学校食堂食品安全调研报告

学校食堂食品安全调研报告学校食堂食品安全调研报告「篇一」学校食堂卫生调研报告

（1）食堂是在校大学生一日三餐就餐的地方，是每个同学都必到的场所根据调研96%同学的吃饭问题都是在学校的食堂解决食堂紧密的联系着大学生的学习、生活和健康食堂既是学校的硬件设施之一，又是学校管理的重要组成部分为了更好的了解校食堂情况，为学校更好的加强对食堂的管理，我们做了一次有关学校食堂的调研，比较全面地了解了我校食堂的现状，为进一步加强和改善食堂监管工作提供了依据

一、我校食堂基本情况我们进行调研的时间为年十月二十一日到十一月五日共计两周时间调研采用了问卷调研、实地观察、口头访问的形式，调研的主要对象是在校各年级的大学生，各个年级的同学所占比例基本持平，为百分之二十五左右调研问卷发放主要是在十月二十一日到二十八日期间，其中大部分问卷是我组组员在学校各个食堂发放，有一小部分问卷是在上课教室发放，总共发放五十份问卷，回收四十八份问卷，有效问卷四十八份我们小组在十月二十八日到十一月五日一周还进行了20位同学的拦截访问调研以及三天的实地观察调研通过对调研结果的认真分析，我们发现同学对学校食堂大体上还是基本满意的，但认为我校食堂管理存在细节缺失；同学们比较关心一些实质性问题的还没有得到很好解决，例如拥挤等

③菜品口味单一，时而偏谈或时而偏咸；用油少；没有地方特色；菜色不好看

2、服务方面在对食堂各方面的服务状况的调查中，60%的学生对服务工作表示认可和接受，40%的学生认为不满意究其不满意的原因，表现为服务人员微笑少，表情僵硬；语言冷漠，缺少热情；耐心差；打菜量度不准确，偏少；刷卡错误次数多，经常多刷；还有存在经常打错菜等问题

3、卫生方面关于食堂整体卫生满意程度的调查显示50%的学生认为食堂卫生状况有待于进一步改进，30%的学生认为一般，10%的学生认为满意，10%的学生认为很差其中问题有

①食堂卫生管理不规范，责任心不强，清洗力度不够特别是中午六年级吃完饭后对餐桌和椅子的破坏没有及时清理，导致之后的八年级用餐无较好的座位

②个别工作人员在上班时没有按规定穿工作服，戴口罩，工作服太脏

④食堂室地板特别是下雨天较滑，部分地方存有积水和饭渍，周围环境卫生较差

4、餐卡方面在被调查的学生中，反映的问题归纳为打错卡的现象发生比例高；对非人为因素造成卡失磁补卡收费达20元不合理

5、纪律方面:在被调查的学生中，反映的问题归纳为去食堂的路上仍有人用跑步去食堂吃饭的行为；在食堂里，仍有人在插队打饭的现象，尤为女生特别严重

三、问卷调查调查人阮子渊、周一承、毛若皓、朱昊东、郑无极执笔人阮子渊、周一承问卷调查地点学校食堂调查时间XX年1月20日到2月20日调查对象本校七到八年级学生

四、反思与建议在此次调查中，说明我们食堂在很大方面，存在着不容忽视的问题，值得我们去深思现针对上述情况提出如下建议，希望对食堂改进有所帮助

（1）以“城乡环境综合整治”为契机，彻底做好食堂内部和外部卫生，创造良好的就餐环境

（2）制定完善的激励机制，加大对食堂工作人员的培训对于工作中表现较好的工作人员给予奖励，表现较差的给予处罚，直至开除

（3）食堂应购置一套餐具清洗和消毒工具，保证餐具卫生并由专人负责验收

（4）根据学生的需求，适时调整相应的菜品价格和种类

（5）为方便学生就餐，对非人为因素造成的卡消磁，应免费更换学校食堂食品安全调研报告「篇三」信州区人大按照年初工作要点，结合“赣鄱食品药品安全行”活动，将食品安全调研工作作为提高食品安全监管能力的一项重要内容来抓九月，信州区人大联合区市场和质量监督管理局，组织部分区人大代表开展秋季校园及周边食品安全专项监督检查工作调研结束后，对食品安全监管中的难点、热点问题进行了深入的调研和分析，并对我区辖区食品安全监管工作的实践经验的进行总结，着力提高食品安全监管工作理论研究水平现将调研情况总结如下

一、我区部分食品行业存在的问题和安全隐患

1、生产加工环节食品生产加工企业无证生产的现象比较普遍，对所生产产品不能检测，卫生条件比较差豆制品行业，我区部分行政村仍然存在家庭作坊式，加工设备简陋，工艺简单，环境卫生较差

2、流通环节食品经营点、蔬菜市场部分经营工作人员的食品安全意识比较差，进货制度不健全，没有验收记录及索票证明

3、消费领域城乡差异大，各种整治活动主要集中在城区开展，而农村食品安全监管力量相对薄弱，致使大量假劣食品流向农村，农村食品安全形势令人堪忧同时餐饮业还存在餐具消毒不彻底、熟食操作不规范、流动摊点监管难等问题

4、学校周边小摊贩众多，大部分都没有经营许可证，安全意识也不强，食品质量良莠不齐

5、学校食堂应设前处理间、主食加工制作间、副食加工制作间、售饭或配餐间、餐具洗消间、原料库、更衣室但是调研中发现部分中小学校、幼儿园食堂存在落地存放食品和食品容器，虽设有消毒碗柜但没有通电使用，食堂从业人员穿戴工作服、帽不够整洁等行为

