餐饮部营销部年终总结及年计划

餐饮部、营销部年终总结及年计划XX转眼间入职工作已年多了，根据企业总经办工作安排，XXX8重要负责餐饮楼面平常运作、企业营销筹划工作和各部门员工培训工作，现将年工作状况作总结汇报，并就年工作打算作XX XX简要概述

一、餐饮楼面现场管理、礼节礼貌规定每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用1语，尤其是包间值台员规定做到一呼便应，规定把礼节礼貌应用到工作中每一点滴，员工之间互相监督、共同进步、班前坚持对仪容仪表检查，仪容仪表不合格者规定整顿合2格后方可上岗，岗上发现仪容问题立即指正，监督对客礼仪礼貌后运用，员工养成一种良好态度、严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服务员在3餐厅客多时候进行合理调配，明确各自工作内容，进行分工合作、卫生管理，规定保洁人员看到有异物或脏物必须立即清洁，4各区域卫生规定每日二次清理，沙刊登面、四面及餐桌、地面、桌面、台面，无尘无水渍，物品摆放整洁等

二、员工平常管理、新员工工作为餐厅人员重要构成部分，能否迅速融入团体，1调整好心态直接影响服务质量及团体建设根据新员工特点及入职状况，开展专题培训，目是调整新员工心态，认识餐饮行业特殊性，使新员工在心理上作好充足思想准备,加紧融入餐饮团体工作团体、重视员工成长，时刻关注员工心态，规定保持良好工作状2态，不定期组织员工进行学习，并对员进行考核，检查培训效果，发现局限性之处及时弥补，并对培训计划加以改善，每月定期找员工谈心做思想工作，理解工作中发现问题处理问题

三、积极沟通，把握客源管理为深入稳定客源，增强顾客对忠诚度，保持并提高企业xxx良好经营局面，各部门积极发挥，营销、促销作用并着手从如下几方面开展工作、定期对各单位主任及消费大客户进行电话联络，并对各单1位主任及消费大客户进行实地拜访，理解近期一段时间不来消费或消费较少原因，并做好记录，及时在企业组织部门经是会议进行整改、为深入体现企业人性化服务，各部门对来店过生日客人及2时赠送鲜花或蛋糕，如消费大客户赵金刚、石旦真等、为体现企业对消费常客重视，通过各部门经理及时3将新菜研制推出信息及时反馈给消费常客，并请客人来免费品尝和提出宝贵意见

四、完善劳动用工制度和培训制度，提高员工素质、严格劳动用工制度，各部门招聘新员工，符合条件,1择优录取，不符合条件，一律拒收，不讲情面，保证招工质量同步，上级领导深入员工之间挖掘人才，对违反企业规定员工，以教育为主，对屡教改者，则进行惩罚解雇、完善培训制度，为了使培训收到预期效果，xxx总经理首2先明确了培训要具有“目性”、“实用性”、“时间性”指导思想另一方面，成立了培训小组，制定了培训方案，采用了理论与实际相结合，理论由我培训，实际由总经理培训以老带xxx新方式，分期分批进行培训，例如每月一次管理培训、安全卫生培训，每周一次促销培训、服务知识、服务技能培训等

五、加强内部管理工作、积极开展各项规章制度、服务技能、卫生知识和消防知识1培训工作，规范每日例会、每月一次员工大会，制定每周星期一全体员工大扫除，加强管理工作，提高员工素质,变化少数员工懒惰工作习惯、制定了餐饮以当地野菜、菌类、野味为主导经营方针，并2因此得到了客人好评、贯彻了宿舍卫生责任制，责任分区到人，变化了本来脏乱3局面，尤其是宿舍公共区域卫生有明显提高，安排值班经理及领班检查宿舍内外卫生

六、员工福利方面改善、改善员工餐，制定了每周食谱，认真制作并认真听取员工1反馈意见，积极改善、在工作之余企业领导组织全体员工外出游玩，开展文化一2系活动，通过开展系列活动，努力营造团结、合作友好气氛加强员工团体精神，首先丰富员工业余生活，另首先增强员工归属感与集体感

七、工作中存在重要问题各部门工作虽然有些地方获得了很好成绩，但仍存在不少问题和微弱环节，其重要表目前、后厨部岗平常工作流程尚有待深入规范，因上菜慢和菜品1制作原则不统一，菜品不够精，投诉事件时有发生、在对值台员工实行针对性培训措施和力度不够，被叫服务2还时有发生、部门管理缺乏力度和有效措施，从而导致员工平常违纪违3规现象较多、在工作过程中不够细节化，工作安排有时不合理，工作较4多状况下，主次不是很分明、部门之间有时欠缺沟通，常常是出了事后来和发现问题存5在、对外营销需要加强在接待工作中有时不够仔细，6在某些细节上不太注意，考虑问题也不够全面、有时由于对外信息掌握不够精确，影响了企业整体营销与7接待，在后来工作中要认真细致，尽量防止可以做到及时掌握信息，从而减少工作失误

八、二O一一年工作计划

（一）、做好内部人员管理，在管理上做到制度严明、1分工明确、在既有例会基础上深入深化例会内容，提高研讨深度和广2度，把服务质量研讨会变为所有服务员沟通平台，互相学习、互相借鉴，分享服务经验，激发思想、将在既有服务水准基础上以服务进行创新提高主抓服务3细节和人性化服务，提高服务人员素质，提高服务员薪酬考核待遇原则，加强平常服务，树立优质服务窗口，制造服务亮点、评比服务明星、在物品管理上责任到人、有章可循、有据可查、有4人执行、有人监督、加大力度对会员客户维护

5、在企业淡季时候，加强各部门营销力度，做好招待工作，6保证服务质量

（二）对各部门整体管理经营筹划、严格管理制度、用工培训制度，划分明确岗位考核1等级，增强员工竞争意识，提高个人素质及工作效率、增强员工效益管理，加强成本控制，节省费用开支培训2员工养成良好节省习惯，合理用水用电等，发现挥霍现象及时制止并严格执行有关惩罚制度、加强部门之间协调关系

3、重食品安全卫生，抓好各项安全管理

4、开展多渠道宣传、促销活动，增长会员率5最终，我相信在总经理对领导与各部门通力协作下,今年xxx工作能再上新台阶，同步祝全体同仁新年快乐、工作顺利、扎西德勒餐饮部XXX二一一年一月0。