呈青蒂绿腹蜻蜓头状33卷曲、壮结、重实紧结、乌润壮结、光滑紧结、重实A.B.C.D..茶海是用来（）34取茶渣均匀茶汤浓度盛取干茶嗅茶香A.B.C.D..冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序35共分为三个阶段准备阶段、操作阶段、（）品饮阶段送客阶段清洗茶具阶段完成阶段A.B.CD.参考答案
1.B
2.D
3.C
4.A
5.B
6.D
7.A
8.A
9.A
10.B
11.A
12.B
13.A
14.A
15.A
16.A
17.A
18.C
19.D
20.A
21.B
22.A
23.C
24.A
25.C
26.C
27.A
28.B
29.C
30.B
31.D
32.D
33.A
34.B
35.D。
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