三、有关思考建议食品安全涉及面广，牵涉部门多，在目前监管体制下，做好这项工作具有长期性、复杂性和艰巨性针对我区食品安全现状，提出下一步工作建议

1、加大宣传力度，普及食品安全知识针对校园食品安全问题，不能简单的“洒洒水、降降温”，而应该从提升学生对食品安全认知、提高师生食品安全维权意识、拓宽食品安全投诉通道等方向出发，有针对性地打通校园食品安全“最后一公里”

2、增强食品安全风险意识必须开展食品安全的风险评估，尤其要加强对一些高风险的食品消费进行评估高污染地区生产的农产品、小作坊加工的食品、地摊经营的食品等应成为评估的重点

3、加强监督执法的力度，提升监管水平在食品安全监管模式上进行适当的探索我们认为，充分保障食品安全，一是各食品监管部门要在现有的法律法规框架内对食品企业监管到位，加强食品生产和市场准入；二是定人、定点、定岗，设固定办公场所，由各职能部门抽调专门人员组成联合执法队，由市管局牵头统筹，加强平时日常巡查监督执法

4、加强行业自律，构建信用体系市管局要层层落实食品安全责任，签订食品安全目标责任书，把责任落实到每一个生产经营户负责人身上同时要加强行业自律体系和信用体系建设，建立和完善食品安全信用评价、食品安全信息披露、食品安全信用管理等制度，增强全社会的食品信用意识，营造良好的食品安全信用环境，杜绝故意违法现象的发生学校食堂食品安全调研报告「篇四」

4、餐卡方面在被调查的学生中，反映的问题归纳为打错卡的现象发生比例高;对非人为因素造成卡失磁补卡收费达20元不合理

5、纪律方面在被调查的学生中，反映的问题归纳为去食堂的路上仍有人用跑步去食堂吃饭的行为;在食堂里，仍有人在插队打饭的现象，尤为女生特别严重

三、问卷调查调查人阮子渊、周一承、毛若皓、朱昊东、郑无极执笔人阮子渊、周一承问卷调查地点学校食堂调查时间20xx年1月20日到2月20日调查对象本校七到八年级学生

四、反思与建议在此次调查中，说明我们食堂在很大方面，存在着不容忽视的问题，值得我们去深思现针对上述情况提出如下建议，希望对食堂改进有所帮助1以“城乡环境综合整治”为契机，彻底做好食堂内部和外部卫生，创造良好的就餐环境2制定完善的激励机制，加大对食堂工作人员的培训对于工作中表现较好的工作人员给予奖励，表现较差的给予处罚，直至开除⑶食堂应购置一套餐具清洗和消毒工具，保证餐具卫生并由专人负责验收4根据学生的需求，适时调整相应的菜品价格和种类5为方便学生就餐，对非人为因素造成的卡消磁，应免费更换附件我们的感受和体会阮子渊身为组长，我将精力投入到活动中，虽然学校安排的研究性学习时间少，但我们终于做完了这项光荣的课题以前对那些研究方法不屑一顾，做课题的时候发现用时方恨少由于我们通过查询资料，学到了很多总而言之，研究性学习让我受益匪浅周一承学校食堂较卫生，但是秩序欠佳，管理比较疏松食堂的筷子问题还有待解决，我们在调查的过程中做些力所能及的事，我们感到很快乐毛若皓在这次研究性学习中，我学到了勤奋和艰苦才能成功，肯吃苦耐劳是必须的品质，我在设计调查问卷中成功的完成了任务郑宇杰我负责发放调查问卷，在活动中，我增进了和同学们之间的团结，感受到一种特殊的感觉，it isgood!朱昊东活动中，我通过和老师的访谈，查找资料，学到了许多虽然看起来比较简单，但实际却并非如此活动中，我明白了只有付出艰辛的劳动，才能获得美好的结果郑无极虽然在活动的过程中我们遇到了不少的困难，但在我们团结一致的努力下，没有什么困难是打不到的众人拾柴火焰高在组织人员和完成报告的过程中，同学们无私的帮助让我感动在我们的努力下，结题报告顺利完成学校食堂食品安全调研报告「篇五」学校食堂调研报告

一、调查情况介绍-调查目的了解华东交通大学理工学院食堂的现状二调查方法我将问卷复印了20份，发给晚上在食堂内的吃饭的同学进行调查通过各位同学的积极的配合和认真的回答调查问题，我得出了较为可靠的调查问卷

二、食堂基本情况介绍

1.现有食堂规模学校现有食堂5个，包括一食堂、二食堂、三食堂、新食堂、教工食堂

2.现有食堂经营情况各食堂主要经营各类面食、米饭、粥、地方小吃和各类饮料;教工食堂主要是为学校的教职工开设，同时也面向学生开放

三、学生满意度调查二具体分析从调查数据分析可以看出大学生对食堂总体上是不满意的，通过此次调查我知道了学生对食堂的各种方面的评价

1.在学校食堂就餐的时间方面数据显示总是食堂吃饭的学生数量为

77.5%占绝大比例，剩余的

22.5%的学生中大部分都有一半以上的时间是在学校用餐为了大学生们的健康与成长，强食堂的监督与建设非常必要

2.就餐的考虑因素方面数据显示，选择食堂的考虑因素主要有味道

57.5%、方便20%、价格

8.75%;最关心因素主要有:口味

37.5%、卫生环境

37.5%、价格15%;选择就餐窗口的考虑因素主要有味道

52.5%、价格

16.25%、服务态度15%可以看出，味道、卫生环境、是否方便、价格和服务态度是影响就餐选择的主要因素

3.设施方面数据显示，满意25%、一般

62.5%、不满意

12.5%一半以上的调查对象都认为学校食堂的现有设施配备是可以接受的，但是仍有小部分人不满意，并且达到满意程度的也只有25%,说明食堂的设施配备目前还是差强人意的，有待进一步加强，更新旧设施，根据就餐人员需要及时增加配套设施

