《江西绿色生态 竹笋》

点击此处添加号点击此处添加中国标准文献分类号ICS ICST/JGE江西绿色生态品牌建设促进会团体标准T/JGEXXXXX-XXXX江西绿色生态毛竹笋及其笋干Jiangxi GreenEcology—Shoots of phyllostachys pubescensand itsdried shoots（征求意见稿）（本稿完成日期）发布实施XXXX-XX-XX XXXX-XX-XX江西绿色生态品牌建设促进会发布江西绿色生态毛竹笋及其笋干范围1本文件规定了“江西绿色生态毛竹笋及其笋干”的基本要求和评价要求本文件适用于毛竹笋及其笋干产品申请“江西绿色生态”品牌的第三方认证“江西绿色生态毛竹笋及其笋干”的自我评价和产品质量检测可参照本文件执行规范性引用文件2下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款其中，注日期的引用文件,仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件环境空气质量标准GB3095食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB

5009.5食品安全国家标准食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定GB

5009.8G

5009.11食品安全国家标准食品中总碎及无机碑的测定B

5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定食品中镉的G

5009.15食品安全国家标准测定B

5009.17食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定GB

5009.123食品安全国家标准食品中铭的测定植物类食品中粗纤维的测定GB/T

5009.10农田灌溉水质标准GB5084食品安全国家标准预包装食品标签通则GB7718土壤环境质量农用地土壤污染风险管控标准（试行）GB15618食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋GB/T28118主要竹笋质量分级GB/T30762鲜活农产品标签标识GB/T32950限制商品过度包装要求食品和化妆品GB23350农业社会化服务农业废弃物综合利用通用要求GB/T34805绿色食品农药使用准则NY/T393绿色食品肥料使用准则NY/T394蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定NY/T761绿色食品笋及笋制品NY/T1048农业面源污染综合防控技术规范第部分丘陵山区NY/T

3821.22“江西绿色生态”品牌评价通用要求DB36/T1138毛竹笋早出培育技术规程术语和定义DB36/T14613界定的以及下列术语和定义适用于本文件DB36/T

11383.1竹笋bamboo shoots竹林生产的商品鲜笋[来源:GB/T30762-2014,

3.1]

3.2毛竹笋shoots ofphyl lostachys pubescens毛竹林生产的商品鲜笋

3.3笋干dr ied shoots以鲜笋可食用部分为原料，经蒸煮、冷却、整形、干燥等工艺加工而成的笋干制品

3.4江西绿色生态毛竹笋及其笋干一Jiangxi GreenEcoIogy shootsofphyllostachyspubescensand itsdr iedshoots符合“江西绿色生态”品牌评价通用要求及本文件技术要求，并通过“江西绿色生态”品牌认证的毛竹笋及其笋干产品基本要求4毛竹笋基本要求

4.1产地环境要求

4.

1.

14.

1.

1.1竹林地应选择背风向阳，坡度平缓（＜20）的坡地或排水良好的平地或梯地交通便利，方便灌溉，且远离工矿区，避开工业和城市污染源竹林地年平均温度应为一月份平均温度年降水量以上15℃~21℃,15℃~21℃,1200mm竹林地的土层厚度应在以上，为疏松、排水良好的壤土或沙壤土，值土壤环境质量应符合60cm pH

4.5〜

7.0GB15618中二级标准竹林地应近水源或灌溉便利，灌溉水质量应符合的要求GB/T5084竹林地空气质量应符合中空气质量二级标准GB3095种植培育和采收要求竹林按照的要求进行种植培育DB36/T1461春笋采收应在月下旬至月下旬进行，除盛笋期用作留养新竹的竹笋外，其余的全部采收竹笋出土

4.

1.

2.23415左右时，开穴挖笋，挖笋时沿竹鞭斩断，避免伤害竹鞭，每采收次cm1d〜2d1冬笋采收应在月下旬至翌年月进行，冬笋出土或将表土拱起时采挖，采用开穴挖笋或结合深翻土地进

4.

1.

2.3H1行，开穴时要轻挖，深翻时要慢挖，不能损伤竹鞭笋干基本要求

4.2笋干原、辅材料要求

4.

