幼儿园食品安全整改报告

幼儿园食品安全整改报告幼儿园食品安全整改报告20_年12月10日，运城市食品药品监督管理局盐湖区分局来我校进行食堂常规工作检查，分别检查食品安全管理制度、食品原材料采购流程、食品留样及库存情况在检查过程中，我校食品安全管理制度及食品安全事故应急预案基本符合要求，食品留样也十分规范，而食品原材料采购的索证、索票工作还有所欠缺，库房内食品原料分类上架存放并保持通风透气也没有做到位为此，运城市食品药品监督管理局盐湖区分局立即向我校公布了检测结果并要求我校食堂进行整改对于食堂工作人员持证上岗、采购索证、索票及库存不合格的情况我校进行了自查和整改

一、自查情况如下

1、在购买食品原材料时，有些自认为不需要索证、索票的食品原料就没有进行索证索票

2、仓库设在距离食堂较近，没有考虑到通风透气等方面

3、工作人员应领取证件后方可上岗工作

4、留样应有专柜留样

5、清洗池不够无标志没有区别使用

二、整改情况如下学校领导和相关工作人员针对此次食品药品监督管理局的#39；整改通知，认真学习，并召开工作会议，排查问题所在，总结经验教训，布置整改方案，严格责任到人，把好食品操作各个关口食品采购关、食品存贮关、食品操作关、食品安全关等，确保食品安全卫生针对此次事件，我校食堂针对食品采购关、食品储存关及常规工作整改如下

1、食品采购1进入学校食堂的食品，一定做到知根知源，一物一证2对没有证的农产品，一定要问清来源，记清购买的时间及卖主是谁3没有索证、索票或进行登记的物品一律不准进入学校食堂

2、食品储存1学校食堂采购的食品原材料一定要进行分类离地上架存放2库房安排在通风透气性良好的地方3库房要做到随时消毒，并且随时检查是否有变质的食品，一经发现，立即当废弃物处理4做好食品留样工作并做好记录工作5做好餐具消毒工作，做到每餐后消毒，认真做好消毒记录工作6做好厨房废物处理工作，并做好登记7保证厨房油烟机工作正常，定期清洗并保持正常使用8已增设清洗池，并注明标示，区别使用

3、常规工作1不断完善食品安全管理制度2把好食品采购关、食品存贮关、食品操作关责任到人，发现问题，一查到底3抓好食堂环境卫生工作，随时保持食堂干净整洁4熟食操作时严格遵守操作规范幼儿园食品安全整改报告课堂和食堂是幼儿园管理的两大阵地食堂办得好不好，直接关系到幼儿的健康成长，直接影响幼儿园的社会形象因此，我园本着服务、规范、高效、一流的原则，对小朋友的健康负责的态度，理清工作思路，努力把食堂办成家长放心的食堂加强对食堂人员素质的提高，是食堂炊事员团结一致积极工作本着从卫生、营养、科学的配餐为出发点，尽可能做出适合幼儿口味的营养餐，让幼儿吃得卫生、营养、吃出健康、严格膳食管理，认真做好饮食卫生工作我园本着卫生、安全、富有营养、利于消化的总要求，每周为幼儿制定营养食谱，做到品种多样，搭配合理并保证按量供给为了提高伙食质量，我们在菜肴的搭配、烹饪上下功夫，保证幼儿吃饱吃好，同时还为体弱儿童增加了营养菜、肥胖菜每月我们还及时做出营养分析，我们对营养分析结果，及时让幼儿园伙委会了解，广泛听取伙委会成员的意见建议，发现问题，共同讨论，调整食谱，保证幼儿各类营养素摄取均衡同时我们还将每天菜肴向家长展示，让家长了解自己孩子在园的用餐情况，增加幼儿伙食的透明度定期有保健医生、营养员巡视幼儿进餐情况，了解食物是否符合幼儿的口味，发现问题及时改正在饮食卫生方面，我园严把了采购、验收关，同时由保健医生严格按照预防性消毒及烹调加工的要求进行日常操作，对每餐的食物进行48小时留样，并做好了留样登记因此，幼儿园从未发生过一起食物事故

二、规范日常操作细节，不断提升炊事员工作质量加强炊事员的理论学习，按照操作规范，强化细节、规范、严谨操作，增强服务意识认真组织好每月一次的理论实践学习活动，通过现场观摩、案例、理论学习及技能展示来切实提高理论操作水平并做好活动记录，以理论指导实际工作，从而提高工作质量通过政治学习，提高了食堂人员的思想素质和服务意识通过学习卫生工作管理条例和食堂操作规范，让大家明确各岗位的工作职责，确保幼儿的饮食安全在膳委会的监督指导下，根据每月营养分析，不断改进，取长补短，使幼儿园的营养工作质量不断提高

