学校营养餐管理制度（12篇）

学校营养餐管理制度（精选12篇）学校营养餐管理制度篇1为了扎实实施学生营养改善计划，促进少年儿童健康成长根据上级精神，结合我校实际，特制定如下制度

1、健全管理体制，明确职责分工，成立由校长为主要负责人的领导小组，形成由膳食委员会监督，层层把关、分工负责的运行机制

2、供餐办法根据学校具体情况采取学校以早点的方式和跑灶生午餐为学生供餐

3、财务管理营养改善计划补助的资金与学校财务统一核算,分账管理，专人负责，同时实行财务公开制度定期向学生、家长公开账务，节余资金全额用于改善学生伙食，不得挤占、挪用

4、严格采取实名制制度每学期初核实学生人数，并公示无误后如实上报，不得多报、漏报

5、加强监督保证安全运行，每学期安排数次食堂食品卫生安全检查工作，加强对学生食堂的监督、检查工作，保障学生膳食安全

6、实行晨检制度每天早上在工作人员进入加工间时，对工学校营养餐管理制度篇6营养餐改善计划采购、索证、验收制度

一、营养餐改善计划食品原料必须由专人负责，采购员熟悉食品卫生知识和采购常识

二、对于米面油及调味品等定型包装原料采购要遵循定地点、定价格原则，采购员采购，食品管理员验收要求做到一看二闻三尝四问五索，即索取、查验其相应的营业执照、许可证、产品检验合格证明或检验报告单等材料，所索取的资料应加盖供方红印章或供方亲笔签名

3、采购粮、油、面粉；肉、禽、蛋、蔬菜、豆制品等大宗食品的，采购人员向持有有效工商执照和有效卫生许可证的食品生产、经营单位定点采购

5、严禁采购腐败变质、发霉、生虫、虫蛀、过期的食品和非定点屠宰的猪肉及其它肉食品

6、购定型包装食品要查看食品包装标识是否齐全，是否有生产日期、保质期等，标识不全的不应采购

7、采购食品时应防止运输过程中的污染

8、采购食品时应做好所采购食品的各类、数量、质量等方面的登记，建立登记帐册

三、学校食品专门人员验收登记

1、学校必须指定专门人员作为食品验收员，验收员须对采购的所有食品、原料进行认真清点与查验;严格把关，拒收无合格证、无厂址厂名、无生产日期、无保质期、无QS标识（米、油、面粉、调味品等）等不符合卫生要求的食品和原料入库

2、学校须建立食品采购台帐，对采购人员采购的所有食品和原料认真登记，以便检查

3、验收人员对采购人员所索取的票据、证照复印件要归档保存

四、若因食品采购把关不严而引发学校食品安全事故的将严肃追究采购人员和验收人员的相关责任；对造成重大食物中毒事件，情节特别严重的，依法追究相应责任人的法律责任营养改善计划食品储存制度

1、学校设置专用的营养餐储藏室或架，确保食品储藏安全卫生

2、管理员应切实履行岗位职责，积极认真的完成好营养改善计划食品储存管理工作

3、入库食品必须认真检查，更不能有过期、变质、污染食品入库入库的食品应认真登记

4、实行索证登记制度，每批食品入库必须由供货商提供产品检疫、检验合格证及进货发票，建好台账

三、学校食堂应遵循零利润的原则，学生营养餐只能将原材料和辅助材料纳入成本核算，燃料费、从业人员工资、厨房用品等一律不得纳入成本做给学生的坂菜要确保数量和质量

四、学校应按照财务管理规定设立独立的营养餐专账，并纳入学校财务核算

五、学生营养餐补助款不得直接发放给学生或学生家长，应由学校统一管理，用于学生在校期间的生活支出

六、学校应设立营养餐公示栏，将营养餐资金使用情况进行公示，接受群众监督

七、学校应加强饮食从业人员管理，定期进行业务知识、业务技能和食品卫生安全知识培训

八、学校不准购买四季豆、野蘑菇、发芽的马铃薯给学生食用一律杜绝凉拌菜

九、学校应建立健全食品卫生安全管理制度和食物中毒事故应急处理预案，严防食物中毒事故发生，确保全体师生的生命安全平坝县夏云小学20_年学校营养餐管理制度篇8学生营养餐工作食品验收、储存制度为确保蛋奶面包储存管理规范，责任明确，特制定以上制度

