印刷工艺学-习题及答案 ch02

第二章润湿与水墨平衡

一、胶印中可以使用完全拒水的油墨（完全不和润湿液混合的油墨）印刷吗？为什么？胶印印版上的图文和非图文部分处于同一平面，几乎没有高低之差印刷过程中，必须利用油水相斥原理，先使印版着水，非图文部分便形成斥油墨的水膜，再使印版着墨，图文部分附着墨膜，在滚压力的作用下，由中间橡皮滚筒完成油墨的转移胶印（平版印刷）是利用水和油互不相溶的原理，在同一印版上构成图文及非图文部分，对印版既供油墨又供水，通过版面图文部分有选择地吸油墨抗水，而非图文部分吸水抗油墨来进行印刷的由于在印版和纸张之间增加了一个包着橡皮布的中间滚筒，间接地将印版滚筒表面的印迹印刷到压印滚筒上的纸张上，因此得名“胶印”因为胶印印版的图文部分和非图文部分处于同一平面（只有的差别），所以印版的非图文部分、图文部分对水和油墨的吸附5s8Pm必须有极强的选择姓，才能保证图文部分的油墨和非图文部分的水互不侵犯下面我们就从印版的表面状况及油水相斥的原理入手，对胶印水墨平衡进行分析

二、印刷中，乳状液有哪几种类型？形成哪种乳化油墨对胶印有利？为什么？若油为分散相，水为分散介质，则所形成的乳状液称为型（水包油型乳状液）若水为/W分散相，油为分散介质，则所形成的乳状液液为型（油包水型乳状液）印刷中使用轻微的W/0型乳化油墨，大约使乳化后的油墨所含润湿液的体积比例为之间，因为、若W/015%〜26%1使用型乳状液，则会在印刷过程中发生所谓的“水冲现象造成墨辑脱墨，油墨无法传递，o/w导致印刷品的空白部分起脏、若使用程度程度严重的型乳化油墨，则会使油墨粘度大幅2w/o下降，混入油墨中的润湿液还会腐蚀墨辐，在辐面上形成亲水盐层而排斥油墨，造成墨相脱墨、而使用程度轻微的型油墨，则可使油墨粘度略有下降，改善了油墨的流动性能，有利3w/o于油墨转移三说明胶印水墨平衡的含义胶印中最基本的印刷原理是利用油水不相溶、印版并具有选择性吸附的两大规律使油墨和水在印版上保持相互平衡来实现网点转移,并以此达到印刷品图像清晰、色彩饱满的效果胶印水墨平衡是指在一定的印刷速度和印刷压力下，调节润版液的供给量，使乳化后的油墨，所含润版液的比例小于形成轻微的型乳化油墨、用最少供液量和印版上的油26%,W/0墨相抗衡胶印是利用油和水互不相溶的自然规律，在印版上构成图文及空白部分,对印版既供墨又供水，通过版面图文吸油抗水、而空白部分吸水抗油来进行印刷如果在理想的水墨平衡状态下，印版的空白部分附着润版液，图文部分附着油墨，只有当润版液的表面张力和油墨的表面张力相等时，两者的界面上的扩散压为零，润版液与油墨在界面上保持相对平衡、互不浸润，这种情况下印刷效果才理想但实际印刷中，水墨平衡是一个动态平衡，是时刻都在变化的如果对版面的供墨量超过平衡时，油墨在受到强力挤压之后会向空白部分扩张，侵入空白表面造成粘脏反之如果对版面供水量超过平衡值时，当水辐经过图

三十六、润湿方程来源于杨氏方程，而比杨氏方程应用广泛，为什么润湿和杨氏方程之间存在密切的联系由于润湿在受力过程中可以缓解摩擦力、促进变形、耗散机械能量，故其与杨氏方程之间的关系十分紧密通过观察材料的变形情况，研究者可以推断出材料的受力状态，以及润湿性能的好坏程度，并将其的关系描述在杨氏方程里,进而推断出受力下的材料变形情况以及机械性能因此可见，润湿与杨氏方程之间有着十分紧密的关系，润湿可以缓解材料材料之间的摩擦力，在受力状态下有效地减少残余受力并让变形情况更平稳，而杨氏方程则能够用数学模型准确描述受力下材料的变形情况以及机械性能，从而让我们更好地理解不同材料在受力过程中的变形状态和性能

