2023（茶艺师）资格证考试茶艺师（初级）培训考前冲刺训练

（茶艺师）资格证考试茶艺师（初级）2023培训考前冲刺训练学校:班级:姓名:考号:

一、单选题（题）

30.在盖碗用具准备过程中，主泡器包含（）1盖碗、品茗杯盖碗、茶巾盖碗、茶海盖碗、茶船A.B.C.D..乌龙茶审评的杯碗规格，碗高，容量2110mlA.60mm B.55mm C.45mm D.50mm.宋代（）的主要内容是看汤色、汤花3煮茶注茶.斗茶分茶A.B.C D..调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入（）4面粉鸡蛋调味品甜品A.B.C.D.以上的水温适宜冲泡（）茶叶

5.95℃砖茶乌龙茶六安瓜片黄山毛峰A.B.C.D..茶海是用来（）6取茶渣均匀茶汤浓度盛取干茶嗅茶香A.B.C.D..茶树杆插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的（）7高产和优质特性性状和特性抗性和高产特性.优质特性A.B.C.D.茶艺馆茶艺师的主要职责是（）8负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作A.核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确

8.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品C.泡茶时要认真地按照茶艺方法和步骤进行沏泡D..清饮红茶壶泡法的盛茶杯以（）为好9白色红色绿色透明A.B.C.D..茶具这一概念最早出现于（）王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽具”10西汉时期东汉时期唐宋时期明清时期A.B.C.D.花茶冲泡后，品饮时可先掀开碗盖闻茶香，再用碗盖轻轻推开浮叶,从

11.斜置的碗盖和碗沿的缝隙中（）倒茶汤观汤色探热度品饮A.B.C.D..冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”,12共分为三个阶段准备阶段、操作阶段、（）.品饮阶段送客阶段清洗茶具阶段.完成阶段A B.C.D.世界上第一部茶书的作者是13熊蕃陆羽张又新温庭筠A.B.C.D..唐代饼茶的制作需经过的工序是

14.炙、碾、罗煮、煎、滤.晒、煮、擂.蒸、煮、泡A B.C D.清代梁章银在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“清”之上15的等次为（）“香”“甘”“活”“韵”A.B.C.D..在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同，所需不同16水质煮水器皿时间.水温A.B.C.D.茶艺师在一般现场服务时作自我介绍，通常只介绍自己的（）17身份职务.姓名兴趣A.B.C D..湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，叶底中夹杂（）芽叶18青绿色黄绿色铜绿色暗绿色A.B.C.D..红茶清饮，追求的是茶的（）19颜色真实味清淡形状A.B.C.D..唐代饮茶风盛的主要原因是

20.朝廷诏令.社会鼎盛民间时尚文化进步A BC.D..茶叶贮存的条件是低温、干燥、无氧气、（）、无异味21透气光照.日晒不透明A.B.C D..茶树性喜温暖、（），通常气温在之间最适宜生长2218℃—25c干燥的环境湿润的环境.避光的环境阴冷的环境A.B.C D..基本茶类分为不发酵的绿茶类及（）的黑茶类等，共六大茶类23重发酵后发酵轻发酵全发酵A.B.C D..水的硬度与茶汤品质关系密切，因硬水中含有较多矿物质，茶叶有效成24份（），故茶味淡溶解度低溶解度高化学反应快损失率低A.B.C.D..冲泡黑茶时，将沸水大水流冲入盖碗，达到充分洗涤后，将洗茶水25直接倾倒出缓慢倾倒出留在碗中从斜置的碗盖和碗沿的间隙中A.B.C.D.倒出.从事不同职业者选择茶饮时，厨师最宜饮

26.绿茶普洱茶乌龙茶茉莉花茶A B.C.D..喝茶与品茶主要的不同是（）27o大杯与小杯喝茶A.大瓷壶与小品紫砂壶泡茶B.两者的目的不同，喝茶为了解渴，品茶重在意境，在欣赏C.喝茶的冲泡不用讲究，品茶则要按规范冲泡D..茶点大致可以分为（）、鲜果类、糖果类、西点类、中式点心类五大28类糕点类水果类甜点类干果类A.B.C.D..井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当铁的含量29大于毫克/升时，用于泡茶茶汤品质（）

0.3汤色加深，汤味变淡汤色加深，汤味变涩汤色变淡，汤味带咸A.B.C.汤色黑褐，汤味苦涩D..闽红“三大工夫”茶，由于茶叶不同，茶树品种不同，品质风格不同,30分为白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫产地制法采摘栽培A.B.C.D.

二、单选题（题）

5.花茶品饮时，冲泡一饮后，茶碗中留下（）茶汤，续水两次、再三次,31高档花茶可以冲泡七八次仍有余香A.1/2B.1/3C.1/4D.1/

5.从滋味判断新、陈茶差别，陈茶即使保管良好，也会出现（）之感32色枯、香沉、味平枯黄、香低、味淡色暗、香沉、味薄枯黄、A.B.C D.香清、味醇.用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器包含瓷壶、（）、盖置、杯托、茶33船随手泡品茗杯茶巾茶匙A.B.C.D.扁炒青的品质要求因制法不同，品质特征也有差异34紧结光滑扁平光滑芽毫光滑密披茸毛A.B.C.D..乌龙茶属青茶类，为（），其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或密黄35色.不发酵茶半发酵茶后发酵茶全发酵茶A B.C.D.参考答案

1.D

2.D

3.C

4.C

5.B

6.B

7.B

8.D

9.A

10.A

11.D

12.D

13.B

14.A

15.B

16.D

17.A

18.C

19.B

20.B

21.D

22.B

23.B

24.A

25.D

26.C

27.C

28.D

29.D

30.A

31.B

32.C

33.B

34.B

35.B。