绿色养生餐厅的创业计划书

感，本公司将会建立一套完整的会员信息反馈系统，实现营销承诺顾客反馈表在服务中严格要求工作人员树立顾客第一的观念，认真听取顾客意见将顾客满意进行到底树立〃顾客满意自己才满意〃的观念，做到时时刻刻为顾客着想建立餐厅顾客服务调查表定期由营销部专人负责对顾客进行跟踪服务

（二）大力打造本餐厅绿色养生品牌形象围绕〃健康、绿色〃为核心的品牌特征，公司通过树立绿色形象、开发绿色产品，实行绿色包装，采用绿色标志，加强绿色沟通，推动健康消费来实现营销目标作为一个绿色营销，我们有着天然的优势，本餐厅将严格贯彻绿色餐厅的标准，无论从原料采购、食品加工还是卫生环境，都将严格把关朴素典雅又不失时尚的就餐环境，通过对餐厅设计的布局、装饰风格、温度等，体现健康绿色的理念

（三）技巧化营销策略

1、推广养生知识、宣传素食文化本餐厅将在营销过程中，围绕21世纪的餐饮主题一一养生、健美、绿色三个具有社会意义的知识点，对消费者进行有计划、有针对性的宣传，从而引导顾客的消费取向通过进行专题讲座、手册宣传、公益活动等方式将以上餐饮知识宣传出去，同时注重借此机会加大对〃食为天〃产品的宣传介绍推广、倡导健康科学的素食文化，弘扬传统文化中的养生文化对产品、餐厅、服务进行文化包装，参加饮食文化节

2、重视搞好一系列的企业公关活动本公司将通过一系列的公关活动，处理方方面面的关系，为餐厅的发展提供宽松有利的经营环境第一，与员工、供应商建立精诚团结、信任一致的合作关系在管理人员与员工之间搭建起平等、便捷的沟通方式，通过发行内部刊物、免费会员提供奖励，集体娱乐健身等活动增加员工的凝聚力和工作积极性为获得充足的原料，制定正确的合理的进货政策，积极为供应商提供市场信息，进而开拓市场空间第二，社区群众关系为保证充足的人力资源，获得稳定的顾客群，得到可靠的后勤保障，应积极参与维护社区环境、积极支持社区公益事业尊重顾客的合法权利，提供优质餐品和服务，正确处理顾客的要求和建议第三，政府媒介关系及时了解并遵守政府相关法律法规，加强与政府部门的联系,主动协助解决一些社会问题与宣传媒介建立并保持广泛关系；向其提供本行业的真实信息，制造新闻事件

（四）差异化营销策略突出本餐厅的特色所在本公司主要是对本餐厅的文化特色、产品特色、服务特色、环境特色进行大力宣传，从而实现餐厅的差异化营销本公司特色营销将侧重于以下一些重点主要的文化特色健康关怀、人文关怀；主要的产品特色具有食疗保健功能的食疗餐品；主要的服务特色会员制的跟踪服务；主要的环境特色具有传统文化气息的绿色复古就餐环境；实行开放式的会员制度为建立长期的稳定的客源，本餐厅将组成一个健身俱乐部，利用信函、电话、广告等方式吸引第一批会员100名，每人只缴纳50元会费，或者在本餐厅累计消费超过到99元时，就可以成为本俱乐部的正式会员,并附送一张附属会员卡，可以本人使用也可以送给亲友有效期为一年，期满续交会费会员可以享受餐品价格优惠、电话购物、健身知识培训、户外集体活动等权益

四、促销策略

（一）价格

1、因市定价根据市场情况，原料的价格摆动浮动而定食品的价格

2、因人定价若是居民、上学族，保健师推荐的菜品价格中等若是白领一族，保健师可推荐本店食材较贵的菜种，然后针对不同顾客需求及食品繁易，原料的搭配制定价格

（二）促销

1、打包式销售

2、开业酬宾，高价位打折优惠

3、用小纸杯盛上样品尝

4、免费赠送小菜

5、利用宣传牌在店外宣传，每逢节假日八折优费，并有精美小礼物相送第六节永川城区餐饮市场分析

一、永川区的优越地理条件分析永川区，位于重庆西部，距东主城55公里，是重庆地势最平坦的一个区渝昆高速公路、成渝铁路，重庆-成都客运专线和重庆三环高速公路组成交通动脉，长江流经南端，历为渝西地区和川东南地区的交通、通讯枢纽和商贸、文化、金融、能源中心全区幅员1576平方公里，辖7个街道，16个镇，总人口110万，是重庆规划建设的“城区面积100平方公里、城区人口100万”现代大城市至2013年底,永川城镇人口达到

