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年度茶艺师初级资格证考试茶艺师（初2023级）考前自测题（含答案）学校:班级:姓名:考号:
一、单选题（题）
30.下列（）井水，水质较差，不适宜泡茶1大庖井照面井灵泉井少汲井A.B.C D.（）泡茶，汤色明亮，香味俱佳
2.河水雪水湖水自来水A.B.C.D..乌龙茶属青茶类，为（），其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或密黄3色不发酵茶半发酵茶后发酵茶全发酵茶A.B.C.D..茶海是用来（）4取茶渣均匀茶汤浓度盛取干茶嗅茶香A.B.C.D..清饮红茶壶泡法的盛茶杯以（）为好5白色红色绿色透明A.B.C.D..黄茶冲泡时，取君山银针茶约（），放入茶杯待泡6克克克克A.1B.2C.3D.
4.当宾客入座后，服务员将茶单（），并适时地为宾客介绍茶叶，由宾客7自己选定当宾客需要时，再交给宾客随意放在宾客座位上，让宾客自己看双A.B.C.手递交给宾客拿在手上读给宾客听D..茶艺馆茶艺师的主要职责是（）
80.负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作A核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确
8..帮助宾客存放衣帽雨伞等物品C.泡茶时要认真地按照茶艺方法和步骤进行沏泡D.古人对泡茶水温十分讲究，认为“水嫩”，茶汤品质（）9香味清高香味低淡香味馥郁滋味苦涩A.B.C.D.灌木型茶树的基本特征是（）
10.叶小而稀，分枝稀，树冠大A..叶大而稀，分枝稀，树冠小B.没有明显主干，分枝较密，叶大而稀C.没有明显主干，分枝较密，多近地面，树冠短小D.世界上第一部茶书的作者是11熊蕃陆羽张又新温庭筠A.B.C.D..红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶12（）清香花香熟香浓香A.B.C D..湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底
13.柔软而薄粗老花杂欠匀而轻飘柔软厚实A B.C.D..黑茶的品饮，要细细体味经长期贮存而形成的（）14浓香醇香.陈香甜香A.B.C D..不同年龄的人选择不同茶饮，更年期女性宜饮（）有助于疏肝解毒、15理气调经绿茶红白茶花茶A.B.C.D..花茶品饮时，冲泡一饮后，茶碗中留下（）茶汤，续水两次、再三次,16高档花茶可以冲泡七八次仍有余香A.1/2B.1/3C.1/4D.1/
5.不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是
17.春茶暑茶秋茶冬片A B.C.D..台湾包种茶的品质特点是条索卷皱而稍粗长，色泽（），有青蛙皮状18灰白点灰绿深绿.黄绿嫩绿A.B.C D..茶艺馆领班的主要职责有（）19每天负责准备好充足的货品及用品A..带领服务员做好班前准备工作与班后收尾工作B.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品c抓成本控制，严格堵塞漏洞D.明代饮用茶叶主要是（）
20.团茶饼茶粒茶散茶A.B.C.D..时兴乌龙茶艺的地点是（）21潮汕和漳泉沪苏和京津绍杭和温宁.蒲仙和榕延A.B.C.D.绿茶品饮时，品尝三开茶，一般茶叶22已粗老梗片多回味干醇.已淡A.B.C.D（）具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馍质的优点
23.紫砂壶玻璃壶白瓷壶黑釉壶A.B.C.D..闽红“三大工夫”茶，由于茶叶不同，茶树品种不同，品质风格不同,24分为白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫产地制法.采摘栽培A.B.C D..要泡好一杯茶，需要掌握的要点有选茶、（）、备器、雅室、冲泡、25品尝观色择水.闻香赏茶A.B.C D..斗茶起源于唐朝，却在（）得以流行
26.清朝元朝.宋朝明朝A B.C D..在冲泡茶的基本程序中，（）的主要目的是为了提高茶具的温度
27.将水烧沸煮水.用随手泡.温壶（杯）A B.C D.城市茶艺馆泡茶用水可选择28自来水纯净水冰水河水A.B.C.D..茶树杆插繁殖后代的意义是能充分保持母株的（）29早生早采的特性.晚生迟采的特性高产和优质的特性性状和特性A.B C.D.茶叶中对味觉起主导作用的物质是（）、氨基酸
30.咖啡碱还原糖茶多酚茶红素A.B.C.D.
二、单选题（题）
5.茶艺师要把握时机进行导购推销，下列选项中，（）不属于最佳时机
31.顾客产生兴趣时.顾客提出要求时茶艺馆来客较多，茶价适宜时A BC.D.顾客消费后，准备离开时.神经衰弱者饮茶以（）为宜32喝浓茶茶水服药喝淡茶空腹饮茶A.B.C.D..瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉
33.福建德化河北唐山江西景德镇.山东淄博A B.C.D.从事不同职业者选择茶饮时，厨师最宜饮34绿茶普洱茶乌龙茶茉莉花茶A.B.C.D..在茶艺师泡茶时，下列的举止是得体优雅的
35.置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看A为避免身体尽量不要倾斜，将茶罐移到身体正前方取茶B.右手泡茶，左手垂直吊在身旁C.弯着身体埋头苦干D.参考答案
1.D
2.B
3.B
4.B
5.A
6.C
7.C
8.D
9.B
10.D
11.B
12.B
13.D
14.C
15.D
16.B
17.A
18.B
19.B
20.D
21.A
22.D
23.A
24.A
25.B
26.C
27.D
28.B
29.D
30.C
31.D
32.C
33.C
34.C
35.B。
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