2.1笋体应饱满完整、新鲜、色泽良好、肉厚，无腐烂、无霉变、无异味，笋肉纤维细嫩，无机械损伤

4.

2.

1.1生产加工用水应符合的要求GB5749食盐应符合的要求GB/T5461包装、贮存和运输要求

4.3包装或标签上标明种类、质量、生产单位、产地、采用标准号、采收日期、保质期标志、标签应符合、GB7718的规定GB/T32950包装方式应采用散装或容器包装包装容器筐、袋、箱等应整洁、牢固、透气、无污染、无异味、无霉变

4.

3.2应贮存在清洁、干燥、避光、防雨、防虫、防鼠、无异味的仓库内，不得与有毒有害物质和其他禁用物质混存鲜笋运输前应进行预冷，运输和贮存是应保持适当的温湿度，不得露天堆放严禁与有毒有害、有腐蚀性、易挥发或有异味物品混运评价要求5“江西绿色生态竹笋”评价指标由一级指标和二级指标组成一级指标是资源节约属性指标、环境保护属性指标、生态协同属性指标和质量引领属性指标，二级指标是一级指标的具体化产品的评价指标要求内容见表1表“江西绿色生态竹笋”产品评价指标要求1序号一级指标二级指标评价方式/方法1种植培育过程中鼓励节水灌溉实地查看应尽量减少化学农药使用量，尽可能减少人力成本，鼓励采用轻简化管理、机2查看用药、用工记录和支出械化技术进行农药或肥料喷施资源节约3农业废弃物应按照GB/T34805的要求进行循环利用查看文件和实施方案产品包装材料应符合GB28118和GB23350的要求，产品包装材料要减量化、4查看包装材料采购凭证材料使用要尽量可降解，并且限制过度包装病虫害防治应以预防为主，科学防控，综合治理，积极采用生物防治和物理防5治不应使用国家明令禁止的高毒、高残留农药，采笋期禁止使用化学农药查看用药记录和检测报告环境保护农药使用应符合NY/T393的要求，肥料使用应符合NY/T394的要求6查看使用记录化肥、农药等导致的面源污染应按照NY/T382L2的要求进行防控保证基地具有可持续生产能力，不对环境或周边其他生物产生污染7生态协同保护生物多样性，维持生态平衡与其他生产区域间设置有效的缓冲带或物理实地查看屏障8质量指标春笋冬笋一9质量引领感官指标单笋重量/g500-1500250〜750GB/T3076210笋长度/cm2030—GB/T30762〜笋形完整、大小基木一致；外壳完整、清洁，将约500g或一个包装产品混11外形和组织形态无机械损伤、无病虫害、腐烂、畸形；笋休切合样平摊于白色洁净瓷盘内，面光滑，肉质脆嫩目视法观察色泽、洁净度、形态、整齐度、组织状态、汤汁、12滋味和气味具有鲜竹笋正常的滋味和气味整齐度、缺陷、霉点;鼻闻气味；口尝滋味样品称量后，用不锈钢水果刀去除外壳、杂屑，称笋肉，计13可食率/%270%算样品重量和笋肉重量的比值理化指标总糖以转化糖计/

1421.5GB

5009.8,查看检测报告%15蛋白质/%

22.0GB

5009.5,查看检测报告16粗纤维/%

0.5-

2.5GB

5009.10,查看检测报告表“江西绿色生态竹笋”产品评价指标要求续1序号一级指标:级指标评价方式/方法17铅以Pb计/mg/kg W

0.1GB

5009.12,查看检测报告18镉以Cb计/mg/kg W

0.05GB

5009.15,查看检测报告19总碑以As计/mg/kg WO.5GB

5009.11,查看检测报告污染物限量20安全卫生总汞以Hg计/mg/kg W

0.01GB

5009.17,查看检测报告指标GB

5009.123,查看检测报告21铭以Cr计/mg/kg《0・5农药最大残留限量22应符合NY/T1048的要求NY/T761,查看检测报告团体标准《江西以上评价方式或方法仅供参考，检测机构或认证机构可根据实际情况选择更为科学、绿色生态竹笋》编制说明

