酒店西餐厅实习总结

酒店西餐厅实习总结随着生活方式日勺更新和社会交往的活跃，我国吃西餐日勺人越来越多在组织的涉外活动中，为适合国外客人的饮食习惯，有时要用西餐来招待客人西餐厅一般比较宽阔，环境幽雅，吃西餐又便于交谈，因此，在公共关系宴请中，是一种比较受欢迎又以便可取日勺招待形式西餐源远流长，又十分注重礼仪，讲究规矩，因此，理解某些西餐方面的知识是十分重要的I今年暑假，我在西安尊品牛排西餐厅有实践了一种月时间，获得了经验，更增长了见识，使我对西餐有了更深的理解第一部分感言篇在尊品的一种多月的实习已划上了圆满的句号.在这里，第一次接触社会的实践生活，体验到生活的艰苦和不易，总体来说还是有不少的收获和所得从一种对西餐行业无知日勺少年变成一种既具有西餐知识，又懂得西方礼仪和社会交往的青年实习的收获是不能用语言一一所能描述的，总的来说有酸有甜、有苦有乐，苦的是让人记住那些几十种西餐食品的特点与制作措施，还得分清它们的消费对象尚有那些中国人不太懂得欧I西方礼仪培训工作；快乐的是和同事领导的和睦相处以及老板的风趣风趣；快乐日勺是顾客对自己付出服务代I肯定与赞赏；乐的是自己既充实又有滋有味的实习生活过程.其实实习的日子不是很长，当时的I我们不懂得牛排还要吃七八成熟？不懂得生菜沙拉和水果沙拉是什么东西，以及自己不怎么纯熟的在西餐厅铺台布.摆刀叉,给客人简介菜单的种种场景就像昨天才发生同样,是那么的叫人印象深刻.在这里，自己对西餐方面有了比较深刻的结识，品味西餐文化,建议大家到正宗日勺西餐厅看一看，一般都法国浪漫派风格布置的西餐厅比较好，装璜华丽典雅，乐池内小乐队演奏着古典的名曲，服务员是身着燕尾服的小伙子研究西餐的学者们，通过长期的探讨和归纳觉得吃西餐最讲究6个“m”第一种是“menu”（菜单），第二个是“music”（音乐），第三个是“mood”（氛围），第四个是“meeting”（会面），第五个是“manner”（礼俗），第六个是“meal”（食品）,这些都是西餐行业内必须具有并且注重的地方，好的西餐老板会特别注重这几种方面的投资与开发研究西餐礼仪也是特别重要的方面，好的西餐厅店，会对所有的员工进行西方礼仪的培训，会对服务人员进行定期的考核和认定在尊品实习最刻骨铭心的是尊品员工竭尽全力为客人提供〃温馨细微，物有所值〃的服务.尚有就是典雅淳美的美国西部音乐,韵味悠长的咖啡，以及闻名遐迩的菲力牛排都说服务是餐厅的形象之本,是西餐厅的竞争之道,那么汤克的服务魅力有表目前哪呢那就是一张诚挚动心的笑脸,一声声悦耳动听的话语,一次次全身心投入的服务而凝结出一种个回味无穷的优质服务在那里实习的一种多月期间学到的东西可不少,感触也颇多,若要为客人提供优质的服务，就是要充足读懂客人的心,充足理解客人的需求,甚至是超越客人的盼望,在平常工作岗位上为客人提供富有人性化日勺和艺术化日勺服务，高层次日勺满足客人日勺需求,让客人愉悦地有屡屡光顾日勺欲望.有人说服务是个即时的工作，过去了就不会再来，因此要在当下满足客人的多方面规定，把服务的质量提高在西餐厅实习日勺这一种多月，在工作岗位上勤勤恳恳付出时不光有汗水，尚有智慧和技巧，更多的是自我超越因此，自己变的成熟了，少了一份脆弱，多了份坚强，忘了如何去依托，想时是如何去学习让自己独立自强没有了爸爸和母亲的关怀，没有了老师和同窗的指点，自己的一切事物都得要自己亲自去解决，增强了自己的自信心，从这次实习中我深深的体会到没有自己办不成的事，只有自己不去做，认认真真的学习，勤勤恳恳的做事，这就是生活，是真正的生活！！！第二部分:实践篇下面我就在尊品欧I实习过程及体会作一小结第一次暑期独自一人在异地生活，并且还要找份工作作为实践的内容，这一切对于我来说既新鲜又刺激假期一开始便在整个古城西安兜转，却发现没有同样是大学生能干的后来买了份招聘类的报纸，应聘的时候发既有点类似传销，立马就走人了不经意间路过了尊品牛排餐厅，也就是我后来认真工作的地方，门口有个招聘启事，其中“兼职”两字深深吸引了我进去后来，更是被其美观整洁而又幽雅的I环境所打动当时想虽然让我在那里当清洁工也乐意，于是留了份个人资料，开开心心时走了7月19日下午培训，正是没回家日勺同窗们发传单的好日子，干一天据说是40元钱，我毅然放弃了名额选择了尊品和我一同入尊品牛排日勺新员工尚有此外两个，一种叫陈水，一种叫李容榕培训我们的是店领班董岚，她讲了尊品牛排餐厅的历史发展，文化氛围，将来时追求以及餐厅的管理原则，员工守则，奖惩及福利等等，使我对尊品更为向往员工守则概括为六个字“美真准，优高快”，即美观整洁的环境，真诚友善的I接待，精确无误的供餐，优良维护的设施,高质稳定的产品，快捷迅速的服务尊品的管理原则与一般的酒店大同小异以客为尊，互相信任，认同鼓励-----岚姐还讲了产品及卫生知识，讲到“台塑小牛排”，“顶级菲力”，“特质牛排套餐”，“意大利肉酱面”等等，都是店里的招牌菜，我恨不能立即尝遍所有的菜,在这样的餐厅吃饭日勺确是种享有餐厅名字叫做“尊品牛排zunping