餐厅服务员管理制度范例9篇

餐厅服务员管理制度（范例篇）9餐厅服务员管理制度1

一、人事制度、新员工入职试用期为三天，试用期间无工资，无休息，正式1入职时第一天起薪每月号为发薪日，结上月号工资151—

30、正式入职时签订劳动合同，合同期为个月一签不满个266月不准提离职合同到期可续签每三个月涨工资元，年涨1001工资元（工龄工资）满个月后提离职需提前个月交离职40061申请、服务员薪资底薪+提成+工龄工资+满勤3传菜员薪资底薪+奖金+工龄工资+满勤收银员薪资底薪+奖金+工龄工资+满勤

二、考勤制度、各部门实行点名考勤与打卡考勤相结合，月底有部门主管将1考勤交到人事部，财务部、迟到凡超过规定时间未到岗者视为迟到，每次扣元，超25过分钟扣半天工资，每月迟到累计次改为每次扣元，超过30310分钟扣一天工资

30、早退凡未向主管领导请假，提前分钟离开岗位者视35-

30、对待顾客的投诉和批评时应冷静倾听，耐心解释，任何情况5下都不得与客人争论，解决不了的问题应及时告直属上司、员工应在规定上班时间的基础上适当提前到达岗位作好准6备工作工作时间不得擅离职守或早退在下一班员工尚未接班前当班员工不得离岗员工下班后，无公事，应在分钟内离开酒30店、员工不得在任何场所接待亲友来访未经部门负责人同意,7员工不得使用客用电话外线打入私人电话不予接通，紧急事情可向直属上司申请、上班时严禁串岗、闲聊、吃零食禁止在餐厅、厨房、更衣8室等公共场所吸烟，不做与本职工作无关的事、热情待客，站立服务，使用礼貌语言

9、未经部门经理批准，员工一律不准在餐厅做客，各级管理10人员不准利用职权给亲友以各种特殊优惠

二、制服及工作牌、员工制服由酒店发放员工有责任保管好自己的制服

1、所有员工应佩戴作为工作服一部分的工作牌不戴工作牌扣2人民币元，员工遗失或损坏工作牌需要补发者应付人民币510JTIJO、员工离职时须把工作服和工作牌交回到主管部门，如不交3回或工作服破损，须交付服装成本费

三、仪表、仪容、仪态及个人卫生、员工的精神面貌应表情自然，面带微笑，端庄稳重

1、员工的工作衣应随时保持干净、整洁

2、男员工应修面，头发不能过耳和衣领

3、女员工应梳理好头发，使用发夹网罩

4、男员工应穿皮鞋，禁穿拖鞋或凉鞋女员工应穿？鞋，肉色5统补袜其端不得露于裙外、手指应无烟熏色，女员工只能使用无色指甲油

6、只允许戴手表、婚戒以及无坠耳环厨房员工上班时不得戴7戒指、工作时间内，不剪指甲、抠鼻、剔牙，打哈欠、喷嚏应用手8遮掩、工作时间内保持安静，禁止大声喧哗做到说话轻、走路轻、9操作轻

四、拾遗、在酒店任何场所拾到钱或遗留物品应立即上缴主管作好详1细的记录、如物品保管三个月无人认领，则由酒店最高管理当局决定2处理方法、拾遗不报将被视为从偷窃处理3

五、酒店财产酒店物品（包括发给员工使用的物品）均为酒店财产，无论疏忽或有意损坏，当事人都必须酌情赔偿员工如犯有盗窃行为，酒店将立即予以开除，并视情节轻重交由公安部门处理

六、出勤、员工必须依照部门主管安排的班次上班，需要变更班次,须1先征得部门主管允许、除主管以上管理人员外，所有员工上、下班都要签工卡

2、员工上班下班忘记签卡，但确实能证明上班的，将视情节，3每次扣除不超过当天工资50%、严禁替他人签卡，如有违反，代签卡者及持卡本人将受到纪4律处分、员工如有急事不能按时上班，应电话通知征得部门主管认可，5补请假手续，否则，按旷工处理、工卡遗失，立即报告人事部，经部门主管批准后补发新卡