4.菜品质量方面数据显示，饭菜口味一般

67.5%、差20%;营养一般

66.25%、没有营养

21.25%;样式:较多

38.75%、较少

43.75%、很少

12.5%可以看出,半以上的调查对象认为食堂的饭菜质量一般，认为口味差、营养少、样式少的人所占比例也较大据了解，主要有几点原因第一，食堂的菜品在同一价格上荤素搭配不合理，而且菜品的变换太少，虽然一类饭菜有较多的品种，但是几乎一年到头都是这些菜，就显得单调了第二，菜品口味单一，时而偏谈或时而偏咸，总体上味道偏重，以麻辣为主，没有地方特色，让人觉得吃什么都是一种味觉感受，菜色不好看因此我们应该增加饭菜的种类，根据季节性、地域性等变换品种，这样便符合大多数学生的期望饭菜质量是食堂最需要得到重视和加强的环节饭菜的质量直接影响着学生们的健康，也影响着食堂的声誉，这就要求食堂端正态度，从同学们的健康利益出发，严抓饭菜质量，用优质的饭菜为同学们服务

5.卫生方面数据显示，调查的对象认为食堂卫生情况很好

2.5%、一般

63.75%、差25%＞很差5酚从数据看来，食堂的卫生状况得到了大部分人的认可，同时还存在一些有待改进的地方，通过了解和总结，其中问题主要有？

①食堂卫生管理不规范，责任心不强，清洗力度不够，突出表现在午晚两餐高峰期间，桌面和地面的清洁很不及时

②食堂的卫生间数量太少，而且异味较浓

③个别工作人员在上班时没有按规定戴口罩和手套，工作服太脏

④清真食堂经常油烟太浓

6.价格方面数据显示，被调查者认为食堂的饭菜价格非常规

6.25%、贵

78.75%、一般

11.25%,便宜

3.75%、很便宜0%虽然大部分同学表示对食堂饭菜价格的设置表示太贵据了解，食堂的菜价特别是肉类菜价不合理，让许多同学无法接受，多数人觉得太贵而且量少对于菜品价格，食堂可以适当做出调整，从同学们的利益出发，适当降低食堂饭菜价格，以解决同学们表示难以承受的问题另一方面，目前粮价菜价上涨，食堂降价有一定的限度，为此可以将部分米面、蔬菜和肉等的市场价格情况公示，做到食堂经营的部分公开，学生安心

7.服务态度方面服务状况的调查中，认为好

26.25%、认为一般

63.75%认为食堂服务状况好的不多，究其原因，食堂的工作人员们对学生们不同的饭菜要求都表现出了热情与耐心，但也存在服务人员微笑少，表情僵硬，有些服务人员语言冷漠，缺少热情，耐心差，打菜量度不准确，偏少，刷卡错误次数多，经常多刷，还有存在经常打错菜等问题

8.就餐秩序方面数据显示，被调查者认为食堂就餐秩序很好

3.75%、好

22.5%、一般

47.5%、差

22.5%、很差

3.75%调查反映，差不多一般的被调查者认为学校食堂的打饭秩序一般调查中发现，就餐秩序没有达到最让人满意的效果，主要是因为午餐时，就餐集中，往往要排长队，而且食堂的面积过小，导致在食堂内走动不便，排错队和插队现象发生在食堂打饭秩序的混乱不仅降低了大家打饭的效率，而且会导致争吵等不愉快事件的发生因此食堂管理中怎样引导和号召大学生有秩序的打饭，对保证大学生的饮食质量和规范食堂就餐环境有很大影响

9.饭量方面数据显示，被调查者对食堂所给的饭量的满意度为满意15%、一般55%、太多

7.5%、太少

22.5%此项调查说明食堂的饭量是比较合理的，出现饭菜数量不够现象的情况相对较少

10.整体评价我学校食堂的基本情况如下:

（一）对我校食堂基本满意在与同类院校食堂比较后，我校同学对我校食堂基本满意从调研问卷和拦截访问中对食堂满意度的调研得出的结论，50%的同学对我校食堂持中间态度，选择不满意为30%,选择满意为20吼从整体上看绝大多数同学都持中间及以上态度这是对我校食堂的一种肯定