一、项目来源为引领我省竹笋产业高质量发展，填补“江西绿色生态竹笋”的标准空白，支撑我省竹笋企业开展“江西绿色生态”品牌认证,由江西绿色生态品牌建设促进会提出并制定该标准

二、起草小组该标准由江西绿色生态品牌建设促进会提出并归口标准起草小组主要由奉新县市场监督管理局、奉新县澡溪乡下保村委会、奉新汉良生态农业发展有限公司、奉新县仙宝梯田有机农作物种植农民专业合作社、江西省质量和标准化研究院等单位组成

三、标准先进性分析本标准遵循DB36/T1138-2019《“江西绿色生态”品牌评价要求》的要求，从资源节约、环境保护、生态协同、质量引领四个一级指标入手，设计对应的二级指标其中，“质量引领”属性的二级指标来源于相关企业的竹笋产品多次检测结果和现行标准的比对结果，通过比对相关国家标准和行业标准，结合省内相关企业的意见和生产现状总结出竹笋产品质量优势和指标先进性

3.1质量引领属性本标准的先进性在于本文件规定的单笋重量和笋长度符合GB/T30762-2014《主要竹笋质量分级》中一级的等级标准，污染物限量和农药最大残留限量符合NY/T1048-2021《绿色食品笋及笋制品》中污染物限量和农药最大残留限量的要求详见表1表”江西绿色生态竹笋”的指标先进性分析1国家标准行业标准项目指标（GB/T30762-2014《主要竹（NY/T1048-2021《绿色食“江西绿色生态”团体标准笋质量分级》）品笋及笋制品》）春笋冬笋500-1500250〜单笋重量/g一级要求春笋500-1500冬无750笋:250—750笋长度/cm一级要求春笋20-30冬无春笋20〜30冬笋无笋无春笋竹笋应新鲜、饱满、无腐烂、无霉变和无病虫害笋形完整、大小基木一致；斑点，切口平整，笋体无损笋形完整、大小基木一致；外壳完整、清洁，无机械伤外壳完整、清洁，无机械损外形和组织形态损伤、无病虫害、腐烂、冬笋竹笋应新鲜、饱满、伤、无病虫害、腐烂、畸形；畸形；笋休切面光滑，肉无腐烂、无霉变和无病虫害笋休切面光滑，肉质脆嫩质脆嫩斑点，切口平整，笋壳紧包、黄色、无褐斑、无损伤、无裂口具有鲜竹笋正常的滋味和气滋味和气味无具有鲜竹笋正常的气味味可食率/%无无,70%总糖以转化无无

21.5糖计/%蛋白质/%无无

22.0粗纤维/%无无

0.5-

2.5铅以计Pb/无W

0.1W

0.1mg/kg镉以计Cb/无W

0.05W

0.05mg/kg总碑以As无W

0.5W

0.5计/mg/kg总汞以Hg无W

0.01W

0.01计/mg/kg铭以计Cr/无WO.5W

0.5mg/kg农药最大残留限对种农残最大残留限量12无量做出要求应符合NY/T1048的要求

3.2资源节约属性第一，种植培育过程中鼓励节水灌溉，节约用水；第二，应尽量减少化学农药使用量，尽可能减少人力成本，鼓励采用轻简化管理、机械化技术进行农药或肥料喷施，减少人力成本的同时节能提效；第三，农业废弃物应按照GB/T34805的要求进行循环利用；第四，产品包装材料应符合GB28118的要求，产品包装材料要减量化、材料使用要尽量可降解，并且限制过度包装

3.3环境保护属性第一，病虫害防治应以预防为主，科学防控，综合治理，积极采用生物防治和物理防治，不应使用国家明令禁止的高毒、高残留农药，采笋期禁止使用化学农药第二，农药使用应符合NY/T393的要求，肥料使用应符合NY/T394的要求，化肥、农药等导致的面源污染应按照NY/T

3821.2的要求进行防控

3.4生态协同属性要求企业保证基地具有可持续生产能力，不对环境或周边其他生物产生污染保护生物多样性，维持生态平衡与其他生产区域间设置有效的缓冲带或物理屏障注适用、先进的方法。