1、学校设置专用的储藏室，配备好储存设备，确保食品储藏安全卫生

2、管理员应切实履行岗位职责，积极认真的完成好储存管理工作

3、入库食品必须认真检查，不能有破蛋入库，更不能有过期、变质、污染牛奶、面包入库入库的物品应认真登记，必须做到出厂时间和检验信息真实

4、实行索证登记制度，每批食品入库必须由供货商提供产品检疫、检验合格证及进货发票，建好台账

5、每批食品入库后必须及时留样

6、出库食品必须有领取人员签名，并准确登记数量和时间

7、加强对储藏室的管理与监督，任何人未经许可不得进入储藏室室内不准吸烟，不准在室内干与工作无关的事

8、冷藏设备不准存放蛋奶面包以外的食品和物品

9、做好对储藏保管人员的专业知识培训，搞好室内卫生，确保室内整洁管理员必须每天打扫库内卫生，定时对储藏室进行消毒

10.加强值班，防止不法分子投毒而造成中毒事件的发生学校营养餐管理制度篇

91.大力宣传农村义务教育学生营养改善计划实施的重大意义,使党和政府的惠民政策家喻户晓，深入人心

2.加强健康教育，使学生养成安全、卫生、健康的生活习惯

3.将本校学生营养改善计划实施方案、领导机构、管理制度、管理人员、工作人员、核定的实名制学生名单报教育局审查备案

4.配备好后勤管理人员和生活教师，加强业务培训和指导，确保管理服务和教育工作扎实到位

5.合理安排用餐时间，确保学校教学工作的正常开展

6.认真做好营养餐工作的检查与指导学校主管领导坚持每周检查指导一次，分管领导坚持每天指导检查一次;全面检查食品质量、卫生安全、专项资金管理使用、食品配送分发等工作，对发现的问题要立即纠正和处理

7.严格按照学籍管理规定界定享受对象，认真审核享受人数，建立健全学生实名制档案，对学生人数、补助标准、受益人次等情况进行动态管理，严禁虚报学生数，严防套取、冒领国家资金

（二）

1.严格执行《食品安全法》、《传染病防治法》、《学校卫生监督工作条例》等法律法规和制度，组织食品安全管理人员、全体教师认真学好上述法律制度，建立健全各项安全管理制度

2.按照有关要求并结合学校实际配备食品安全管理人员，加强学校食品安全管理，严把食品安全关，预防学校食品安全事故发生

3.把食品安全知识教育纳入学校教育计划，加强对学生食品安全知识的教育与培训，引导学生养成良好的饮食卫生习惯，严禁学生购买不符合食品安全要求的零食、饮料，以防不良疾病发生

4.学校食品存放库房必须保持环境整洁，消除蚊蝇、老鼠、嶂螂等有害昆虫及其孽生条件

5.直接从事营养餐工作的学校从业人员必须身体健康，并定期进行健康体检和业务培训，取得健康证后方可持证上岗参加工作

6.直接接触学生营养餐食品的学校从业人员应有良好的卫生习惯，不留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品

7.学校要严把食品验收入库环节，确保无质量保证的食品不进入学校

（三）

一、凡出现下列情况之一者，相关责任学校或个人要做出书面检查，并在教育系统进行通报批评作人员的身体状况进行检查，发现有感冒等疾病者，应停止其工作，等康复后再恢复工作

7、实行食品留样制度每餐应指定专人做好食品的留样工作,并做好记录

8、全面落实责任权责分明，凡参与此项工作的工作人员都要明确责任，对工作中推诿扯皮而造成的责任事故，一律要追究其相应的责任学校营养餐管理制度篇2

一、大力宣传实施农村义务教育学生营养改善计划的重大意义，使党和政府的惠民政策家喻户晓，深入人心

二、加强健康教育，使学生养成安全、卫生、健康的生活习惯

三、建立健全学生营养改善计划实施方案、领导机构、管理制度、管理人员、工作人员，制定食品安全事故应急预案，并定期组织演练，确保学生食品安全、营养、卫生

四、严格按规定确定享受对象，认真审核享受人数，建立健全学生实名制档案并报乡镇教体办和县教体局审查备案，对学生人数、补助标准、受益人次等情况进行动态管理，严禁虚报、漏报学生数，严防冒领学生营养食品

