酒吧员工规章制度

酒吧员工规章制度酒吧员工规章制度「篇一」为加强吧台管理，促进店铺管理工作的开展和店铺的发展，提高管理的规范性和科学性，特制定本制度

一、吧台考勤制度

1、吧台部门工作人员上、下班时，必须打考勤，严禁代人或委托人代打考勤，必须做到提前15分钟上岗

2、穿好工作服后，应向吧台领班报到

3、根据吧台工作需要，加班的吧员留下，不加班的.吧员下班后应离开工作地点

4、上班时应坚守工作岗位，不脱岗，不串岗，不准做与工作无关的事，如会客，看书报，下棋、打私人电话，不得带亲戚朋友到其他场所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小调

5、因病需要请假的员工应提前一日向吧台长办理准假手续，并出示医院开出的有效证明，特殊情况吧台长可酌情处理，因不能提供相关手续或手续不符合规定者，按旷工或早退处理

6、需请事假的，必须提前一日办理事假手续，请事假『2天的需吧台长批准，上报至行政吧台长，请事假3天以上的，经吧台长同意后必须经行政吧台长批准后方可有效，未经批准的不得无故缺岗或擅离岗位，否则将按照旷工处理，一天扣除三天工资，电话请假者一律无效

7、根据工作需要，需延长工作时间的，加班的人员，经领导同意加班时间可按加班费3元/小时或计时抵工休处理

8、吧台部门所有人员的考勤卡均在2天内由吧台长负责签卡，逾期未及时签卡的均给予额外负激励5分警告处罚，加班卡均由吧台长签卡注明具体加班时间，吧台长的考勤卡均由行政吧台长负责签卡

9、婚假，产假、丧假按员工手册的有关规定执行

10、本制度适用于吧台部门的所有员工

二、吧台仪容仪表制度

1、吧台人员必须做到着工装上岗

2、男员工发型要求不可留长发、染发、短发遵循前不过眉、侧不过耳、后不过领的原则，发型均匀美观、大方、舒适，头发保持干净，无头屑，小胡子、大鬓角，面部瘗疮等皮肤疾病及时治疗，注意鼻毛的修剪

3、上班时间必须穿黑色皮鞋，不得穿拖鞋、运动鞋、凉鞋

4、进入吧台内必须着工装，不可穿便衣进入吧台内部

5、必须按规定佩戴工号牌，不可斜带及佩戴与自己岗位不相符合

6、站姿两脚分开、与肩同宽、两腿挺直、小腹微收、抬头挺胸、上体保持正直、头要正、劲要直、下颗微收、两眼目视前方、双手在体后交叉、左手握右手腕贴与腰肌，面带一丝微笑

7、违反上述规定者，按处罚条例执行

三、吧台部门节约规范

1、行政吧台长对本部门的成本控制工作负有直接责任和领导责任，应加强对下属员工的节约意识教育培训，并应以身作责，率先垂范

2、各店铺吧台长有责任把握控制吧台出产的各类饮品质量因工作失误致使饮品中出现蚊蝇、虫子、沙石等异物或其他情况造成饮品质量出现问题的，由店长视具体情况责令相关产品制作人按该饮品原价或

6.8折进行赔偿经店铺领导协调处理，顾客同意予以更换饮品，据情节的严重程度，可予以负激励作为警告处罚，对不服从管理的，态度恶劣，可同时进行适当处罚吧台长负领导监督责任，店铺领导可视情况要求吧台长共同承担赔偿责任及行政吧台长适当的处罚因此导致其他经济损失的，吧台长及相关产品制作人共同赔偿责任

3、吧台长在行政吧台长的监督下应统筹吧台成本控制工作，努力带领吧台工作人员将吧台运行成本控制在10%左右，最高不超过12%吧台运行成本计算方法运行成本=本部门月用物料款+本部门月营业额以下支出应计入吧台成本饮料及饮品原料类；酒水类；茶叶类；咖啡饮品原料类；水果类；小吃类；其他直接用于吧台出品的原料、材料

4、吧台申购水果、鲜奶等易腐烂、变质物料时，应根据物料的保鲜期及日常使用量确定合理的申购量，应坚持“少申购、勤申购”的原则，避免以上物料发生腐烂、过期变质而产生损失

5、采购到店内的水果等物料，需要及时保鲜冷藏的，应及时存入冰箱内

6、制作茶类饮品时.，应适当控制茶叶、花茶的用量，用量不宜过多，客人强调需饮用浓茶的例外

7、制作各类吧台产品使用的各种配料可以量化的须量化，如制作果盘所用水果的数量（重量），制作各类果汁时所用水果的数量（重量），制作各类茗茶所用茶叶的（数量）重量等具体用量标准可在实际工作中由吧台长把握制定对于不宜量化的，无须量化

8、在保证卫生及品质的前提下，撤台时收回的干果类小吃可考虑回收利用酒吧员工规章制度「篇二」

一、大堂经理直属上级常务副总经理下级大堂主管、清洁部、迎宾

1、在常务副总经理的领导下，全面负责管理工作本部门的日常工作，贯彻酒吧的规章制度、经营思路，确保本部门各项工作的顺利进行

2、严于律己、以身作则，具有强烈的上进心与良好的综合素质，以俱乐部的整体利益为出发点以激发员工工作潜能为工作重心，以创造良好的经营效益为目的，全力搞好本部门经营管理工作

