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年《茶艺师》初级资格考试茶艺师（初2023级）考试题库学校:班级:姓名:考号:
一、单选题（题）
30.茶艺师着短裙在服务时，下列（）姿势是错误的
1.行动时步幅不宜大坐时将两膝张开.两手臂自然摆动步幅轻A B.C D.盈.扁炒青的品质要求因制法不同，品质特征也有差异
2.紧结光滑.扁平光滑芽毫光滑密披茸毛A B C.D..冲泡绿茶时，通常一只容量为的玻璃杯，投茶量为3100—150mLA.l—2g B.l—
1.5g C.2—3g D.3Tg.毛茶标准样是（）的质量标准4茶叶产品产品检验交接验收收购毛茶A.B.C.D.以上的水温适宜冲泡（）茶叶
5.95℃砖茶乌龙茶六安瓜片黄山毛峰A.B.C.D..在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据（），引导宾客6到适当的位置，要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折（客人的着装客人的身份.来客的人数客人的主观意愿A.B.C D..擂茶在宋代为之称
7.茗粥米粥.豆粥.菜粥A B.C D.茶树杆插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的（）8高产和优质特性.性状和特性抗性和高产特性优质特性A.B C.D..按照标准的管理权限，下列标准属于国家标准9《婺炒青绿茶》.《舒炒青绿茶》《紧压茶.沱茶》《茶叶品质规A.B C.D.格》.乌龙茶属青茶类，为（），其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或密10黄色.不发酵茶半发酵茶后发酵茶全发酵茶A B.C.D..瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉11福建德化河北唐山江西景德镇山东淄博A.B.C.D..下列（）职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责
12.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品A将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量B.通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务C.及时检查茶馆设备的状况，做好维护保养工作D..收购毛茶的质量标准称为（）13o毛茶标准样精茶标准样外销标准样内销标准样A.B.C.D..世界上第一部茶书的作者是（）14熊蕃陆羽张又新温庭筠A.B.C.D..白茶冲泡时，泡茶用高冲法，按同一方向冲入开水毫升，一般15100-120（）为宜五六成满六七成满七八成满八九成满A.B.C.D..不同慢性疾病者选择不同茶饮，有前列腺疾病者宜饮（）16乌龙茶、红茶花茶、红茶绿茶、花茶白茶A.B.C.D..花茶品饮时，冲泡一饮后，茶碗中留下（）茶汤，续水两次、再三次,17高档花茶可以冲泡七八次仍有余香A.1/2B.1/3C.1/4D.1/
5.花茶冲泡后，品饮时可先掀开碗盖闻茶香，再用碗盖轻轻推开浮叶,从18斜置的碗盖和碗沿的缝隙中（）倒茶汤观汤色探热度品饮A.B.C.D..不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有的特点19传热慢透气传热快，不透气传热快，透气A.B.C.D.唐代饼茶的制作需经过的工序是
20.炙、碾、罗煮、煎、滤.晒、煮、擂蒸、煮、泡A.B.C D..泡饮红茶一般用（）的水冲泡21A.70℃B.75℃C.85℃D.90℃.新茶壶处理的方法是（）22先用清洁剂清洗后，在泡茶A.先在水中加热后，在泡茶B.先用清洁剂清洁，在加热，待风干后再使用C.先将壶泡在茶汤中，再风干，再使用D..茶树杆插繁殖后代的意义是能充分保持母株的（）
23.早生早采的特性.晚生迟采的特性高产和优质的特性性状和特A BC.D.性.冲泡黑茶时，将沸水大水流冲入盖碗，达到充分洗涤后，将洗茶水24直接倾倒出缓慢倾倒出留在碗中从斜置的碗盖和碗沿的间隙中A.B.C.D.倒出.茶艺师要把握时机进行导购推销，下列选项中，（）不属于最佳时机25顾客产生兴趣时.顾客提出要求时茶艺馆来客较多，茶价适宜时A.BC.D.顾客消费后，准备离开时.使用盖碗用具泡茶时，要准备盖碗、茶船、随手泡、茶荷、茶则、26茶匙、、茶夹、茶巾、储茶器杯托盖碗茶针茶漏A.B.C.D.（）值越小，溶液的酸碱度越小
27.A.pH B.pF C.ppb D.ppt.绿茶的发酵度故属于不发酵茶类其茶叶颜色翠绿，茶汤28Oo.橙黄橙红黄绿绿黄A B.C.D.（）对“茶醉”无缓解作用
29.吃水果吃糖果吃点心抽烟A.B.C.D..时兴乌龙茶艺的地点是（）
30.沪苏和京津潮汕和漳泉.昌九和抚安珠湘和岳常A B.C D.
二、单选题（题）
5.时兴乌龙茶艺的地点是（）31o沪苏和京津潮汕和漳泉昌九和抚安珠湘和岳常A.B.C.D..茶海是用来（）32取茶渣均匀茶汤浓度盛取干茶嗅茶香A.B.C.D..下列是中国“五大名泉”之一33庐山玉帘泉济南总勺突泉.杭州六一泉苏州白云泉A.B.C D..茶树杆插繁殖后代的意义是能充分保持母株的（）
34.早生早采的特性.晚生迟采的特性高产和优质的特性性状和A BC.D.特性.茶艺馆领班的主要职责有（）35抓成本控制，严格堵塞漏洞A.每天负责准备好充足的货品及用品B.核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确C.负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作D.参考答案
1.B
2.B
3.C
4.D
5.B
6.C
7.A
8.B
9.C
10.B
11.C
12.D
13.A
14.B
15.C
16.B
17.B
18.D
19.C
20.A
21.D
22.C
23.D
24.D
25.D
26.C
27.A
28.D
29.D
30.B
31.B
32.B
33.B
34.D
35.C。
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