三十七、写出液体在固体表面沾湿浸湿铺展的热力学条件试各举一个印刷中的实例加以说明答案略三十八什么是粘附功？什么是内聚功？试推导粘附张力找和表面张力的关系式，此关系式在油墨转移中有什么实际意义？粘附的核心问题是粘附强度，它决定于界面相邻两相分子间作用力的大小从热力学的角度看，反应粘附强度的热力学量便是粘附功两个固体的粘结，因固体表面粗糙不平,两个固体接触时一般不能发生强度大的粘结高压下可以使两个固体表面达到分子水平上的接触设有一横截面积为的液柱，若不改变截面积而将其沿中部拉断，这时所消耗的功叫做lm2该液体的内聚功，也称自粘功，数值上等于单位表面张力的两倍文表面时，就会在图文表面留下较多的水，再经过水辐和墨辐的强力挤压，附着在图文部分的墨层深度乳化，造成印迹暗淡无光而且在供水量过大时，水会沿着输墨辑和串墨相一直进入墨斗，造成大范围的油墨乳化，最终使印刷无法进行下去水墨平衡是构成平版印刷的基础在胶印过程中，水墨平衡是否恰到好处，与印迹的正常转移、墨色深浅、套印的准确性以及印刷品的干燥状态有着十分密切的关系能否正确掌握和控制水墨平衡，是确保印刷品质量稳定的关键四胶印中使用润湿液的主要目的是什么？第一，在印版的非图文部分形成排斥油墨的膜，阻止图文部分的油墨向非图文部分扩张,防止脏版第二，增补印刷过程中被破坏的亲水层，维持印版非图文部分的亲水性印刷时，橡皮滚筒、着水辐、着墨辗对印版产生摩擦，纸张上脱落的纸粉、纸毛加剧了印版的磨损因此，随着印刷数量的增加，版面的亲水层便遭到破坏，需要利用润湿液中的电解质和裸露出来的版基金属铝或金属锌发生化学反应，形成新的亲水层，维持非图文部分的亲水性第三，降低印版表面的温度

五、润湿液一般分为几大类？各类润湿液的特点是什么？润湿液大致可分为普通润湿液、酒精润湿液、非离子表面活性剂润湿液三大类普通润湿液1普通润湿液是一种很早就开始使用并且至今仍然被使用的润湿液在印刷过程中，随着着水幸艮、着墨辐、橡皮滚筒对印版的挤压、摩擦，亲水层会被磨损，如果不及时地进行增补,则印版非图文部分的润湿性能将遭到破坏，在润湿液中加入的磷酸可使版面重新生成磷酸锌或磷酸铝，以保持印版的润湿性能酒精润湿液2从总体上看，酒精润湿液的优点还是可取的，它减少了润湿液的用量，提高了产品质量就这个意义上说，酒精润湿液为开发新型润湿液提供了理论和实践依据非离子表面活性剂润湿液3非离子表面活性剂润湿液虽然表面张力小、润湿性能好，但是表面张力的降低在某种程度上，使润湿液与油墨之间的界面张力也有所降低，它们与油墨的乳化能力一般比普通润湿液高，因此要严格控制非离子表面活性剂的浓度，同时丁一定要减少对印版的供液量，如果供液量过大，则会加剧油墨的乳化六试分析H3P

