还剩6页未读，继续阅读
文本内容:
练案［］35选择性必修第十单元生物技术与工程3第讲发酵工程35
一、选择题
1.（北京市海淀区高三二模）下列关于果酒、果醋及腐乳制作的相关叙述，不正确的是（C）制作果酒过程中应适时放气A.果醋制作可以在获得果酒后进行，也可利用葡萄糖直接制得B.制作果酒、果醋和腐乳的主要微生物都属于真核生物C.控制好温度和既有利于目的菌繁殖，又可抑制杂菌生长D.pH［解析］制作果酒过程中应适时放气，目的是排出酵母菌无氧呼吸产生的二氧化碳，正确；A果醋制作可以在获得果酒后进行，也可以在糖和氧气充足时，利用葡萄糖直接制得，正确；B参与果酒制作的酵母菌是一种真菌，属于真核生物；参与腐乳发酵的毛霉是一种真菌，属于真核生物；参与果醋制作的醋酸菌是一种细菌，属于原核生物，错误；不同的菌种对于、温C pH度等环境条件的要求不同，控制好温度和既有利于目的菌繁殖，又可抑制杂菌生长，正确pH D
2.（
2021.山东德州高三二模）泡菜古称范，《齐民要术》中较为系统地介绍了做“殖”的方法收菜时，即择取好者……，作盐水，令极咸，于盐水中洗，即内瓮中……，洗菜盐水,澄取清者，泻者瓮中……，泥头七日便熟下列说法错误的是（）D取好者即选用新鲜的蔬菜，可减少亚硝酸盐的含量A.作盐水的操作不仅能调味，还可以防止杂菌污染B.泥头表示密封，目的是为乳酸菌提供厌氧环境C.泥头七日过程中“范”的有机物干重和种类都会减少D.［解析］制作泡菜宜选用新鲜的蔬菜或其他原料，原因是亚硝酸盐含量低，即“择取好者”，正确；盐水具有杀菌作用，故作盐水的操作不仅能调味，还可以防止杂菌污染，正确；乳酸A B菌为厌氧生物，故利用其制作泡菜时，应营造无氧环境，泥头表示密封，目的是为乳酸菌提供厌氧环境，正确；泥头七日过程中“范”的有机物干重会减少，但由于细胞呼吸过程中一些C中间产物的产生，有机物种类会增多，错误D（.济南市章丘区高三检测）下列有关“微生物的培养技术”的叙述正确的是（）
3.2022C加入了链霉素或者伊红美蓝的培养基属于选择培养基A.在以尿素为唯一氮源的培养基中加入酚酗指示剂培养分解尿素的细菌B.对培养皿进行编号或对菌种进行标注时，应使用记号笔在皿底标记C.利用平板划线法可对微生物进行接种纯化、分离和计数D.［解析］加入了链霉素的培养基为选择培养基，而加入伊红美蓝的培养基属于鉴别培养基，错误；在以尿素为唯一氮源的培养基中加入酚红指示剂，如果升高，指示剂将变红，说明A pH该细菌能够分解尿素，错误；对培养皿进行编号或对菌种进行标注时，为了便于观察应使用B记号笔在皿底标记，因为培养皿是倒置培养的，正确；利用平板划线法可对微生物进行接种C纯化、分离，但不能计数，稀释涂布平板法可对微生物进行接种纯化、分离和计数，错误D
4.（2021•山东省日照市高三二模）《齐民要术》早有记载可用酒酿醋，具体做法为“粟米饭撑冷如人体投之（米酒醋），杷搅，绵幕瓮口，每日再度搅之”意思是将煮好的粟米饭摊开降至人体温度，与米酒醋混合，搅拌均匀，用棉纱布盖住罐口，每天重复搅拌几次下列说法错误的是（）C“粟米饭”与“米酒”的混合物可以作为酿醋的原材料A.“粟米饭掷冷如人体”避免了高温影响发酵微生物活性B.“绵幕瓮口”是为了更好地让发酵微生物进行无氧发酵C..