2024-2025学年小学生食品安全知识教学设计

学年小学生食品安全知识教学设计2024-2025授课内容授课时数授课班级授课人数授课地点授课时间课程基本信息

1.课程名称小学生食品安全知识

2.教学年级和班级四年级

（3）班

3.授课时间2024年10月30日

4.教学时数1课时（45分钟）本节课将结合课本内容，以生活实际为例，向学生传授食品安全的基本知识，提高他们在日常生活中对食品安全的认识，培养良好的饮食习惯，增强食品安全意识教学内容包括食品选购、储存、加工和饮食习惯等方面，旨在使学生掌握食品安全的基本常识，确保身体健康核心素养目标

1.提高食品安全意识，形成良好的食品安全行为习惯；

2.理解并掌握食品选购、储存、加工的基本知识，具备初步的食品安全判断能力；

3.增强自我保护意识，养成良好的饮食习惯，促进身心健康；

4.学会运用所学知识，分析日常生活中的食品安全问题，提高解决问题的能力教学难点与重点

1.教学重点-食品安全基本知识的掌握，包括食品选购、储存、加工的正确方法；-常见食品安全问题的识别及预防措施；-良好饮食习惯的培养，如饭前洗手、均衡饮食等举例通过讲解和实际操作，使学生了解如何查看食品的生产日期、保质期、成分表，以及识别绿色食品标志等，确保选购安全食品

2.教学难点-食品安全判断能力的培养，特别是在面对复杂食品标识和广告时；-食品加工过程中可能存在的安全隐患及处理方法；-食品安全知识与实际生活情境的结合运用举例针对食品安全判断难点，通过案例分析，让学生学会辨别食品广告的真实性，提高他们对食品安全风险的识别能力同时，通过模拟实验，让学生了解食品加工过程中如何避免交叉污染，确保食品安全教学方法与策略

1.教学方法采用讲授、讨论、案例研究相结合的方式进行教学通过讲授使学生掌握食品安全基本知识，结合讨论和案例研究，激发学生思考，提高食品安全意识-讲授讲解食品安全的重要性、食品选购、储存、加工等知识；-讨论针对食品安全问题进行小组讨论，分享各自观点和经验；-案例研究分析食品安全事故案例，引导学生从中吸取教训

2.教学活动设计实验、角色扮演等互动性强的活动，提高学生的参与度和兴趣-实验进行简单的食品安全检测实验，如检测食品中的细菌；-角色扮演模拟超市购物场景，让学生扮演消费者，学会选购安全食品

3.教学媒体使用多媒体、实物展示等教学手段，增强学生对食品安全知识的理解和记忆-多媒体播放食品安全知识动画，生动形象地展示食品安全知识；-实物展示展示各种食品标签，帮助学生掌握如何识别安全食品教学过程

（一）导入新课（5分钟）

1.首先，我给大家讲一个发生在我们身边的食品安全故事去年，有媒体报道,一些不法商贩为了追求高额利润，竟然用有毒的工业石膏代替食用石膏制作豆腐这种豆腐对人体健康造成了极大的危害通过这个故事，我想让大家认识到食品安全的重要性

2.提问同学们，你们在生活中还听说过哪些食品安全问题呢？（学生回答）

3.导入食品安全问题关系到我们的身体健康和生命安全今天，我们就来学习食品安全的相关知识，了解如何确保我们的饮食安全

（二）课文主旨内容探究（15分钟）L请同学们打开课本第XX页，我们一起来学习食品安全的三个方面食品选购、食品储存、食品加工

2.食品选购a.同学们，你们在购买食品时，会注意哪些方面呢？（学生回答）b.提醒同学们，在购买食品时，一定要查看食品的生产日期、保质期、成分表,以及是否有绿色食品标志等c.结合课本内容，讲解如何识别安全食品，提高同学们的食品安全意识

3.食品储存a.请同学们分享一下自己在家庭中是如何储存食品的？（学生回答）b.根据课本内容，讲解食品储存的正确方法，如生熟食品分开、保持储存环境清洁等c.分析错误储存食品可能导致的问题，如细菌滋生、食品变质等

4.食品加工a.请同学们思考，在食品加工过程中，有哪些注意事项？（学生回答）b.结合课本内容，讲解食品加工的正确方法，如洗净双手、生熟食品分开加工等c.分析错误加工食品可能导致的问题，如交叉污染、食物中毒等

