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文本内容:
.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品c抓成本控制，严格堵塞漏洞D.泡茶，汤色明亮，香味俱佳
6.河水雪水湖水自来水A.B.C.D..不同慢性疾病者选择不同茶饮，有前列腺疾病者宜饮7o乌龙茶、红茶花茶、红茶绿茶、花茶白茶A.B.C.D.值是表示溶液
8.pH硬度浓度酸碱度溶解度A.B.C.D..不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有的特点9传热慢.透气传热快，不透气传热快，透气A.B C.D..井水属于地下水，当井水受到盐碱地表水污染时，用于泡茶茶汤品质10°汤色加深，汤味变淡汤色加深，汤味变涩汤色变淡，汤味带咸A.B.C..汤色黑褐，汤味苦涩D泡茶用水要求值
11.pHA.5B.6C.7D.
8.调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入12面粉鸡蛋调味品甜品A.B.C.D..乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高容量（）1352mm,A.95ml B.100ml C.105ml D.110ml.时兴乌龙茶艺的地点是（）
14.沪苏和京津潮汕和漳泉.昌九和抚安珠湘和岳常A B.C D..斗茶起源于唐朝，却在（）得以流行
15.清朝元朝.宋朝明朝A B.C D..当宾客入座后，服务员将茶单（），并适时地为宾客介绍茶叶，由宾16客自己选定当宾客需要时，再交给宾客随意放在宾客座位上，让宾客自己看双A.B.C.手递交给宾客拿在手上读给宾客听D..茶叶中对味觉起主导作用的物质是（）、氨基酸17咖啡碱还原糖茶多酚茶红素A.B.C.D..绿茶品饮时，品尝三开茶，一般茶叶18已粗老梗片多.回味干醇已淡A.B.C D..新茶壶处理的方法是（）19先用清洁剂清洗后，在泡茶A.先在水中加热后，在泡茶B.先用清洁剂清洁，在加热，待风干后再使用C.先将壶泡在茶汤中，再风干，再使用D.为顾客结帐时，恰当的做法是（）
20.指明收银台位置，请顾客自行结帐A.用托盘将帐单递给顾客B.为表示尊敬和礼貌，将托盘内帐单的正面朝上C.用双手将帐单递给顾客D..凡是不含有钙离子、镁离子的水，称为（）21软水硬水暂时硬水永久硬水A.B.C.D..茶具这一概念最早出现于（）王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽具”22西汉时期东汉时期唐宋时期明清时期A.B.C.D..用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器包含瓷壶、（）、盖置、杯托、茶23船随手泡品茗杯茶巾茶匙A.B.C.D..调味红茶品饮时，重在领略它的（）24香气和滋味汤色和调味汤色和叶底叶底和调味A.B.C.D..水的硬度与茶汤品质关系密切，因硬水中含有较多矿物质，茶叶有效25成份（），故茶味淡溶解度低溶解度高化学反应快损失率低A.B.C.D..冬天适宜选饮红茶，因为红茶的热性（）26比青茶强.比绿茶差比绿茶强适中A.B C.D..泡饮红茶一般用（）的水冲泡27A.70℃B.75℃C.85℃D.90℃.冲泡黑茶时，将沸水大水流冲入盖碗，达到充分洗涤后，将洗茶水28直接倾倒出缓慢倾倒出留在碗中从斜置的碗盖和碗沿的间隙中A.B.C.D.倒出.陆羽《茶经》指出其水，用山水上，江水中，（）下，其山水，拣29乳泉石池漫流者上河水井水.泉水溪水A.B.C D.绿茶的发酵度故属于不发酵茶类其茶叶颜色翠绿，茶汤
30.0o橙黄橙红黄绿绿黄A.B.C.D.
二、单选题（题）
5.唐代饮茶风盛的主要原因是
31.朝廷诏令社会鼎盛民间时尚文化进步A B.C.D..世界上第一部茶书的作者是32熊蕃陆羽张又新温庭筠A.B.C D..在冲泡条索松散的武夷水仙乌龙茶时，投干茶用量以（）33喝茶人的多少来定壶的二三成满壶容积的八成满为宜喝茶A.B.C.D.人的口味为主要的投茶依据，没有其他的要领.为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求（）34“华贵、精致”“幽、净、雅、洁”“古典、华丽”“文化、A.B.C.D.高贵”.斗茶起源于唐朝，却在（）得以流行35清朝元朝宋朝明朝A.B.C.D.参考答案
1.D
2.A
3.C
4.A
5.B
6.B
7.B
8.C
9.C
10.C
11.A
12.C
13.B
14.B
15.C
16.C
17.C
18.D
19.C
20.B
21.A
22.A
23.B
24.A
25.A
26.C
27.D
28.D
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