2023茶艺师初级资格证考试茶艺师（初级）模拟试题及答案

2023茶艺师初级资格证考试茶艺师（初级）模拟试题及答案学校:班级:姓名:考号:

一、单选题（题）

30.为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求“幽”、“净“雅”、1（）洁，，.“华”“贵”“和”A.“B C.D..在茶馆营业中，以下（）现象不符合《食品卫生法》的卫生要求

2.茶艺师留着不清洁指甲A使用对人体安全、无害的洗涤剂、消毒剂B.对营业场所通风条件要求高C..使用符合卫生标准的水源D.为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即（）3问候轻、迎客轻、送客轻A..点茶轻、泡茶轻、奉茶轻

8.说话轻、走路轻、操作轻C与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻D..茶艺馆领班的主要职责有（）9每天负责准备好充足的货品及用品A..带领服务员做好班前准备工作与班后收尾工作B帮助宾客存放衣帽雨伞等物品C.抓成本控制，严格堵塞漏洞D.潮汕工夫茶第一次冲水后，内要将茶汤倒出，也称温润泡10秒钟秒钟秒钟秒钟A.20B.15C.30D.5时兴乌龙茶艺的地点是（）11潮汕和漳泉沪苏和京津.绍杭和温宁.蒲仙和榕延A.B.C D冲泡普洱茶一般用（）以上的水温冲泡12A.80℃B.85℃C.90℃D.95℃黑茶的品饮，要细细体味经长期贮存而形成的（）13浓香醇香陈香甜香A.B.C.D.在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、（）和茶叶的浸泡时间是冲泡14技巧中的三个基本要素壶温水温水质水量A.B.C.D..陆羽《茶经》指出其水，用山水上，江水中，（）下，其山水，拣15乳泉石池漫流者上河水井水泉水溪水A.B.C.D..乌龙茶审评的杯碗规格，碗高，容量16110mlA.60mm B.55mm C.45mm D.50mm.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”,17共分为三个阶段准备阶段、操作阶段、（）.品饮阶段送客阶段清洗茶具阶段.完成阶段A B.C.D.用玻璃杯冲泡,奉茶时右手（）左手托杯底，双手将茶奉到客人面前18,.轻握杯身.紧握杯身捏紧杯口掩住杯口A BC.D..在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据（），引导宾客19到适当的位置，要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折（客人的着装客人的身份来客的人数客人的主观意愿A.B.C.D..茶海是用来（）20取茶渣均匀茶汤浓度盛取干茶嗅茶香A.B.C.D..在冲泡茶的基本程序中，（）的主要目的是为了提高茶具的温度

21.将水烧沸煮水.用随手泡.温壶（杯）A B.C D.茶树适宜在土质疏松，排水良好的（）土壤中生长，以酸碱度值22PH在之间为最佳

4.5—

5.5中性酸性偏酸性微酸性A.B.C.D..在冲泡乌龙茶时，第一泡分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡起每次231比前一泡多浸A.30s B.15s C.60s D.75s.凡是不含有钙离子、镁离子的水，称为（）24软水硬水暂时硬水永久硬水A.B.C.D.在乌龙茶茶具的准备中，根据茶具的用途分为主泡器、（）、辅助

25.用具三类随手泡备水器茶船计时器A.B.C.D..茶叶中的多酚类物质主要是由（）、黄酮类化合物、花青素和酚酸组26成叶绿素茶黄素茶红素儿茶素A.B.C.D..锡作为储茶器具的优点是（）270透气、防潮、防氧化、防光、防异味A.透气、透氧、防氧化、防光、防异味28密封、防潮、防氧化、防光、防异味C.密封、透氧、防氧化、透光、防异味D..擂茶在宋代称为（）

23.米粥茗粥.黍粥面粥A B.C D..世界上第一部茶书的作者是（）

24.熊蕃陆羽张又新温庭筠A B.C.D..城市茶艺馆泡茶用水可选择25自来水纯净水冰水.河水A.B.C.D.黑茶的品饮，要细细体味经长期贮存而形成的26浓香醇香陈香甜香A.B.C.D..泡饮红茶一般用（）的水冲泡27A.70℃B.75℃C.85℃D.90℃.安溪铁观音的品质特点外形条索（），呈青蒂绿腹蜻蜓头状28卷曲、壮结、重实紧结、乌润壮结、光滑紧结、重实A.B.C D..冲泡黑茶时，将沸水大水流冲入盖碗，达到充分洗涤后，将洗茶水29直接倾倒出缓慢倾倒出留在碗中从斜置的碗盖和碗沿的间隙中A.B.C.D.倒出不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有（）的特点

30..传热慢，不透气传热慢，透气.传热快，透气传热快，不透气A B.C D.

二、单选题（题）

5.黄茶君山银针品饮时，突出对杯中（）

31.茶芽的欣赏汤色的欣赏.滋味的品赏香气的欣赏A B.C D.（）值越小，溶液的酸碱度越小

32.A.pH B.pF C.ppb D.ppt.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，避免（），避免高温高湿33和阳光直射水分含量不足水分含量过高水分含量适中过分干燥A.B.C D..绿茶品饮时，品尝三开茶，一般茶叶34已粗老梗片多回味千醇已淡A.B.C.D..福建工夫茶的冲泡程序为（）35备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡A.备具、赏茶、洁茶、置茶、温润泡、正式冲泡B.备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、淋壶、正式冲泡C.备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、D.奉茶参考答案

1.A

2.A

3.C

4.B

5.B

6.A

7.D

8.C

9.B

10.B

11.D

12.D

13.A

14.C

15.B

16.D

17.D

18.B

19.A

20.B

21.D

22.C

23.B

24.B

25.B

26.C

27.D

28.A

29.D

30.D

31.A

32.A

33.B

34.D

35.D。