（二）对食堂各种问题都有提到，并且不满意居多

1.对食堂的饭菜不满意，占到总调研人数的

76.3虬不满意原因有有时吃到变质食物，有

5.1%;饭菜不热，有

15.4%;饭菜不好吃，有

18.7%,饭菜价格比较贵，有

10.4%;饭菜量给的少，有

7.4%;菜式更新慢，有

12.5%;其他原因，有

6.8%

02.对食堂的卫生不满意根据调研有同学提到卖饭人员不戴口罩，口沫四溅等有四分之三的‘同学反映桌上餐具堆放过多，塑料袋乱扔在桌面，回收餐具速度较慢有

81.6%认为餐具（餐盘、筷子）洗得不干净一半以上的同学认为食堂油烟气太重，特别是公寓食堂还有就是认为桌椅摆放不整齐、地面卫生得不到及时的清扫等

3.认为学校食堂吃饭比较拥挤，午餐最拥挤，其次是早餐

4.对食堂的工作人员、管理人员服务态度的不满

45.3%的受访者对打饭工作人员的态度不满意20%的受访者认为打饭速度比较慢另外

36.1%的受访者认为食堂管理不到位，缺乏有效监管

二、建议数据显示，对食堂的整体感受，很好0%、好

26.25%、一般

58.75%、差

11.25%,很差

3.75%从被调查者的感受看来，食堂的经营管理还处于中等水平说明我们食堂在一些方面，存在着不容忽视的问题，值得我们去深思

四、食堂改进的建议一个好的食堂该是让大家在学习生活中轻松愉悦的场所，食堂只有不断改进质量和服务才能使得学生的生活更美好一高度重视、高标准、严要求在学校食堂经营管理中，服务学生，为学生着想的思想是不能变的，这是作为食堂经营者应尽的职责，也是使学生，使学校更好发展的基础学校食堂食品安全调研报告「篇六」

一、调查地点山西农业大学信息学院二调查主题学校食堂饭菜的价格和质量等综合情况三调查目的了解学校食堂饭菜的口味,服务质量,价格,卫生状况以及学生的满意度及对食堂的意见和建议保证学生的饮食卫生,安全,健康,避免食物中毒事件发生,帮助学生树立正确的消费观念,发扬艰苦奋斗,勤俭节约的精神,建设节约型社会四调查方法:我们设计了相应的市场调查问卷,采取抽样方式对大

二、大三不同系别不同专业的100多名学生进行调查.同时还对学校的卫生状况进行了检查，还对食堂就餐的同学进行了随机的实际采访五调查问卷我们此次发放调查问卷120份，回收有效问卷108份，调查结果如下:A、是52%B、不是48%

1、你是否每天在学校食堂就餐:A、价格28%B、方便58%C、味道12%D、其

2、你在食堂吃饭的原因是:

3、你最关心食堂哪一方面A、卫生环境58%B、口味48%C、服务态度32%D、价格22%

4、你目前对食堂提供的食物是否满意:C、一般36%D、不A、非常满意14%B、满意16%满34%他12%

5、你是否有在固定窗口用餐的习惯:A、有25%B、没有70%

6、你感觉食堂卫生状况如何:A、非常差10%B、较差30%C、一般56%D、好4%

7、你是否经常吃到不新鲜的饭菜:A、经常14%B、偶尔34%C、很少50%D、没有2%

8、你认为学校食堂的饭菜价格怎么样:A、非常贵2%B、比较贵40%C、一般54%D、便宜4%

9、你认为学校食堂的服务人员服务态度怎么样:A、非常好4%B、比较好14%C、一般64%D、差18%

10、你对学校食堂的整体感觉如何:A、很好2%B、好18%C、般60%D、差20%11你认为学校食堂在哪方面需要改善:、A、饭菜68%B、价格48%C、餐具50%D、服务态度44%

六、实际采访:调查过程中，从同学们得口头反应来看,普遍都觉得价格有所上涨，并且涨价方式多种多样来自工管系的11级的一位同学反应到“有些窗口在菜单上并未标明涨价，但在刷饭卡的时候却多扣了我们的钱，等你反应过来询问的时候才告诉你饭菜已涨价”来自信工系12级的同学谈到“有些窗口并未涨价，但是相应的饭菜的分量却少了很多”同样，类似于此类的变相涨价还有很多2两的米饭很明显只有1两多一点，在菜里面找肉像淘金一样来自艺术传媒系10级的同学讲到“我们宿舍基本每周都要在餐厅2楼西面的餐馆聚餐，自这个学期开学以来，我们发现这家餐馆的价格涨幅很大而且就在昨天，我们点的宫保鸡丁里面竟然没有花生

七、调查分析从以上数据看来，大部分同学都能够到食堂正常用餐，但同学们大多对食堂环境，餐具，服务态度，尤其是饭菜价格很不满意对此我深有体会食堂里的有些餐具都没有清洗干净，筷子散发这难闻的异味，勺子上面竟然会有“残羹剩饭”，每次用餐具都要仔细“挑选”；食堂里的工作人员，大多表现良好，但是仍然会有极个别人员服务态度恶劣，在别人还未用餐完毕的情况下就开始收拾餐桌，我认为这是十分不礼貌的行为，还有一些工作人员在打卡的时候会平白无故多扣钱，这些情况已是屡见不鲜；至于食堂饭菜价格我认为过高，现在的大学生一般生活费都是固定的，没有收入，学校食堂的价格不在学生承受的范围之内，很多学生只能是每天食用素菜的方式度日学校食堂是学生关注最多的问题，它关系到的不仅仅是学生吃饭的问题，更多的关系到学生的日常生活，进而影响到整个学校的正常运行

八、调查中出现的问题反馈众所周知，学校周边有无数贩卖盒饭的摊点，由于价格便宜量也足，深受学生欢迎，以至于有些同学一个学期的伙食都以盒饭解决然而，外面盒饭摊点的原料或许没有经过动物检疫，或许使用“湘水油”，这对同学们的身体健康存在极大的威胁尽管校外食品健康存在极大问题，但从问卷调查反应来看，学校的食堂也存在诸多食品卫生和安全的隐患

