可行性评估报告

大型酒店可行性研究报告一，风险与对策分析

（一）风险人力资源风险1,现代酒店具有知识密集和劳动密集的特点，对酒店从业人员尤其是酒店管理人员具有较高的要求从而管理人员的管理能力，从业人员的技能水平、服务质量和人员素质都直接会影响经营业绩酒店员工一般流动性较大，新老员工交替，为酒店产生潜在的安全隐患从事酒店服务业人员教育水平不一，不易管理市场竞争风险2,我国是从农业大国到工业大国转变，促使了服务业的繁荣，因此酒店服务业具有广阔的发展前景，被称为“朝阳产业”由于人口老龄化日趋严重，而服务业是劳动密集型产业，从而造成员工短缺，业内人力资源竞争压力大因为酒店数量和规模的发展速度超过了市场的增长速度，加剧了行业内部的竞争，酒店业在价格和客源方面目前仍然存在较激烈的竞争客源影响带来的风险3,酒店业的发展是以客源为依托的，由于决定旅游市场环境的变化受到政治、经济、文化、自然条件和季节等多方面因素的限制，有可能引起酒店客源数量和结构等向不利方向变化，从而影响公司的发展和盈利资金风险4,酒店行业投资是巨大的，流动资金大，而酒店盈利情况存在如季节、节日、物价、政治等不确定因素，因而造成某些风险不可预见与不可规避资金链断裂会导致服务水平下降，客源流失从而形成恶性循环行业特点决定的风险5,酒店业具有比较强的依托性，任何一种不利条件都可能使酒店业的发展受到制约，特别是重大的国内外政治、经济形势变化、突发事件、自然灾害和急性传染病等因素，如非典、甲流等

（二）对策人力资源风险对策1,酒店将提供由竞争力的薪酬和事业发展空间吸引酒店行业高级管理人才加盟酒店，为提高酒店管理水平打下人力资源基础提高员工精神建设，培养一批稳定的高素质高质量服务的技术骨干，起带头作用同时;酒店将本着“以人为本”的经营理念，想客人员工之所想，急客人员工之所急，努力达到以员工满意为基础，以客人满意为导向，以经济效益满意为标准,通过全面、科学、可持续的人力资源管理市场竞争风险对策2,酒店将密切关注同行业竞争对手的动向，了解竞争对手的情况，提出可行高效吸引客源的方法客源带来的风险对策3,针对酒店业的经营特点，主要实施三项对策一是通过各种公关宣传，扩大酒店的知名度和美誉度，树立本项目的酒店品牌；二是通过加强管理，提高服务质量，为酒店客人提供精品服务，提高客人的回头率；三是客源多元化，与政府、事业单位、企业商定服务合同，承办会议、婚庆、聚会，降低酒店对某一渠道的依赖度资金风险对策4,建立一套可行高效的财务体制，分化细化支出收入项目，聘请资历高的老会计师担任财务部门主管，以提高财务部门的工作效率，同时应聘请财经专业的年轻人员担任主管助手以降低劳动支出行业风险特点对策5,酒店针对有可能出现行业特点风险，将评估、制定应急预案，当出现该类似风险，可以按照应急预案妥善应对，以尽量减少不必要的损失二，政策法规对酒店行业的影响

（一）劳动合同法在传统的劳资关系中，劳动者很多方面的权益都得不到有效地保障，劳资双方的关系非常敏感、脆弱因此，新《劳动合同法》的颁布和实施将有利于构建和谐稳定的劳动关系传统的饭店管理对员工培训这一环节往往是提倡的多而落实的少，导致员工专业素质普遍不高新法明确规定企业必须对其新进人员进行职业培训用法律的形式加以强行规定，必然促进饭店企业加强对员工的培训，从而提高整个饭店行业人才的专业素质新法的出台，在很大程度上改变了饭店企业传统的经营管理理念，迫使企业不能再通过强制的方式去约束员工，而需要以更富人文关怀、更具社会责任的方式去对待员工；同时，饭店的违法经营行为都将面临较高的法律成本和经济损失，这些方面都有利于改变理念，提升饭店的经营管理水平，从而提高行业的整体竞争力

（二）消防法消防法规定公安机关消防机构应当对机关、团体、企业、事业等单位遵守消防法律、法规的情况依法进行监督检查公安派出所可以负责日常消防监督检查、开展消防宣传教育，具体办法由国务院公安部门规定公安机关消防机构在消防监督检查中发现火灾隐患的，应当通知有关单位或者个人立即采取措施消除隐患；不及时消除隐患可能严重威胁公共安全的，公安机关消防机构应当依照规定对危险部位或者场所采取临时查封措施

（三）公共场所卫生管理条例卫生部门对酒店餐饮行业卫生作了详细规定，其中公共场所的主管部门应当建立卫生管理制度，配备专职或者兼职卫生管理人员，对所属经营单位（包括个体经营者）的卫生状况进行经常性检查，并提供必要的条件经营单位应当负责所经营的公共场所的卫生管理，建立卫生责任制度，对本单位的从业人员进行卫生知识的培训和考核工作公共场所直接为顾客服务的人员，持有“健康合格证”方能从事本职工作患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动期肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍公共卫生的疾病的，治愈前不得从事直接为顾客服务的工作各级卫生防疫机构，负责管辖范围内的公共场所卫生监督工作。