酒店安全检查表检查表

酒店全管理检查表（餐饮类）年月日序检查检查标准评价及意见号内容检查方法机构有安全管理机构查资料

1.1人员配备配备专（兼）职安全管理人员查资料有安全责任制，并落实到岗位和人查资料L

2.1安全生产教育和培训制度查资料安全生产检查制度查资料L

2.3设备和设施的安全管理制度查资料

1241.2管理安危险作业管理制度查资料制度全劳动防护用品配备和管理制度查资料管1・

2.7安全生产奖励和惩罚制度查资料理生产安全事故报告和处理制度查资料1规保障安全生产的规章制度查资料129章

1.3应急1・

3.1有突发事件应急预案查资料制预案1・

3.2有预案规定的岗位职责及演练记录查资料度例会建立安全生产例会制度查资料

1.4制度制定有效的安全生产措施，有检查记录查资料L

4.2隐患建立生产安全事故隐患排查制度查资料

1.5排查明确责任人员，制定防范和应急措施查资料152定期进行安全教育和培训，并考核合格查资料安全

1.61・

6.2新员工上岗前安全教育，并考核合格查资料教育培训1・

6.3有安全教育记录查资料

2.1应急消主疏散通道应直通疏散门或疏散出口看现场通道防看现场2疏散通道应当保持畅通，不得堆放货物

2.L2安全疏散通道主辅通道宽度要求不同看现场

2.L3看现场疏散通道指示标志应能够断电照明安全出口宽度不小于米，紧靠门口看现场

1.

42.2安全2・

2.2安全门不应设置门槛、台阶看现场出口2・

2.3安全出口应保持畅通看现场看现场营业厅、疏散通道和楼梯间应设应急照明应急照

2.3应保证应急照明能够有效使用看现场明看现场应急照明灯连续照明时间不得少于分钟20看现场显著位置张贴或者放置中英文对照的应急疏散图、宾客安全须知等安全提示标识或资料营业区内的落地式玻璃门、玻璃窗、玻璃墙应当看现场设置安全警示标志易燃商品区要设置“禁止烟火”或“禁止吸243看现场安全

2.4烟”的标志标志紧急出口或疏散通道中的门上应设置“禁止锁看现场闭”标志疏散通道或消防车道的醒目处应设置“禁止阻看现场塞”标志各种安全标志应设在与疏散有关的醒目看现场位置设置自动灭火系统、消火栓等消防设施、看现场器材和配置逃生器材灭火

2.5消防器材要完好、有效灭火器要有足够的压力，看现场器材外观应保持完好每年由有关部门检验一次，并在检验合看现场格后贴上标签消火栓内要有完好的水带、水枪，水带254看现场应按要求卷好消防器材不能被圈占、遮挡看现场灭火器应该放置在显著位置，消火栓上应该有看现场标志注明应配备应急包等应急处理设备看现场记录应包括检查情况、报警情况、设备看现场运行情况等报警

2.6各项设备能够正常运行看现场263设备餐饮企业雅间应按规定设置报警装置看现场264设置能够覆盖所有营业区域的应急广播265看现场系统员工消防安全能力是否掌握情况看现场员工