（1）食堂出售的奶制品过期情况严重我校诸多食堂不仅为广大师生提供饭菜的同时、也出售饮品但是，同学们经常发现已经过期的酸奶却还在出售

（2）食堂的饭碗不干净，清洗不到位不只有残渣剩余，有时甚至还有洗洁精的泡沫附着

（3）曾多次在饭菜中惊现小动物的尸体例如一楼北面的粥有蚊子、二楼西面的餐厅的菜中出现过苍蝇、甚至在包子里吃出胶水盖子等

（4）饭菜不新鲜特别是拼菜窗口，经常在晚上打饭时发现还有中午遗留下来的剩菜，一般以两种形式出现一是直接作为一道菜再次抬出，二是加入其它菜混炒后出现（这点极为恶心）在商店里，顾客就是上帝，在餐厅亦是如此，美味服务人员对待消费者的态度应当再柔和一些，大学生的食堂在餐饮界并非处于垄断地位，为了进一步吸引学生，扩大市场占有份额，食堂应加大对“服务”这一理念的进一步认识不求做到顾客就是上帝，但也应做到和颜悦色

九、结论和建议从调查结果可以看出，食堂问题在现代大学中具有重要的地位，它关系到的不仅仅是学生吃饭的问题，还关系到学生的日常生活从各方面的数据分析可以看出，学生基本上都会去学校食堂就餐，只有一小部分同学选择其他就餐方式，而且从食堂饭菜口味分量方面可以看出，多数同学对于饭菜口味及分量并不满意，甚至会觉得偏少不够吃，现在虽然物价上涨，而且食堂饭菜价格也跟着市场提升，既然涨价就不要在分量上寻找平衡大学生也算是一个弱势群体没有经济能力，基本上都是靠家庭支撑，也希望食堂方面可以体谅学校食堂的价格上涨应慎重，价格回调在一定程度上也反映了这一点，但本校食堂的价格下降幅度和下降的种类还很少，一是应加大降价幅度和种类；二是应适当增加饭菜分量，适当的让利于学生；三是学校还应建立一定的价格监管体系，应公布市场上的大米、蔬菜、肉类的价格；四是应恢复经济套餐的存在对学校采取的补贴措施大部分是不知道的，但还是值得期待的，只要能够让学生省钱，得到真的实惠现针对上述情况提出如下建议，希望对食堂改进有所帮助1以关爱大学生、关爱学生为动力，彻底做好食堂内部和外部卫生，创造良好的就餐环境2制定完善的激励机制，加大对食堂工作人员的培训对于工作中表现较好的工作人员给予奖励，表现较差的给予处罚，直至开除3食堂应购置一套餐具清洗和消毒工具，保证餐具卫生并由专人负责验收4根据学生的需求，适时调整相应的菜品价格和种类5取消充卡最低限制，为方便学生就餐，对非人为因素造成的卡消磁，应免费更换

十、关于这次社会实践调查的意义就这次调查可以反映出学生对食堂的意见，也道出了学校食堂的不足之处，值得我们去深思而学生的意见也为食堂的改进提供了宝贵的方向，从而使食堂做出正确的变革这是有利于建设和谐校园的，有利于千千万万学生身体健康的，有利于学校校风的，有利于消除不满之声，还校园朗朗读书声我们希望学校不仅仅能一个提供一所食堂所需的场地，更能够听到我们的呼声保护我们作为一个在校大学生，作为一个纯消费者群体的利益学校食堂食品安全调研报告「篇七」食堂是在校中学生一日三餐就餐的地方，是每个同学都必到的场所根据调查94%同学的吃饭问题都是在学校的食堂解决食堂紧密的联系着中学生的学习、生活和健康食堂既是学校的硬件设施之一，又是学校管理的重要组成部分

一、研究性学习活动设计

1、研究课题关于学校食堂的调查报告

2、课题研究目标食堂饭菜问题和食堂排队的问题

3、活动准备纸、笔、问卷、照相机等

4、研究方式问卷调查、实地调查

5、活动过程如下表时间

2、3周

4、5周

6、7周

8、9周阶段任务完成开题报告设计发放调查问卷实地考察，访谈筛选，结题阶段目标按照时间，具体，详细地进入研究随机调查了各班同学在食堂的就餐情况进一步了解老师和学生在食堂就餐情况主要研究法资料查询法调查问卷法访谈法资料查询法研究背景学校现有在校学生3500余人，到食堂就餐人次每天在1800余人次以上因此，学生食堂的存在和发展状况不仅仅是关系到学生和老师的生活问题，而且在更大程度上关系到学生和老师的身体健康和学习状况然而，据调查得知学生群体和食堂之间存在着很多的不和谐因素，如果任由这些因素蔓延和发展，势必会影响到学校的正常运行为了解我校学生食堂整体情况，进一步提高食堂的工作水平，改善学生的生活质量和营造和谐的就餐环境，现将我校食堂情况作如下调查

二、调查笔记本次研究活动实地考察了衢州市实验学校食堂和常山县常一中食堂研究时间20xx年1月20日到2月20日研究方式问卷调查、实地调查

1、菜品方面

①对于菜品价格，40%的学生认为能够承受60%的学生认为价格偏高，其中，20%的学生认为荤菜的价格太高

②食堂的菜品单一，同一价格上荤素搭配不合理，而且在同一天中经常出现菜品重复的现象

③菜品口味单一，时而偏谈或时而偏咸;用油少;没有地方特色;菜色不好看

2、服务方面在对食堂各方面的服务状况的调查中，60%的学生对服务工作表示认可和接受，40%的学生认为不满意究其不满意的原因，表现为服务人员微笑少，表情僵硬;语言冷漠，缺少热情;耐心差;打菜量度不准确，偏少;刷卡错误次数多，经常多刷;还有存在经常打错菜等问题