65.9万，城镇化率已经达到

61.78%（居于全市区县首位），2013年永川区的社会消费品总额为

188.88亿元，居全市区县首位，永川的城市规划建设在全市居前列同时永川区的中高等职业技术学校居多，被誉为“职教名城”

二、永川城区整体餐饮、娱乐、购物消费市场分析永川区分为旧城区和新城区，目前位居旧城东部的永川新城总面积约

5.8平方公里,集中布局了永川的行政、金融、商业等众多核心机构和文化、体育等众多大型公益设施但是，由于各种居家配套设施不够完善，致使常住人口不足，消费能力缺乏，所以永川城区的餐饮、娱乐购物消费80%集中体现在旧城区具调查分析，旧城区餐饮、娱乐、购物消费是由名豪、25队、渝西光华广场、五板桥连成的经济圈为核心，辐射周边街道，从而形成旧城区的大消费圈目前，餐饮业为主导的街道主要有以人民广场为核心的美食街、君临棠城、帝情花园、金港明珠、天秀锦地；以名豪超市为核心发展的美食街、胜利路、文曲路、西外老街、萱花支路；以渝西光华广场为核心的广场美食区、五板桥、亨通步行街、城南路、西外街、萱花支路新城区还没有形成有规模的餐饮业（十里棠香正在招商）

三、永川主要餐饮消费核心状况分析

（一）渝西光华广场商业核心圈发展状况（餐饮为主）核心圈组成广场美食区、五板桥、亨通步行街、城南路、西外街

1、渝西光华广场

（1）地理位置渝西光华广场位于永川市玉屏河畔，西大街中段，西临居民住宅区，东临玉屏河商业街，南与繁华市区中心街西大街相接，北通西外老街，是永川市的商业核心地带，人气永川最旺

（2）项目规模广场中的名店街八纵五横分割的独立门面组成，面积20平米至60平米不等，共有390个单位左右

（3）商业情况经营范围绝大部分为男女服装用品，另外有几家音像店，一两家小饮食店等，主要由重庆百货公司、沃尔玛超市聚积人气，致使人口大规模聚集在渝西广场.

（4）租金价位由于业主分零广场外圈租金120元至160元每平米不等；广场内圈租金60元至90元每平米不等1地理位置:围绕光华广场;

2、广场美食区

（2）项目规模独立小开间商铺为主；.

（3）商业情况大、小餐饮商铺共计22家;

（4）租金价位33元至36元每平米不等

（1）地理位置:北通文曲路，南接西外老街;

3、五板桥

（2）项目规模独立小开间商铺为主；.

（3）商业情况餐饮、茶楼商铺共计28家；

（4）租金价位旧商铺45元至52元每平米不等；普通商铺50元至60元每平米不等1地理位置:北邻渝西光华广场，南接玉南商业城;

4、亨通步行街、城南路

（2）项目规模独立小开间商铺为主，部分框架结构商铺；

（3）商业情况餐饮商铺分布（亨通步行街8家；城南路12家）；

（4）租金价位25元至30元每平米不等；

5、西外街

（1）地理位置属于西大街的内街，紧邻大南门公交车站;2项目规模框架结构商铺为主；3商业情况餐饮商铺共计8家；4租金价位25元至30元每平米不等备注永川区主要餐饮业各地段优势、劣势

1、优势

①、渝西光华广场位居永川市商业中心地带，成行成市，商业气氛较浓，门面通道畅顺；

②、美食区围绕光华广场，人流量大、品牌餐饮多石磨豆花、食为轩鱼府、骑龙、德克士等；@、五板桥桂山公园路段餐饮、娱乐综合配套，交通方便，是餐饮、休闲、的理想场所知名老店、六里香火锅、名人堂茶楼、桂山公园等；

⑥、西外街上游小学段从商铺规模看不大，但交通便利，紧邻大南门公交车站,又属于西大街的内街，人流量极大；电、亨通步行街、城南路直通西大街，正对光华广场，南接玉南商业城，人气足