6、员工在工作时间未经批准不得离店7

七、员工衣柜、员工衣柜的配给由主管部门负责，必要时，可两个或两个以1上的员工合用一个衣柜员工衣柜不能私自转让，如有违反，将受纪律处分、员工须经常保持衣柜的清洁与整齐，柜内不准存放食物、饮2料或危险品、主管部门配给衣柜时，免费发给一把钥匙如遗失钥匙,须3赔人民币元

10、如有紧急情况或员工忘带钥匙，可向人事部借用备用钥匙,4但须部门主管同意，故意损坏衣柜，则须赔偿，并予纪律处分、不准在衣柜上擅自装锁或配钥匙，主管部门可随时检查衣柜，5检查时两个以上人员在场、不准在更衣室内睡觉或无事逗留，不准在更衣室吐痰、抽烟、6扔垃圾、员工离店时，必须清理衣柜，不及时清理衣柜，酒店有权清7理

八、员工通道:、员工上下班从指定的员工通道入店

1、后台员工非工作关系不得任意进入店内客用公共场所、餐厅，2使用酒店内客用设施、员工在工作时间要离开酒店时，应向主管部门申请，经部3门主管同意后方能离店

九、酒店安全、员工进出酒店，主管人员保留随时检查随带物品的权利

1、员工不得携带行李、包裹离店，特殊情况必须部门主管同意2方可离店

十、电路故障当电路出故障时，应采取下列措施通知维修人员，立即采取应急措施，不要擅自处理1和正在用餐客人谈话，表示歉意2前台管理制度为配合前厅各项工作的顺利进行，规范员工的工作行为，特制定此制度、诚实，是员工必须遵守的道德规范，以诚实的态度对待工作1是每位同事必须遵守的行为准则、同事之间团结协作、互相尊重、互相谅解是搞好一切工作的2基础、以工作为重，按时、按质、按量完成工作任务是每位同事应3尽的职责以上三条是每位服务人员必须遵循的行为准则

一、考勤制度、按时上下班签到、签离，做到不迟到，不早退

1、事假必须提前一天通知部门，说明原因，经部门批准后方2可休假、病假须持医务室或医院证明，经批准后方可休假

3、严禁私自换班，换班必须有申请人、换班人、领班、经理签4字批准、严禁代人签到、请假5

二、仪容仪表、上班必须按酒店规定统一着装，佩带工号牌，工服必须干净、1整齐、酒店要求保持个人仪容仪表，站、立、行姿势要端正、得体

2、严禁私自穿着或携带工服外出酒店3

三、劳动纪律、严禁携带私人物品到工作区域（例如提包、外套）

1、严禁携带酒店物品出店

2、严禁在酒店范围内粗言秽语，散布虚假或诽谤言论，影响酒3店、客人或其他员工声誉、工作时间不得无故窜岗、擅离职守，下班后不得擅自在工作4岗位逗留、上班时间严禁打私人电话，干与工作无关的事情

5、严格按照规定时间换版，除用餐时间外，不得在当值期间6吃东西、严禁在工作时间聚堆闲聊、会客和擅自领人参观酒店

7、上班时间内严禁收看（听）电视、广播、录音机及任何书8报杂志、严禁使用客梯及其他客用设备

9、严禁在公共场所大声喧哗、打闹、追逐、嬉戏10

四、工作方面、严禁私自开房

1、除行李员外，其余人员不得擅自到客房、餐饮、康乐区域

2、当班期间要认真仔细，各种营业表格严禁出现错误

3、不得与客人发生争执，出现问题及时报告部门经理与当领班，4由其处理、服从领导的工作安排，保质保量完成各项工作

5、服务接待工作中坚持站立、微笑、敬语、文明服务，使宾客6感觉亲切、安全、积极参加部位班组例会及各项培训工作，努力提高自身素质7和业务水平、工作中严格按照各项服务规程、标准进行服务

8、认真做好各项工作记录、填写各项工作表格

9、自觉爱护保养各项设备设施

10、工作中要注意相互配合、理解、沟通，严禁出现推委现11象、严禁出现打架、吵架等违纪行为

12、严禁出现因人为因素造成的投诉及其他工作问题

13、工作中要有良好的工作态度餐厅服务员管理制度

144、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安1排好餐桌、接受客人的临时订座

2、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作

3、仪容整洁，不擅离岗位

4、根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位

5、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关6意见，并及时向餐厅主管反映、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐7厅就餐、保证地段卫生，做好一切准备