3、卫生方面关于食堂整体卫生满意程度的调查显示50%的学生认为食堂卫生状况有待于进一步改进，30%的学生认为一般，10%的学生认为满意，10%的学生认为很差其中问题有

①食堂卫生管理不规范，责任心不强，清洗力度不够特别是中午六年级吃完饭后对餐桌和椅子的破坏没有及时清理，导致之后的八年级用餐无较好的座位

②个别工作人员在上班时没有按规定穿工作服，戴口罩，工作服太脏

④食堂室地板特别是下雨天较滑，部分地方存有积水和饭渍，周围环境卫生较差学校食堂食品安全调研报告「篇八」

一、调查背景古人云“民以食为天”，人们只有在解决温饱问题之后，才可能进一步地发展自己在当今的大学里，食堂与学生群体之间也存在着千丝万缕的关系，食堂是在校大学生一日三餐就餐的地方，是每个同学都必到的场所，根据调查96%学生的吃饭问题都是在学校的食堂解决食堂紧密的联系着大学生的学习、生活和健康食堂既是学校的硬件设施之一，又是学校管理的重要组成部分为了更好的了解学校食堂情况，为学校更好的加强对食堂的管理，我们做了一次有关学校食堂的调查，比较全面地了解了我校食堂的现状，为进一步加强和改善食堂监管工作提供了依据具体的从学生对学校食堂的饭菜口味、服务质量、价格、卫生状况、对食堂的意见和建议等多方面做了调查根据对调研结果的整理和认真分析-，我们小组针对上述问题提出以下几点建议

（一）大学生要提高自身修养，养成良好的卫生习惯大学生要养成良好的卫生习惯，打饭自觉排队，自觉使用一卡通，主动放回用后的餐具排队是我们学校学生一直以来都没有自觉遵守的，有的同学在高中就读时有自觉主动的排队习惯，但是到大学每个人都不排队也就慢慢放弃排队这一良好的习惯了我们建议学校学生组织（例如学生会、学管会、志协等）在食堂提示一两周同学排队，送回用完后的餐盘，同学们也会自觉主动的形成排队的习惯只要大家养成排队打饭的习惯，不仅食堂吃饭有秩序了，也可以缓解吃饭拥挤的问题

（二）食堂的服务人员要严格遵守卫生标准，进一步提高食堂饭菜的卫生和质建议如下第一，食堂饭菜的选料要好，无变质食品第二，米、菜一定要洗干净第三，丰富菜品品种，努力让不同口味的同学有不同的选择我校学生来自全国各地，各地方的口味、饮食习惯都不一样，我们建议学校食堂可以区分一下不同口味的菜，例如北方口味稍重与南方偏好清淡、辣的与不辣的、面食与米饭等第四，要加强对工作人员的服务态度培训评选出每周服务明星，以资奖励

（三）加强对食堂的统一管理这样既可以控制食堂卫生又可以培养学生一日三餐正常的饮食习惯打饭付费统一使用一卡通，一卡通的使用一方面很好的节省了服务员找钱的时间，缓解了拥挤问题;另一方面也有效地避免了服务员接收钱款后触摸食物造成的卫生问题，从而一定程度上加强了卫生保障同时完善一卡通的管理，增加一卡通的充值网点、简化补办手续、扩展一卡通使用范围，为普及一卡通的使用创造有利的环境统一基于食堂对学生群体生活影响的重要性，本社会调查实践小队制定调查方案，从本校食堂（大方人家）的经营现状、存在的问题、改进措施三个方面来对食堂问题作出调查，并进行充分思考，进而提出一些相应的改进措施