“每日再度搅之”让底层发酵更充分以增加发酵产物量D［解析］粟米饭和米酒中的酒精在醋酸菌的作用下氧化可以转化成醋酸和水，进行酿醋,A正确；温度会影响酶的活性，影响微生物的发酵，“粟米板婵冷如人体”避免了高温影响发酵微生物的活性，正确；醋酸杆菌是需氧细菌，“绵幕瓮口”是为了更好地让发酵微生物进行B有氧呼吸，错误；“每日再度搅之”可以提供氧气，又可使营养物质与发酵微生物充分混合，C让底层发酵更充分以增加发酵产物量，正确D温泉中含有能够分解淀粉的耐热古细菌，在固体培养基中，该类细菌分解淀粉会形成透
5.I号培养基II号培养基明圈下图表示筛选能高效产生淀粉酶的耐热古细菌的过程，下列分析正确的是（）A
②过程是利用稀释涂布平板法分离并筛选古细菌A.修酶活
①选出茵落B.配制I号培养基时需要加入琼脂，谈一先灭菌再调节pH性※鉴口定为防止污染需要对、培养基及培养皿进行干热灭菌C.I II.从号培养基中选择透明圈最小的菌落接种到号培养基D I n［解析］据图可知，该平板上形成的单个菌落分布均匀，
②过程是利用稀释涂布平板法分离并筛选古细菌，正确；配制号培养基时需要加入琼脂，先调节再灭菌，错误;为防止A IpH B污染需要对、培养基进行湿热灭菌，对培养皿进行干热灭菌，错误；在固体培养基中，耐I IIC热古细菌分解淀粉会形成透明圈，透明圈越大说明分解淀粉的能力越强为筛选能高效产生淀a粉酶的耐热古细菌，从号培养基中选择透明圈最大的菌落接种到号培养基,In错误D（•山东聊城一模）金黄色葡萄球菌（）是细菌性肺炎的病原体之一细菌性肺
6.2021SAU炎一般需要注射或口服抗生素进行治疗，当细菌出现耐药性时疗效下降、、、四种抗生A B C D素均可治疗引起的肺炎为选出最佳疗效的抗生素，研究者分别将含等剂量抗生素、、SAU A B、的四张大小相同的滤纸片、、、置于均匀分布的平板培养基上，在适宜条件下C Da bc dSAU培养结果如图下列相关叙述正确的是（）48h,D对实验使用的培养皿采用高压蒸汽的方法灭菌A.、、、四种抗生素，抑菌效果最佳的是抗生素B.A BC DD细菌出现耐药性的原因是由于抗生素导致细菌发生变异C.滤纸片周围透明圈中出现一菌落，可能是该菌落发生了基因突变D.b［解析］对实验使用的培养基采用湿热灭菌，错误；、、、四种抗生素，抑菌效A A BC D果最佳的是抗生素错误；细菌出现耐药性的原因是由于抗生素对细菌的耐药基因进行选择，A,B错误；滤纸片周围透明圈中出现一菌落，说明具有抗药性，可能是该菌落发生了基因突变，C b正确D
7.（
2021.辽宁省锦州市高三一模）下列有关微生物的培养和分离的叙述，正确的是（B）A.灼烧接种环后，为避免其他杂菌的干扰，应立即伸入菌液取菌种若要检测培养基是否被污染，可将未接种的培养基在相同条件下进行培养B.在第一次划线前灼烧接种环和每次划线前灼烧接种环的目的相同C.若对大肠杆菌进行计数，稀释涂布平板法统计的数目会比实际值略大D.［解析］接种环必须冷却后，才可以伸入菌液中蘸取一环液，否则会烧伤或烧死微生物,A错误；可以将未接种的培养基在相同条件下培养作为对照，以判断培养基灭菌是否彻底，若空白培养基上有菌种出现，则证明培养基被污染，正确；在第一次划线前灼烧接种环和每次划B线前灼烧接种环的目的不相同，第一次灼烧接种环的目的是避免接种环上可能存在的微生物污染培养基，而每次划线前灼烧接种环的目的杀死上次划线结束后接种环上残留的菌种，错误；C由于在稀释涂布平板法中，可能会发生多个微生物形成一个菌落的情况，因此涂布平板法统计的大肠杆菌数目会比实际值偏小，错误D