8、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作

9、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口10桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介11绍特色或时令菜点、仪容整洁，不擅自离岗

12、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟13盅擅于推销酒水饮料、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如食品的制作方法等

14、协助前台服务员，沟通前后台的信息

15、协助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等

16、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时17使用方便、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动配合厨18师出菜前的工作、了解菜式的特点、名称和服务方式，根据前台的时间要求、19准确、迅速地将各种菜肴送至前台、了解结帐方式，妥善保管好订单，以便复核

20、协助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作21考勤管理制度、服务员采取非全日制用工方式

1、餐厅工作时间分早、晚两班服务员要根据餐厅经理安排上2班，一般当日工作时间不超过小时特殊情况下可以调班、换4班，但每周工作不超过小时

24、未经餐厅经理许可，服务员不得私自调整、变更班次3工资考核制度、服务员工资标准不低于国家规定的最低工资标准

1、服务员有违反餐厅管理制度行为时，经理可以根据实际情况2对其进行考核减资，但当班考核额度不得超过当班工资额度、服务员工资每个月以现金形式集中发放一次

3、服务员工资中含有基本养老保险已包含其应缴纳的基本养4老保险、基本医疗保险费用服务员可依照国家和地方有关规定自主参加基本养老、基本医疗保险餐厅服务员管理制度5

一、行为规范、准时上下班，不得迟到、不得早退和旷工

1、及时打扫卫生，保持店内清洁

2、上班时必须按规定着装，整齐干净，不得戴首饰，不浓妆艳3抹，指甲不可过长、站位端正，不可背靠墙或家私柜，不得私自窜岗、打闹、争4吵、不得跑、大声喧哗、要时刻用好礼貌用语必须请字当头‘谢’字不离口，如5遇客人要主动打招呼、不得擅自接触客人的随身物品不得与客人带的小孩嬉戏玩6为早退，并被扣罚元（根据情况定）5-

30、病假:请病假需区级医院的病假证明或药店开具的售药票据4方可，批假后扣除当日工资，病假可抵公休、事假:请事假需提前一周向主管申请，批准后才可休假（突5发事件除外）请事假一天扣两天工资，不可抵公休最长不可超过三天、矿工:

①迟到一小时按旷工处理6

②未经批准休假者按实际天数计算旷工（一天扣两天）

③轮班，调班，值班不服从安排者，强行自由休假者按旷工处理

④旷工累计天，视为自动离职，不予发放工资

3、不得用于机或他人代替请假，如有违反视情节严重性扣除7（半天一三天工资）员工如有事不能按时上班或未请假（突发事件）需电话通知征得部门主管同意补请假手续（不能越级）否则按旷工处理、打卡签到，员工到店先打卡，每月每次漏打卡一次罚款元，85每月漏打卡签到不得超过次，第四次起扣罚元/次如有外勤320等原因不能准时打卡，可按照签卡处理，不计算在漏打卡签到范围内员工不得代人打卡，如有发现罚款元情节严重者100-300给予开除处理、熟悉本店现阶段供应的酒水和价格

7、禁止偷吃偷喝，偷拿店内财务，违者重罚，情节严重者将转8交司法部门处理、内部员工的私用物品不可乱放，统一放在箱内

9、下班时必须检查好等、门窗、排风、水电及卫生

10、员工用餐时不可倒饭倒菜禁止浪费

11、工作期间不要咀嚼口香糖不要吃零食在任何时候都要维护12自身的形象不要发脾气，严禁在店内外打架斗殴，违者重罚

二、工作纪律、按工作时间到岗，工作时间无领导批准离开工作岗位者按旷1工处理、每日准时考勤迟到分钟以内的扣元，分钟以上按2101030旷工半天处理分钟以上的按旷工一天处理，提前下班视为早退，60未请假未来上班的员工按旷工处理，一天扣三天工资、上班时间为早晚不在工393——14:00,17:00——2130作期间之内，店员工的任何安全问题均与众友靓厨餐饮有限公司无关、本店服务员、服务生工资均为底薪三千元包吃不包住

