厨师年终工作总结报告5篇20xx

厨师年终工作总结报告篇520xx时间飞逝，茫茫碌碌中已近年末，转瞬间又过了一年了你在这一年的工作确定有许多要总结的吧下面我给大家共享一些厨师年终工作总结报告，盼望能够协助大家，欢送阅读！厨师年终工作总结报告1食堂的工作涉及大家的吃喝等一些详细问题，被人们认为是“出力不讨好的工作在这种状况下，我没有因为自己虽然做了许多工作但得不到大家的认可而后悔，而是尽心竭力地搞好各项效劳加强各方面的管理，并不断为大家缔造良好的效劳条件，为逐步走向标准化管理和优质效劳工作奠定了良好的根底我在抓好各项管理的同时，还在变更模式、转变效劳看法、提高效劳质量方面做了大量工作我始终坚持以人为本的效劳理念，采纳了多种效劳方式，尽量为大家供应便利条件，使大家在食堂就餐就如同回到“家”的感觉，为了再新的一年里能够更好的完本钱职工作，我对上一年的工作进展了总结、强化理论和业务学习，不断提高自身综合素养厨房员工整体素养得以提高，遵守公司及厨房的规章制度、保持良好的个人卫生和仪表、钻研烹饪技术等行为，根本上都成了厨房员工的自觉行为此时此刻，一个和谐、优质、高效、创新的团队已经初步形成

二、注意销售导向、加强质量管理菜肴是产品，产品只有在销售出去才能缔造效益，好的产品才能缔造好的效益因而，我在平常工作中就很注意厨房员工销售意识的造就，我们要注意全局，不能只盯着做菜这一道工序，更应当关注菜肴能否顺当销售，关注顾客消费后的感受我们要增加营业收入，我们要供应优质的效劳，那菜肴口味当然要好、质量当然要跟得上菜肴质量是食堂得以生存开展的核心竞争力作为厨师长，我严把质量关我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格遵照标准执行，确保每道菜的色、香、味稳定;我们谨慎听取前厅员工看法及顾客反应，总结每日成品问题，并在次日例会中刚好研讨，改良缺乏我们在努力，我们要使顾客对我们的菜肴产生一种如情人般的眷恋，一种剪不断、理还乱的思念之情

三、加强卫生管理，落实消防要求我们严格执行《食品卫生平安法》，谨慎抓好食品卫生平安工作，把好食品加工的各个环节首先，每个员工都必需对各自的卫生区负责，确保卫生区干净、干净;其次，规定食品原料必需分类存放，分别处理，厨房用具也必需存放在固定位置防火工作，历来是厨房工作的重点之一为落实消防要求，我要求全部员工必需做到“人离火熄、电断、气关”；我们还不定期检查厨房的燃气管路，防止因泄露而引发火灾事故，经常检查各类电器的电源线，防止跑电漏电引发各类消防或电击平安事故我们严格遵照要求,确保食品卫生平安和消防平安，为公司平安经济运行供应应有的保障

四、加强节料节能，严格本钱限制在保证菜肴质量的状况下，降低本钱，始终是我们的一个重要目标作为厨师长，我也总结出一些降低本钱的方法如驾驭库存状况，坚决执行“先进先出”原那么，把存货时间较长的原料尽快销售出去;落实节约厨房用水、用电、用气的举措;还让每位员工都知道自己所用原料的单价，每日估算所用原料的价值通过以上措施，把本钱限制落实到每个员工身上，使全部厨房员工都关怀本钱、限制本钱，从而到达效益化综上所述，在本年度，通过团队的共同努力，我们在厨房综合管理、员工素养、菜肴质量、卫生平安、本钱限制等方面都取得必须成果当然，我们也还存在缺乏，比方，对市场需求改变的驾驭不够刚好,时鲜产品的推出滞后，厨房管理还没有形成系统等在新的一年，我将带着我的团队，在20x年的根底上，接着加强教育培训、质量卫生平安监控和本钱限制同时我要改良自己的工作思路,刚好把握市场动向，考察新的菜品，加快菜肴的创新;加强厨房管理的根底建立，努力使管理形成体系，从而寻求在新一年内缔造更好的经济效益和品牌效益周边酒楼和饭店的与日俱增，必将使得20x年餐饮业的竞争更加白热化但是，我坚信，在各位领导和同仁的指导和协助下，我们的团队必须能够抓住机遇，迎接挑战,20xx年必将有一个全新的收获！厨师年终工作总结报告5篇20xx我重视加强理论和业务学问学习，在工作中，坚持一边工作一边学习,不断提高自身综合素养水平一是谨慎学习工作业务学问，重点学习饮食烹调和提高食品质量的方法探究二是谨慎学习学问，结合自己工作实际特点，利用闲余时间，选择性地开展学习，通过学习，进一步增加党员意识和为人民效劳观念