3、建立和建全部门管理制度，各岗位具体工作内容、操作规范、服务质量标准等，并监督贯彻实施

4、充分发挥下级工作人员的工作积极性、责任心，并不定期的抽查各岗位的工作情况，奖勤罚懒、赏罚分明

5、以人为本的搞好本部门员工的思想工作，培养强烈的团队精神，强化员工对客人的服务意识，全面提高服务质量

6、积极听取下级的工作汇报、意见、建议，集体民主的分析讨论解决问题

7、搞好本部门的物资财产管理，控制易耗物品的有效使用，节约成本开支，定期配合相关部门的检查

8、营业中保持好与客人的良好关系，征求客人意见，处理客人投诉

9、参加俱乐部的每周办公例会，搞好与其它部门之间的协调配合工作并起到本部门的承上起下的作用

二、营销部经理直属上级常务副总经理下级经理助理

1、直接对常务副总经理负责

2、绝对服从上级工作安排、协助参与各项接待或出访活动安排

3、积极宣传公司的优质服务和完善设施，树立良好的公司形象，并注意了解客人对公司的意见及时汇报

4、随时收集、整理相关信息、为本部门制定工作计划

5、了解客人的嗜好、忌讳、习惯、并协助各部门管理人员搞好接待工作

6、不断扩充自己和下属的知识面、提高业务技能，参加公司的各项活动，增强自己的业务应酬水平技巧

三、酒水部经理直接上级常务副总经理下级调酒师、吧员

1、具备高度的责任心，提前上岗，最后离开工作岗位

2、负责和其他部门的工作协调

3、负责本部门的工作会议及员工培训

4、检查开吧前的准备工作，酒水、杯具备量是否合理，是否到位，清洁是否达标

5、检查责任区域内是否有其它问题或安全隐患，如有异常情况应立即上报处理

6、检查每日报表是否准确，数量金额是否相符

7、负责安排本部员工的日常工作及督导花式调酒的效果

8、督导员工并对吧员在工作中遇到的问题及时解决纠正

9、服从上级指挥，完成上级交给的其它任务

四、调酒师直接上级吧台经理

1、在吧台经理的领导下，积极开展各项工作

2、全面负责吧台的各项监督检查

3、掌握各项设备设施的使用方法及维护保养知识

4、在日常工作中积极的推陈出新并把握鸡尾酒的口感及配方

5、负责所有物品的清点、登记、统筹

7、做好每日销售报表

8、在吧台积极活跃的带动饮酒氛围并适时的进行鸡尾酒促销

9、每日根据吧台经理的规定和要求进行花式调酒表演

10、勤练花式动作减少失误并不断的增加花式动作及观赏性酒吧员工规章制度「篇三」

1.绝对服从上级领导安排（先服从后上诉）

2.工作时间内一律不允许吸烟，随地吐痰，不雅行为

3.出品要做到见单出品（特殊情况除外）

4.绝对不允许外借吧台任何酒水，未经允许不得随便打开吧台任何包装成品物品

5.出品要做到出品快，质量优，数量准，必须在2-3分钟完成

6.果盘大果盘要在8分钟内完成，中果盘要在5分钟内完成，小果盘要在3分钟内完成

7.在果房的吧台一律配带一次性手套工作

8.不得擅离职守，上班时间的去向必须互相传达

9.对于存酒的检查必须要严格

10.上班时间一律用国语交谈

11.对其他部门员工要尊重，不得大呼小叫酒吧员工规章制度「篇四」公司所有演艺人员，应忠于职守，服从总监的指挥，不得有阳奉阴违或敷衍塞责如有意见，下班后可直接向总监反映（如有违反扣工资200元）所有艺人应认真用心工作，爱惜公司财物（灯光，音响，电视，电脑等），尽量应减少损耗，对外应严格保守公司一切经营业务或职务上的机密（如有违反扣200元）上班时间精神涣散会影响整个团队，很轻易将大家的努力不道德的催毁艺人在工作岗位上，应保持形象干净，整洁服装要时尚前卫美丽的外表会让你倍感自信（如有违反扣50元）所有舞台部工作人员上班时间为晚20:00,到场时需向总监报告签到DS和歌手下班时间待定，DJ,MC以及灯光师至酒吧营业结束后方可下班艺人如有迟到，早退，旷工等情形，依下列规定处分上班时间或会议开始前十分钟以内，未到者为迟到（扣工资50元）上班时间或会议开始后十分钟以内，未到者为旷工半日论（扣工资100元）下班时间前十分钟，提前下班为早退（扣50元）下班时间前十分钟以上，均为旷工半日论（扣100元）当月内每迟到或早退三次，做为旷工一日论（扣200元）未经请假，不到者，均以旷工论（扣三天工资）连续旷工三天以上，或全月累计旷工三天以上者（扣200,并按每天的3倍工资扣除）所有艺人特殊情况请假直接电话联系总监，申请获批公司安排艺人宿舍，所有艺人不得在宿舍内大声喧哗，吵闹，应保持安静，保持宿舍干净，如发现邻居投诉或报警2次以上者，公司将责令艺人搬出宿舍（如有违反扣工资100元）艺人无论在工作中或生活中都应该相互尊重，相互帮助，不得有勾心斗角，拉小帮派之举（如发现扣工资200元，情节严重导致工作失误，公司将与其本人解除合约）所有艺人在工作场所内不得举行吵架和拳击比赛，禁止在场所内进行违法活动，以上高手（如发现扣200元，情节严重可直接送公安机关处理）或另谋高就所有舞台部员工如有任何工作上困难和疑问，可随时找总监联系解决演出时用你们的激情与认真告诉大家你是专业的，用效果告诉大家我们是有实力的，公司的业绩需要每个人用意识与行动去创造，它将是我们收入与荣誉的生命线让我们的酒吧充满关怀，尊重，配合，热情，团结，成功就离我们不远啦。