二、调查时间20XX年5月25日-26日

三、调查地点学生食堂（大方人家）

四、调查对象在校学生

五、调查方法问卷调查、数据分析、实地观察、口头访问

六、调查成员XXXXXX XXXXXXXXXXXXX

七、调查内容A调查对象每月食堂用餐消费情况

1、月均生活费500元-1000元（不含）的83人（

22.6%）,其中每月用于食堂消费金额平均值约为450元，约占生活费的

46.67%；每周有

一、二次天在外改善伙食

2、月均生活费1000元T500元不含的54人

14.8%,其中每月用于食堂消费金额平均值约为500元，约占生活费的

32.00%,每周有

一、两天在外改善生活

3、月均生活费1500元-20xx元的42人

11.4%,其中每月用于食堂消费金额平均值约为550元，约占生活费

25.7%,常在外改善生活B食堂饭菜的价格

1、认为食堂饭菜价格合理的223人，占

60.76%；

2、认为食堂饭菜价格一般的108人，占

29.43%；

3、认为食堂饭菜价格过高的36人，占

9.81%c饭菜满意度

1、菜和主食的口味和质量满意度方面很满意的21人

5.72%,满意的257人

70.03%,一般的64人

17.44%,不满意的23人

6.27%,较差的2人

0.54%；

2、肉类的满意度方面很满意的.18人

4.90%,满意的164人

44.69%,一般的153人

41.69%,不满意的27人

7.36%,较差的5人

1.36%；

3、蔬菜的满意度方面很满意的43人

11.72%,满意的228人

62.13%,一般的81人

22.07%,不满意的13人

3.54%,较差的2人

0.54%D服务及管理满意度

1、餐具卫生和环境方面很满意的69人

18.08%,满意的259人

70.57%,一般的28人

7.63%,不满意的7人

1.91%,较差的4人

1.09%；

2、饭菜的保温及充足方面很满意的23人

6.27%,满意的187人

50.95%,一般的136人

37.06%,不满意的

143.81%,较差的7人

1.91%；

3、服务员态度方面很满意的12人

3.27%,满意的233人

63.49%,一般的101人

27.52%,不满意的12人

3.27%,较差的9人

2.45%；

八、调查数据总结从以上数据可得出月生活费越低的学生用于食堂消费的金额所占比例越大，主要在学校食堂用餐，而生活条件相对好的学生用于学校食堂消费的金额比例相对要小，并常在校外消费，改善生活然而，不论是经济条件好还是经济条件一般的学生，每个月在学校食堂消费的金额大都在500左右，同时，大部分学生对食堂饭菜的价格是可以接受的，对于食堂提供的饭菜基本满意，学生对肉类的需求相对高于对蔬菜的需求，可以看出，在服务及管理方面，对餐具卫生和环境情况从总体上达到标准

九、其它意见在调查表后附的意见栏中，学生向食堂提出了数条中肯而宝贵的意见，根据调查问卷，实践小队整理出以下主要存在的问题

1、食堂饭菜的价格虽被大多数学生所接受，但还有部分学生感觉偏高；

2、在早上、中午高峰期，会出现拥挤现象;

3、较晚到食堂时，饭菜品种少，饭菜的保温工作有待提高；

4、食堂的菜品单一，同一价格上荤素搭配不合理，没有地方特色；

5、有时，食堂地板较滑，行走不便

十、建议措施

1、加大对食堂饭菜质量的监管力度，进一步做好饭菜的保温工作；

2、尽可能多地满足学生对饭菜口味的需求，根据不同的季节及时更换品种，并注意营养搭配；

3、加强对食堂员工的管理，对员工进行服务礼仪的训练，并灌输服务理念及强调责任心观念，从整体上提升员工的基本素质，进而提高服务质量；

4、针对同学们提出的意见进行及时有效的沟通，并将信息即时反馈回学生中间；

5、学生应积极响应学校所提出的文明用餐的理念，维护排队秩序，少用快餐盒和一次性筷子，节约每一粒粮食和每一滴水

十一、调查活动总结学校食堂是学生关注最多的问题之一，它关系到的不仅仅是学生吃饭的问题，更多的关系到学生的日常生活，进而影响到整个学校的正常运行此次调查报告，我们更多的从学生的角度出发来阐述、调查因此，我们开展的调查，更多地从学生对食堂的具体情况入手，具体的从学生对学校食堂的饭菜口味、服务质量、价格、卫生状况、对食堂的意见和建议等多方面做了调查在调查中，我们发现，食堂和学生之间存在着一定的矛盾，一方面学生对食堂存在异议，一方面食堂工作人员因自己辛苦的工作没有得到认可而困扰此次调查报告，一方面着重对现状有一个客观真实的报道，一方面则提出了自己的改进措施我们的调查报告仅是一种尝试，旨在使学生能够满意的就餐，安心的学习；保证全体学生的用餐质量和生活质量，营造一个良好的、愉悦的、和谐的校园氛围进一步提高食堂的工作质量，营造和谐的就餐环境和改善大家的生活条件，使同学们能够得到更好的饮食服务安排食堂清洁卫生，分工明确，责任到位统一餐具的使用，严禁塑料袋、一次性筷子的使用餐具的统一使用不仅能更快更好回收餐具，也方便餐具的清洁消毒

（四）学校要加强监管，建立奖罚机制我们建议学校对食堂进行定时或不定时的检查、抽查，设立投诉信箱，狠抓卫生学校对不符合要求的承包者及卫生服务人员给予严厉惩罚，对先进者给予表扬和激励

（五）培养学生良好的饮食习惯，在学生当中提倡健康按时饮食调研了解到很多同学有经常不吃早餐毛病，其实在一晚的睡眠后不吃早餐会只是我处于低血糖状态下，这样会影响我们一天精神状态，长期不吃早餐会影响我们胃的健康、智力的发展一些女同学为了减肥，平时有能少吃一顿就少吃一顿想法，不按时吃饭是不利于大学生的身体健康为了学生有更好更健康的身体，为了同学们德智体全面的发展，学校要加强健康饮食的宣传，提高学生的饮食素质食堂是学生集中就餐的地方食堂饭菜质量卫生的好坏直接关系到学生的身体健康良好的就餐环境有助于愉快地饮食，更好地学习我们热切希望学校有关监管部门加强对食堂工作的监管，也希望同学们积极配合食堂工作人员的工作我们相信在全校师生及食堂工作人员的共同努力下，一个饭菜价格公道合理，卫生质量符合要求，就餐环境轻松愉快的新食堂将展现在大家面前！学校食堂卫生调研报告

（2）为进一步加强我县学校食品卫生、传染病防控工作，预防学校食物中毒事故和传染病发生，保障学校师生的食品卫生安全，维护广大师生的健康权益，促进安全、文明、卫生、和谐的校园建设，随县卫生监督所于20xx年8月底至9月初组织开展了秋季中小学、幼儿园卫生监督检查

一、检查内容:食品卫生学校食堂是否持有有效卫生许可证和食堂工作人员是否持证上岗；食堂自身管理、规章制度建设及落实情况，防范投毒事件、食物中毒事件的应急处理和报告制度;学校食堂“三防”设施是否完好;是否对食品用具、容器进行消毒处理和登记;冷藏设备、加工现场的情况;食品原材料采购是否按要求索证、验收、登记，贮存条件是否符合卫生要求;蔬菜是否进行流水浸泡并做好记录;是否落实好食品留样及记录饮用水卫生学校的自备水源、蓄水池是否定期清洗、消毒;蓄水池是否加盖并上锁;是否有充足的开水供学生饮用传染病防治学校是否建立传染病疫情报告制度;学生宿舍、教室卫生管理和通风情况学生健康检查学校是否按要求组织学生进行健康体检及建立档案