2、劣势

①、渝西光华广场进场经营户经营水平参差不齐，少数经营状况不佳的经营户给商铺的总体形象产生了很大的负面影响；©、美食区餐饮业定位不明确，商铺不够集中，参杂各种服饰店、小饭馆、小卡厅等；@、五板桥餐饮以永川河分界过半数门面破旧、河道污秽，环境欠佳；

④、西外街街道短，如今部分房屋拆迁导致商铺数量减少，使整条餐饮街规模变小,餐饮种类减少@、亨通步行街特色有余，但规模、品种受限；城南路餐饮商铺分布间隙过大，路段过半建筑陈旧，面临拆迁二名豪购物广场核心圈商业发展状况餐饮为主核心圈组成美食街、胜利路、文曲路、西外老街、萱花支路

1、名豪购物广场1地理位置名豪购物广场位于永川旧城中心，萱花路中段，西连胜利路，东接文曲路，南与西大街相连，北通职教城，是永川市的商业中心地带2项目规模名豪购物广场一楼营业面积2769平方米，二楼、三楼经营总面积均为3000多平方米另配有名豪锦江酒店、美食街3商业情况名豪购物广场经营范围广、品种繁多，自99年12月开业以来经营火爆，据统计销售达2750多万元，共引进约180个商家和200多知名品牌；二楼经营服饰类，共引进近200个商家和200多种著名品牌服装；三楼经营快餐、娱乐等

2、美食街1地理位置名豪购物广场背街，南接文曲路；2项目规模框架结构商铺；3商业情况餐饮商铺共计50家；4租金价位40元至48元每平米不等;美食街支路30元至35元每平米不等

3、胜利路1地理位置东接名豪购物广场，西通西大街西段;2项目规模框架结构商铺；3商业情况餐饮商铺共计31家；4租金价位22元至30元每平米不等；1地理位置:西接名豪购物广场，东接五板桥;

4、文曲路2项目规模框架结构商铺；.3商业情况餐饮商铺共计18家；4租金价位50元至60元每平米不等；二楼25元至28元每平米不等1地理位置:西接萱花路，东接五板桥;2项目规模:独立小开间商铺为主;

5、西外老街3商业情况餐饮商铺共计19家；4租金价位33元至38元每平米不等1地理位置:北接昌州大道，南接萱花路;

6、萱花支路2项目规模框架结构商铺；3商业情况餐饮商铺共计19家;4租金价位20元至25元每平米不等备注:

1、各地段餐饮业优势

①、美食街座落于名豪购物广场背街，人流量大、品牌餐饮多，99年招商驻扎，属于永川美食文化基地；

②、胜利路北邻法院、检察院、地税局、国税局、林业局、教委，公务员带动高端消费@、文曲路西连名豪美食街，东接五板桥美食街，产生联接效应；

④、西外老街街道年代长，商铺形成早；东连五板桥和骑龙街，交通便利、人气十足；

⑨、萱花支路是政府规划新开辟的直通信工、水电学院的道路，成为如今职教城与城心联接的要道，吸引了部分学生消费群体

2、各地段业劣势

①、美食街形成时间长，激烈的竞争导致部分品牌商家另起炉灶独霸一方，品牌流失尤其严重；相信美食街将逐步被大排档取替；©、胜利路虽然餐饮集中，但是餐饮业处于路中段，偏离城心（似近非近），导致食客需要徒步前往，影响甚大

③、文曲路路段由于商铺30%经营IT业，导致商铺租赁单价抬高，从而影响餐饮业主食品售价高，减少了中低端消费；

⑥、西外老街严重缺乏品牌餐饮，致使该街一直停留在大众餐饮行列，又加上街道行业多样，参杂服饰店、小饭馆等，使整条街在品质上难有提高；◎、萱花支路目前根据发展状况，它定位在中档品牌餐饮行列，是永川年轻的餐饮街，由于业主分散，没有开发商的大力宣传造势，除学生以外的大众消费群体很难聚集

三、总结性分析

（一）市场组成单元目前永川区新旧城区主要街道现状”全区共有餐饮业商铺560户左右，其中火锅类圆—户；汤锅类上1—户；特色鱼否_户；特色鸡、鸭、兔类32户;大排档42户;特色小型餐饮58户;特色中餐98户,其他小型餐饮252户”

