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《茶艺师》资格证考试茶艺师（初级）2023考前测试题（含答案）学校:班级:姓名:考号:
一、单选题（题）
30.明代饮用茶叶主要是（）
1.团茶饼茶.粒茶散茶A B.C D..宋代豆子茶的主要成分是（）2玉米、小麦、葱、醋、茶黄豆、芝麻、姜、盐、茶高梁、薄荷、A.B.C.葱、蜜、茶花生、大米、橘、酒、茶D.左右水温比较适宜冲泡茶叶
3.90℃绿茶红茶沱茶白茶A.B.C.D..在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，（）易4感受鲜味舌尖舌心舌根舌两侧A.B.C.D..当劳资关系发生纠纷时，纠纷初起阶段解决纠纷的机构有（）5劳动仲裁委员会劳动争议仲裁委员会本单位劳动争议调解委A.B.C.员会人民法院D..不同慢性疾病者选择不同茶饮，有前列腺疾病者宜饮（）6o.乌龙茶、红茶花茶、红茶绿茶、花茶白茶A B.C.D..扁炒青的品质要求因制法不同，品质特征也有差异
7.紧结光滑扁平光滑芽毫光滑密披茸毛A B.C.D..泡饮红茶一般用（）的水冲泡8A.70℃B.75℃C.85℃D.90℃.江河湖水泡茶应注意，它属于地面水，通常（）较高9水质硬度矿物质含量氧气含量混浊度A.B.C.D..在茶馆营业中，以下（）现象不符合《食品卫生法》的卫生要求
10.茶艺师留着不清洁指甲A使用对人体安全、无害的洗涤剂、消毒剂B.对营业场所通风条件要求高C..使用符合卫生标准的水源D.基本茶类分为不发酵的绿茶类及（）的黄茶类共等六大类11大部分发酵重发酵部分发酵轻微发酵A.B.C.D..黑茶的品饮，要细细体味经长期贮存而形成的12浓香醇香陈香甜香A.B.C.D..锡作为储茶器具的优点是（）13密封、防潮、防氧化、防光、防异味A.密封、防潮、防氧化、透光、防异味B.透气、防潮、防氧化、防光、防异味C.透气、防潮、防氧化、透光、防异味D..为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求“幽”、“净工14“雅”、（）°洁，，.“华”“贵”“和”A.“B C.D..制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，（）15芽叶幼嫩芽叶已老化芽叶中熟芽叶已成熟A.B.C.D..安溪铁观音的品质特点外形条索（），呈青蒂绿腹蜻蜓头状16卷曲、壮结、重实紧结、乌润壮结、光滑紧结、重实A.B.C.D..湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，叶底中夹杂（）芽叶17青绿色黄绿色铜绿色暗绿色A.B.C.D..在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、（）和茶叶的浸泡时间是冲18泡技巧中的三个基本要素壶温水温.水质水量A.B.C D..城市茶艺馆泡茶用水可选择19自来水纯净水冰水.河水A.B.C.D灌木型茶树的基本特征是（）
20..叶小而稀，分枝稀，树冠大A叶大而稀，分枝稀，树冠小B..没有明显主干，分枝较密，叶大而稀c.没有明显主干，分枝较密，多近地面，树冠短小D.茶叶中的多酚类物质主要是由（）、黄酮类化合物、花青素和酚酸组21成叶绿素茶黄素茶红素儿茶素A.B.C.D..通常用值表示溶液的（）22pH o温度浓度浑浊度酸碱度A.B.C.D..黑茶的品饮，要细细体味经长期贮存而形成的（）23浓香醇香陈香甜香A.B.C.D..从事不同职业者选择茶饮时，厨师最宜饮
24.绿茶普洱茶乌龙茶茉莉花茶A B.C.D..红茶的保健功效在强胃、（）、抗衰老、延年益寿的等方面优于绿茶25健脾补肾.利尿补血A.B.C D..为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即（）
26.问候声轻、介绍声轻、送客声轻说话轻、走路轻、操作轻.走路轻、A B.C泡茶轻、奉茶轻点茶轻、泡茶轻、奉茶轻D..在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同，所需不同27水质煮水器皿.时间水温A.B.C D..茶艺馆领班的主要职责有（）28o抓成本控制，严格堵塞漏洞A.每天负责准备好充足的货品及用品B.核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确C.负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作D..台湾包种茶的品质特点是条索卷皱而稍粗长，色泽（），有青蛙皮状29灰白点灰绿深绿黄绿嫩绿A.B.C.D.茶海是用来（）
30.取茶渣均匀茶汤浓度盛取干茶嗅茶香A.B.C.D.
二、单选题（题）
5.茶叶贮存的条件是低温、干燥、无氧气、（）、无异味31透气光照日晒不透明A.B.C.D..世界上第一部茶书的作者是（）
32.熊蕃陆羽张又新温庭筠A B.C.D.以上的水温适宜冲泡（）茶叶
33.95℃石专茶乌龙茶六安瓜片黄山毛峰A.B.C.D..以下（）现象中，违反了《消费者权益保护法》
34.禁止顾客在营业场所吸烟A在消费前向顾客介绍消费细则B.依法成立消费者社团C.当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任D..茶树杆插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的（）35o高产和优质特性性状和特性抗性和高产特性优质特性A.B.C.D.参考答案
1.D
2.B
3.B
4.B
5.C
6.B
7.B
8.D
9.D
10.A
11.C
12.C
13.A
14.A
15.D
16.A
17.C
18.B
19.B
20.D
21.D
22.D
23.C
24.C
25.C
26.B
27.D
28.C
29.B
30.B
31.D
32.B
33.B
34.D
35.B。
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