2023年茶艺师初级资格考试茶艺师（初级）模拟试题及答案

2023年茶艺师初级资格考试茶艺师（初级）模拟试题及答案学校:班级:姓名:考号:

一、单选题（题）

30.基本茶类分为不发酵的绿茶类及（）的黑茶类等，共六大茶类1重发酵后发酵轻发酵全发酵A.B.C D..冲泡普洱茶一般用（）以上的水温冲泡2A.80℃B.85℃C.90℃D.95℃.在茶馆接待宾客时，选择茶具时较全面的参考因素是3看喝茶人的身份、喜好看喝茶的讲究程度、和现有的条件看场A.B.C.合、看人数、看茶叶看茶叶的品种、外形D..制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，（）

4.芽叶幼嫩芽叶已老化芽叶中熟芽叶已成熟A B.C.D..闽红“三大工夫”茶，由于茶叶不同，茶树品种不同，品质风格不同，5分为白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫产地制法.采摘栽培A.B.C D..安溪铁观音的品质特点外形条索（），呈青蒂绿腹蜻蜓头状6卷曲、壮结、重实紧结、乌润壮结、光滑紧结、重实A.B.C.D..茶点大致可以分为干果类、（）、糖果类、西点类、中式点心类五大7类鲜果类咸点类甜点类果脯类A.B.C D..锡作为储茶器具的优点是（）8密封、防潮、防氧化、防光、防异味A.密封、防潮、防氧化、透光、防异味

9.透气、防潮、防氧化、防光、防异味C透气、防潮、防氧化、透光、防异味D.神经衰弱者饮茶以（）为宜10喝浓茶茶水服药喝淡茶空腹饮茶A.B.C.D.左右水温比较适宜冲泡茶叶

11.90C绿茶红茶沱茶白茶A.B.C.D..当劳资关系发生纠纷时，纠纷初起阶段解决纠纷的机构有（）

11.劳动仲裁委员会劳动争议仲裁委员会本单位劳动争议调解委员会A B.C..人民法院D.不同慢性疾病者选择不同茶饮，有前列腺疾病者宜饮（）12乌龙茶、红茶花茶、红茶绿茶、花茶白茶A.B.C.D..唐代饼茶的制作需经过的工序是13炙、碾、罗煮、煎、滤.晒、煮、擂.蒸、煮、泡A.B.C D（）具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馒质的优点

14.紫砂壶玻璃壶白瓷壶黑釉壶A.B.C.D..灌木型茶树的基本特征是（）

15.叶小而稀，分枝稀，树冠大A.叶大而稀，分枝稀，树冠小B.没有明显主干，分枝较密，叶大而稀C没有明显主干，分枝较密，多近地面，树冠短小D..茶艺师要把握时机进行导购推销，下列选项中，（）不属于最佳时机16顾客产生兴趣时.顾客提出要求时.茶艺馆来客较多，茶价适宜时A.B C顾客消费后，准备离开时D.（）泡茶，汤色明亮，香味俱佳

17.井水江水雪水海水A.B.C.D..泡饮红茶一般用（）的水冲泡18A.70℃B.75℃C.85℃D.90℃.以下（）现象中，违反了《消费者权益保护法》19禁止顾客在营业场所吸烟A..在消费前向顾客介绍消费细则B依法成立消费者社团C当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任D..湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底（）200柔软而薄.粗老花杂欠匀而轻飘柔软厚实A.B C.D..泡饮乌龙茶必须用以上的水冲泡21A.80℃B.85℃C.90℃D.95℃.喝茶与品茶主要的不同是（）22o大杯与小杯喝茶A.大瓷壶与小品紫砂壶泡茶B..两者的目的不同，喝茶为了解渴，品茶重在意境，在欣赏C喝茶的冲泡不用讲究，品茶则要按规范冲泡D..台湾乌龙茶的冲泡程序（）23备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、A.滤茶、斟茶、奉茶、品茶备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、B.滤茶、品茶备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、C.品茶备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶D..台湾包种茶的品质特点是条索卷皱而稍粗长，色泽（），有青蛙皮状24灰白点灰绿深绿黄绿嫩绿A.B.C.D..咖啡碱的主要药理功能是作用25抗氧化兴奋抗衰老消炎A.B.C.D..冲泡黑茶时，将沸水大水流冲入盖碗，达到充分洗涤后，将洗茶水26直接倾倒出缓慢倾倒出留在碗中从斜置的碗盖和碗沿的间隙中A.B.C.D.倒出.在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、（）和茶叶的浸泡时间是冲27泡技巧中的三个基本要素壶温.水温.水质水量A.B CD..防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，避免（），避免高温高湿28和阳光直射水分含量不足水分含量过高水分含量适中.过分干燥A.B.C.D.世界上第一部茶书的作者是（）29熊蕃陆羽张又新温庭筠A.B.C.D..白茶冲泡的全部器具有（）30无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具A.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘B.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐C.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙D.

二、单选题（题）

5.一般要求茶艺馆服务人员营业时

31.必须着长裙.可以穿自备的中式服装着干净、整洁的便装保A BC.D.持工作服洁净、整齐.在茶馆营业中，以下（）现象不符合《食品卫生法》的卫生要求32茶艺师留着不清洁指甲A.使用对人体安全、无害的洗涤剂、消毒剂B.对营业场所通风条件要求高C.使用符合卫生标准的水源D..黑茶的品饮，要细细体味经长期贮存而形成的（）33浓香醇香陈香甜香A.B.C.D.（）值越小，溶液的酸碱度越小

34.A.pH B.pF C.ppb D.ppt.茶艺师着短裙在服务时，下列（）姿势是错误的35行动时步幅不宜大坐时将两膝张开两手臂自然摆动步幅轻A.B.C.D.盈参考答案

1.B

2.D

3.C

4.D

5.A

6.A

7.A

8.A

9.C

10.B ll.C

12.B

13.A

14.A

15.D

16.D

17.C

18.D

19.D

20.D

21.D

22.C

23.A

24.B

25.B

26.D

27.B

28.B

29.B3O.A

31.D

32.A

33.C

34.A

35.B。