2.7员工各种灭火器材的使用是否掌握看现场能力员工是否应急疏散技能及熟悉场地灭火看现场器材的位置人员持有效证件上岗查资料按规定做好值班记录查资料

3.L2作业时按规定穿戴防护用品看现场非专业人员禁止入内看现场配电

3.1电制定用电安全规程和岗位责任制查资料室安全气3有应急照明，专用灭火器看现场

3.L6安有防止小动物从门、窗、电缆沟进入的全

3.L7看现场措施严禁堆放与变配电室工作无关的物品看现场

3.L8线路电源控制分闸，电源线与可燃结构有安全距离，

3.2看现场安全或设非燃隔离层配电线路须穿管线保护看现场322临时用电线路应当采取有效防护措施看现场

3.2・4凡可移动的电器设备，其电源线必须采看现场用橡胶电缆货物分类、分跺码放，码放面积要符合相

4.1看现场关规定码放时要按照有关规定保证安全距离看现场

4.2码放不得挤占或影响消防设施、器材的使

4.3看现场用

4.4按照货物种类配备足够的灭火器材看现场保证库房有安全通道，通道宽度要符合相

4.5看现场关规定库房不能设置办公室看现场

4.6地面平坦，无积油积水，无绊脚物，有防

4.7看现场仓库安全滑44・8库房钥匙应当由专人保管使用看现场严禁无关人员入内看现场

4.9粮食仓库应符合平房仓标准要

4.10GB50320看现场求库房做到分类分架隔墙离地贮存看现场

4.11是否做到成品、半成品、原料分开存放，

4.12看现场并明显标识食品库房内不得存放有毒有害物品看现场

4.

134.14食品库房内不得存放过期或腐败变质的看现场食品及原料卫生许可是否在有效期内

5.1厨房安全55・2清洁卫生良好，无污物从业人员是否有在在有效期内的健康证

5.3防蝇、防鼠、防尘设施是否有效

5.4废弃的食用油脂是否按规定管理

5.55・6需冷藏、冷冻售卖的食品是否达到保存温度畜、禽肉是否有检疫证明

5.7是否有专用房间、专人制作、专用工具容器、

5.8专用冷藏设施、专用洗手设施辅料、调味品是否符合卫生要求

5.9设备机械运转部位有完好可靠的防护装置，

5.10各转动部位、轴承运转平稳，各润滑系统良好，无渗漏现象每台设备应有单独控制开关，电源线路完

5.11好接地电阻符合规定，连接牢固抽风和给排水系统完好无缺陷

5.12燃气设施设备和管道及其安全设施应符

5.13合设计规范标准的要求GB50028气瓶间内不得设置电器开关，不得放置易燃

5.14物品等杂物，应有通风设施，安装可燃气体浓度报警装置瓶库周围应划定禁火区、设置明显的安全警示标志，并配备相应数量的干粉灭火器灶具与气瓶之间的净距离不得小于米，

5.

150.5灶具与气瓶连接的软管长度不得超过米软管2应当经常检查，定期更换对燃气管道、燃气管道自动切断阀、调压装

5.16置、燃气灶具、阀门等进行定期检查，并做好记录厨房灶台及油烟机应保持清洁无油垢，厨房

5.17灶台照明应使用防潮灯，厨房的烟道按规定清洗并留有记录，灶台附近应配备灭火毯和消防器材灭菌、消毒、防疫设备设施及用具符合相

5.18关规定采光照明设施及照度符合的要

5.19GB50034求5・20配备齐全的洗手、清洗、消毒设施采取合理的防鼠、防尘、防虫害措施

5.21所有食品加工设备均应有相应岗位操作

5.22规程，制定货源质量管理制度、厨房废弃物管理制

5.23度应对生产现场和生产过程、环境存在的事故

5.24隐患进行排查、评估分级，并制定相应的控制措施禁止无关人员进入重要场所

5.25食品添加剂要执行五专（专店采购、专柜存

5.26放、专人负责、专用工具、专用台账）管理使用按要求分类清洗植物性食品、动物性食品和

5.27水产品餐饮具等工具、用具的清洗有无做到一

5.28舌•］、二洗、三冲餐饮具等工具、用具采用热力方法的消毒温

5.29度和消毒时间有无达到要求，有无消毒记录使用的洗涤剂、消毒剂是否符合有关食品安

5.30全标准和要求；不得重复使用一次性餐具经营场所内外环境是否整洁

6.1防蝇、防鼠、防尘设施是否有效

6.2前厅安全6墙壁、天花板是否清洁，是否有脱落

6.3人员个人卫生有无符合卫生要求

6.4经营场所空间布置合理，光线充足，通风良

6.5好，地面防滑且无积水，通道畅通

6.6按规定设置安全疏散指示标志和应急照明设施按规定配置消防器材，消防器材设置位置应

6.7在明显、便于取用明显位置设置疏散示意图或者通过张贴图

6.8画。