三、做好炊事人员健康管理加强食堂从业人员健康管理，每年按时对工作人员进行体检,炊事人员必须取得健康合格证方可上岗，并与炊事人员签订安全责任状，做到有岗就有人，有人就有责

四、高度重视卫生安全工作，加强检查

1、严格执行各项制度把好食品的采购、验收、入仓、烹饪、运储、分发等各个环节的安全卫生关严格按规程操作各类设备，不违章违规操作经常检查设备的运行情况，确保设备安全运行，设备出现异常立即维修或报修

2、严把进货关做好食品的进货关与检查检验关，杜绝假冒伪劣和三无（无生产厂家、无生产日期、无保质期限）食品进入食堂；坚决杜绝采购过期、腐烂变质、污秽不清，混有异物或其他感观性状异常等可能对人体健康有害的食品做好购买食品的索证工作

3、严格做好食品的加工关对所加工食品做到煮熟煮透，尽可能做到色香味俱佳制作过程中注意生熟分开，注意交叉污染，特别是豆制品食物严格烧熟烧透

4、食品生熟分开，用专用工具、专用冰箱存放食品

5、认真做好食堂内外的卫生每天做好食堂各功能间、餐厅及食堂外场地等场所的清洁卫生工作，始终保持整齐清洁

6、每天做好消毒工作餐具必须做到一清、二涮、三冲、四消毒，消毒后的餐具存放在保洁厨中严禁使用未消毒餐具及加工用具营养员按照一条龙操作程序进行总之，我们将本着思想到位、管理有力、服务超前的意识，使幼儿园食堂工作沿着更完善更规范的轨道发展幼儿园食品安全整改报告俗话说民以食为天，食以安为先！食品安全工作已经成为幼儿园工作的重中之重为了增强我园全体教职员工的食品安全意识，提高安全防范水平，落实食品安全宣传工作，我园定期组织全园教职工学习食品安全知识及培训并不断加强幼儿及家长们的食品安全意识，做到食品安全，人人知晓！

一、食品安全第一期我园邀请了贺兰县市场监督管理局监督员保森为全园教职员工培训食品安全知识

1、通过本次食品安全培训，使得我园食堂布局流程更加合理化，加工制作和消毒等设施设备完善，食品安全管理制度健全,从业人员健康条件有保证，食品及原料贮存条件符合要求

2、本次培训健全并落实了我园食品安全责任制度，明确每个岗位每个环节从业人员的责任

3、本次培训从日常监督管理为切入口，把幼儿园食堂食品安全作为监管工作重点，依法履行职责，实施科学监管

4、本次培训全体教职员工提高了防控食物中毒事故的能力和水平，制定了食物中毒应急预案

5、除此之外，我园还张贴了手牵手维护食品安全，心连心构筑和谐家园的宣传横幅，进一步提高家长和小区居民的食品安全意识！

二、食品安全第二期我园主要对食堂工作人员与分餐人员进行了卫生要求

1、幼儿园食堂从业人员及外购集体用餐的分餐人员，必须每年进行一次健康体检，取得健康合格证后并经卫生知识培训合格后方可上岗

2、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者）、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍于食品卫生疾病的，不得从事食堂工作与集体用餐的分餐工作食堂的管理人员要经常检查从业人员是否有刚才说的疾病，手是否受伤，一旦发现应立即调离工作岗位

3、食堂从业人员及集体用餐人员出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等病症时，应立即查明病因，排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗

4、食堂从业人员和集体用餐的分餐人员应有良好的卫生习惯

三、食品安全第三期，我园主要讲解了食堂采购人员的注意事项和幼儿园禁止采购的物品我们将严把食品采购关

1、食堂采购人员要严格把好食品采购关在采购食品时，工作人员必须确认食品生产经营者持有有效的食品卫生许可证

2、采购畜禽肉类原料时，必须索取兽医卫生检验单位出具的检验合格证明

3、采购定型包装食品时，必须索取产品的检验合格证或化验单

四、食品安全第四期我园全体教职员工共同学习三无食品并以班级为单位向所有幼儿宣讲食品安全知识，不购买食用不健康食品

五、食品安全第五期，我园向所有家长朋友们发送食品安全调查问卷，倡议所有家长朋友们和我们一起关注食品安全知识，创建食品安全示范城市总之，食品安全关系着每个人的身体健康，为了让家长更多的了解食品安全知识，我园还通过微信群向家长朋友们进行食品安全教育的宣传，目的是让广大家长真正把食品安全放在第一位，做到人人参与争创食品安全模范城市，人人知晓食品卫生安全知识。