（二）市场形成的原因永川区城区85%的餐饮业分布在美食街、胜利路、文曲路、西外老街、萱花支路、广场美食区、五板桥、亨通步行街、城南路、西外街这10个路段

1、硬件配套奠定市场基础它们的共同点是“均匀分布在永川两大核心消费经济圈周围，地理位置又处于旧城区中心，从而交通便利、人流量大，投资回报收益快而明显致使早前入驻了大量的品牌餐饮业，并持续发展形成今天的规模

2、消费群体加固市场永川区现有城市居民35万、常住学生10万、外地旅游流动人口年均5万50万人的消费能力，集中明确的体现在旧城区“永川市政、法院、检察院、地税局、国税局、林业局、教委等机关接待、商务接待、百姓家庭用餐、婚宴宴请、大量外来投资企业人员，29所大中专学校的师生的吃饭”强大的消费市场确立了它们市场地位

3、市场不足、缺点各餐饮街市场定位不明确，档次高低混杂，加上旧城区停车位严重不足，形成低端商业形态现在唯一上档次只有名豪酒店、东科酒店和茶山竹海山庄

4、市场对比分析综合以上分析由于“渝西风情街”是主城区最大型的一条景观商业大道，此处风景优美、交通便利、每天都有众多人流来往（如永川区大中学生、城镇居民等），而此地的餐饮业只有16户，其中“面食类工户；烤鱼类旦户；干锅2户;特色鸡、鸭、兔类2户；寿司Z户；特色小型餐饮生户”而绿色食品类的餐厅目前此地还没有开办，所以我们认为把绿色食品公司开在此地有及广阔的市场前景和吸引力第七节财务分析总投资为50万人民币，其中合伙人每人投资5万人民币，其余15万人民币由银行贷款这些款项主要用于以下开支

一、开业启动约需资金90600元，（场地租赁100平方米，费用3000元/月，共租两年，餐饮卫生许可等证件的申领费用600元，场地装修费用10000元，厨房用具购置费用3000元，基本设施等5000元）第一期开设店面一家，金额共为90600元

二、运营阶段的成本主要包括人工费用、低值易耗品与洗涤费用、餐饮成本、能源费用和其他费用

（一）人工费用在餐饮企业里，人工费用主要包含员工工资、福利费、员工培训费、劳动保护费、员工住房费和其他人工成本费用餐饮企业劳动力包含高层及中低层管理人员、服务员、厨师、厨房其他工作人员、保洁员、保安、维修人员、行政人员、财务人员、销售人员等我们企业的资金支出用于人本费用的消耗占总成本50万人民币的20240%之间具体支出如下

1、员工工资/月厨师一名5500元;保健师一名5000;服务员/名2000元，共三名12000元人民币；经理一名5000；采购员一名3000元（包括应付工资、奖金、津贴和补贴、加班加点工资、特殊情况下支付的工资）

2、福利费每年20000元.（包括员工的医疗卫生费、职工因工伤赴外地就医路费、职工生活困难补助、节日补贴、上下班交通补贴

3、员工培训费共8000元（其中包括就业前培训，在职提高培训、转岗培训、派外培训、职业道德等方面的培训费用等）

4、劳动保护费3500元（包括工作服春冬各一套、保健用品、清凉用品）等

5、员工住房费每人/每月1000元，共6000元（包括员工宿舍的折旧费或为员工租用房屋的租金）、企业交纳的住房公积金、实际支付给职工的住房补贴和住房困难补助以及企业住房的维修费和水、电、气等管理费等）

6、其他人工成本费用5500元（包括因招聘员工而实际花费的招聘费、咨询费、外聘人员劳务费，对职工的特殊奖励等）

（二）低值易耗品与洗涤费用

1、低值易耗品费用是指餐饮企业为了开展正常的经营活动，必须具有一定数量的办公用具和营业物品，这些物品称为低值易耗品餐饮企业低值易耗品主要包括柜台、货架、桌椅、衡器、不锈钢用品、陶瓷用品、铁制品和铝制品、维修工具、毛毯、口布和毛巾、玻璃制品以及一些简易设备支出具体如下柜台12000元；货架15000元；桌椅33000；衡器50000元；不锈钢用品、陶瓷用品、铁制品和铝制品、共45000；口布和毛巾、玻璃制品5500元

