2023初级茶艺师资格证考试茶艺师（初级）考前练习题（含答案）

2023初级茶艺师资格证考试茶艺师（初级）考前练习题（含答案）学校:班级:姓名:考号:

一、单选题（题）30调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入（）

1.面粉鸡蛋调味品甜品A.B.C.D..茶艺馆领班的主要职责有（）2每天负责准备好充足的货品及用品A.带领服务员做好班前准备工作与班后收尾工作B.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品C.抓成本控制，严格堵塞漏洞D..收购毛茶的质量标准称为（）3毛茶标准样.精茶标准样.外销标准样内销标准样A.B C D..古人对泡茶水温十分讲究，认为“水嫩”，茶汤品质（）4香味清高香味低淡香味馥郁滋味苦涩A.B.C.D..天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体5系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经（）认证机构审查颁证的茶叶绿色食品有机茶.茶叶检测茶叶出口A.B.C D..冲泡绿茶时，通常一只容量为的瓷壶，投茶量为（）6200-250mLA.4—5g B.2—3g C.3—4g D.l—2g.新茶壶处理的方法是（）7先用清洁剂清洗后，在泡茶A.先在水中加热后，在泡茶

8.先用清洁剂清洁，在加热，待风干后再使用C.先将壶泡在茶汤中，再风干，再使用D..黑茶的品饮，要细细体味经长期贮存而形成的8浓香醇香陈香甜香A.B.C.D..在茶馆营业中，以下（）现象不符合《食品卫生法》的卫生要求9茶艺师留着不清洁指甲A.使用对人体安全、无害的洗涤剂、消毒剂B.对营业场所通风条件要求高C..使用符合卫生标准的水源D花茶冲泡后，品饮时可先掀开碗盖闻茶香，再用碗盖轻轻推开浮叶,从

10.斜置的碗盖和碗沿的缝隙中（）倒茶汤观汤色探热度品饮A.B.C.D..不同年龄的人选择不同茶饮，更年期女性宜饮（）有助于疏肝解毒、11理气调经绿茶红白茶花茶A.B.C.D..绿茶的发酵度故属于不发酵茶类其茶叶颜色翠绿，茶汤12Oo.橙黄橙红黄绿绿黄A B.C D.（）泡茶，汤色明亮，香味俱佳

13.河水雪水.湖水自来水A.B.C D..在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，（）14易感受酸味舌尖舌心舌根舌两侧A.B.C.D..茶文化的三个主要社会功能是（）15o修身、齐家、入仕寡欲、清心、廉俭雅志、敬客、行道益思、A.B.C.D.明目、健身.斗茶起源于唐朝，却在（）得以流行16清朝元朝.宋朝.明朝A.B.C D（）值越小，溶液的酸碱度越小

17.A.pH B.pF C.ppb D.ppt.潮汕工夫茶第一次冲水后，内要将茶汤倒出，也称温润泡18秒钟秒钟秒钟秒钟A.20B.15C.30D.

5.明代饮用茶叶主要是（）19团茶饼茶.粒茶.散茶A.B.C D.当下列水中（）称为硬水

20、+的含量大于A.Cu2+A138mg/Lo、的含量大于B.Fe2+Fe3+8mg/Lo、的含量大于C.Zn2+Mn2+8mg/L、+的含量大于D.Ca2+Mg28mg/L.解决劳资关系发生的纠纷程序是

21.调解、仲裁、诉讼单位解聘雇员、雇员上诉仲裁、上诉.调解、A B.C.D上诉.在乌龙茶茶具的准备中，根据茶具的用途分为主泡器、（）、辅助22用具三类随手泡备水器.茶船计时器A.B.C D..为顾客结帐时，恰当的做法是23指明收银台位置，请顾客自行结帐A.用托盘将帐单递给顾客B.为表示尊敬和礼貌，将托盘内帐单的正面朝上C.用双手将帐单递给顾客D..通常用值表示溶液的（）24pH温度浓度浑浊度酸碱度A.B.C.D..绿茶品饮时，品尝三开茶，一般茶叶25已粗老梗片多回味干醇已淡A.B.C.D..咖啡碱的主要药理功能是作用26抗氧化.兴奋抗衰老.消炎A.B C.D.湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，叶底中夹杂（）芽叶27青绿色黄绿色铜绿色暗绿色A.B.C.D..神经衰弱者饮茶以（）为宜28喝浓茶茶水服药喝淡茶空腹饮茶A.B.C.D..清饮红茶壶泡法的盛茶杯以（）为好

29.白色红色绿色透明A B.C.D.用玻璃杯用具泡茶的准备中，辅助用具包含:、茶则、茶匙、茶针、茶30漏、茶夹、茶巾、储茶器茶荷随手泡茶船茶海A.B.C.D.

二、单选题（题）

5.从事不同职业者选择茶饮时，厨师最宜饮

31.绿茶普洱茶乌龙茶.茉莉花茶A B.C.D.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，高温高湿和32无光线灯光照射漫射光照射阳光直射A.B.C D..黑茶的品饮，要细细体味经长期贮存而形成的（）33浓香醇香.陈香甜香A.B.CD..湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底34柔软而薄粗老花杂欠匀而轻飘柔软厚实A.B.C.D..明代饮用茶叶主要是（）35团茶饼茶粒茶散茶A.B.C.D.参考答案

1.C

2.B

3.A

4.B

5.B

6.A

7.C

8.C

9.A

10.D

11.D

12.D

13.B

14.A

15.C

16.C

17.A

18.B

19.D

20.D

21.A

22.B

23.B

24.D

25.D

26.B

27.C

28.C

29.A

30.A

31.C

32.D

33.C

34.D

35.D。