04、NH4H2P04在润湿液中的作用.除锈1磷酸是我们使用的常见的物质之一，在其他酸中，用于去除钢、铁和其他金属的锈蚀当亚磷酸与锈迹斑斑的棕红色金属接触时，会产生某种神奇的反应通常，金属上的锈层是氧化铁，它在亚磷酸的作用下转化为磷酸铁，一种黑色的化合物一旦你得到这种黑色化合物，你可以简单地把它擦掉，金属看起来又焕然一新.多用途化学品2亚磷酸还可在多种农业用途、工业用途甚至许多日用产品中用作多用途化学品例如,我们的各种个人护理产品，如沐浴、清洁、护发、香水、彩妆、护肤和美甲产品都含有亚磷酸这种酸的一个主要功能是控制值pH.食品添加剂3就像我们提到的，世界现在普遍承认磷酸是一种食品添加剂您会在许多食品中找到它,包括奶酪、加工肉类、谷物棒、果酱、可乐饮料等等它在产品中起到酸度调节剂的作用，在饮料中起到酸化剂的作用此外，使用这种物质的主要目的是防止食品和饮料形成细菌和真菌.医药用途4制药工业使用磷酸作为中间物质您会在牙科手术中发现它常见，例如在清洁牙齿的蚀刻溶液中除此之外，许多抗恶心药物、漱口水产品和牙齿美白剂通常也含有亚磷酸.农业用途5您可以找到几份报告得出结论，农业工业常用的化肥中有近含有磷酸除此之外,磷酸8%不仅是许多我们喜欢的苏打水的流行成分，而且还是家禽和动物食品中的调味剂和添加剂七试分析（NH4）2Cr

207.NH4N03在润湿液中的作用答案略

八、Y0表示油墨的表面张力，yw表示润湿液的表面张力，在yOyw和yO〈yw两种情况下，印刷中会出现什么现象.答案略九什么是溶液的pH值？用什么方法测量？怎样根据pH值判断某一溶液的酸碱性？有多种方法可以测量值，其中最常用的方法是使用试纸试纸是一种小型玻璃PH PH PH片，上面涂有不同颜色的指示剂，用于指示溶液的值将试纸放入待测溶液中，等待几PH PH秒钟，然后观察试纸上的颜色变化颜色变化表明溶液的值已经发生了变化，而不同颜色PH的指示剂会显示不同的值范围PH除了试纸外，还有其他一些方法可以用来测量酸碱度，如使用计或笔计是PH pH pHpH一种大型仪器，可以直接读取溶液的值笔则是一种便携式仪器，可以直接测量人体皮PH pH肤表面或食品的值这些仪器操作简单，精确度也很高PH需要注意的是，测量酸碱度时应该使用相应的试剂或指示剂，而不是仅凭眼睛观察来确定溶液的值另外，在不同的文化和地区，对于酸碱度的定义可能会有所不同，因此在进行PH相关测量或比较时应该考虑这些因素

十、若润湿液的pH值为

5.2,试计算润湿液的H+浓度若润湿液的01T浓度为

3.13x10”2M,试计算润湿液的pH值答案略

十一、润湿液的pH值在什么范围内较合适？pH值过高、过低的润湿液会给印刷带来什么不良后果？范围在比较合适值过低的弊病:会引起版基的严重腐蚀，空白部分出现砂眼，不能形成坚固的亲水盐层;PH润湿液会和催干剂发生化学反应,延缓油墨的干燥时间，引起背面蹭脏过高的弊病:图文部分的重氮化合物被弱碱性润湿液所溶解，使图文残缺不全;润湿液会PH和油墨中的脂肪酸起反应，生成脂肪酸钠,是表面活性剂，加重油墨的乳化