2、洗涤费用由于餐饮企业的部分客用物品和自用物品需要专业洗涤才能达到重复使用的质量标准，而企业自身不具备专业洗涤能力，需送交专业洗涤公司所发生的费用，比如工装、餐布、餐巾、地毯等等所以此支出初步决定消耗10000元

（三）餐饮成本餐饮成本指餐饮企业用来生产加工产品所使用的原材料成本，比如厨房加工菜品使用的各类原材料，包括海鲜、肉禽蛋、蔬菜、调料、干货以及餐厅吧台用来调制饮品、果盘所使用的材料和外购的无须再加工或简单加工即可进行销售的商品（比如酒水、香烟、小食品）等等餐饮成本是餐饮企业最主要的成本项目，针对我们公司情况，我将本支出具体如下分配

1、能源费用3000元/每月（包括企业进行生产、管理、生活所耗费的水、电、气费用）

2、其他费用45000元/每月（其中包括通讯费、广告费、员工餐费用、招待费、维修费、车辆费、清洁费等等、以及消防预备费用）备注综合以上支出款项，得出本公司初步支出为389000元人民币，结余111000万人民币（其中结余费用用于资金周转、特殊情况的应急费用）第八节风险分析及对策

一、风险分析任何经营都有一定的风险，毋庸置疑，事先洞察风险，正视风险的存在、防范规避风险显得尤其重要我们所考虑的风险，具体有以下几种可能

（一）在本项目开发阶段的风险，临近市场上可能会同时出现类似餐厅的开业，加大竞争压力

（二）项目生产经营阶段的风险

1、超过预期的资金计划，造成资金流转不足譬如工作人员的工资待遇、原材料的价格上涨等

2、餐厅内部管理松散，清洁、服务不到位从而降低营业额

3、原料资源供应有问题本餐厅的原料主要以果蔬、豆类、菌类为主，是当今最受欢迎的绿色天然无污染食品，尤其本餐厅是以保健为主的餐厅，因此在原料的采购上可能出现问题

4、餐厅可能出现安全事故如厨房引发的火灾、客人之间或客人与服务人员之间的打架争吵事件、饮食中毒

二、对策

（一）汲取先进的生产技术与经验，开发出自己的特色食品

（二）合理有效利用资金，确保资金的备用

（三）严格管理，定期培训人员，建立奖罚制度，保证餐厅的清洁舒适，建立顾客服务报告

（四）进入市场后，认识食品市场周期，不故步自封，积极开发更新食品

（五）与原料供应商建立长期并保持长期的合作关系，保证原料资源的供给

（六）在餐厅厨房安装灭火器，定期检查厨房设施安全

三、公司发展前途分析第一，当本餐厅3年后发展成熟，具备稳定的市场，受到广大顾客的好评，获得可观的收益，我们将决定先进行市场调查后在重庆周边的可行性区县开连锁店进行经营，招聘经验丰富的高层管理人员，对员工进行标准统一的培训，对餐厅进行科学管理第二，若本餐厅在经营中遇到困难，无法再持续经营，我们将本餐厅根据评估价格转让给他人第九节公司自身认定与竞争对手的分析

一、公司的优势（一提前半年的技术储备

（二）掌握细致而有效的运营经验

（三）能够准确把握用户体验，拥有对内容的整合和原创能力

（四）具备良好的服务水平

二、公司的不足

（一）公司初创，没有足够强的品牌优势

（二）缺乏保持现有水平以及技术升级的更强大的团队

（三）如果财务应收时间较远,缺乏现金流上足够的抗风险能力

三、公司拥有的机会目前缺乏非常专注的专业的竞争对手

四、公司受到的威胁

（一）潜在竞争对手的专注与兴起

（二）若资金受限,后续竞争力的维持和提高受到挑战

（三）团队培养过程中，竞争对手挖人

五、竞争力量分析购买者供应商:争对手的差异化点如.市场定位避开强有力的竞争对手，站稳脚跟!尸口树立健康、五种竞争力量模型分析图时尚的新形象潜在的新进入者

（二）树立四C观念Customer顾客放在第一位，创造顾客比提供消费更重要行业竞争宫效Cost消费者支持的价格一适当的利润二成本上线Convenience重视信息反馈，注重顾客满意程度调查Communication加强双向沟通，培养忠诚顾客