8.（
2022.江苏省南通市高三大联考）每年立冬节气后，很多地区有腌制泡菜和蒸年糕、馒头的传统下列关于传统发酵工艺的叙述错误的是（）D酵母菌呼吸作用产生的二氧化碳使馒头松软A.泡菜制作时加入香辛料可有效防止杂菌污染B.泡菜制作时亚硝酸盐的含量先增加后减少C.酵母菌能直接利用米粉或面粉中的淀粉发酵D.［解析］酵母菌通过呼吸作用可以分解面粉中的糖类，产生二氧化碳，二氧化碳是气体,遇热膨胀而形成小孔，使得馒头松软，正确；制作泡菜时加入的香辛料不仅能调味，还可以抑A制杂菌的繁殖，可有效防止杂菌污染，正确；泡菜制作时，随发醉时间的延长，亚硝酸盐的B含量先增加后减少，这是因为硝酸盐还原菌受抑制，同时形成的亚硝酸盐又被分解，因而亚硝酸盐含量下降，正确；酵母菌不能直接利用米粉或面粉中的淀粉，需要将其分解成葡萄糖再C进行发酵，错误D（.天津红桥区高三一模）我国劳动人民利用发酵技术的历史源远流长，下列有关传统
9.2021发酵技术的应用叙述正确的是（C）制作果酒、果醋的菌种属于真核生物，制作腐乳、泡菜的菌种属于原核生物A.制作果酒、果醋在无氧条件下进行，制作腐乳、泡菜需在有氧条件下进行B.制作果酒、果醋、泡菜主要利用的是胞内酶，制作腐乳主要利用的是胞外酶C.变酸的果酒表面观察到的白色菌膜是酵母菌在液面大量繁殖形成的D.［解析］制作果酒的酵母菌属于真核生物，制作果醋的醋酸菌属于原核生物，制作腐乳的毛霉属于真核生物，制作泡菜的乳酸菌属于原核生物，错误；制作果酒、泡菜在无氧条件下A进行，制作果醋、腐乳需在有氧条件下进行，错误；制作果酒、果醋和泡菜主要利用的是胞B内酶，制作腐乳主要利用的胞外酶，正确；在变酸的果酒表面观察到的菌膜可能是醋酸菌在C液面大量繁殖形成的，错误D.（不定项）某种物质（一种含有、、、的有机物）难以降解，会对环境造成污染，10X CH0N只有某些细菌能降解研究人员按照下图所示流程从淤泥中分离得到能高效降解的细菌菌X X株实验过程中需要甲、乙两种培养基，甲的组分为无机盐、水和乙的组分为无X,挑单菌落分别接种多次筛选
⑤广高效降解f x的菌株区甲机盐、水、和丫下列相关叙述中正确的是（）X ABDA.甲、乙培养基均属于选择培养稀基释涂，布乙平板培养基组分中的Y物质是琼脂
③若要筛选高效降解的细菌菌株，甲、乙培养基中是唯一的碳源B.X X乙步骤
⑤的筛选过程中，各培养瓶中的溶液的浓度不同C.X步骤
⑤的筛选过程中，若培养基中的浓度过高，某菌株对的降解量可能下降D.X X［解析］甲、乙培养基均只含有机物属于选择培养基，乙培养基组分中除了外，还加X,X入了物质琼脂，从而获得固体培养基，从而分离出所需的菌种，正确；若要筛选高效降解Y A的细菌菌株，需要甲、乙培养基中的是唯一提供碳源的有机物，不能利用物质的微生物不X X X能在该培养基上生长，从而筛选出高效降解的细菌菌株，正确；步骤
⑤中自变量是挑取的X B不同的菌落，各培养瓶中的溶液的浓度应该是一致的，因为溶液的浓度属于无关变量，需XX要保持相同，错误；步骤