十二、试说明想要保持印版非图文部分润湿性能的稳定，可以采取哪些措施？版材表面处理版材表面处理是使印刷部分建立时有良好的基础，扩大了版面的比表面1增强了吸咐能力，而对空白部分，则有利于储茂水分和减少表面张力版材表面处理就是要建立砂目，建立砂目的方法有机械法、电解法、喷砂法和腐蚀法，通常采用的是机械磨版法机械磨版法是将版材在磨版机中研磨而形成砂目砂目的深浅、粗细与磨球的大小、比2重和磨砂的硬度、细度以及水的用量、磨版机的冲程、磨版时间都有关系版面除膜除膜工作较简单，用酸性除膜液倒在版面上，胶层逐渐发白，从版面上脱落，3然后用水冲洗，用刷子刷净，版面胶层要除净，否则在印刷时会起脏经后腐蚀、上胶建立稳定的空白部分多层金属平版制版法多层金属平版是由二层或三层不同的金属组合而成的平版印版4印刷部分和空白部分分别选用不同的金属，印刷部分采用亲油性的金属，如铜空白部分采用亲水性的金属如铭、银等多层金属版按金属层数可分双层金属版和三层金属版多层金属版的印刷部分是铜，它的亲油性能很好，空白部分是铭，具有良好的亲水性和较高的耐磨性，这样就能缩减印刷时对水分温度的传递，使印到纸张上的油墨层显得厚实、有光泽

十三、说明水油相斥的原理和条件因为水的比重大于油所以油会浮到水面上从而无法融合也可以理解成以下油的密度比水的密度小，在常温状态下水的密度要接近而油脂的密度一般在LOg/ml,之间

0.91g/ml-

0.93g/ml

十四、为什么要重视印版非图文部分润湿性能的稳定？印版表面的润湿，指各类印版在印刷中其图文部分上的空气被油墨取代，以及胶印印版的空白部分上的空气被润湿液取代覆盖的过程润湿液的主要成分是水，它对平版空白部分的润湿，即是水对印版空白部分的润湿平版胶印印刷中使用的印版主要有版、平凸版、平凹版、蛋白版、多层金属版等PS.印版的表面结构和润湿性1这些印版表面结构的特点是:印版上的图文部分和非图文的空白部分几乎同处在一个平面上印刷时，要先用润版液润湿印版的非图文部分，形成有一定厚度的均匀的水膜，然后再用油墨润湿印版的图文部分，形成有一定厚度的均匀的墨膜.利用油、水不相溶的原理2印版上非图文部分和图文部分分别依赖于水膜、罩膜来抗拒彼此的浸润，印版的表面必须形成亲水疏油和亲油疏水两类表面区域这可以用两种方法来实现一是采用同种金属构成印版，但通过物理、化学处理，改变印版对水和油墨的润湿性，形成性能不同的两类表面区域，例如版、平凹版、蛋白版等是以铝版PS或锌版为版材二是采用两种对水和油墨润湿性不同的金属构成这两类表面区域，例如多层金属版

十五、为什么磷酸、铭酊配方必须淘汰？有充分的证据支持在食品中添加少量磷酸是安全的因此，使用作为螯合剂、抗

0.01-

0.02%氧化剂或抗氧化剂混合物中的“增效剂”应该不会对健康造成任何危害使用磷酸来弥补水果酸度的不足，作为风味成分和其他方式，基本上在食物中天然存在的磷酸盐的“正常”浓度范围内，应该没有问题，但是如果超过正常范围，那么磷酸就是一种具有危害性地化学试齐」I长期以往，饮酒过量会对身体造成负面影响，如肝功能损害、神经系统受损、心脏问题等大量摄入高热量的啤酒或其他含有大量糖分和碳水化合物的饮品也可能导致肥胖和代谢紊乱等健康问题因此，在日常生活中应适度地享受美食佳酿，并遵循“戒尽毒品”的原则来保证身体健康

十六、怎样选用胶印平凹版润湿液的配方？、水1润版液的主要成分是水，各地的水质条件，硬度都是不一样的，一般软水的电导率约在硬水通常在以上水质偏硬时（主要是含量较多时），通常会导致与油0-225uS,450uS Ca+Ca+墨中的树脂相接触形成皂化钙，在与酸性润版液中的酸相结合时，又会产生像柠檬钙或磷酸钙之类的盐、酒精或酒精代替物2酒精在润版液中的主要作用是降低水溶液的表面张力，酒精的挥发性可降低油墨的乳化程度，保持印品色泽鲜艳及加快油墨在承印物上的干燥由于异丙醇挥发速度较慢，降低水的表面张力的能力较强，而一般工业酒精挥发性较快，降低水的表面张力的能力低，通常使用异丙醇印刷生产质量较稳定、润版液添加剂3润版液添加剂的选用应十分慎重，要考虑是否含有这些成分酸性电解质、缓冲剂、亲水胶体、表面活性剂、防腐剂、杀菌剂、消泡剂等