4、员工不办理请假手续或已办但未获批准而不上班或请假获5得批准但不按期回来上班者，均作旷工论处，员工不得无故旷工，旷工累计三次者视为自动离职押金工资一律不予发放、工作期间，不在岗位的‘扣元

610、工作餐用餐时间为分钟所有员工必须在指定的时间范围720内文明用餐、准时参加餐前会，按要求做好工作

8、不得在餐厅内吸烟、吃东西、梳头、嬉戏、化妆

9、不得在餐厅内讲脏话，不得辱骂客人、同事

10、服务时必须讲普通话，不得窃窃私语，交头接耳

11、上班时手机不允许带在身上

12、员工的病假要提前告知，如有特殊情况核实后再处理

13、上班时间服务员会客时间不能超过五分钟，不能把自己的14朋友带入店、不允许在餐厅内奔跑，要轻快的走路

15、员工的工资按月结算结算日期为每月号到号发放日期16131为次月150o、新入职的员工第一个月押金为天的工资

1715、公司规定工作人员及服务人员辞职须干满三个月提前半个18月申请，如擅自离开视为自动离职，不给予工资餐厅服务员管理制度

6、扣分制度:、上班时，仪容仪表不符合要求元

11、开单不规范（台号、特殊要求、不分菜单、价格），造成2损失按售价折赔偿

7、由于点单时没有复述单子，或没提醒客人点了同类菜品造成3客人退单，点单员按售价折赔偿

7、偷吃客人遗留食品或本店食品元

45、由于工作疏忽造成客人跑单，由当班服务员按售价折赔偿

57、迟到、早退、请假、旷工扣除全勤5迟至分钟元/次，迟至分钟元/次，迟a I10~205U20〜3010到分钟以上做旷工处理30请事假按、倍工资扣除，病假按倍工资扣除b1:151:1旷工按倍工资扣除当月旷工天做开除处理c

133、站姿要正确，不可倚靠吧台，不得打闹，争吵，大声喧哗，6唱歌元

1、上班时间手机调成振动，不得玩手机，在指定地点接听手机，7接听时间不得超过分钟元

35、上台、撤台未使用托盘者元

82、大扫除、集体活动时请假元/次

920、对客人不礼貌或与客人争吵元

102、发表虚假或诽谤性言论，从而影响同事的声誉者元

115、未经管理人员批准私自调班者元

121、损坏公物，主动上报，照价赔偿，若私自隐瞒不报者按成13本倍赔偿

10、当班期间不注意言谈举止，大声喧哗，讲不雅语言，做不14雅动作，聚堆聊天元

2、做到客走关空调、电视机、电脑元

152、上下班不能擅用店内设施及物品（杯子元、书报元、1612电脑元）

10、员工用餐时不可倒坂，禁止浪费元

171、送食品时出现差错造成的损失由上台人员按售价折赔187偿、下级必须服从上级，上级有错也要先服从后投诉，不得顶19撞，争吵元

5、工作期间不要嚼口香糖，不要吃零食，在任何时候都要维20护自身的形象，不要发脾气元

2、上下班不得进入吧台，不得围在吧台看吧台制作元

212、开餐前未按要求进行摆台，摆有脏或缺口的餐具元222

二、奖励制度、工作积极，乐于帮助元

12、努力工作为本店的经济效益作出重大贡献者元

220、发现菜品或吧台产品中有异物元

32、拾金不昧者元42〜

10、工作出色经常得到客人、同事、上司表扬者元

55、顾客故意刁难，受到委屈元610~

20、有提高服务质量的建议，并有显著成效元75〜

10、卫生餐厅服务员管理制度87

一、行为规范、按公司行政管理规定穿衣，整洁得体佩带首饰不过于华1丽，化妆不浓装艳抹，指甲不过长、过于修饰、路遇领导要主动热情问候，招待客人要礼貌认真

2、服从人事管理等领导安排，尽职尽责做好工作工作时不3大声喧哗、谈笑，不影响他人工作、严格遵守岗位纪律，遵守工作纪律讲究工作效率，日事4日毕、接听电话时要神清气爽，使用文明用语转接电话或传话5时要及时准确、使用电话要轻拿轻放，加以爱惜不漏接电话，电话铃响6很久再接应先给对方道歉、对领导安排的事情或为他人代办的事情要及时办理给7予答复、不假公济私，不使用公司的工具、设施或占用工作时间干8私事