⑤的筛选过程中，若培养基中的浓度过高，可能会导致菌体失水C X影响菌体的正常生长，因此某菌株对的降解量可能下降，正确X D（不定项•山东省泰安市高三二模）科研人员利用诱变方式选育可高产胡萝卜
11.X20210—素的三泡布拉霉负菌，未突变的三胞布拉霉负菌不能在含有一紫罗酮的培养基上生长随着（3—胡萝卜素含量的增加，菌体颜色从黄色加深至橙红色图甲为选育菌种及获得胡萝卜素的流程示意图，下列相关叙述正确的是（）ACD要得到乙培养基中的菌落，可用稀释涂布平板法进行
②操作，然后培养A.经
①过程紫外线照射的三抱布拉霉负菌都能在含一紫罗酮的培养基上生长B.进行
③操作时，应选择较大的橙红色菌落中的菌株继续接种培养C.能在添加了紫罗酮的乙培养基上长成菌落的细菌，其遗传物质都发生了改变D.0—［解析］根据分析可知要得到乙培养基中的分布均匀的菌落，可用稀释涂布平板法接种,A正确；使用紫外线照射进行诱变育种，其原理是基因突变，由于基因突变的低频性和不定向性，经
①过程紫外线照射的三抱布拉霉负菌不可能都能在含紫罗酮的培养基上生长，错误；根P—B据题干可知未突变的三抱布拉霉负菌不能在含有紫罗酮的培养基上生长随着胡萝卜素P—B—含量的增加，菌体颜色从黄色加深至橙红色，进行
③操作时，应选择较大的橙红色菌落中的菌株继续接种培养，正确；正确CD.（不定项）下列有关微生物发酵技术的叙述，错误的是（）12A传统的发酵过程受技术条件限制，通常不进行无菌操作A.成品腐乳表面的皮膜是由毛霉等真菌的菌丝形成的，对人体无害B.制备果酒、果醋和腐乳时，都是以建立相应微生物的种群优势作为发酵的基本条件C.果醋的制备可以建立在果酒发酵的基础上，也可以直接利用葡萄汁发酵D.［解析］传统的发酵过程虽受技术条件限制，但通常会进行无菌操作如煮沸等，错误;成A品腐乳表面的皮膜是由毛霉等真菌的菌丝形成的，对人体无害，正确；制备果酒、果醋和腐B乳时，都是以建立相应微生物的种群优势作为发酵的基本条件，正确；果醋的制备可以建立C在果酒发酵的基础,匕也可以直接利用葡萄汁发酵，正确°D
二、非选择题（.广东四校联考）孔雀石绿（简称）是广泛使用的有机染料，在自然环境中
13.2021MG极难降解，容易引起土壤污染，进而危害人体健康因此从土壤中分离和筛选出高效的降MG解菌有非常重要的意义已知在水中溶解度低，含过量的固体培养基不透明MG32MG票必飞需患土样乩集坛界无菌水无菌水无影11mL1mL培渭微培养基的配制:降解菌富集培养基需含有、、1MG NaH2Po4KH2Po4NaCk NHCk CaCl
42、水等，再加作为唯一碳源培养基配制好后，需用一湿热灭菌—法进行无菌处理MgSCU MG才能后续使用高效降解菌株的富集如图所示，将土样接入含上述配制好的培养液的三角瓶2MG
1.0g中，将三角瓶置于、摇床中振荡培养天，此操作的目的是一一目的菌充分30°C180r/min1〜2接触培养液中的营养物质_,直至培养液变浑浊后，换瓶重复操作次，以达到富集的目的2〜3高效降解菌株的分离和纯化图中所示的分离纯化细菌的方法是.稀释涂布平板法—3MG实验中初步估测中细菌细胞数为个若要在图中每个平板上涂布稀释后的A L5X109/mL,
