餐饮连锁企业门店巡店检查表【范本模板】

餐前准备检查表检查门店检查人检查日期年月日序号检查内容评价评价描述（有照片请填写照片编号）1桌面餐巾纸遵循先进先出规则，表面无污渍、油渍口达标口不达标2所有1ogo正面面向顾客口达标□不达标3骨碟与桌面边沿间距为“1指原则”口达标口不达标4桌面餐前无垃圾杂物，锅圈无油渍且在桌子中间口达标口不达标5米饭、泡菜、10:30到位口达标口不达标6落台柜无灰尘、杂物、垃圾，灯具无灰尘口达标口不达标7收银区摆放有序，整齐，地面干净，分类明确口达标口不达标8地面（含沙发底下）无垃圾、杂物口达标口不达标9桌椅整齐在一条线（桌子已固定情况除外）口达标口不达标10迎宾区地面、迎宾台摆放整齐,无杂物口达标口不达标11吧台准备充分，摆放有序，杯子干净无水迹口达标口不达标12员工全员着好工装打卡口达标口不达标13员工到店后都有在做餐前准备口达标口不达标以上项目考评标准为任意一项门店有处不合格即评定为不达标.2被检查门店负责人签:序号检查内容评价评价描述（有照片的填写照片编号）1门店内消防标志清晰，未被遮挡口达标口不达标2餐厅内灭火器全部有效口达标口不达标3严禁员工在餐厅抽烟口达标口不达标4门店有防滑提示牌并且在使用口达标口不达标5门店厨房与前厅连接处有防油处理口达标口不达标员工懂得灭火器的使用方法（现场抽查2-4名员工，1名员工6口达标口不达标不符合要求即为不合格）7所有灭火器、疏散指示灯均不被遮挡口达标口不达标8防火卷帘门下严禁堆放任何物品，防火卷帘可以正常落下.口达标口不达标9厨房操作过程无违规操作,人离火关口达标口不达标10抽油烟机无油污、油垢,挡火板无油渍口达标口不达标风险控制检查表检查门店:检查日期:检查人安全工作作为门店工作的重点，以上项目有一处不合格即为不达标被检查门店负责签字成本节能管理检查表检查门店检查人检查日期年月日项目检查内容评价评价描述序号开关灯、空调、消毒柜时间明确，并按规定执行开关灯口优秀口达标口不达标1时间，提醒招牌灯开灯时间09:55前厅低值易耗品使用人明确，有明确规定时间更换，所有员口优秀口达标口不达标2工爱护餐厅财产开关灯时间明确，在开关旁张贴提示.（未按规定关灯□优秀口达标口不达标3或未张贴提示均为不达标）冰箱使用责任人与具体摆放分类明确,遵循先进先出的□优秀□达标口不达标4原则，具体清洗时间明确,且执行5抽油烟机开关时间明确,粘贴在开关旁且执行□优秀□达标□不达标出品部原材料摆放整齐,无变质腐烂的情况,无过多存货□优秀□达标口不达标6的情况节约用电用水在用电、用水等设施旁张贴节能标识，其厨房7他浪费现象或没有张贴节约标识的均为不达标口优秀口达标口不达标请各门店负责人明确,节约成本远远比通过营业额来降低成本来的容易，成本是节约出来的被检查门店负责人签:服务标准检查表检查门店检查人检查日期年月日项目检查内容评价评价描述（有照片的填写照片编号）仪表礼仪员工必须时刻保持头发清洁女士短发不过肩，长发应扎或盘在脑后.发型（门店2名朴素，不烫怪异发型，禁止夸张染色1□优秀□达标□不达标员工不符男士前发不过眉，鬓角不过耳，后发不过衣领，发型朴素，禁止染发，每天认合要求即真清理面部的胡须,保持干净整洁.为不达标，2收银人员、服务人员原则要求淡妆上岗，浓妆和彩妆不宜口优秀口达标口不达标管理人员女员工上班可佩戴一对耳钉已婚人员可佩戴一枚婚戒，工作期间禁止佩戴3口优秀口达标口不达标不合格即其他任何夸张饰品为不达标）员工必须穿着公司要求的统一工装上岗，领扣必须全部扣上,围裙必须按规4口优秀口达标口不达标定系好,帽子全部戴起，保证工装干净整洁工作铭牌应该佩戴在左胸前严禁将工作证反戴，员工应保持工作证整洁，5不得佩戴脏、残、损的工作铭牌工作铭牌上不得粘贴饰品口优秀口达标口不达标迎宾时，迎宾人员面带微笑面向顾客，同时使用礼貌用语如“您好，欢迎光迎宾6临！”等（如果在非营业时间巡店可以采取向店长或值班干部现场提问的□优秀□达标□不达标方式检查）7入录菜品前，收银员需核对菜品是否有沽清，点单是否清晰□优秀口达标口不达标8严格执行唱收唱付原则；微笑服务，礼貌热情、友好接待顾客口优秀口达标口不达标收银找零时收银员需面带微笑注视顾客，用双手将零钱递给顾客，同9口优秀口达标口不达标时对顾客本次用餐表示感谢和欢迎顾客下次光临.10保持厅面干净、整洁口优秀口达标□不达标11服务人员必须熟悉服务技能,热情礼貌回答顾客询问口优秀口达标口不达标实行站立服务，主动招呼顾客，并使用礼貌用语服务12口优秀口达标口不达标及时响应顾客需求,及时为顾客提供优质的服务13□优秀口达标口不达标原材料在2030前无沽清，且无克扣顾客菜品的嫌疑11口优秀口达标口不达标管理组15用餐高峰期所有管理人员均需在一线服务现场进行巡查工作口优秀口达标口不达标被检查门店负责人签:序号检查内容评价评价描述（有照片的填写照片编号）1出品部准备工作完善口达标口不达标2菜品出品中心温度不低于70℃口达标口不达标3产品出品时四周干净，无油腻等口达标口不达标4产品出品颜色正常,无变质腐坏现象口达标口不达标5产品嗅觉上感觉优良，无异味口达标口不达标6产品味道（以顾客反馈定性）口达标口不达标7随手清洁工作达标口达标口不达标8厅面巡查产品真实消耗（客人剩菜多少定性）口达标口不达标9饮料糖度不高于12%,茶水无苦涩味口达标口不达标10米饭中心温度不低于60°C、口达标口不达标出品质量检查表检查人检查门店:检查日期:产品是门店的生命高压线，以上项目有一处不合格即为不达标被检查门店责任人签:检查门店:检查人:检查日期年月日巡店汇总表门店负责人确检查结果达标情况不达标情况认序号检查项目问题/序号/原因小项优秀达标不达标达标/序号及时/序号计划/序号/期限签字1餐前准备132风险控制103成本节能74服务标准155产品质量10合计55备注评价被检查门店负责人签:。