文本内容:
厨房冷菜间卫生管理制度.冷菜间是否达标“五专”冷菜间加工间单独配置做到五专专室、专人、专工具、专消毒、1专冷藏,各种设备消毒是否达标，室内紫外线消毒，案板每天清洗消毒，刀具定时沸煮
2.熟食架、冰箱每天清洗，定期用热碱水冲洗消毒，储存柜定期消毒
3.员工服装消毒与卫生达标，冷菜间员工穿工作服上岗进入操作间前洗手消毒4,隔离制度执行规范性，各种食品、半成品，生、熟分开，荤、素分开，专柜存放，盖好保险5纸.做好留样工作6。
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分享时间2024-09-17
