快餐外卖策划方案书

快餐外卖策划方案书

一、客户类型所占比例客户要因需求热链配送.散客散客1元团体（自由餐）一元团体（自由餐）元团体（自由餐）一元团体（自由餐）.公司集体配餐客户.卫生快捷、价格实惠、自主选择守时很重要、

2.4—

63.8—12卫生快捷、价格实惠，加餐频繁卫生快捷、守时、自主选择、风味品相，不定加4餐卫生安全、优质供应商能力、后勤化服务困难可操作可操作可操作外卖加工可操作困难可操作困难每日一次中配央加工厂送每日一次配送团膳配送团膳配送A:A:元餐标人数基数限制人数基数限制企业配送分打有基数限制5—7B:8元以上团餐外卖元以上散客元以上团餐中心元散客外卖中心操作间布局外卖中心操作间布局蒸煮袋复热+蒸煮袋复热+净菜焯水调理预制888快速出餐+快速出餐加保温层堡复仓填补操作盖饭盖饭——1+18—20秒即点即出——连续出餐即出——连续出餐——汤粉汤粉秒间歇出餐外卖40中心操作模式分析优点快速出餐快速出餐，优点.快速出餐，配合保温层堡的复仓缓可以做到1前后产能和需求的最大化用期冲，以达到最快速度以达到最快速度低计划损

2.耗，依托产品单份操作，同时复低计划损耗，依托产品单份操作，低计划损耗热主品可逆性操作，是目前快餐操作模式中热主品可逆性操作，最彳氐计划损耗的模式最低计划损耗的模式.封闭式产品设计产品杀菌保藏工艺，封闭式产品设计+产3品杀菌保藏工艺，封闭式产品设计产品杀菌保藏工艺保证了产品在一个封闭稳定的环境内，杜绝了人了产品在一个封闭稳定的环境内，为错误操作的食品安全风险，同时也杜绝了为错误操作的食品安全风险，供应链上管理不稳定造成的食品安全风险供应链上管理不稳定造成的食品安全风险.适用于多种商业模式□经营业4态，适用于适用于多种商业模式和经营业态，适用于多种商业模式和经营业态大型、中型、小型门店操作、大型、中型、小型门店操作、适用于高餐标团膳配送，适用于无店面扩张外卖商业模式团膳配送，.全程管控简单，全流程可控全程管控简5单，全流程可控全程管控简单缺点出餐速度和出餐量程抛物线趋势出餐速度和出餐量程抛物线趋势，缺点.出餐速度和出餐量程抛物线趋势，即短时最大出餐1量有限，不能应对大量团膳即短时最大出餐量有限，订餐订餐.可操作品种有2限，更适合门店菜牌，对于可操作品种有限，更适合门店菜牌，可操作品种有限团膳要求的菜单的高更换频率及大变化量不能做到不能做到适用产品范围及原

3.料范围有限，供给出的适用产品范围及原料范围有限，适用产品范围及原料范围有限产品限定在一个范围之内产品限定在一个范围之内.有最低成本基数，有最4低成本基数，有最｛氐成本基数对于过低餐标不能适用对于过低餐标不能适用盒饭配餐模式优点.由于是盒饭优点分装，分打损耗较小，成本控制较好

12.运输快捷，.半封闭包装，安全性及避免二次污染都优与现场分打适用适用.31可以适用于小型单量的企业订餐，及临时性共餐项目.适用于学校营养餐，展会2餐缺点客户满意度缺点较低对于长期企业客户容易造成对盒饭的逆反心L

2.理.经过较长的保温配送，餐品质量与门店外卖相比有鲜明的劣势.由于活动，团购或者一周内某一天免费送汤34饭菜一点要以美味可口，干净卫生为标准

3.，超过份的快餐可享受折优惠定期退出一系列的优惠套餐

4.

109.5目标就是会移动的吉野家，肯德基

5.宣传方式只需要印些精美的，时尚的菜单价目表，如果长期有收益，可以做

6.一些报纸宣传，小区广告贴等。