五、配备学生洗手和饮水设施，为学生餐前洗手和饮水提供保障合理安排用餐时间，确保学校教学工作的正常开展

六、认真做好营养餐工作的检查与指导学校主要领导坚持每周检查指导一次，分管领导坚持每天指导检查一次;全面检查食品质量、食品接收、分发、食用、卫生安全等工作，对发现的问题要立即纠正和处理

七、成立家长、学生和教师代表组成的营养餐工作监督小组，对学校营养餐工作落实进行全过程监管学校营养餐管理制度篇3

一、学校食堂必须设立专账，设一名兼职或专职会计和一名兼职出纳，对学校的食堂财务进行核算和管理

二、学校学生食堂设立专用银行存款账户，学生食堂所有收入必须按时缴存学生食堂账户，超过1000元现金必须开票入账

三、所有的支出必须有票据，会计凭票入账购物一次超过100元以上须报请学校校长审批，并由2人同时采购发票必须有售货人或单位签章及经办人员、校长签字后才能入账

四、实事求是核实食品成本，严格实行零利润原则，确保国家财政补助资金100%用于学生营养午餐，不得克扣、截留、挤占和挪用专项资金，确保食堂正常运转，千方百计为学生服好务

五、规范食堂的货源渠道，粮油实行政府采购配送，蔬菜、调料、肉类等自行采购，大宗物品采购由学校行政会提议，提交校委会或教职工大会讨论通过后方可采购

六、学校不得将杂费、招待费等放在学生食堂报账，禁止侵占学生利益

七、学校食堂财务做到日清月结，每月按时公示相关内容，接受师生和群众的监督

八、学生食堂的账务凭证不得随意销毁

九、各校每月及时向中心完小报账，中心完小也要接县局要求按时报账学校营养餐管理制度篇4

一、学校必须成立“营养餐”管理领导小组，由校长任组长，副校长或总务主任为副组长，成员由班主任老师、教师代表、学生家长代表组成领导小组对食堂的财务、经营情况、板菜的质量、卫生安全、服务态度等方面进行监督检查每学期至少要召开1次会议，听取学生、学生家长和教师提出的意见，并将合理化建议提交学校行政会研究落实

二、学校食堂一律由学校集体管理，不准个人承包或变相承包

三、学校食堂应遵循零利润的原则，学生“营养餐”只能将原材料和辅助材料纳入成本核算，燃料费、从业人员工资、厨房用品等一律不得纳入成本做给学生的坂菜要确保数量和质量

四、学校应按照财务管理规定设立独立的“营养餐”专账,并纳入学校财务核算

五、学生“营养餐”补助款不得直接发放给学生或学生家长,应由学校统一管理，用于学生在校期间的生活支出

六、学校应设立“营养餐”公示栏，将“营养餐”资金使用情况进行公示，接受群众监督

七、学校应加强饮食从业人员管理，定期进行业务知识、业务技能和食品卫生安全知识培训

八、学校不准购买四季豆、野蘑菇、发芽的马铃薯给学生食用一律杜绝凉拌菜

九、学校应建立健全食品卫生安全管理制度和食物中毒事故应急处理预案，严防食物中毒事故发生，确保全体师生的生命安全学校营养餐管理制度篇5第一章学生“营养餐工程”责任追究制度

1、必须把“营养餐工程”实施情况作为学校政务公开的一项主要内容，并要及时公布，广泛接受学生、家长和社会的监督；

2、学校要与供货商签订责任书，对向学校配送不符合卫生标准食品而引发中毒事件或其它食源性疾病的供货商要依法严肃查处;

