职业技术学院《茶艺基础实训A》课程标准

《茶艺基础实训》课程标准A

一、课程名称茶艺基础实训A

二、适用专业市场营销

三、课程性质本课程是市场营销专业的实践必修课，是一门实践性和应用性很强的课程通过茶文化和相关技能的培养、教育和训练，能修炼自身气质，强化规则意识，形成良好的职业素养此外在“以茶会友，以茶传情”的氛围中，启发广大学生科学地饮茶、艺术地品茶，有助于学生在潜移默化中塑造品性和陶冶美好的心灵，更好地为其专业学习和今后的职业发展服务着重茶艺表演和茶水服务对学生职业能力的培养和职业素养养成起着主要支撑作用

四、课程目标《茶艺基础实训》课程的教学目标是，通过项目教学,让学生了解中国的茶文化，熟悉茶叶知识，掌握初级的茶艺技能；完善专业知识结构，提高自身修养和欣赏水平职业能力目标

1.能进行我国主要茶类的冲泡和品饮

2.能向客人介绍茶的起源、发展和相关故事传说

3.能够分辨六大茶类

4.能够根据不同的茶叶选择相应的冲泡和品饮茶具

5.能够进行席间茶水茶点服务

五、课程内容课程内容说明本课程包括三个学习情境，学习情境之间前后关联；学习情境内包含若干教学内容，教学内容之间是前后递进

（一）学习情境、学习内容、学时分配表课程学习情境、学习内容、课时分配表1序学时分配学习情景理论教学内容实践教学内容号理论实践小计茶文化的起源与发展

1..茶叶的制作与分类2茶文化基础及.名茶的欣赏和相关故事传说30551茶叶知识.我国六大茶类代表名茶的赏4鉴与品饮茶具分类与组合

1.茶具及茶用茶叶冲泡对水的要求

0522.5水知识茶的相关保健知识

3.、绿茶的冲泡及品饮实操

1、乌龙茶的冲泡及品饮实操2常见茶类冲

0203、普洱茶的冲泡实操203泡技艺课时总计03030

（二）学习情境设计表学习情境设计一览表2情境一茶文化基础及茶叶知识学时5掌握茶文化起源和发展的轨迹

1.掌握与茶有关的生活常识和相关故事

2.掌握不同茶类的制作和加工技术，熟悉不同加工步骤的作用

3.学习目标掌握近年来市场出现的新茶的相关知识

4..能够讲述西湖龙井、洞庭碧螺春、太平猴魁、安溪铁观音、大红袍、冻顶乌龙、5东方美人、七子饼茶的相关故事茶文化的起源与发展

1..茶叶的制作与分类2教学任务.名茶的欣赏和相关故事传说3我国六大茶类代表名茶的赏鉴与品饮

4.教学场所理论教学内容学时分配教学方法教学场所实践教学内容学时分配教学方法教学设计.茶文化的起源与发展

1.茶叶的制作与分类2理论讲解视频多媒体教

5.名茶的欣赏和相关故事传说观摩学生实操室3我国六大茶类代表名茶的赏鉴与品饮

4.情境二茶具及茶用水知识学时5常见茶具的名称和功能介绍

1.学习目标.茶叶冲泡对水的要求

2.茶的相关保健知识3掌握常见的饮茶用具的名称及功用，能进行不同品茗环境下的茶具组合

1.教学任务能正确选择品茗的用水

2.能向顾客介绍茶保健知识

3.教学场所理论教学内容学时分配教学方法教学场所教学设计实践教学内容学时分配教学方法常见茶具介绍理论讲解视频

1.多媒体教.茶叶用水规范观摩学生实操52室.茶的保健知识3情境三常见茶类冲泡技艺学时20学习目标.绿茶的冲泡及品饮

1.乌龙茶的冲泡及品饮

2.普洱茶的冲泡3教学任务掌握绿茶、乌龙茶、普洱茶的冲泡技巧及动作规范教学场所理论教学内容学时分配教学方法教学场所实践教学内容学时分配教学方法教学设计.绿茶的冲泡及品饮实操1教师示范学生多媒体教,乌龙茶的冲泡及品饮实操220实操室.普洱茶的冲泡实操3