0.1mL菌液，且每个平板上长出的菌落数约为个，则应将中的菌液稀释倍150A106高效降解菌株的鉴定:将纯化获得的菌种接种于含过量的固体培养基其他营养4MG MG成分等适宜上，根据培养基是否出现—透！圈就可以鉴别出目的菌株，原因是一目的菌株通1过降解生长，使菌落周围的培养基变透明，出现透明圈―MG高效降解菌株的保存获得纯净的菌种后，需要进行菌种的保藏若需长期保存,可5MG以采用一甘油管藏—的方法［解析］要筛选出能降解的微生物，培养基的配置需要以作为唯一碳源培养1MG MG基常用的灭菌方法是湿热灭菌采用液体培养基摇床振荡培养的目的是使目的菌充分接触培2养液中的营养物质，增加目的菌株的浓度图中接种方法能够计数，应为稀释涂布平板法3设A中的菌液稀释X倍，则
1500.lX=L5X109个/血，计算出x=164依据题干信息“MG在水中溶解度低，含过量的固体培养基不透明”，若目的菌株能高效降解则培养基变MG MG,得透明，形成以目的菌株为中心的透明圈长期保存菌株的方法是甘油管藏5苹果干腐病是一种名为茶藤子葡萄座腔菌的真菌引起的疾病，病菌通常由枝条伤口入侵
14.感染，在伤口处形成溃疡某小组进行了不同药物防治实验，以期为苹果干腐病的防治提供合理的建议资料一将采集的病组织用打孔器打成直径为的组织块，经氯化汞消毒、清洗9cm
0.1%后分成三组其中、两组分别放置于苦参碱、福美种药液中浸泡后用镶子夹A B
0.5%40%2min,出置于倒好的平板上；组进行相应处理，作为对照光照培养两天后，与对照组PDA C25°C相比,、两组中真菌的抑制率分别为、AB
84.0%
82.6%o资料二苦参碱是从植物体内提取的植物源杀虫剂；福美碑是化学农药，含有碑
0.5%40%资料三培养基的配方如下表所示PDA物质葡萄糖马铃薯链霉素琼脂蒸储水含量200g20g
0.3g20g1000mL回答下列问题（）培养基中葡萄糖主要为真菌的生长提供.碳源和能源（能量）_（答出两点即可）l PDA该培养基中添加链霉素的作用是.抑制细菌等杂菌生长.（）该培养基经灭菌后，需放在恒温箱培养方可使用，其目的是.检测培养基灭237c24h菌是否彻底_（）作为对照的组的处理是将组织块放置于等量的无菌水中浸泡后用镜子夹出置3C2min,于倒好的平板上_PDA（）通过上述实验，该小组认为，建议使用苦参碱防治苹果干腐病你认为该小组作
40.5%出建议的依据有苦参碱的抑菌效果与福美福相当（或略好）；苦参碱是植物源杀虫剂无残留不会污
0.5%40%染环境，而福美碑是化学农药，长期使用会污染环境、影响人体健康等（答出两点即可）［解析］）葡萄糖作为糖类，在培养基中为真菌提供碳源和能源链霉素起选择作用，能抑1制细菌等杂菌的生长
（2）将培养基灭菌后培养，做空白对照，用于检测培养基灭菌是否彻底
（3）根据题干，对照组C组是用以与A、B两组对照，以得出
0.5%苦参碱、40%福美种药液对真菌的抑制率，故根据对、组的处理，对对照的组的处理是将组织块放置于等量的无菌ABC水中浸泡2min,后用镜子夹出置于倒好的PDA平板上
（4）根据数据可知，用
0.5%苦参碱的A组中对真菌的抑制率比组略好；且题干中提到，苦参碱是从植物体内提取的植物源杀虫剂，B无残留不会污染环境，而福美种药液是化学农药，含有种，若长期使用福美碑药液，会污染环境、影响人体健康，使病菌产生抗药性等，故选择使用苦参碱防治苹果干腐病
0.5%。
个人认证
优秀文档
获得点赞 0