十七、什么叫电解质？润湿液中常含哪几种电解质？各起什么作用？电解质指的是在溶液中能够离解成离子的化合物，包括无机化合物和有机化合物这些化合物在水中能够形成离解质溶液，离子可以在溶液中自由移动而导电根据离子化程度的不同，电解质可分为强电解质和弱电解质强电解质指在溶液中大部分分子都会离解成离子,如盐酸和氢氧化钠；而弱电解质只有一小部分分子会离解成离子，如乙酸和甲酸常用的润版液中的缓冲剂是磷酸盐或硝酸盐等电解质当用作为润版液的缓冲剂时溶液中的离子反应过程是当溶液中遇到强酸时，平衡朝左移动；当溶液遇到强碱时，平衡朝右移动由于电离平衡，使得离子浓度几乎保持不变在印刷过程中，润版液会与铝版发生反应，不断消耗，由于缓冲剂的电离平衡，使得浓度自动保持恒定，有利于亲水无机盐层补充在使用版印刷的机器上，推荐使用值为之间，据经验推荐为之间较好，PS PH5〜

65.8〜

6.2对墨棍的影响较小，而且油墨的乳化也小

十八、近代平凹版润湿液配方中，为什么不直接用磷酸，而用H POnE HPO4224答案略十九什么叫缓冲作用？叙述缓冲剂的缓冲机理在某些溶液中加入酸性或碱性物质时，其氢离子浓度改变甚微，此种溶液称为缓冲液这种维持值恒定的作用称为缓冲作用具有缓冲作用的物质称为缓冲剂缓冲剂的成分多由pH弱酸及该弱酸与强碱所成之盐，或弱碱及该弱碱与强酸所成之盐组成当在缓冲液中加少量酸性或碱性物质时，它们即与缓冲剂作用，分别生成电离度很小的水或弱酸，因而起到维持pH值相对稳定的作用二十什么叫同离子效应？怎样使润湿液发挥同离子效应？同离子效应是指在一个溶液中，由于添加了含有共同离子的化合物，Common IonEffect从而导致原先的溶质离子产生沉淀或降低溶解度的现象这一现象可以通过勒夏特列Le原理来解释，当一个平衡体系受到外界干扰时，系统会作出相应的调整以减小外界干Chatelier扰的影响二十一什么叫氧化剂？为什么平凹版润湿液配方中应含氧化剂？在氧化还原反应中，获得电子的物质称作氧化剂与此对应，失去电子的物质称作还原剂狭义地说，氧化剂又可以指可以使另一物质得到氧的物质，以此类推，氟化剂是可以使物质得到氟的物质，氯化剂、漠化剂等亦然氧化剂具有的得电子的性质称为氧化性，氧化性的决定因素是该物质中高价态元素的得电子倾向在溶液中，根据双电层理论，氧化性的大小反映为氧化剂的标准氢电极电势，电势越高，则氧化性越强；电势越低，则氧化性越弱，相对应的，其还原态的还原性则越强