六、实施建议

（一一）教材编制

1.必须依据本课程标准编写教材，教材应充分体现基于真实企业的工作任务的项目课程的设计思想，突出职业能力培养的思路

2.教材应将专业职业活动分解成若干典型的工作项目,按完成工作项目的需要和岗位操作规程，结合职业技能考证组织教材内容要通过理实一体教学并运用所学知识进行评价，引入必须的理论知识，增加实践实操内容，强调理论在实践过程中的应用

3.教材应图文并茂，提高学生的学习兴趣，加深学生对数据库系统的认识和理解教材表达必须精炼、准确、科学

4.教材内容应体现先进性、实用性，要将本学科的新思想、新知识、新技术及时地纳入教材，使教材更贴近学生的发展和实际需要

5.教材中项目设计的内容要具体，并具有可操作性

（二）课程资源

1.在教学过程中，应立足于加强学生实际操作能力的培养，采用项目教学，以工作任务引领提高学生学习兴趣,提高学生的学习效果

2.本课程教学的关键是现场教学，应选用典型渠道案例为载体，在教学过程中，教师示范和学生分组讨论、训练互动，学生提问与教师解答、指导有机结合，让学生在“教”与“学”过程中，学会数据库系统的设计

3.在教学过程中，应加大实践实操的容量，要紧密结合职业技能证书的考证，加强考证的实操项目的训练，在实践实操过程中，使学生掌握根据不同的用户需求设计数据库的能力，提高学生的岗位适应能力

4.在教学过程中，要重视本专业领域新知识、新技术的发展趋势，贴近企业、贴近需求为学生的职业生涯发展打好基础，努力培养学生参与社会实践的创新精神和职业能力

5.教学过程中教师应积极引导学生提升职业素养，提高职业道德

（三）教学评价

1.改革传统的以目标评价为主教学评价方法，采用过程性评价与目标评价相结合的方法，加大过程性评价比重,目标评价采用期末一次性目标评价和每个工作任务完成后目标评价相结合的方式进行过程评价和阶段性目标评价以考核职业技能为主，目标评价以考核理论知识为主，过程性评价可占到40%以上的比重

2.考试要注重考核学生的职业技能和对知识的运用能力将以实操知识为主的课程考试改革为实操考试培养学生知识应用能力

3.技能考核，本考核于教学过程中随堂进行，考核根据各个具体任务进行实施，以个体为单位本阶段的成绩占最终考核成绩的30%

4.注重评价的多样性，结合出勤、课堂提问、作业、平时测验、技能训练过程、工作质量及期末考试综合评价学生成绩

（四）说明

1.本课程运用的教学方法是

（1）问题引导式教学,《茶艺基础》课程中有很多基本概念和实操原理，采用问题引导式的教学方法可以将理论和实际联系起来，通过分析一个实际企业的问题，引导出需要学生掌握的概念或者原理

（2）启发式案例教学课堂上除了详细、有选择地将茶艺基础的内容讲解传授给学生以外，还有针对性地根据不同的知识点讲解和分析国内外茶艺基础的规范及区别，通过这些经典案例的分析，使学生能够深入、快速地理解和掌握茶艺基础的有关知识点

（3）互动式项目教学，通过课堂教学、实际操作等形式，了解和掌握课程相关知识的应用，培养学生探究实际问题的兴趣和创新思维，提高学生运用所学的知识解决实际问题的能力

2.在课堂上应经常提出一些问题，让学生思考；课后也留一定量的思考题，以巩固课堂效果并让学生有充裕的时间思考深层次的问题对于教学重点内容安排习题课要能起到巩固理论、掌握计算方法和技巧、提高分析问题与解决问题能力有利于学生把所学的内容与实践联系起来，形成自身的一种能力，把所学的理论与方法能灵活的运用于实践，用所学的理论与方法去分析、解决实践中的问题

3.在课程中，对教学内容分成了解、掌握、运用三个层次要求对于书中案例分析、参考资料部分的部分，以学生自学为主，不作考试要求

4.本课程标准适用于*高职院校。