2023年茶艺师初级资格证考试茶艺师（初级）培训考前自测题（含答案）

年茶艺师初级资格证考试茶艺师（初级）2023培训考前自测题（含答案）学校:班级:姓名:考号:

一、单选题（题）

30.乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高容量（）152mm,A.95ml B.100ml C.105ml D.110ml.茶树适宜在土质疏松，排水良好的（）土壤中生长，以酸碱度值在2PH之间为最佳

4.5—

5.5中性酸性偏酸性微酸性A.B.C.D..茶点大致可以分为（）、鲜果类、糖果类、西点类、中式点心类五大类3糕点类水果类甜点类干果类A.B.C.D..江河湖水泡茶应注意，它属于地面水，通常（）较高4水质硬度矿物质含量氧气含量混浊度A.B.C.D..在茶艺馆的服务中要求服务人员有良好的文化素质、丰富的茶叶知识、5以及专业的泡茶技巧，（）也非常重要长相、身材.手的修长.头发长短个人的仪容、仪表A.B C D..扁炒青的品质要求因制法不同，品质特征也有差异

6.紧结光滑扁平光滑芽毫光滑密披茸毛A B.C.D.柔软而薄粗老花杂欠匀而轻飘柔软厚实A.B.C.D..茶具这一概念最早出现于（）王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽具”8西汉时期东汉时期.唐宋时期明清时期A.B.C D..收购毛茶的质量标准称为（）9毛茶标准样.精茶标准样.外销标准样.内销标准样A.B C D.时兴乌龙茶艺的地点是（）10潮汕和漳泉沪苏和京津.绍杭和温宁.蒲仙和榕延A.B.C D在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、水温和是冲泡技巧中的三个基

11.本要素将茶汤与茶叶分离使用茶海使茶汤浓淡均匀茶叶浸泡时间将茶汤A.B.C.D.滤干.为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即（）

12.问候声轻、介绍声轻、送客声轻.说话轻、走路轻、操作轻.走路轻、A B C泡茶轻、奉茶轻点茶轻、泡茶轻、奉茶轻D.（）值越小，溶液的酸碱度越小

13.A.pH B.pF C.ppb D.ppt.茶叶中的多酚类物质主要是由（）、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成14叶绿素茶黄素茶红素儿茶素A.B.C D.柔软而薄粗老花杂欠匀而轻飘柔软厚实A.B.C.D..以下说法中，品茶与喝茶的相同点是16对泡茶意境的讲究对泡茶水质的讲究对冲泡茶的方法一致A.B.C.D.对茶的色香味的讲究.冲泡绿茶时，通常一只容量为的瓷壶，投茶量为（）17200-250mLA.4—5g B.2—3g C.3Tg D.l—2g.冲泡绿茶时，通常一只容量为的玻璃杯，投茶量为18100—150mLA.l—2g B.l—

1.5g C.2—3g D.3Tg.绿茶的发酵度故属于不发酵茶类其茶叶颜色翠绿，茶汤190o橙黄橙红黄绿绿黄A.B.C.D.茶点大致可以分为干果类、（）、糖果类、西点类、中式点心类五大类

20.鲜果类咸点类甜点类果脯类A.B.C D..夏暑宜饮白茶，因白茶加工时，在自然环境中直接（）、不炒不揉21晾干晒干.烘干吹干A.B.CD..黄茶冲泡时，取君山银针茶约（），放入茶杯待泡22克克克克A.1B.2C.3D.

4.花茶品饮时，冲泡一饮后，茶碗中留下（）茶汤，续水两次、再三次,高23档花茶可以冲泡七八次仍有余香A.1/2B.1/3C.1/4D.1/

5.当宾客入座后，服务员将茶单（），并适时地为宾客介绍茶叶，由宾客24自己选定当宾客需要时，再交给宾客随意放在宾客座位上，让宾客自己看A.B.C.双手递交给宾客拿在手上读给宾客听D..在茶馆营业中，以下（）现象不符合《食品卫生法》的卫生要求25茶艺师留着不清洁指甲A.使用对人体安全、无害的洗涤剂、消毒剂B.对营业场所通风条件要求高C.使用符合卫生标准的水源D..从事不同职业者选择茶饮时，厨师最宜饮

26.绿茶普洱茶乌龙茶茉莉花茶A B.C.D..冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，27共分为三个阶段准备阶段、操作阶段、（）.品饮阶段.送客阶段清洗茶具阶段.完成阶段A BC.D的绿茶标准审评杯，审评茶时投绿茶茶量（）

28.150mLA.2g B.5g C.4g D.3g.以下（）现象中，违反了《消费者权益保护法》

29.禁止顾客在营业场所吸烟A.在消费前向顾客介绍消费细则B依法成立消费者社团C.当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任D.古人对泡茶水温十分讲究，认为“水嫩”，茶汤品质（）

30.香味清高香味低淡香味馥郁滋味苦涩A.B.C.D.

二、单选题（题）

5.水的硬度与茶汤品质关系密切，因硬水中含有较多矿物质，茶叶有效成31份（），故茶味淡溶解度低溶解度高化学反应快损失率低A.B.C.D..神经衰弱者饮茶以（）为宜32喝浓茶.茶水服药喝淡茶空腹饮茶A.BC.D..黑茶的品饮，要细细体味经长期贮存而形成的（）33浓香醇香陈香甜香A.B.C.D..一般要求茶艺馆服务人员营业时

34.必须着长裙可以穿自备的中式服装.着干净、整洁的便装保持工A B.CD.作服洁净、整齐.在冲泡乌龙茶时，第一泡分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡起每次351比前一泡多浸A.30sB.15s C.60s D.75s参考答案

1.B

2.D

3.D

4.D

5.D

6.B

7.D

8.A

9.A

10.A

11.C

12.B

13.A

14.D

15.D

16.C

17.A

18.C

19.D

20.A

21.A

22.C

23.B

24.C

25.A

26.C

27.D

28.D

29.D

30.B

31.A

32.C

33.C

34.D

35.B。