二、努力工作，按时完成工作任务在过去的一年中，我树立与增加为人民效劳的思想按时上下班，保证按时开餐，遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度，听从工作调配,爱惜集体财物，做好集体和个人卫生，努力完本钱职工作菜肴质量是厨师得以生存开展的核心竞争力，因此在饮食烹调上，我严格按食品操作规程进展工作，保证平安、卫生做到制作的主食，符合质量要求，大小匀称，驾驭火候副食要做到拣、洗干净，切菜谨慎，丁、块、丝清楚配菜美观，色型好看，炒菜味美，咸淡适中，同时我还谨慎听取就餐人员的看法，总结缺乏，并在下次烹调中刚好改良在效劳上，我做到优质、高效，对就餐人员看法随和，说话和气不说粗话，不骂人，团结相同，做好伙食工作在食品卫生上我严格遵守食堂卫生制度，严格执行《食品卫生法》，防止“病从口入”，防止食品污染和有害物质对就餐人员的危害，保障大家的身体安康成品存放实行“四隔离”；生与熟隔离;成品与半成品隔离;食品与杂品、药品隔离;食物与自然冰隔离个人卫生做到勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤换工作服放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁，无霉斑、鼠迹每天定时冲洗操作间灶具和地面，谨慎擦拭餐厅地面和桌椅，严格保证操作间地面、门窗、以及周边环境卫生食堂所担当的工作任务零碎而繁杂，但每一项工作都与公司的整体工作和工作人员的切身利益休戚相关为了不影响正常工作运转，我都能够听从领导的支配，不讲条件，全力以赴搞好食堂工作在工作上我勤勤恳恳，谨慎负责，任劳任怨，踊跃履行自己的工作职责展望新的一年我会以更加倍的努力和更大的热忱严格在领导的指导下完成自己的本职工作尽管如此，回忆过去的一年，我还存在很多缺乏效劳意识不强，有时也还有考虑不周，效劳不到的地方;有时因急燥与个别员工发生看法冲突;节约意识还不够强等等展望新的一年我会加倍的努力和更大的热忱严格在领导的指导下尽力改正缺点，克制困难，弥补缺乏，做好自己的本职工作厨师年终工作总结报告2新的一年又降临了，回忆过去一年，感慨良多做为一名班组长我始终严格要求自己，，谨慎听从领导支配，坚持以大局为重，在领导的支持下圆满完毕地一年的工作为了再新的一年里能够更好的完本钱职工作，我对上一年的工作进展了总结工作上我担当学海餐厅白案组组长，在烹调上严格遵守食堂卫生制度，谨慎执行卫生“五四”制以身作那么的状况下，带着全组人员,严格执行《食品卫生法》，防止“病从口入”，防止食品污染和有害物质对就餐者的危害，保障就餐者的身体安康成品存放实行“四隔离”;生与熟隔离;成品与半成品隔离;食品与杂品、药品隔离;食物与自然冰隔离环境卫生采纳“四定”方法定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责;个人卫生做到“四勤”勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服、被褥;勤换工作服放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁，无霉斑、鼠迹每天定时冲洗操作间灶具和地面，谨慎擦拭餐厅地面和桌椅，严格保证操作间地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生在过去的一年中，我努力学习文化、政治、业务、技术学问树立与增加为人民效劳的思想按时上下班遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度，努力完本钱职工作工作上，听从工作调配，爱惜集体财物,做好集体和个人卫生，严防食物中毒在饮食烹调上，我严格按食品操作规程进展工作，保证平安、卫生做到制作的主食，符合质量要求，大小匀称，驾驭火候副食要做到拣、洗干净，切菜谨慎，丁、块、丝清楚配菜美观，色型好看，炒菜味美，咸淡适中在效劳上，做到优质、高效，对就餐人员看法随和，说话和气不说粗话，不骂人，团结相同，做好伙食工作在严格要求自己的同时我也很好的完成了一个小组长的职责，经常组织班组人员学习烹饪、面点技术，把住各工序的质量关，实行全过程的质量管理检查伙食卫生，催促本组人员谨慎落实岗位职责，清扫包干的卫生地段，做现熟食品加盖、防蝇、防鼠并组织好开饭前和饭后整理完毕工作合理支配本班人员的工作，对切配及烹调加工的主副食品的质量、色香味形进展严格把关，对不符合要求的应予以指出，刚好订正在生活上经常和组员沟通，驾驭全班人员的思想和工作状况，以身作那么，带着全班人员搞好本班工作，遇到困难或其它状况刚好请示汇报厨师年终工作总结报告3时间过的真快，茫茫碌碌中已近年末，转瞬间我在食堂工作已经一年半了.回忆过去的每一天，我作为食堂的一名厨师，深感责任重大，工作压力之沉重因为我所从事的工作质量，很有可能会影响到全体职工的身心安康，，所以为了扬长避短，今后的工作能做到更好，我对一年的工作状况总如下首先我要感谢个位领导对我工作的认可和支持,其中包括在工作中给我指出问题并提出了珍贵的看法，如:菜咸了，太油.颜色偏重等等.同时我也很快深刻的相识到了工作中的缺乏赐予刚好订正.其次在工作上我严格遵守食堂卫生制度，谨慎执行卫生“五四”制严格执行《食品卫生法》，防止“病从口入”，防止食品污染和有害物质对就餐者的危害，保障就餐者的身体安康同时成品存放实行“四隔离”；生与熟隔离;成品与半成品隔离;食品与杂品、药品隔离;食物与自然冰隔离环境卫生采劝四定”方法定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责;个人卫生做到“四勤”勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服、勤换工作服放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁，无霉斑、鼠迹每天定时冲洗操作间灶具和地面，谨慎擦拭餐厅地面和《钵灰》，严格保证操作间地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生在这一年中，我努力学习文化、业务、技术学问按时上下班遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度，努力完本钱职工作工作上，听从工作调配，爱惜集体财物，做好集体和个人卫生，严防食物中毒在饮食烹调上，我严格按食品操作规程进展工作，保证平安、卫生做到制作的主食，符合质量要求，大小匀称，驾驭火候副食要做到拣、洗干净，切菜谨慎，盯块、丝清楚配菜美观，色型好看，炒菜味美,咸淡适中在效劳上，做到优质、高效，对就餐人员看法随和，说话和气不说粗话，不骂人，团相同，做好厨房工作在工作上我勤勤恳恳，谨慎负责，任劳任怨，踊跃履行自己的工作职责展望新的一年我会以更加倍的努力和更大的热忱严格在领导的指导下完成自己的本职工作厨师年终工作总结报告4不知不觉中,x年即将过过去，新的一年即将降临在x酒店当厨师已经快一年了，此时此刻，就x年的工作做下总结