二、工作纪律、按工作时间到岗，工作时间无领导批准离开工作岗位者，按1旷工处理、每日两次准时考勤，分钟以内为迟到，提前分钟下班21515视为早退迟到分钟以上按旷工半日处理

15、因偶然事件迟到分钟以上，经办公室查明属实可准予315补办假条、办公室不定时到各部门查岗，应在岗而不在岗者，按旷工4半日处理、每月员工可公休两天，公休时应提前通知办公室，公休只5限周

六、周日其他假期需填写《员工请假条》并经经理签字交付办公室、每月事假不得超过两天，事假当天扣发当日工资

6、法定节假日由公司安排休假并服从公司统一安排

7、出门必须打出门证，出门证必须由直接领导签字并注明出8门事由、时间

三、物品管理、爱惜餐厅物品，工具及一切使用设施

1、保持餐厅内部环境卫生的整洁，用餐工具的.卫生、完整

2、餐厅内部环境设施，用餐工具如有损坏或丢失，应及时通3知直接领导，经证实非人为破坏的可按规定程序申请报废并重新订购或制作，予以更新如证实是人为破坏，经保卫查处立即按公司规定对破坏者进行严厉处罚、餐厅内部环境设施，用餐工具的维修、购买首先由使用者4通知办公室主任，在由办公室主任填写购物审批表审批至经理,然后交采购员，低值品管理员各一份方可购买

四、岗位变动员工进入公司后，无论因工作需要或个人主动申请，都可以进行公司内部工作流动进行岗位变动时需要首先提出书面申请,经相关部门领导批准确认后，交由办公室存档备案，同时完成了内部流动同时公司保留对岗位变动人员的工作内容及薪金进行调整的权利

五、员工离职当员工要离开公司时，需要提前与部门经理说明员工离职应按公司规定移交所有属于公司的财产，经核准离职且办妥移交手续，方可正式离职未办理离职手续自行离职者，公司财产若有损失、遗失，其损失全额从薪资中扣还；如薪资不足以抵押时,将报公安机关追究刑事责任餐厅服务员管理制度8

一、工作态度、按饭店操作规程，准确及时地完成各项工作

1、员工对上司的安排有不同意见但不能说服上司，一般情况下2应先服从执行、工作认真，待客热情，说话和气，谦虚谨慎，举止稳重

3、对待顾客的投诉和批评，应冷静倾听，耐心解释，任何情况4下都不得与客人发生争论，解决不了的问题应直接上报、员工应在规定上班时间的基础上，适当提前到达工作岗位做5好准备工作工作时间不得擅离职守或早退、上班时间严禁串岗、闲聊、吃零食、看报、玩手机禁止饮6酒和食用有异味的食品，禁止在饭店、厨房等公共场所吸烟，不做与本质工作无关的事情，禁止在厨房（除工作内）的吃喝、热情待客，站立服务，使用礼貌语言，做到手勤、口勤、腿7勤

二、仪表、仪容、仪态及个人卫生、员工的精神面貌应表情自然，面带微笑，端庄稳重

1、员工的工作衣应随时保持干净整洁（遗失或损坏须交付服装2成本费）、男员工应修面，头发不能过耳及衣领，女员工应梳理好头3发、干净整洁，不能涂指甲，不能戴戒指、工作时间内不剪指甲抠鼻、剔牙，打哈欠、喷嚏应用手遮掩，4应保持安静，禁止声喧哗，做到说话轻，走路轻，操作轻

三、出勤、员工必须依照饭店管理者安排的班次上班，须调班调休须征1得主管允许、员工上班迟到、早退、将视当时情节，管理者的决定扣除工2资，如有急事不能上班，应征得管理者的认可方可离开，否则按旷工（旷工一天算三天）处理、员工在工作时间未经批准不得离店