（三）核心竞争力的培养特色“药膳”在传统养伤理念的基础上，创造自己独有品牌涵盖“健康”“养生”“绿色”元素的新一代品牌第十节结束语我们通过对市场认真分析过后确定公司选址，了解市场定向，明确公司将有光明的发展前景，我们拥有专业团队，雄厚资金，相信我们的公司会越办越红火，分店不断让用餐更专业、更营养、更科学

2、在餐后服务上，创造新型餐后服务，用餐后派送一周有效免费营养早餐券（早餐粥，营养馒头等）同时，为会员顾客建立健康档案，通过长期数据观察，进行健康反馈与健康指导

3、建立顾客意见表，顾客用完餐后可在顾客意见表上写下本餐厅服务、食物、餐厅环境及清洁卫生等方面的不足之处利用顾客雪亮挑剔的眼光来审视本餐厅值得改正进步的地方，以便本餐厅能够做得更好，成为让顾客满意的餐厅而奋斗努力

4、方便的定餐送餐制度如果距离不远，餐厅可电话订餐送餐上门，也可网上订餐

5、餐厅的食材取材来源于农村，保证食材是健康无公害有机的绿色食品

（三）公司管理管理是一个企业的命脉，在管理方面我们有专业的管理层，及时根据市场波动和顾客消费心理，对公司进行动态管理，紧跟市场变化，科学有效的管理公司，由于药膳含有大量的中药成分，顾客大多会有顾虑心里，担心药物的副作用，因而我公司最显著的管理亮点就是突出药膳的安全管理，营养师、药剂师双管齐下，共同服务于顾客，通过顾客资料库对顾客身体状况进行追踪，使顾客真正的同我们一同融入到药膳文化之中

（四）价格定位由于制作药膳食材成本的不同，公司根据产品单位成本为基本依据，再加上预期利润来确定价格的外，加上根据市场需求状况和消费者对产品的感觉差异来确定价格，采用科学的定价价格适合一般人群，既不是太高也不低属于大众餐厅，面向大学生以及城市居民，从而保证客源，

（五）产品及服务由于人们对于食疗的相关知识了解不多，为了让广大人群认识食疗药膳对于身体健康的重要性，了解食疗方面的相关知识公司决定免费提供有关健康讲座、文化宣传讲座等方面的服务并成立一个健康俱乐部，让成员免费接受有关食疗药膳文化的培训懂得自己如何养成健康的饮食习惯本餐厅将全年开放，每天开放14小时为满足上班族的早餐需要，早晨6点开始营业〃食为天〃食疗保健主题餐厅将成为一个多项服务于一身的餐饮中心，提供以下产品和服务

1、客提供食疗餐品

2、客提供保健饮食咨询

3、向会员进行免费健康培训

4、向会员制定饮食方案我们食疗药膳分为三种类别第一，营养保健类针对那些身体状况良好，饮食习惯，但对目前的饮食现状表示不满，对餐品的健美强身需求较为关注的人群本餐厅遵循营养平衡原理将推出精品套餐〃一二三〃，即每位顾客进餐时可根据选餐提示自主选择一份水果、二份蔬菜、三份主食，实现营养合理搭配第二，功能调节类针对那些身体状况介于健康与疾病中间，即属于城市亚健康人群针对此类人群的特征，本餐厅将从维持和调节性机能的角度，推出具有明显季节特色的四季餐品〃绿色关怀〃、〃蓝色关怀〃、〃金色关怀〃、〃银色关怀〃第三，疾病食疗类针对那些对自己的身体状况比较担忧，健康的投资较大，对饮食习惯的改善较为主动的人群餐厅将推出药膳菜肴、汤类粥品、酒茶药饮、果汁汤剂四类食疗餐品，顾客可依据医师的诊断结果，在本餐厅营养师的指导下选择适当的食料餐品第三节企业文化

一、企业使命健康顾客，服务万家随着人们生活水平的日益提高，人们对生活质量的追求也越来越高，对于健康的追求也越来越强烈在满足口腹之欲的同时又要追求时尚健康，讲究营养的合理搭配，在此时推出具有高品质，健康化，绿色化，极具有特色又能满足口感要求的药膳无疑是及时的、必要的，是具有良好的市场前景的，为占领市场打下良好的基础

二、企业愿景让顾客更健康在现代化的城市生活中，忙碌人们往往不能注意到饮食健康的重要性，暴饮暴食，饮食不规律，常常患有“三高”，高血糖、高血压、高血脂，使得身体处于亚健康状态我公司提供药膳饮食，为让顾客的营养达到平衡，降低血压、血糖、血脂在身体中的含量，让顾客更加健康