二、检查结果本次卫生监督检查，我所共出动执法人员54人次、执法车辆14辆次检查中、小学校食堂34个，幼儿园食堂27个，校园小卖部29个对不符合卫生要求的学校出具24份卫生监督意见书从本次检查结果发现大多数学校食堂都持有卫生许可证，学校食堂食品从业人员都持有健康合格证和卫生知识培训合格证上岗；学校的各种制度都较健全，各项制度得到较好落实，各校食堂都执行食品采购、索证、登记验收制度和浸泡菜制度、食品留样制度、餐用具消毒制度并做了记录食品仓库物品分类存放并有明显标识；“三防”设施比较完善各校在开学前对自备水源、蓄水池都进行清洗、消毒;每天都有充足的开水供学生饮用学校环境、学校宿舍等较为整洁，学校教室、学生宿舍都能做到经常开窗通风换气，保持室内空气新鲜敏阳小学、屏山小学原食堂面积小，布局与设施不符合卫生要求，经多次监督检查、下发整改意见书，现已筹措资金，近期将兴建布局较为合理的的学校食堂

三、存在问题

1、个别学校领导对学校卫生工作不重视如县第四中学食堂卫生许可证到期未进行年审，有8名老师到食堂从事炊事员工作，这些人员均无健康证明和卫生知识培训合格证;不熟悉岗位工作职责，未按规定执行食堂浸泡菜记录、消毒记录、留样记录、采购索证、验收登记等小林、布泉小学食堂食品卫生许可证到期未及时申请延续或换证，工作人员未持有效健康证和卫生知识培训合格证丁当镇保湾村幼儿园食堂、布泉街幼儿园食堂无卫生许可证，各种制度没能得到很好的落实，存在较大安全隐患

2、个别学校特别是私立的幼儿园食堂设施简陋、设置与布局不符合卫生要求

3、个别学校尤其是幼儿园食堂各项卫生制度及传染病防治有关制度未健全，落实不到位如消毒制度的执行、登记，采购索证、验收、登记，食品留样、浸泡菜制度的落实、记录等未能按照有关规定严格执行

4、个别食堂“三防”设施不够完善，一些纱门、纱窗残破未能及时修补;一些工作人员未养成随手关门习惯，致使配餐间内有苍蝇；已陈旧或损坏的紫外线消毒灯未得到及时更换，达不到消毒目的

5、个别学校食品仓库未能做到分类存放、明示标识，物品摆放散乱，甚至存放有其他杂物

6、20xx年以来，全县所有的中、小学校均未组织学生进行健康体检

四、建议:

1、各学校必须明确学校主要领导是学校卫生安全第一责任人，第一责任人要切实履行职责，切实加强学校卫生的督查，建立健全各个岗位责任制并认真抓好各项制度的落实工作人员必须体检合格，持证上岗

2、各学校分管食堂卫生的领导，要经常深入食堂进行检查制度的落实情况，发现问题要及时解决，加强对食堂“三防”设施检查，发现残缺及时修补、更换工作人员要养成讲卫生、随手关门的良好习惯

3、增添冷藏设备容积，满足经营规模需要，做到食品生熟分开存放;配备留样冰箱，做好各餐次食品留样并做好记录

4、各中、小学校应按有关规定组织学生进行健康体检并建立好档案

5、学校的食堂应通风透气避免烧柴的食堂引起缺氧或一氧化碳中毒，尽量让烧柴火的食堂，把柴火从屋外送进灶内二八年九月十六日学校食堂食品安全调研报告「篇二」

一、研究性学习活动设计

1、研究课题关于学校食堂的调查报告

2、课题研究目标食堂饭菜问题和食堂排队的问题

3、活动准备纸、笔、问卷、照相机等

4、研究方式问卷调查、实地调查

5、活动过程如下表时间

2、3周

4、5周

6、7周

8、9周阶段任务完成开题报告设计发放调查问卷实地考察，访谈筛选，结题阶段目标按照时间，具体，详细地进入研究随机调查了各班同学在食堂的就餐情况进一步了解老师和学生在食堂就餐情况主要研究法资料查询法调查问卷法访谈法资料查询法研究背景学校现有在校学生3500余人，到食堂就餐人次每天在1800余人次以上因此，学生食堂的存在和发展状况不仅仅是关系到学生和老师的生活问题，而且在更大程度上关系到学生和老师的身体健康和学习状况然而，据调查得知学生群体和食堂之间存在着很多的不和谐因素，如果任由这些因素蔓延和发展，势必会影响到学校的正常运行为了解我校学生食堂整体情况，进一步提高食堂的工作水平，改善学生的生活质量和营造和谐的就餐环境，现将我校食堂情况作如下调查

二、调查笔记本次研究活动实地考察了衢州市实验学校食堂和常山县常一中食堂研究时间XX年1月20日到2月20日研究方式问卷调查、实地调查1＞菜品方面

①对于菜品价格，40%的学生认为能够承受60%的学生认为价格偏高，其中，20%的学生认为荤菜的价格太高

②食堂的菜品单一，同一价格上荤素搭配不合理，而且在同一天中经常出现菜品重复的现象。