实习报告月饼制作

实习报告月饼制作实习报告月饼制作

一、引言月饼是中国传统节日中秋节的重要食品，象征着团圆和幸福随着中秋节的临近，月饼的制作和销售也逐渐进入高峰期本次实习的目的是学习和掌握月饼制作的流程和技巧，了解月饼市场的现状和发展趋势，为今后的职业发展打下基础

二、实习单位介绍本次实习的单位是一家知名的月饼生产厂家，拥有多年的月饼生产经验和高素质的员工队伍公司秉承传统工艺，注重品质和创新，不断推出新品种和口味，以满足消费者的需求

三、实习过程原料准备

1.月饼制作的原料主要包括面粉、糖浆、油脂、馅料等在实习过程中，我参与了原料的准备工作，了解了各种原料的特点和作用例如，糖浆是月饼皮的主要原料之一，其甜度和浓度对月饼的口感和质量有很大影响；油脂则是月饼皮的润滑剂，能够使月饼皮更加柔软和易于操作月饼皮制作

2.月饼皮的制作是月饼制作的关键环节之一在实习过程中，我学习了如何将面粉、糖浆、油脂等原料按照一定比例混合，搅拌成面团，并放置一定时间进行发酵在面团发酵完成后，我们将其分成小块，用擀面杖擀成圆形皮，准备包入馅料馅料包制

3.月饼的馅料种类多样，包括豆沙、莲蓉、五仁、蛋黄等多种口味在实习过程中，我学习了如何将不同口味的馅料包入月饼皮中，并掌握了包制的技巧例如，在包制蛋黄月饼时，我们需要将蛋黄和莲蓉混合均匀，然后用皮将其包裹，最后放入模具中压实成型月饼成型和烘烤

4.在包制完成后，我们将月饼放入模具中压实成型，然后取出放在烤盘上在烘烤之前，我们需要在月饼表面喷水以防止开裂，然后将烤盘放入预热好的烤箱中进行烘烤烘烤时间和温度需要根据不同口味的月饼进行调整，以保证月饼的口感和质量月饼包装和销售

5.在烘烤完成后，我们将月饼取出并放在架子上进行冷却在冷却后，我们将月饼进行包装，并进行质量检查以确保符合标准最后，我们将包装好的月饼送入仓库或销售门店进行销售

四、实习总结与体会通过本次实习，我深入了解了月饼制作的流程和技巧，掌握了各种原料的特点和作用，并对月饼市场有了更深入的了解同时，我也认识到自己的不足之处，例如在包制月饼时还需进一步提高熟练度和技巧在今后的学习和工作中，我将继续努力学习和实践，提高自己的专业技能和综合素质此外，本次实习也让我深刻体会到团队合作的重要性在实习过程中，我与同事们密切合作，互相学习和帮助，共同完成了月饼的制作和销售任务我相信在今后的工作中，我也能够发扬团队合作精神，为公司的发展做出自己的贡献。