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年度《茶艺师》资格考试茶艺师（初级）2023模拟试题（含答案）学校:班级:姓名:考号:
一、单选题（题）
30.宋代豆子茶的主要成分是（）1玉米、小麦、葱、醋、茶黄豆、芝麻、姜、盐、茶高梁、薄荷、葱、A.B.C.蜜、茶花生、大米、橘、酒、茶D..天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体2系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经（）认证机构审查颁证的茶叶绿色食品有机茶茶叶检测茶叶出口A.B.C.D..福建工夫茶的冲泡程序为（）3备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡A.备具、赏茶、洁茶、置茶、温润泡、正式冲泡B.备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、淋壶、正式冲泡C.备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉D.茶（）泡茶，汤色明亮，香味俱佳
4.河水雪水湖水自来水A.B.C.D..冬季严寒最适选饮青茶，青茶味微甘、性温、（）5寒性强温和适中热性强醇厚鲜爽A.B.C.D..在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、（）和茶叶的浸泡时间是冲6泡技巧中的三个基本要素壶温水温水质水量A.B.C.D..陆羽《茶经》指出其水，用山水上，江水中，（）下，其山水，拣7乳泉石池漫流者上河水井水泉水溪水A.B.C.D..茶海是用来（）8取茶渣均匀茶汤浓度盛取干茶嗅茶香A.B.C.D..白茶冲泡时，泡茶用高冲法，按同一方向冲入开水毫升，一般9100-120（）为宜五六成满六七成满.七八成满八九成满A.B.C D..灌木型茶树的基本特征是（）
10.叶小而稀，分枝稀，树冠大A叶大而稀，分枝稀，树冠小B..没有明显主干，分枝较密，叶大而稀C.没有明显主干，分枝较密，多近地面，树冠短小D.城市茶艺馆泡茶用水可选择11自来水纯净水冰水河水A.B.C.D..冬天适宜选饮红茶，因为红茶的热性12比青茶强.比绿茶差比绿茶强适中A.B C.D..绿茶温润泡法开水的水温为，注水量为茶杯容量的左右131/4A.70°-75℃B.80°-85℃C.90°-95℃D.90°-100℃.水的硬度与茶汤品质关系密切，因硬水中含有较多矿物质，茶叶有效14成份，故茶味淡溶解度低溶解度高化学反应快损失率低A.B.C.D.值越小，溶液的酸碱度越小
15.A.pH B.pF C.ppb D.ppt对“茶醉”无缓解作用
16.吃水果吃糖果吃点心抽烟A.B.C D.用玻璃杯用具泡茶的准备中，辅助用具包含:、茶则、茶匙、茶针、茶17漏、茶夹、茶巾、储茶器茶荷随手泡茶船茶海A.B.C.D.是用于中和茶汤，使之浓淡均匀
18.茶荷茶海茶壶茶通A.B.C.D..唐代饼茶的制作需经过的工序是19炙、碾、罗煮、煎、滤.晒、煮、擂蒸、煮、泡A.B.C D..湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底（）
20.柔软而薄粗老花杂欠匀而轻飘柔软厚实A B.C.D..安溪铁观音的品质特点外形条索（），呈青蒂绿腹蜻蜓头状21卷曲、壮结、重实紧结、乌润壮结、光滑紧结、重实A.B.C D..明代饮用茶叶主要是（）
22.团茶饼茶.粒茶散茶A B.C D..台湾乌龙茶冲泡时，温壶烫盏是将开水注入紫砂壶和（）中，持壶、23摇晃数下，以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中公道杯品茗杯玻璃杯闻香杯A.B.C D..为顾客结帐时，恰当的做法是
24.指明收银台位置，请顾客自行结帐A用托盘将帐单递给顾客B.为表示尊敬和礼貌，将托盘内帐单的正面朝上C用双手将帐单递给顾客D..在冲泡茶的基本程序中，“煮水的环节”讲究根据，所需水温不同25茶具质地的不同茶叶外形不同茶叶品种不同水质不同A.B.C.D..擂茶在宋代称为（）26米粥茗粥黍粥面粥A.B.C D..玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶以“凤凰三点头”高冲注水，使茶杯中茶27叶（）,有助于茶汤浓度达到上下一致.充分吸湿上下翻滚飘浮水面快速下沉A B.C.D..为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求“幽”、“净”、28“雅”、（）洁，，.“华”“贵”“和”A.“B C.D..世界上第一部茶书的作者是29熊蕃陆羽张又新温庭筠A.B.C D..干看春红茶的品质特点是色泽乌润，茶叶肥壮重，或有（）
30.密披茸毛稍带白毫较多白毫略显茸毛A B.C.D.
二、单选题（题）
5.世界上第一部茶书的作者是
31.熊蕃陆羽张又新温庭筠A B.C.D..当劳资关系发生纠纷时，纠纷初起阶段解决纠纷的机构有（）
32.劳动仲裁委员会劳动争议仲裁委员会本单位劳动争议调解委员会A B.C..人民法院D.黄茶冲泡时，取君山银针茶约（），放入茶杯待泡33克克克克A.1B.2C.3D.
4.在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的人数，引导34宾客到，要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折A.单间适当的位置大厅.空位入座.开展道德评价具体体现在茶艺B.C.D35人员之间相互批评和监督批评与自我批评监督和揭发学习和攀比A.B.C.D.参考答案
1.B
2.B
3.D
4.B
5.C
6.B
7.B
8.B
9.C
10.D
11.B
12.C
13.B
14.A
15.A
16.D
17.A
18.B
19.A
20.D
21.A
22.D
23.A
24.B
25.C
26.B
27.B
28.A
29.B
30.C
31.B
32.C
33.C
34.B
35.B。
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