巧克力HACCP计划书

食品有限公司质量管理作业文件版本编码页码巧克力计划书HACCP关键控危害关键限值监控纠正措施验证记录制点对象方法频率负责人（CCP）微生大肠菌群三巧克化验1次/化验员

1.不合格物料全部退回

1.查阅一周的纪录

2.每月

1.原物料检验物3MPN/G菌落力浆批

2.3次不合格取消供应商资格统计一次结果

3.每个月必报告总数料须在线上抽取样品浆料化

2.原物料异巧克力^1000cfu/G验常单验收

3.工序卫生检验报告

4.月报表

5.周报表半成试水1次操作员

1.发现异常，将之前1个小时的产品作品/60分抽查，如有异常隔离、标识、返工，

1.查阅最近一周的纪录

1.质检巡查表内包霉菌试水不漏气钟并调整机器

2.qc每个小时抽查一次

2.包装机运行

2.如抽查无异常，则将此次发现的异包装严密性记录表常品返工

1.金属探测仪

1.过标准块，假如不报警，则调整精度；

1.审阅一个星期的所有运行记录报警，则不调整精度.金属检查记录表＜中

2.0mm金属检测

2.如设备精度正常，则将异常品剔除.

2.每天开始工作时和结束金属检测金属（铁）〈

①

3.产品连续操作员仪

3.假如设备精度有误，则调整精度后将前工作时使用标准块验0mm（非铁）60分钟的产品全部重新检测，剔除异证仪器正常常品.

3.操作人员每个小时验证一次以其是否正常文控发行核准审核编写日期日期日期日期。