beefsteak,餐厅的环境布置得挺舒服的，是一种典型的西式餐厅,餐厅提成吸烟区和非吸烟区但是如果能在合适的位置放上某些具有西方艺术的工艺品或壁画这样可能能更加吸引客人，让遥远的他乡客人有一种有回到故国的感觉西餐厅的管理相对于中餐厅来说可谓是截然不同，从服务程序到员工的管理都比中餐厅规范和严格多刚来到西餐厅感觉仿佛是卸下了一种很重的包袱似的，由于西餐厅的I工作实在是太轻松啦！你几乎什么都不用干，虽然干也是最简朴的活擦餐具、撤台、摆台等，这比起中餐厅简直是相差太远了但是在西餐厅你虽然什么不做也得站着，这使人感觉时间过得特别慢，双脚又开始抗议起来了有些时候，餐厅的服务员比客人还多，大家一齐看着客人用餐，让客人感到非常别扭因此，建议西餐厅日勺管理人员可以灵活地安排一下,譬如让员工轮流休息，在人少的I时候只要有两个服务员就足够了，让大家轮换休息不仅能使得员工减轻双脚的疲劳，还能发明一种和谐的环境，这样做又何乐而不为呢？容榕此前在饭店干过，立马就上手了；陈水悟性也不错,也很杰出就我传菜传的慢，并且老让老员工帮我上菜后来我们训练点菜，我感觉自己简直到了害羞的地步，实在无可救药点菜时客人问及菜的原料及做法，我是一问三不知，幸而有老员工指引，总算勉强应付了第一天第二天我提前一小时到店，专门看菜谱，记菜名，请教老员工菜的做法那天传菜比先前快多了，也纯熟多了晚上下班时还小有成就感助理经理给我一张鼓励卡，评语是“提前到店熟悉菜谱，具有敬业精神，很棒！”我深受鼓励鼓励卡其实是员工福利的一部分，一种月中谁得到的鼓励卡最多就将得到50元的就餐券所有员工还分为四个组，组与组之间还要竞争，一种月中哪个组得到的鼓励卡最多将得到150元的活动钞票我暗暗下定决心，一定要努力！有一天我做预打烂，发现某些装饰品损坏，于是向岚姐反映，她当即夸我是所有员工中最认真的一种我先是快乐了一阵，但最后一种老员工对我说“你不能这样，其他员工受责怪会记恨你的”我顿时领悟提示自己后来做事一定要三思而后行一次，领班赵洁跟一洗碗大姐谈话，说“后来上班记着要戴工作牌，否则要扣工资日勺”我听了笑着说“没事儿，她在里边洗碗没人看见”领班顿时瞪我一眼，说“我说了算还是你说了算？”我不吱声随后她把我叫到一种没人的I地方谈话，还问我觉得自己是公司的财产还是负债我羞愧的低下头从那一刻起，我才深刻意识到自己所处的环境已不再是无拘无束的校园、家庭，而是有多种纪律约束的社会，后来在做人做事方面更得遵守规矩我们来这里打工，真正要学时不是如何传菜，如何推销，而是如何搞好人际关系，这才是人生中最最重要的课题一种领导，他不一定在技能上胜人一筹，但是他在情绪上一定是相称稳定的，与人相处的技巧、措施是很合适的他能使他的下属觉得可靠，值得信赖而我们的最后目日勺决不是打工而已，我们要吸取他们日勺长处，一步一步迈向人生的高处人无论在什么时候都要有乐观的心情，不管你到了哪里，领导总但愿自己的员工是阳光日勺，有精力的，积极向上日勺为什么有人能到管理阶层，有人则被人管，就是由于做管理者的人乐观，开朗，能使下属们信服8月10号发工资，我拿到生平第一次的工资，虽然不是太多，但我很兴奋我觉得我再也不是小孩子了，我开始懂得如何靠双手挣钱，更重要的是懂得如何与别人相处第三部分获益篇通过实训、实习，我对西餐的专业知识有了很大的提高了，特别是服务意识、语言交流与体现能力、外语能力、解决来宾关系能力、团队协作能力等方面具有明显的提高，特别是自己日勺外语口语交际水平有了一种很大的提高，此前在学校里面没有条件锻炼自己日勺口语，在这里，来吃西餐日勺也会有诸多的外国朋友，锻炼了自己日勺口语说得能力,为自己后来走上社会做了个好时开始社会上由课本上学不到的东西，那就是社会经验，为人处世的经验，想想自己在有两年就要真正时走向社会，参与工作，也许自己的这次实习就是自己新的开始，也就意味着自己的成熟，我会在后来的工作和学习中，不怕困难，敢于克服，在实践中锻炼自己的能力，努力提高自己，实现自己的抱负通过这次社会的实践，我学会了自立，懂得了团队在工作中日勺作用，为后来的工作和学习提供了珍贵的经验和教训，我会依次为起点，后来更加勤奋学习，锻炼自己的各方面的能力，努力提高自己的综合实力！！！！祝愿酒店可以越办越好最后，感谢酒店能提供这样的实习机会，感谢老师的协助，在此祝愿尊品越做越大！。