影响原奶冰点的因素

影响原奶冰点的因素冰点是国家生鲜乳平安标准中重要的监控指标生鲜乳食品平安国家标准规定，荷斯坦奶牛冰点值为GB19301-2010-

0.500〜-

0.560普遍认为，加水会导致冰点值上升；若添加有机或无机物等，由于牛奶总固形物上升，会导致冰点下降因此监控冰点波动，是限制原奶质量的有效手段之一牛奶的冰点冰点，通常指液态水变成固态冰时的温度，纯水的冰点值为

0.000°C,当纯水中加入其它物质如食盐、糖等，冰点值会降低，溶液浓度越大,冰点越低生鲜牛奶的冰点比纯水要低由于牛奶乳糖、盐分等成分比较稳定，冰点值一般比较稳定，若人为在牛奶中掺水，冰点值会上升，掺水越多，冰点值越高一般依据冰点改变，可以估算出掺水量通常有个公式可供参考2公式一,其中指加水量，指实际冰点值，X%=T-T*100/T,X TT指掺水后冰点值例照实际冰点值为掺水后的冰点值为-

0.533,-

0.500,那么该牛奶的掺水量X%={-

0.533--

0.500}*100/-

0.533,牛奶的掺水量为X%=

6.19%,1000kg

61.9kg;公式二J其中为掺水后牛奶总固形物百分X%=T-T*100-S/T,S数，其它符号与公式一相同仍旧依据上述冰点值计算，若总固形物为那么

11.93%,X%={-

0.533--

0.500}*100-

11.93/-

0.533,该牛奶掺水量为X%=

5.45%,1000kg

54.5kg掺水能够使冰点显著上升，通过上述两个估算公式可已看出，1000kg生鲜乳中添加的水，就能造成冰点值接近或高于国标上线〜5%6%-

0.50另外，目前原奶执行以质论价，掺水在上升冰点的同时，会降低蛋白、脂肪等含量占比，原奶价格相应降低，因此出于保证原奶价格和质量的双重考虑，必需杜绝有意或无意人为原奶掺水影响冰点的因素与限制措施结合笔者多年工作阅历，原奶掺水环节可以分为以下几个方面管路、制冷罐等水未排净，奶牛即起先上厅挤奶或由于管路通道1设计问题，导致管路残留水；挤奶过程中，挤奶杯脱落，未关闭真空用水冲洗，水被吸入；2挤奶过程中，工人为加快挤奶，用温水冲洗乳房上部，导致水被吸3入；挤奶过程中，连接清洗槽的管路未关闭，水被吸入；4挤奶完毕后，输奶管未与时从制冷罐取出，即起先清洗管路，5清洗水注入制冷罐;运输罐装车过程中水顶奶等上述问题发生时，牧场主若不在挤奶6现场，往往不易发觉，因此若出现冰点异样，排查挤奶环节至关重要影响原奶冰点的因素除上述人为有意或无意掺水外，还与天气、奶牛健康、饲喂等因素有关.天气1天气的影响主要是每年夏季奶牛热应激阶段每年随着天气转暧渐热，部分牧场出现冰点阶段性上升，特殊是管理水平较低的牧场尤为突出,缘由可能是奶牛干物质采食量持续削减，牛奶总固形物降低，导致冰点上升.饲喂因素2随着牧场转型进程的加快，奶牛单产快速提高，若日粮中不能给奶牛供应足够的矿物质，势必会影响血、乳的电解质平衡，造成冰点上升；夏季奶牛饮水和排尿增多，体内钠、钾离子的损失也是造成冰点上升的重要因素因此须要为高产奶牛供应优质的舔砖，补充矿物质另外补饲舔砖还能够刺激奶牛唾液的分泌，提高瘤胃消化功能.奶牛健康3患有乳房炎或隐性乳房炎的奶牛，为保证血、乳之间的电解质平衡，会增加牛奶的盐份分泌量，导致口感偏咸和冰点降低，因此依据挤奶流程进行三把奶视察和定期进行检测，排查隔离异样牛只至关重要CMT综上所述，影响原奶冰点的因素许多，若牧场出现冰点值持续异样，须要在生产各环节细致排查、解决、避开损失乳源部。