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年度初级（茶艺师）资格考试茶艺师（初2023级）考前训练题及答案学校:班级:姓名:考号:
一、单选题（题）
30.台湾包种茶的品质特点是条索卷皱而稍粗长，色泽（），有青蛙皮状灰1白点灰绿深绿黄绿嫩绿A.B.C.D..乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高容量（）252mm,A.95ml B.100ml C.105ml D.110ml.茶艺馆领班的主要职责有（）3每天负责准备好充足的货品及用品A.带领服务员做好班前准备工作与班后收尾工作B.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品C.抓成本控制，严格堵塞漏洞D.擂茶在宋代为之称4茗粥米粥.豆粥.菜粥A.B.C D.世界上第一部茶书的作者是5熊蕃.陆羽张又新温庭筠A.B C.D..用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器包含瓷壶、（）、盖置、杯托、茶船6随手泡品茗杯茶巾茶匙A.B.C.D..花茶冲泡后，品饮时可先掀开碗盖闻茶香，再用碗盖轻轻推开浮叶,从7斜置的碗盖和碗沿的缝隙中（）倒茶汤观汤色探热度品饮A.B.C.D..为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求（）8“华贵、精致”“幽、净、雅、洁”“古典、华丽”.“文化、A.B.C.D高贵”.茶海是用来（）9取茶渣均匀茶汤浓度盛取干茶嗅茶香A.B.C.D..斗茶起源于唐朝，却在（）得以流行
10.清朝元朝.宋朝明朝A B.C D..江河湖水泡茶应注意，它属于地面水，通常（）较高
11.水质硬度.矿物质含量氧气含量混浊度A B C.D..不同慢性疾病者选择不同茶饮，有前列腺疾病者宜饮（）12乌龙茶、红茶花茶、红茶绿茶、花茶白茶A.B.C.D..冬季严寒最适选饮青茶，青茶味微甘、性温、（）13寒性强温和适中热性强醇厚鲜爽A.B.C.D..下列（）职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责
14.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品A将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量B..通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务C及时检查茶馆设备的状况，做好维护保养工作D..在冲泡茶的基本程序中，（）的主要目的是为了提高茶具的温度15将水烧沸煮水用随手泡.温壶（杯）A.B.C.D以上的水温适宜冲泡（）茶叶
16.95℃砖茶乌龙茶六安瓜片黄山毛峰A.B.C.D..为顾客结帐时，恰当的做法是17指明收银台位置，请顾客自行结帐A..用托盘将帐单递给顾客B为表示尊敬和礼貌，将托盘内帐单的正面朝上C.用双手将帐单递给顾客D..通常用值表示溶液的（）18pH温度.浓度浑浊度酸碱度A.B C.D..下列（）井水，水质较差，不适宜泡茶19大庖井照面井灵泉井少汲井A.B.C.D..从滋味判断新、陈茶差别，陈茶即使保管良好，也会出现（）之感20色枯、香沉、味平枯黄、香低、味淡色暗、香沉、味薄枯A.B.C.D.黄、香清、味醇.黄茶冲泡时，君山银针经冲泡大约（）后，就可以品饮了21分钟分钟分钟分钟A.3B.5C.8D.
10.咖啡碱的主要药理功能是作用22抗氧化.兴奋抗衰老消炎A.B C.D..在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，（）23易感受酸味舌尖舌心舌根舌两侧A.B.C.D..茶树性喜温暖、湿润，在南纬（）与北纬间都可以种植2438A.50°B.45°C.40°D.38°.茶树性喜温暖、（），通常气温在之间最适宜生长2518C—25C干燥的环境.湿润的环境.避光的环境.阴冷的环境A.B C D.陆羽《茶经》指出其水，（）用上，江水中，井水下26蒸储水纯净水山水雨水A.B.C.D..黄茶冲泡时，取君山银针茶约（），放入茶杯待泡27克克克克A.1B.2C.3D.
4.不同年龄的人选择不同茶饮，更年期女性宜饮有助于疏肝解毒、理气28调经.绿茶红.白茶花茶A B.C D..在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的人数，引导29宾客到，要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折.A单间适当的位置.大厅空位入座B.C D.新茶壶处理的方法是（）
30.先用清洁剂清洗后，在泡茶A.先在水中加热后，在泡茶B.先用清洁剂清洁，在加热，待风干后再使用C.先将壶泡在茶汤中，再风干，再使用D.
二、单选题（题）
5.用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器包含瓷壶、（）、盖置、杯托、茶31船随手泡品茗杯茶巾.茶匙A.B.C.D.湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底（）320柔软而薄.粗老花杂欠匀而轻飘柔软厚实A.BC.D..绿茶品饮时，品尝三开茶，一般茶叶33已粗老梗片多.回味干醇.已淡A.B.C D.红茶的保健功效在强胃、（）、抗衰老、延年益寿的等方面优于绿茶
34.健脾补肾.利尿.补血A B・C D.不同年龄的人选择不同茶饮，更年期女性宜饮有助于疏肝解毒、理气35调经绿茶红白茶花茶A.B.CD.参考答案
1.B
2.B
3.B
4.A
5.B
6.B
7.D
8.B
9.B
10.C
11.D
12.B
13.C
14.D
15.D
16.B
17.B
18.D
19.D
20.C
21.D
22.B
23.A
24.B
25.B
26.C
27.C
28.D
29.B
30.C
31.B
32.D
33.D
34.C
35.D。
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