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年度（茶艺师）初级资格证考试茶艺师2023（初级）考前训练题及答案学校:班级:姓名:考号:
一、单选题（题）
30.擂茶在宋代称为（）1米粥.茗粥黍粥.面粥A.B C.D.湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，叶底中夹杂（）芽叶2青绿色黄绿色铜绿色暗绿色A.B.C.D..喝茶与品茶主要的不同是（）3大杯与小杯喝茶A.大瓷壶与小品紫砂壶泡茶B..两者的目的不同，喝茶为了解渴，品茶重在意境，在欣赏C喝茶的冲泡不用讲究，品茶则要按规范冲泡D..下列井水，水质较差，不适宜泡茶4柳毅井文君井城内井薛涛井A.B.C.D.（）是用于中和茶汤，使之浓淡均匀
5.茶荷茶海茶壶茶通A.B.C.D.先用清洁剂清洗后，在泡茶A.先在水中加热后，在泡茶B..先用清洁剂清洁，在加热，待风干后再使用C先将壶泡在茶汤中，再风干，再使用D..从事不同职业者选择茶饮时，厨师最宜饮7绿茶普洱茶乌龙茶茉莉花茶A.B.C.D..乌龙茶属青茶类，为（），其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或密黄8色.不发酵茶半发酵茶后发酵茶全发酵茶A B.C.D..为顾客结帐时，恰当的做法是（）
9.指明收银台位置，请顾客自行结帐A用托盘将帐单递给顾客B.为表示尊敬和礼貌，将托盘内帐单的正面朝上C.用双手将帐单递给顾客D..在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，（）易10感受酸味舌尖舌心舌根舌两侧A.B.C.D..用玻璃杯用具泡茶的准备中，辅助用具包含、茶则、茶匙、茶针、茶11漏、茶夹、茶巾、储茶器茶荷随手泡茶船茶海A.B.C.D..古人对泡茶水温十分讲究，认为“水嫩”，茶汤品质（）12香味清高香味低淡香味馥郁滋味苦涩A.B.C.D..咖啡碱的主要药理功能是作用13抗氧化.兴奋抗衰老消炎A.B C.D..泡茶用水要求值（）14pHA.5B.6C.7D.8（）对“茶醉”无缓解作用
15.吃水果吃糖果吃点心抽烟A.B.C.D..下列（）属于茶叶国家强制性标准的内容16产品质量标准加工验收标准茶叶销售标准检验方法标准A.B.C.D..调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入（）17o面粉鸡蛋调味品甜品A.B.C.D..不同年龄的人选择不同茶饮，更年期女性宜饮（）有助于疏肝解毒、18理气调经绿茶红白茶花茶A.B.C.D..绿茶温润泡法开水的水温为（），注水量为茶杯容量的左右191/4A.70°-75℃B.80°-85℃C.90°-95℃D.90°-100℃狭义茶文化的含义是（）
20.茶的艺术价值茶的物质财富茶的精神财富茶的文化价值A.B.C.D..在茶艺师泡茶时，下列的举止是得体优雅的21置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看A.为避免身体尽量不要倾斜，将茶罐移到身体正前方取茶B.右手泡茶，左手垂直吊在身旁C.弯着身体埋头苦干D..基本茶类分为不发酵的绿茶类及（）的黄茶类共等六大类
22.大部分发酵重发酵部分发酵轻微发酵A B.C.D..茶艺师要把握时机进行导购推销，下列选项中，（）不属于最佳时机
23.顾客产生兴趣时.顾客提出要求时.茶艺馆来客较多，茶价适宜时A B C顾客消费后，准备离开时D..湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底（）24柔软而薄粗老花杂欠匀而轻飘柔软厚实A.B.C.D..茶叶中对味觉起主导作用的物质是（）、氨基酸25咖啡碱还原糖茶多酚茶红素A.B.C.D..冲泡茶的过程中，在以下（）动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾26客的敬意双手奉茶高冲水温润泡温壶A.B.C.D..不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有的特点27传热慢透气传热快，不透气传热快，透气A.B.C.D..冬季严寒最适选饮青茶，青茶味微甘、性温、（）28寒性强.温和适中热性强.醇厚鲜爽A.B C.D.在茶馆营业中，以下（）现象不符合《食品卫生法》的卫生要求29茶艺师留着不清洁指甲A.使用对人体安全、无害的洗涤剂、消毒剂B.对营业场所通风条件要求高C..使用符合卫生标准的水源D茶树托插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的（）
30.高产和优质特性.性状和特性抗性和高产特性优质特性A.BC.D.
二、单选题（题）
5.台湾包种茶的品质特点是条索卷皱而稍粗长，色泽（），有青蛙皮状31灰白点灰绿深绿.黄绿嫩绿A.B.C D..时兴乌龙茶艺的地点是（）32沪苏和京津潮汕和漳泉.昌九和抚安.珠湘和岳常A.B.C D团茶饼茶粒茶散茶A.B.C D..茶艺师要把握时机进行导购推销，下列选项中，（）不属于最佳时机
34.顾客产生兴趣时顾客提出要求时茶艺馆来客较多，茶价适宜时A B.C.顾客消费后，准备离开时用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质（）D.35汤味变淡香气变淡汤味带咸汤色变暗A.B.C.D.参考答案
1.B
2.C
3.C
4.C
5.B
6.C
7.C
8.B
9.B
10.A
11.A
12.B
13.B
14.A
15.D
16.D
17.C
18.D
19.B
20.C
21.B
22.C
23.D
24.D
25.C
26.A
27.C
28.C
29.A
30.B
31.B
32.B
33.D
34.D
35.B。
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