（三）互动讨论（10分钟）

1.请同学们分成小组，讨论以下问题a.你在生活中遇到过哪些食品安全问题？b.你认为如何避免食品安全问题的发生？

2.各小组汇报讨论成果，大家共同分享和学习

（四）案例分析（10分钟）

1.给同学们提供一个食品安全事故案例，如某地发生的瘦肉精事件

2.请同学们分析事故原因，以及如何避免类似问题的发生

3.总结通过这个案例，我们再次认识到食品安全的重要性希望大家在日常生活中，时刻保持警惕，确保自己和家人的饮食安全

（五）实验环节（10分钟）

1.进行简单的食品安全检测实验，如检测食品中的细菌

2.学生动手操作，教师指导并解释实验原理

3.总结实验结果，强调食品安全在日常生活中的重要性

（六）总结与布置作业（5分钟）

1.总结本节课所学内容，强调食品安全的核心知识

2.布置作业请同学们结合所学内容，回家后向家人宣传食品安全知识，并撰写一篇关于食品安全的作文学生学习效果

1.知识与技能-掌握了食品安全的基本知识，包括食品选购、储存、加工的正确方法；-学会了查看食品标签，识别绿色食品标志，判断食品的安全性和营养价值；-能够运用所学知识，对日常生活中的食品安全问题进行初步判断和解决

2.过程与方法-通过案例分析、讨论和实验操作，提高了分析问题和解决问题的能力；-在小组合作中，学会了沟通交流，分享经验，增强了团队协作意识；-通过实际操作，加深了对食品安全知识的理解和记忆

3.情感态度与价值观-增强了食品安全意识，认识到食品安全对身体健康和生命安全的重要性；-养成了良好的饮食习惯，如饭前洗手、均衡饮食等；-提高了对食品广告和宣传的辨别能力，减少了受误导的可能性

4.应用与实践-在家庭中，能够向家人宣传食品安全知识，提高全家人的食品安全意识；-在购物时，能够自觉选择安全食品，避免购买存在安全隐患的食品；-在日常生活中，能够运用所学知识，避免食品安全事故的发生课后作业

1.家庭调查请同学们回家后，调查家庭成员对食品安全知识的了解程度，并记录下来针对家庭成员的食品安全误区，用所学知识进行解答和纠正举例家中长辈认为“高温蒸煮可以杀死所有细菌”，请解释这种观点的正确性答案高温蒸煮确实可以杀死大部分细菌，但并非所有细菌都能被杀死例如，一些耐高温的细菌（如肉毒杆菌）在高温条件下仍能存活因此，食品安全不仅要注重烹饪过程，还要注意食品的选购和储存

2.食品标签解读请同学们收集身边的食品包装袋，解读食品标签上的信息，并分析其安全性举例某食品标签上写着“不含任何添加剂”，请分析其真实性答案在现实生活中，很难找到完全不含任何添加剂的食品这句话可能是商家为了吸引消费者而使用的宣传手段作为消费者，我们要学会识别食品标签，了解添加剂的种类和用途，以确保食品安全

3.食品安全宣传请同学们撰写一篇关于食品安全的宣传文章，内容包括食品安全的重要性、日常生活中的注意事项以及如何避免食品安全问题举例文章中可以提到，在购买蔬菜时，应选择无农药残留的绿色食品答案绿色食品是指在无污染的条件下种植、养殖，施有机肥料、不用高毒性、高残留农药，在标准环境、生产技术、卫生标准下加工生产，经权威机构认定并使用专门标志的安全、优质、营养类食品的统称

4.案例分析请同学们分析以下食品安全事故案例，并总结事故原因及预防措施举例某地发生的学生集体食物中毒事件答案事故原因学校食堂卫生条件差，食品储存不当，导致食品变质；预防措施加强食堂卫生管理，定期对食堂进行卫生检查，提高食堂员工的食品安全意识，确保食品储存、加工过程的安全

5.实践活动请同学们尝试在家中运用所学食品安全知识，为家人制作一顿安全的饭菜记录制作过程，分享给同学们举例介绍如何正确清洗蔬菜，去除农药残留答案清洗蔬菜时，可以使用盐水浸泡法、碱水浸泡法等例如，将蔬菜放入浓度为

0.05%的碱性溶液中浸泡10-20分钟，然后用清水冲洗干净，这样可以有效去除蔬菜表面的农药残留板书设计

①食品安全知识要点-选购生产日期、保质期、成分表、绿色食品标志-储存生熟分开、清洁卫生、适宜温度-加工洗净双手、生熟分开、彻底加热

②食品安全案例分析-事故原因卫生条件差、储存不当、加工不当-预防措施加强卫生管理、正确储存、规范加工

③食品安全实践操作-清洗蔬菜盐水浸泡、碱水浸泡-食品检测细菌检测方法、食品安全判断板书设计采用图文结合的方式，通过直观的图示和简洁的文字，帮助学生更好地理解和记忆食品安全知识同时，板书中的关键词和句子均以彩色粉笔标注，增强视觉效果，激发学生的学习兴趣在板书右侧，可设计一个食品安全小贴士区域，提供一些实用的食品安全小知识，增加趣味性和互动性。