3、员工辞职应提前天）向管理者提出申请，经批准后方可（430离开，如员工无任何过失，饭店将发还一切应有工资，如发生O1严重违饭店规章制度旷工三天以上服务态度恶劣，责任心不0203强，上班态度、行动懒散拖拉，给饭店带来严重影响者和同事、04客人打骂斗殴者则扣除或不发工资五奖惩、坂店对改进管理，提高服务质量和经济效益有突出表现的,1在日常工作中，创出优异成绩者，给予嘉奖、对违饭店规章制度的员工则会视当时情况扣发工资2

三、安全问题、遵守有关场所禁烟的规定

1、不准在灶台或高瓦数电灯附近放置易燃易爆物品

2、任何员工发现还在冒烟的烟头都应立即把它熄灭，如发现电3线松动、磨损、折断，电源插座和电器的破损等情况，都应立即上报，以便及时处理维修

四、后厨管理、厨师上班前必须检查燃油管道、燃烧器开关等设施的安全状1况，如发现泄露应关闭阀门，报告上司下班前必须检查所有厨房设备，关掉所有阀门开关、厨房必须清洁，工作人员工作前方便后应彻底洗手，保持双2手的清洁工作时，工作人员应穿戴整洁，不得留长发长指甲，工作时避免让手接触或沾染成品食物、工作人员应随时清理染有油污的抹布纸屑等杂物，随时清理3炉灶油垢操作间的卫生应随时打扫，抽油烟的设备及其他的各种设备餐用具等应定期清洁，保持环境与器皿卫生，每天至少两次全场清洁工作厨台厨柜下，内侧及厨房死角应特别注意清扫，防止残留食物蚀湘水应当天倒除，不在厨房隔夜，湘水桶四周应经常保持干净、炒菜时切勿随便离开或分神处理其他或与人聊天，工作时4切勿吸烟或随便放置未熄烟蒂，严禁在厨房内躺卧、住宿或悬挂衣物、鞋子等乱放杂物餐厅服务员管理制度9

三、离职工资、所有离职员工工资于下月号到店领取

115、未经办理离职手续擅自离职的员工，视为自动离职工资不2予发放、新近员工未满个月者自动离职不予发放工资

36、离职员工的薪资构成当月出勤天数+提成无工龄工资

4、离职员工未交工装工牌者不予发放工资，工牌丢失扣除工本5费元，工装未洗上交者扣水洗费元，工装丢失，损坏（正常1020磨损除外）扣除工装费元，未干满三个月离职者扣除行李费150元

100、被公司解聘的员工工资正常发放，含提成不含奖金

6、针对个别被公司开除的员工没有工资（泄露公司商业机密，7窃取他人财物，顾客财物或遗留财物据为己有，严重损害店内，顾客利益的）餐厅服务员管理制度2及时了解当天的餐桌预定情况及餐厅服务任务单，并落实安

1.排好餐桌接受客人的临时订座

2.负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作

3..仪容郑洁，不擅离岗位4解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集

5.、语言表达能力简洁明了

1、服务态度，保持微笑，不应太热情

2、卫生习惯，不要太性感打扮也不能太另类身上不要有反感3的气味、年纪问题，尽量在服务工作中，不要搀杂年纪长者

4、应变能力，建立管理层，确定应急方案，当遇到客户争执问5题，应请示经理或在职领导、建立员工制度，包括考勤制度，责任制度，奖罚制度等

6、建立工作守则，如需要迎宾时确定时间段，如何安排卫生7处理时候，注意环境，不要影响到客人不要餐厅嬉闹，不要餐厅与客人共进食，不要把餐厅的脏的一面展示给客人，如倒垃圾，处理客人留下食物等需要注意、员工的‘仪态，统一制服，调整站姿，分化区域培养员8工基本素质，第一点要确立他们自信心，第二点要确定他们服务意识与态度，基本礼貌问题第三点观察他们的能对工作造成影响的缺点不要带情绪来投入工作有关意见，并及时向餐厅主管反映婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐

6.厅就餐.根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位

7.保证地段卫生，做好一切准比8在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚并热情替客人联系

9.或介绍到其他的餐厅就餐.按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作1确保所有餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口桌