3、学校不得私自购买非定点企业的食品，对进校食品质量把关不严，运送不规范，保管不善，加工不规范等造成群体性卫生事件的，要依法追究有关人员和具体工作人员的责任；

4、对于挤占、挪用、截留、克扣蛋奶工程资金的要视其情节予以追究，情节严重的要移交司法机关查处；

5、学校要分工负责，明确责任，逐级签订责任书否则造成食品卫生事故的，要追究学校领导责任，严重的要追究刑事责任第二章学生营养餐工程卫生管理制度

一、必须以正常渠道进货，供应商必须持有有效的卫生许可证

二、供应商需提供有效的卫生许可证、检验或检疫合格或化验单的复印件，方可签署购销合同

三、每月定期检查供应商提供的证件是否有效，如发现即将过期，学校应及时向供应商索取已年检或新的有效证件

四、如发现供应商在规定期限内（一个月）未能提供有效证件,则暂停与其合作关系，直至证件齐全方可考虑继续购入其货物

五、不采购腐败变质、霉变及其他不符合卫生标准要求的食

六、运输车辆和容器应专用，严禁与其他非食品混装、混运

七、建立仓库进出库专人验收登记制度，做到勤进勤出，先进先出，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变，及时清理不符合卫生要求的食品

八、搞好仓库内外环境卫生，与采购部无关人员，一律不准进入

九、其它原因出现腐败变质、酸败、霉变的食品、一律不交到下工序加工

十、蛋奶储藏室不得储存蛋奶外的其它物品第三章学生营养餐工程食品验收、储存制度为确保蛋奶储存管理规范，责任明确，特制定以下制度

1、学校设置专用的蛋奶储藏室，配备好蛋奶储存设备，确保食品储藏安全卫生

2、管理员应切实履行岗位职责，积极认真的完成好蛋奶储存管理工作

3、入库食品必须认真检查，不能有破蛋入库，更不能有过期、变质、污染牛奶入库入库的蛋奶应认真登记，必须做到出厂时间和检验信息真实

4、实行索证登记制度，每批食品入库必须由供货商提供产品检疫、检验合格证及进货发票，建好台账

5、每批食品入库后必须及时留样，留样时间为三天

6、出库食品必须有领取人员签名，并准确登记数量和时间

7、加强对储藏室的管理与监督，任何人未经许可不得进入储藏室室内不准吸烟，不准在室内干与蛋奶工作无关的事

8、冷藏设备不准存放蛋奶以外的食品和物品

9、做好对储藏保管人员的专业知识培训，搞好室内卫生，确保室内整洁管理员必须每天打扫库内卫生，定时对储藏室进行消毒

10、加强值班，防止不法分子投毒而造成中毒事件的发生第四章学生营养餐工程发放与用餐制度

1、班主任教师要具体负责学生每天蛋奶工程的发放工作，并认真做好蛋奶发放的登记、留观和用餐后学生的反响、动态一旦有特殊情况，要立即向学校报告

2、班主任教师要经常性的对学生进行生活指导、健康教育等工作，负责用餐期间的秩序、监管用餐的全过程，统一实行集体用餐和监督用餐，防止学生留餐、弃餐等行为，一旦发现要严肃惩处

3、学校要将蛋奶及时发到学生手中，不得克扣、截留或转移早餐为他人饮用等行为，一旦发现要追究责任，严肃惩处

4、学校负责蛋奶工程教师要经常对学生进行调查，逐一摸底,造册登记，如果食用蛋奶工程有过敏者要立即向学校报告，并做好工作，予以调整第五章学生营养餐工程档案管理制度

1、学校营养餐工作建立档案，由分管此项工作老师专人管理

2、上级主管部门关于营养餐工作下发的文件、通知、通报、讲话、检查情况记录、整改意见、措施等必须归档备查

3、学校制定的.营养餐工作各种管理制度，突发安全事故应急预案和组织领导机构等材料都要装订归档

4、学校接收、发放蛋奶情况等材料必须及时归档，按自然月份存放

5、对于突发事故，应同步介入收集相关材料归档备查

6、学校营养餐工作档案实行借还登记制度，按档案管理条例进行管理

7、管理人员随时搞好营养餐工作档案的保管，注意防盗、防火、防遗失

8、管理人员随时注意收集整理营养餐工程材料并及时归档若发生遗漏和失误要追究管理者的责任

9、档案的资料必须真实、准确，为各级主管部门检查营养餐工程落实情况提供详实的资料依据

10、借阅档案须经学校领导同意，并办理借阅登记手续，借阅人要爱护档案原件，用后及时归还。