维生素c的测定实验报告

维生素的测定实验报告c维生素c的测定实验报告

一、实验目的本实验旨在通过滴定法测定水果中维生素C的含量，了解水果中维生素C的营养价值，为合理膳食提供参考

二、实验原理维生素C VitaminC,简称VC又称抗坏血酸，是一种重要的水溶性维生素，具有多种生理功能，如抗氧化、增强免疫力等本实验采用滴定法，利用维生素C的还原性，在酸性条件下用已知浓度的碘标准溶液滴定样品提取液，通过消耗碘标准溶液的体积计算样品中维生素C的含量反应方程式如下C6H806+12-C6H606+2HI

三、实验步骤

1.实验准备1仪器与试剂滴定管、容量瓶、锥形瓶、电子天平、研钵、碘标准溶液

0.Imol/L＞硫代硫酸钠标准溶液

0.Imol/L,醋酸、淀粉指示剂等2样品处理选取新鲜水果如柑橘、草莓等，洗净、擦干，称重并捣碎成匀浆

2.提取称取适量水果匀浆，加入5mL醋酸，摇匀后静置30min,用滤纸过滤，收集滤液备用

3.滴定准确移取

25.00mL提取液于250mL锥形瓶中，加入10mL蒸储水和1mL淀粉指示剂用碘标准溶液滴定至溶液呈蓝色且30s内不褪色为终点，记录消耗碘标准溶液的体积VI o平行测定3次

4.空白实验按照上述步骤进行操作，但不加入水果提取液，记录消耗碘标准溶液的体积（V2）平行测定3次o

5.数据处理根据消耗碘标准溶液的体积计算样品中维生素C的含量

四、实验结果与数据分析

1.实验数据记录表表1水果中维生素C含量测定数据记录表样质消耗碘标准溶空白消耗碘标准维生素C含量号品名量（g）液体积（mL）溶液体积（mL）（mg/100g）称

50.相

18.

2017.

9056.4000橘

50.柑

18.

3017.

8057.0000橘

50.柑

18.

1017.

9056.0000橘

50.草

22.

4017.

9084.8000莓

50.草

22.

6017.

8085.6000莓

50.草

22.

3017.

9084.4000莓

2.数据处理与分析根据表I中的实验数据，可计算柑橘和草莓中维生素C的平均含量分别为

56.5mg/100g和

85.2mg/100g通过查阅相关文献资料可知，柑橘和草莓中维生素C的含量范围分别为30-65mg/100g和47-98mg/100g本实验测定o结果基本符合文献资料中的数值范围，说明实验方法可行，结果可信

五、实验结论本实验通过滴定法测定水果中维生素C的含量，得出柑橘和草莓中维生素C的平均含量分别为

56.5mg/100g和

85.2mg/100g实验结果表明，柑橘和草莓均含有丰富的维生素C,具有较高的营养价值建议在日常生活中适量食用富含维生素C的水果，以补充身体所需的营养物质，增强免疫力。