二十二、润湿液中常用哪些氧化剂？常见的氧化剂中，氟气的氧化性最强，氟离子的还原性最弱，仅有少数化合物能氧化氟离子生成氟气，且基本为歧化反应如高氯酸盐、高镐酸盐、重铭酸盐，过氧化钠等，常见的氧化剂有氧气（或空气）、氯气、重铭酸钠、重倍酸钾、高镒酸钾、硝酸等常见的这类物质有氯酸盐高氯酸盐C104-；无机过氧化物硝酸盐高锦酸盐MnO4-典型的非金属单质如o、、、、、S、等（其氧化性强弱与非金属活动性基本一致）；含有变价元素的F20202Br212Si高价化合物，金属阳离子如氧化剂具有的得电子的性质称为氧化性，氧化性的决定因素是该物质中高价态元素的得电子倾向在溶液中，氧化性的大小反映为氧化剂的标准氢电极电势［1］电势越高，则氧化性越强；电势越低，则氧化性越弱，其还原态的还原性则越强大部分氧化剂的氧化反应分为三个步骤解离，这三步决定了氧化反应半反应的焰，对氧化剂的氧化性有非常大的影响氢离子也对含氧的氧化剂的氧化性起到非常大的作用，原因是氢离子具有非常大的反极化能力，使得X-0键不稳定（X指氧化剂中心原子）因此一般在酸性条件下

二十三、什么叫感胶作用？润湿液中常采用哪些感胶离子？电感用胶是一种用于电感上主要起到固定的有机硅胶，一般功能是固定和缓冲电感器件,另一个目的就是为了解决散热和阻燃的问题电感磁芯是将线圈绕在由各种氧化铁混合物组成的一种烧结磁性金属氧化物上的产品而电子磁芯在各种电子设备，电工力应用上都起到了非常重要的作用电子磁芯用胶额外功能还有阻流，抗干扰，对高频噪声有很好的屏蔽等功能电感磁芯与电容器并联可组成调谐电路，起到调谐与选频作用，还有筛选信号、过滤噪声、LC稳定电流及抑制电磁波干扰等作用电感目前应用呈现了增长速度加快的趋势，电感用胶为新能源汽车和充电桩的应用起到了极大的作用，应用电感用胶延长了电感的寿命感胶离子略

二十四、为什么有的配方中，不能根据pH值测定润湿液浓度？可用什么方法来测定？.试纸法取一条试纸，滴上一滴被测溶液，试纸将发生变色，将其与已知值1PHPHPH的色标相比较来确定溶液的值其优点是方便简单，缺点是误差较大这仍然是工厂日常PH生产应用最广泛的方法为提高测试精度可以使用精密试纸PH值测试仪根据氢离子浓度对氢电极产生不同电势和一标准电极之间的电势差，在电

2.PH位计上显示读数优点是准确度高，缺点是测试较复杂

二十五、为什么要掌握润湿液的浓度？怎样掌握润湿液的浓度？在什么情况下不能增减润湿液的浓度？答案略

二十六、为什么糊版不一定是因为润湿液的酸性太弱糊版一词常解释为脏版、堵版或染色，不同的印刷形式会出现不同的糊版近年来，糊版在透明油墨印刷和复合油墨印刷中屡屡出现如胶印糊版，往往因水墨不平衡（药水与油墨酸碱度值的差距）造成的而凹印糊版则多数是因刮刀刮不净造成的，而且多出现在气温高pH的夏季在我们围绕这一故障进行探讨时不难发现印刷油墨的墨性决定了这一现象的产生笼统地判定为是何种原因何种情况是不切实际的，这有碍于我们在印刷实际操作中以极短的时间去补救和排除

二十七、为什么花版不一定是因为润湿液的酸性太强？答案略二十八在配置和稀释润湿液时，应注意些什么？

（1）溶液浓度的表示方法有质量浓度，常用单位有g/L、mg/L等；质量摩尔浓度（单位为）；还有质量分数、体积分数等mol/L

（2）配制时所用试剂的名称、数量及有关计算，均应详细记录

（3）当配制准确浓度的溶液时，如溶解已知量的某种基准物质或稀释某一已知浓度的溶液时，必须用经校准的溶量瓶，并准确地稀释至标线，然后充分混匀（）配制酸、碱溶液时一定要将浓酸或浓碱缓慢地加入水中，并不断搅拌，待溶液温度降4至室温后，才能稀释到规定的体积