2.布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹仪容整洁，不擅自离岗

3.勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟蛊

4.擅于推销酒水饮料按服务程序迎接客人入座酒席，协助客人点菜，向客人介绍

5.特色或时令菜点开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作

6..了解菜式的特点、名称和服务方式，根据前台的时间要求、7准确、迅速地将各种菜肴送至前台熟悉餐牌和酒水牌的内容，如食品的制作方法等

8..做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作9了解结账方式，妥善保管好订单，以便复核

10.协助厨师把好质量关，如装盘造型、菜的冷热成都等

11.协助前台服务员，沟通前后台的信息餐厅服务员管理制

12.度3餐厅服务员管理制度、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安1排好餐桌、接受客人的临时订座

2、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作

3、仪容整洁，不擅离岗位

4、根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位

5、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关6意见，并及时向餐厅主管反映、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐7厅就餐、保证地段卫生，做好一切准备

8、在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚并热情替客人联系9或介绍到本酒店其他餐厅就餐服务员岗位职责、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作

1、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口2桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍3特色或时令菜点、仪容整洁，不擅自离岗

4、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅5擅于推销酒水饮料、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作

6、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如食品的制作方法等

7、做好餐后收尾工作跑菜员岗位职责

8、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使1用方便、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动配合厨师2出菜前的工作、了解菜式的特点、名称和服务方式，根据前台的时间要求、3准确、迅速地将各种菜肴送至前台、了解结帐方式，妥善保管好订单，以便复核

4、协助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作

5、协助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等

6、协助前台服务员，沟通前后台的信息7

一、扣分制度、上岗时，衣冠不整、不佩带工号牌分

12、当班时未经许可拨接电话或用酒店电话办私事者分

22、私吃客人遗留食品或酒店赠品分

32、不注意卫生，随地吐痰，丢弃杂物者分

42、无故迟到、早退者（包括不参加班前、班后卫生）分

52、当班时打盹睡觉者分

64、未经许可，随意玩弄场内设施者分

72、工作散漫，未及时向客人提供合理服务分

84、当天没按指定岗位打扫卫生者分

92、对客人服务礼貌不到位者分

103、对个人仪容、仪表不认真对待分

112、未经管理人员批准私自调班者分

122、班前会及大扫除无故缺席分

135、当班期间不注意言谈举止，大声喧哗，讲不雅语言

143、未经同意离开工作岗位而无合理解释分

155、当班时间看杂志或无故串岗而怠工者分

162、逗留他处偷懒或闲聊，离岗者分

172、开单或送食品时出现差错分

181、在营业场所奔跑者分

192、乱写乱画破坏公共设施分

205、不按规范招呼服务客人分

212、对工作不主动使之失职分

223、当班时用厕时间超过分钟分

23102、不按规范站立或站立时间未准时分

242、开餐前未按要求进行餐前检查、餐前准备分

252、拿酒水上餐具未使用托盘者分

261、未及时清理空瓶、空箱、空碟者分

272、当班时间聚堆聊天分

282、接听电话不规范或不礼貌分

293、遇到客人无主动问候意识分302

二、有下列过失之一者，视情节严重，将受到分以上罚款

10、对客人不礼貌或与客人争吵

1、酗酒、赌博、打架者

2、擅自张贴或涂改酒店通告或指示者

3、蓄意破坏公物或客人物品者

4、工作差或服务欠佳，受到客人投诉者

5、发表虚假或诽谤性言论，从而影响客人或酒店同事的声誉

6、营业期间无正当理由早退者

7、私自领用客人存酒据为己有者8

三、奖励制度、忠于职守，对工作认真负责，为本部门树立良好信誉，在每1月总结中突出的优秀者分

10、努力工作为本部门的经济效益作出重大贡献者分

220、为保护本部门的财产及人员安全挺身而出见义勇为者分

340、讲诚信，拾金不昧者分45To、工作出色经常得到客人、同事、上司表扬者分55以上所有条例按当时情况酌情处理，每扣分为人民币元，15望各位同事认真对待，如有补充或更改之处将另以书面通知员工守则

一、工作态度、按酒店操作规程，准确及时地完成各项工作

1、员工对上司的安排有不同意见但不能说服上司，一般情况下2应先服从执行、员工对直属上司答复不满意时，可以越级向上一级领导反映

3、工作认真，待客热情，说话和气，谦虚谨慎，举止稳重4。