三、企业核心价值观为顾客创造精品；为员工创造机会；为股东创造效益；为社会创造财富简称“四为”，是公司处理与顾客、员工、股东和社会四方面关系的基本原则“精品”指优质、便利、低耗、安全和环保的产品与服务“机会”既要为员工提供工作岗位，也要提供个人发展、岗位成才的通道“效益”使股东得到满意的投资回报“财富”包括物质财富和精神财富

四、企业精神勇于创新领先世界，善于协作团结奋进药膳源于我国古代，在我国自文字出现以后，甲骨文与金文中就已经有了药字与膳字而将药字与膳字联起来使用，形成药膳这个词，则最早见于《后汉书.列女传》其中有“母亲调药膳思情笃密”这样的字句以后，在《宋史.张观传》还有“蚤起奉药膳”的记载这些记载证明，至少在一千多年前，我国已出现药膳其名，而在药膳一词出现之前，在我国的古代典籍中，又早已出现了有关制作和应用药膳的记载《周礼》中说，西周时有一种官叫“食医”食医主要掌理调配周天子的“六食”、“六饮”、“六膳”、“百羞”、“百酱”的滋味、温凉和分量从食医所从事的工作来看，他们已与现代营养医生类似同时，书中还涉及了其它一些有关食疗的内容《周礼・天官》中说的疾医主张已经是很成熟的食疗原则这些记载说明，在我国早在先秦时代，甚至可能在西时代就有了相当丰富的药膳知识，并出现了从事药膳制作和应用的专职人员药膳为传统文化饮食，我公司坚持以吸取传统文化的精髓的标准，同时坚持以创新为指导思想，不断创新以立足于餐饮文化市场，同时领先于全球历史经验教训总结出只有善于团结协作的团队才能不断进步发展，要使企业永葆青春，企业必须真正把尊重人才，重视人才放在首位企业要做的就是培养员工的归宿感，让员工感觉到和公司之间不是简单的雇佣关系，而是有一份很厚的情感在里头；其次，定期考核，合理调配职位，做到人尽其才，让大家均能充分发挥自己的才能

五、企业作风勤奋务实严谨高效公司深切了解，餐饮行业是传统、薄利、市场竞争激烈的服务领域，要在这一领域中取胜，惟有培育发扬“优质、务实、严谨、高效”的作风

六、企业道德重诺守信、感恩回报重诺守信、感恩图报是中华民族的美德，应予继承发扬当今社会企业要想赢得生存，重诺守信是必须的，在全球金融危机后复苏这样一个大背景下，既然在发展期到来的时候，我认为诚信是企业的立业之本和生存之道大家都知道金融危机是从美国发端的，并向其他的国家蔓延、扩散，面临这样一种不太好的发展态势，对中国企业来讲，应该怎么样在这个环境下生存和发展呢，我公司觉得至关重要的一点就是要诚实守信，大家都知道经营应该是以诚为本，声誉是从信用中来的，诚信是企业生存的根本之一，也是生产者与消费者进行合作的一个前提对于企业来讲，诚信应该是谋事之机、发展之源、生存之道，如果一个企业不讲诚信，或者说他离开了诚信，一切都无从谈起，因此诚信对于企业来讲是他的生命线，也是他的竞争力所在如果在短期来看，不守信可能带来的利益可能会更大一些，但是长远来看，一个不守信的企业，他是没有谁会跟他继续交易下去的，一次性的交易，由于他不诚信而终止因此从长远来看，诚信是一个企业生存和发展的一个最重要的条件之一，只有取信于人，取信于社会，企业才能够获得发展，获得壮大的根本的条件因此从长远来看，一个诚实守信的企业，他是会立于市场不败之地的因此对于一个企业来讲，应该把诚信建设看成是企业的立业之本和生存之本，这是最根本的，也是最明智的举措

七、管理方针科学决策、精细管理、优质服务、和谐发展科学的决策对企业的发展方向是至关重要的，精细的管理对企业良好运营是必不可少的，优质的服务是企业的长期发展的前提，和谐发展是对满足当前社会发展的趋势所必须的第四节经营管理简介部门人员组成人数