（5）若溶质需加热助溶或在溶解过程中放出大量溶解热时，应在烧杯中配制，待溶解完全并冷却到室温后，再加足溶剂倒入试剂瓶中

二十九、为什么PS版润湿液的配方与平凹版润湿液的不同？答案略三十PS版润湿液的配方可以有哪些改进？可以对其亲水性和润湿性进行改善

三十一、为什么胶印工艺中不能缺少亲水胶体？胶印中使用的亲水胶体是以阿拉伯树胶（桃胶）细微粒子为分散相，均匀地分散在以水为介质的分散体中形成的分散体系，是平印工艺不可缺少的介质阿拉伯树胶及其性能L⑴属多糖类有机高分子碳水化合物组成（）（）阿拉伯酸阿拉伯酸钾阿拉伯酸钙阿拉伯酸镁式XCOOHXCOOK XCOO2Ca XCOO2Mg中是由碳、氢、氧组成的糖（）X CHoOm⑵阿拉伯树胶在印刷应用中，具有下列性质

①可逆性固体液体t I

②亲水性其分子结构中的两个官能团一羟基

（一）和骏基（）OH COOH都是亲水基团

③分散稳定性在水中溶解为单相稳定系统，既没有凝结作用，也没有沉淀作用

④溶液呈酸性反应含有阿拉伯酸（）其溶液呈弱酸性XCOOH,

⑤易发酵变酸为多糖类物质，在潮热环境中，易因酵母菌繁殖而发酸

⑥溶解性易溶于水，但不溶于油及大多数有机溶剂，如汽油、乙醇、松节油、油墨连接料等

三十二、用于胶印的亲水胶体应具备哪些特性？亲水胶体,包括藻酸盐、生物高聚物（黄原胶和小核菌葡聚糖）、卡拉胶、半乳甘露聚糖（刺槐豆胶和瓜尔胶）、以及果胶这些胶体被广泛应用于食品工业以及不断增长的化妆品，制药及技术应用亲水胶体是从植物和海藻中提取，或由微生物合成的具有高分子重量的多聚糖.多聚糖制造工业兴起于世纪初，随后，对于碳水化合物的了解和最新工业技术的发展使高纯20度的亲水胶体得以生产，满足更多的市场需求亲水胶体是高分子量长链亲水聚合物，在水中可以分散、膨胀.亲水胶体在食物中天然存在,但是通常根据特殊的功能需求添加到加工食品中去.其主要功能包括凝胶、增稠、成膜、稳定、促进粘性、附着、抑制脱水收缩（例如在凝胶中保持水分）亲水胶体的一个新的重要应用在于其营养功能，可以增加食品中的可溶膳食纤维含量

三十三、说明常用亲水胶体的性质和使用方法亲水胶体也称为食用胶，按其提取物来源的不同可分成植物胶、海藻胶、动物胶、微生物胶、化学改性胶等如亚麻籽胶、魔芋胶、瓜尔胶、刺槐豆胶、果胶、罗望子胶等，它们都是从植物渗出液、种子、果皮和茎等制取获得而动物胶，则如明胶、鱼胶等，从动物的皮或者骨头水解熬制而来海藻胶则是从海藻中提取相应的物质制得，如琼脂、卡拉胶而微生物胶则是由微生物发酵得到，比如黄原胶利用物理、化学或酶法处理改善淀粉性能的变性淀粉，则属于化学改性胶在凝胶糖果中添加亲水胶体，则可使软糖口感滑爽，更富弹性、使黏性变小、稳定性增高，且果香味浓，甜度适中，透明度好在饮料食品中应用亲水胶体，则可提高果肉稳定性，使果汁滋味厚实，口感更佳，且对果汁中的油类成分也能起到稳定作用三十四何为铺展系数？从铺展系数看，选择什么样的润湿液润湿印版效果较好？答案略三十五用杨氏方程分析润湿液润湿印版非图文部分的条件为什么杨氏方程只能在其20时应用？答案略。