家常红烧排骨食谱，秘制调味技巧大公开

家常红烧排骨食谱，秘制调味技巧大公开排骨，作为一道家常美食，深受大家喜爱红烧排骨更是餐桌上不可或缺的一道佳肴今天，我们就来揭秘家常红烧排骨的食谱，让你在家也能做出美味诱人的红烧排骨

一、材料准备

1.排骨500克

2.生姜适量

3.葱适量

4.大蒜适量

5.八角2颗

6.桂皮1小段

7.料酒适量

8.老抽适量

9.生抽适量

10.冰糖适量

11.盐适量

12.食用油适量

二、步骤与方法

1.排骨处理将排骨洗净，放入沸水中焯水，去除血水和腥味捞出后，用清水冲洗干净，沥干水分

2.生姜、葱、大蒜处理生姜切片，葱切段，大蒜拍碎

3.秘制调味热锅冷油，放入冰糖，小火慢慢熬糖色待糖色熬至微微发黄时，放入生姜片、葱段、大蒜炒香接着，加入八角、桂皮继续翻炒

4.排骨下锅将焯水后的排骨放入锅中，加入料酒、老抽、生抽，翻炒均匀，让排骨上色

5.炖煮加入适量清水，水量要没过排骨大火烧开后，转小火炖煮40分钟，期间注意观察水量，防止烧干

6.收汁待排骨炖煮至软烂，加入适量盐调味开大火收汁，直至汤汁粘稠，排骨表面呈现出亮丽的红烧色泽

7.出锅出锅前撒上葱花，翻炒均匀，即可出锅

三、注意事项

1.焯水焯水是为了去除排骨的血水和腥味，焯水时可以加入少量料酒和姜片，效果更佳

2.熬糖色熬糖色是红烧排骨的关键步骤，糖色熬好了，排骨的色泽才会红亮注意火候，防止糖色熬糊

3.炖煮时间根据排骨的质地，调整炖煮时间一般来说，40分钟的炖煮时间足够让排骨软烂入味

4.收汁收汁时要不断翻炒，防止排骨粘锅收汁至汤汁粘稠，排骨表面呈现出亮丽的红烧色泽即可

四、总结家常红烧排骨食谱简单易学，只要掌握好秘制调味技巧，你也能在家做出美味诱人的红烧排骨快去试试吧，让家人品尝到你的拿手好菜！。