一、在菜品定位上依照酒店整体的战略规划来开发规划菜品，依据餐厅菜点经营状况和市场客户调查，来不断地改良和提升产品形象依据来酒店消费的团体会议，零点散客，宴会接待，三大块消费群体的需求，来不断丰富产品，使之能渐渐形成一组有针对性的风格化的产品使产品在开展改变中树立自己的品牌

二、在厨政管理方面以系统化整合核心竞争力，以标准化提升管理水平，以现代信息手段提高市场竞争力，以效益化为目标指导厨政管理工作

三、在人员方面进展专业技能考核，优胜劣汰，采纳请进来走出去和定期培训的方法来提高人员的业务技能和专业素养在结合实际的前提下，进一步完善厨房内部的各种规章制度

四、在原材料的验收和运用方面，做到严把原材料质量关，提高原材料的运用率，争取把的利益让给顾客

五、在食品卫生平安、消防平安方面严格执行《食品卫生法》抓好厨房卫生平安工作严格执行标准操作程序，预防各类事故的发生，做到平安生产，警钟长鸣

六、在菜肴的出品把关上采纳四层把关制，一关否认制，即配菜厨师把关、炉台厨师把关、传菜员把关、效劳员把关，一关发觉有问题，都有退回的权力否那么都得担当相应的责任以上是我对过去的一年做的工作总结在新的一年里，我将接着努力,争取把工作做的更好厨师年终工作总结报告5敬重的各位领导、各位同事大家好!伴着农历兔年脚步的慢慢远去,20x年的钟声即将敲响首先,我预祝大家新年欢乐、工作顺当!回首20x年x月至今，在各位领导的指导下，在广阔同仁的支持下，作为一名厨师长，我始终坚持以身作那么，高标准、严要求，团结和带着广阔厨房员工，努力为顾客供应精致的菜肴和优质的效劳;为实现公司经济效益和社会效益，勤勤恳恳、兢兢业业现将这几个月来的详细工作，作个总结，向大家汇报如下

一、加强培训教育，提升员工素养公司的规章制度，我经常在例会上向厨房员工提及、宣读，旨在要求大家都养成遵守公司制度的习惯;结合员工实际状况，我加强对员工进展有针对性的厨艺培训，并经常鼓励他们把工作看作是自己的事业经过我的努力和大家的踊跃协作,。