2023《茶艺师》资格证考试茶艺师（初级）练习题（含答案）

《茶艺师》资格证考试茶艺师（初级）练2023习题（含答案）学校:班级:姓名:考号:

一、单选题（题）

30.用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质（）1汤味变淡香气变淡.汤味带咸汤色变暗A.B.C D..红茶清饮，追求的是茶的（）2颜色真实味清淡形状A.B.C.D..台湾包种茶的品质特点是条索卷皱而稍粗长，色泽（），有青蛙皮状灰3白点灰绿深绿黄绿嫩绿A.B.C.D..井水属于地下水，当井水受到盐碱地表水污染时，用于泡茶茶汤品质（）4汤色加深，汤味变淡汤色加深，汤味变涩汤色变淡，汤味带咸.A.B.C.D汤色黑褐，汤味苦涩.陆羽《茶经》指出其水，（）用上，江水中，井水下5蒸储水纯净水山水雨水A.B.C.D..为顾客结帐时，恰当的做法是（）6指明收银台位置，请顾客自行结帐A..用托盘将帐单递给顾客B为表示尊敬和礼貌，将托盘内帐单的正面朝上C用双手将帐单递给顾客D..当下列水中（）称为硬水

7、的含量大于A.Cu2+A13+8mg/Lo、的含量大于

8.Fe2+Fe3+8mg/L、的含量大于C.Zn2+Mn2+8mg/Lo、+的含量大于D.Ca2+Mg28mg/L.茶叶贮存的条件是低温、干燥、无氧气、（）、无异味8透气光照.日晒不透明A.B.C D..玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶以“凤凰三点头”高冲注水，使茶杯中茶叶9（）,有助于茶汤浓度达到上下一致充分吸湿上下翻滚飘浮水面快速下沉A.B.C.D.不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有的特点

10.传热慢透气传热快，不透气传热快，透气A.B.C.D..湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后（），香气稍低11下沉较慢下沉较快叶舒展快叶变色快A.B.C.D.（）具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馍质的优点

12.紫砂壶玻璃壶白瓷壶黑釉壶A.B.C.D..茶叶中对味觉起主导作用的物质是（）、氨基酸13咖啡碱还原糖茶多酚茶红素A.B.C.D..在冲泡乌龙茶的基本程序中，煮沸水、的环节是为了提高泡茶水温的目14的.温壶（杯）.清洗茶具保持水温不要用茶海、闻香杯，直接将茶汤A B C.D.分到品茶杯中.擂茶在宋代为之称15茗粥.米粥豆粥菜粥A.B C.D..为顾客结帐时，恰当的做法是

16.指明收银台位置，请顾客自行结帐A用托盘将帐单递给顾客B.为表示尊敬和礼貌，将托盘内帐单的正面朝上C.用双手将帐单递给顾客D..湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底（）17柔软而薄粗老花杂欠匀而轻飘柔软厚实A.B.C.D..下列（）属于茶叶国家强制性标准的内容18产品质量标准加工验收标准茶叶销售标准检验方法标准A.B.C.D.以上的水温适宜冲泡（）茶叶

19.95℃砖茶乌龙茶六安瓜片黄山毛峰A.B.C.D..不同年龄的人选择不同茶饮，更年期女性宜饮（）有助于疏肝解毒、20理气调经.绿茶红.白茶花茶A B.C D..在冲泡茶的基本程序中，（）的主要目的是为了提高茶具的温度21将水烧沸煮水用随手泡温壶（杯）A.B.C.D..为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求“幽”、“净”、22“雅”、（）洁，，.“华”“贵”“和”A.“BC.D..在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，（）23易感受酸味舌尖舌心舌根舌两侧A.B.C.D..在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据（），引导宾客24到适当的位置，要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折（客人的着装客人的身份.来客的人数.客人的主观意愿A.B.C D.黄茶君山银针品饮时，突出对杯中（）

25.茶芽的欣赏汤色的欣赏.滋味的品赏香气的欣赏A B.C D..下列井水，水质较差，不适宜泡茶26柳毅井文君井城内井薛涛井A.B.C D..在茶馆接待宾客时，选择茶具时较全面的参考因素是27看喝茶人的身份、喜好看喝茶的讲究程度、和现有的条件看场合、A.B.C.看人数、看茶叶看茶叶的品种、外形D..调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入（）28面粉鸡蛋调味品甜品A.B.C.D..当今红茶的调饮泡法，比较常见的是在茶汤中加入（）等29牛奶和糖果汁和糖可乐和糖啤酒和糖A.B.C.D.从事不同职业者选择茶饮时，厨师最宜饮

30.绿茶普洱茶乌龙茶.茉莉花茶A.B.C.D

二、单选题（题）

5.调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入（）31o面粉鸡蛋调味品甜品A.B.C.D..井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当铁的含量32大于毫克/升时，用于泡茶茶汤品质（）

0.3汤色加深，汤味变淡汤色加深，汤味变涩汤色变淡，汤味带咸A.B.C..汤色黑褐，汤味苦涩D.锡作为储茶器具的优点是（）33o密封、防潮、防氧化、防光、防异味A.密封、防潮、防氧化、透光、防异味B.透气、防潮、防氧化、防光、防异味C.透气、防潮、防氧化、透光、防异味D..擂茶在宋代为之称34茗粥米粥.豆粥菜粥.毛茶标准样是（）的质量标准A.B.C D.35茶叶产品产品检验交接验收.收购毛茶A.B.C.D参考答案

1.B

2.B

3.B

4.C

5.C

6.B

7.D

8.D

9.B

10.C

11.A

12.A

13.C

14.A

15.A

16.B

17.D

18.D

19.B

20.D

21.D

22.A

23.A

24.C

25.A

26.C

27.C

28.C

29.A

30.C

31.C

32.D

33.A

34.A

35.D。