一、人员配置及分工管理部门人员组成人数大堂经理1人1厨师1人1保健师1人1服务员3人3经理拟定基本餐厅管理制度，负责对全局的掌控和对员工的监督以及财务管理收银等工作厨师负责对菜品的更新及制作，注重“营养、健康、养生”等主旨保健师负责各种菜品的营养搭配及顾客身体的咨询和检查服务员服务顾客的需求，准备食材（切菜、洗菜等）、上菜、洗碗、打扫卫生等等要求微笑服务顾客，诚心对待顾客

二、经营管理手段一个企业的生存主要在于管理手段，我公司将从以下几方面对企业进行科学的管理

（一）生产管理

1、严格控制原料浪费，降低成本

2、零存库生产

3、弹性的配置作业人数

4、将质量控制融入到每一道工序，产品每经过一道工序就把关一次

（二）质量管理从产品的质量策划，质量控制，质量改进，三方面进行质量管理

（三）安全管理近年来食品卫生安全是社会的热点也是我们每个人关注的热点，作为餐饮业我们必须把食品安全放在至关重要的位置，在安全管理方面我们通过不断改善劳动生产条件，控制食品污染，提高企业安全生产水平，实行全过程，全方位的安全管理

（四）财务管理财务是公司正常运转的保障，在财务管理上公司主要从下面几方面进行管理

1、创办之初合理筹措资金，及时满足运转所需

2、统一规划公司的长短期投资，合理配置公司现有资金

3、加强资金日常管理，以高资金使用效率

4、合理分配受益，协调经济利益关系

5、进行财务监督，维护财经纪律

（五）客户关系管理（CRM）包括客户信息，客户联系，客户投诉和客户关怀等四部分内容，与顾客建立长期的感情联系，进而吸引更多的顾客

（六）服务管理为了扩大品牌的知名度与美誉度，对顾客提供优质的服务管理定期与消费者沟通，进行消费者满意程度调查，建立消费者投诉快速反应机制，向V IP有机节日祝福贺卡等，体现公司对消费者的人文关怀

三、管理机制当餐厅发展到后期时，也就是发展到全国连锁店工作人员会原来越多，涉及的分工，职位也越来越细化本公司将采取以下的管理制度创新激励机制采取“优秀员工”评选等无形资产报酬激励方式，与职位晋升、工资、奖金、股权、福利等有形资产报酬奖励方式相结合，以鼓励员工创新上进区别管理培训机制对高级技术管理人员采取较为灵活的管理方式，放宽自主权；在培训上，侧重创新思维、解决问题能力、沟通技能、团队合作技能等方面的培训而对一般员工采用制度化管理方式，详细说明职责，规范操作；在培训上，侧重技术上的提高及对工作环境适应能力的加强“360”业绩考评机制在考评项目上，注重全面性多样性（如成本降低、销售增长、投资节约、能力增强、资源利用创新等方面），从而更好发掘员工能力特长同时制定一套公平、具体、详细的考评标准在考评方式上，综合自我考评、上级考评、下级考评、同级考评等方式，保证公平真实；并采取“360”考评法，让考评者参加自身业绩考评，以帮助其全面深入了解自身状况第五节市场营销策略

一、营销理念我们采用的是先进的药膳技术，不同于以往的主题餐厅只有形式内容而没有本质，他们只有符合主题的建筑以及装修设计，现代人在追求口味，环境的同时，更加注重养生健康绿色的理念，这就是我们营销的理念所在古典情调，药膳搭配，绿色健康，顾客至上

二、营销目标分为短期，中期以及长期阶段目标短期吸引顾客，完善经营策略，达到在消费者中的知名度，提高老顾客的回头率中期达到在同类主题餐厅中的知名度和名誉度领先，在所在地区的饮食业排行中位列前，提高品牌效应长期吸引融资合作，设立分店，连锁经营

三、市场营销组合策略

（一）有形的营销策略由于本公司的经济实力尚弱，因此初期将采取避实就虚的营销战略，避开大量的硬广告营销，而采取一整套行之有效的〃承诺营销〃进行产品宣传通过菜单、海报、文化手册、广告、促销活动等向消费者进行宣传、倡导本餐厅宗旨与理念食疗保健具有的延续性、计划性决定了本餐厅在避免普通餐厅的顾客忠诚度不高的缺陷方面具有先天的优势，为了使本餐厅能够在顾客心目中树立起权威感和信赖。