2023初级《茶艺师》资格考试茶艺师（初级）考前模拟题（含答案）

初级《茶艺师》资格考试茶艺师（初级）2023考前模拟题（含答案）学校:班级:姓名:考号:

一、单选题（题）30毛茶标准样是（）的质量标准

1.茶叶产品产品检验.交接验收收购毛茶A.B.C D..乌龙茶审评的杯碗规格，碗高，容量2110mlA.60mm B.55mm C.45mm D.50mm.冲泡普洱茶一般用（）以上的水温冲泡3A.80℃B.85℃C.90℃D.95℃.不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有（）的特点4传热慢，不透气.传热慢，透气.传热快，透气.传热快，不透A.B C D气.调味红茶品饮时，重在领略它的（）5香气和滋味汤色和调味汤色和叶底叶底和调味A.B.C.D..解决劳资关系发生的纠纷程序是6调解、仲裁、诉讼单位解聘雇员、雇员上诉仲裁、上诉调A.B.C D.解、上诉.在冲泡乌龙茶时，第一泡分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡起每71次比前一泡多浸A.30s B.15s C.60s D.75s.通常用值表示溶液的（）8pH温度浓度浑浊度酸碱度A.B.C.D..黄茶冲泡时，取君山银针茶约（），放入茶杯待泡9克克克克A.1B.2C.3D.

4.宋代（）的主要内容是看汤色、汤花

10.煮茶注茶斗茶.分茶A B.C.D明代饮用茶叶主要是（）

11.团茶饼茶.粒茶散茶A.B.C D..台湾包种茶的品质特点是条索卷皱而稍粗长，色泽（），有青蛙皮状12灰白点.灰绿深绿黄绿嫩绿A B.C.D..基本茶类分为不发酵的绿茶类及（）的黑茶类等，共六大茶类13重发酵后发酵轻发酵全发酵A.B.C D..茶艺馆领班的主要职责有（）14o抓成本控制，严格堵塞漏洞A.每天负责准备好充足的货品及用品B..核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确C负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作D..神经衰弱者饮茶以（）为宜15喝浓茶茶水服药喝淡茶.空腹饮茶A.B.C.D.下列（）井水，水质较差，不适宜泡茶16大庖井照面井灵泉井少汲井A.B.C.D..咖啡碱的主要药理功能是作用17抗氧化.兴奋抗衰老.消炎A.B C.D.井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当镁的含18量大于毫克/升时，茶汤品质（）

2.汤色加深，汤味变淡汤色加深，汤味变涩汤色变淡，汤味带咸A B.C..汤色黑褐，汤味苦涩D.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，高温高湿和19（）°无光线灯光照射漫射光照射.阳光直射A.B.C.D不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有的特点

20.传热慢透气传热快，不透气传热快，透气A.B.C.D..湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后（），香气稍低21下沉较慢.下沉较快叶舒展快叶变色快A.B C.D..从滋味判断新、陈茶差别，陈茶即使保管良好，也会出现（）之感22色枯、香沉、味平枯黄、香低、味淡色暗、香沉、味薄.枯A.B.C.D黄、香清、味醇.下列（）属于茶叶国家强制性标准的内容23产品质量标准加工验收标准茶叶销售标准检验方法标准A.B.CD..当今红茶的调饮泡法，比较常见的是在茶汤中加入（）等24牛奶和糖果汁和糖可乐和糖啤酒和糖A.B.C.D..冲泡绿茶时，通常一只容量为的瓷壶，投茶量为（）25200-250mLA.4—5g B.2—3g C.3—4g D.l—2g.在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、（）和茶叶的浸泡时间是冲26泡技巧中的三个基本要素壶温水温水质水量A.B.C.D..在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，（）27易感受酸味舌尖舌心舌根舌两侧A.B.C.D..当劳资关系发生纠纷时，纠纷初起阶段解决纠纷的机构有（）28劳动仲裁委员会劳动争议仲裁委员会本单位劳动争议调解委员会A.B.C..人民法院D.在茶馆营业中，以下（）现象不符合《食品卫生法》的卫生要求

29.茶艺师留着不清洁指甲A使用对人体安全、无害的洗涤剂、消毒剂B.对营业场所通风条件要求高C..使用符合卫生标准的水源D茶树适宜在土质疏松，排水良好的（）土壤中生长，以酸碱度值在

30.PH之间为最佳

4.5—

5.5中性酸性偏酸性微酸性A.B.C.D.

二、单选题（题）5的绿茶标准审评杯，审评茶时投绿茶茶量（）

31.150mLA.2gB.5gC.4g D.3g.在茶馆营业中，以下（）现象不符合《食品卫生法》的卫生要求32茶艺师留着不清洁指甲A.使用对人体安全、无害的洗涤剂、消毒剂B.对营业场所通风条件要求高C..使用符合卫生标准的水源D.凡是不含有钙离子、镁离子的水，称为（）33软水硬水暂时硬水.永久硬水A.B.C.D.湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底34柔软而薄粗老花杂欠匀而轻飘柔软厚实A.B.C.D..井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当铁的含35量大于毫克/升时，用于泡茶茶汤品质（）

0.3汤色加深，汤味变淡汤色加深，汤味变涩汤色变淡，汤味带咸A.B.C.汤色黑褐，汤味苦涩D.参考答案

1.D

2.D

3.D

4.D

5.A

6.A

7.B

8.D

9.C

10.C

11.D

12.B

13.B

14.C

15.C

16.D

17.B

18.A

19.D

20.C

21.A

22.C

23.D

24.A

25.A

26.B

27.A

28.C

29.A

30.D

31.D

32.A

33.A

34.D

35.D。