2023年《茶艺师》资格证考试茶艺师（初级）考试题库

年《茶艺师》资格证考试茶艺师（初级）2023考试题库学校:班级:姓名:考号:

一、单选题（题）30毛茶标准样是（）的质量标准

1.茶叶产品产品检验.交接验收收购毛茶A.B.C D..下列（）井水，水质较差，不适宜泡茶2大庖井照面井灵泉井少汲井A.B.C D..灌木型茶树的基本特征是（）

3.叶小而稀，分枝稀，树冠大A.叶大而稀，分枝稀，树冠小B没有明显主干，分枝较密，叶大而稀C..没有明显主干，分枝较密，多近地面，树冠短小D.擂茶在宋代称为（）4米粥.茗粥黍粥面粥A.B C.D..茶艺师着短裙在服务时，下列（）姿势是错误的5行动时步幅不宜大坐时将两膝张开两手臂自然摆动步幅轻A.B.C.D..茶艺师在一般现场服务时作自我介绍，通常只介绍自己的（）6身份职务姓名兴趣A.B.C.D.（）泡茶，汤色明亮，香味俱佳

7.井水江水雪水海水A.B.C.D..时兴乌龙茶艺的地点是（）8沪苏和京津潮汕和漳泉.昌九和抚安珠湘和岳常A.B.C D..为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求“幽”、“净“雅”、9（）洁，，.“华”“贵”“和”A.“B C.D..茶点大致可以分为（）、鲜果类、糖果类、西点类、中式点心类五大10类糕点类水果类甜点类干果类A.B.C.D..井水属于地下水，当井水受到盐碱地表水污染时，用于泡茶茶汤品质11（）°汤色加深，汤味变淡汤色加深，汤味变涩汤色变淡，汤味带咸.A.B.C.D汤色黑褐，汤味苦涩.茶点大致可以分为干果类、（卜糖果类、西点类、中式点心类五大类12鲜果类咸点类甜点类果脯类A.B.C.D..为顾客结帐时，恰当的做法是

13.指明收银台位置，请顾客自行结帐A.用托盘将帐单递给顾客B为表示尊敬和礼貌，将托盘内帐单的正面朝上C.用双手将帐单递给顾客D..世界上第一部茶书的作者是（）140熊蕃陆羽张又新温庭筠A.B.C D..冬天适宜选饮红茶，因为红茶的热性（）

15.比青茶强.比绿茶差.比绿茶强适中A BC D..茶树适宜在土质疏松，排水良好的（）土壤中生长，以酸碱度值16PH在之间为最佳

4.5—

5.

5.中性酸性偏酸性微酸性A B.C.D..绿茶温润泡法开水的水温为（），注水量为茶杯容量的左右171/4A.70°-75℃B.80°-85℃C.90°-95℃D.90°-100℃.在茶馆接待宾客时，选择茶具时较全面的参考因素是

18.看喝茶人的身份、喜好看喝茶的讲究程度、和现有的条件看场合、A B.C.看人数、看茶叶看茶叶的品种、外形D..台湾乌龙茶的冲泡程序（）19备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、A.滤茶、斟茶、奉茶、品茶备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗B.杯、滤茶、品茶备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗C杯、品茶备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶D..湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，叶底中夹杂（）芽叶20青绿色黄绿色铜绿色暗绿色A.B.C.D..神经衰弱者饮茶以（）为宜21喝浓茶茶水服药喝淡茶空腹饮茶A.B.C.D..解决劳资关系发生的纠纷程序是22调解、仲裁、诉讼单位解聘雇员、雇员上诉仲裁、上诉.调A.B.C.D解、上诉.潮汕工夫茶第一次冲水后，（）内要将茶汤倒出，也称温润泡23秒钟秒钟秒钟秒钟A.20B.15C.30D.

5.福建工夫茶的冲泡程序为（）24o备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡A.备具、赏茶、洁茶、置茶、温润泡、正式冲泡B.备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、淋壶、正式冲泡C.备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、D.奉茶.“茶醉”时可以通过喝糖水，吃水果等方法来缓解25正确错误A.B..从事不同职业者选择茶饮时，厨师最宜饮

26.绿茶普洱茶乌龙茶茉莉花茶A B.C.D..世界上第一部茶书的作者是

27.熊蕃陆羽张又新温庭筠A B.C.D..黑茶的品饮，要细细体味经长期贮存而形成的（）28浓香醇香陈香甜香A.B.C.D..茶树性喜温暖、（）,对纬度的要求南纬与北纬间都可以种294538植干燥潮湿水湿湿润A.B.C.D.唐代饼茶的制作需经过的工序是

30.炙、碾、罗煮、煎、滤.晒、煮、擂.蒸、煮、泡A.B.C D

二、单选题（题）

5.斗茶起源于唐朝，却在（）得以流行

31.清朝元朝.宋朝明朝A B.C D..从滋味判断新、陈茶差别，陈茶即使保管良好，也会出现（）之感32色枯、香沉、味平枯黄、香低、味淡色暗、香沉、味薄.枯A.B.C.D黄、香清、味醇.井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当铁的含33量大于毫克/升时，用于泡茶茶汤品质（）

0.3汤色加深，汤味变淡汤色加深，汤味变涩汤色变淡，汤味带咸A.B.C.汤色黑褐，汤味苦涩D..湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底（）34o柔软而薄粗老花杂欠匀而轻飘柔软厚实A.B.C.D..白茶冲泡时，泡茶用高冲法，按同一方向冲入开水毫升,般35100-120（）为宜五六成满六七成满七八成满八九成满A.B.C.0D.参考答案

1.D

2.D

3.D

4.B

5.B

6.A

7.C

8.B

9.A

10.D

11.C

12.A

13.B

14.B

15.C

16.D

17.B

18.C

19.A

20.C

21.C

22.A

23.B

24.D

25.A

26.C

27.B

28.C

29.C

30.A

31.C

32.C

33.D

34.D

35.C。