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原料受潮发霉变质在食品加工管理方面，抓环节、抓流程，不加工已变质或有异味的蔬菜、肉、蛋、禽等半成品，不使用不符合卫生标准的原材料；不使用有异味、污染不洁的米等原料同时，在成品（食物）存放方面实行四隔离；生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂物隔离在用（食）具管理方面做到“四过关”一洗、二刷、三冲、—毒在食品的加工和供应上，始终实行层层责任制，每一个程序都要接受下一个程序的检查坚持食品留样管理制度，做到专人、专具登记管理食堂的所有餐具都由专人集中洗涮，餐餐消毒在从业人员管理方面，对食堂所有工作人员实行持证上岗制同时，严把食堂工作人员个人卫生要求工作人员必须经常保持个人清洁卫生，分餐食品时必须将手洗净并带上消毒手套，穿戴清洁的工作衣、帽和口罩；并经常要求员工修指甲、理发、洗澡；上岗前不允许配戴各种装饰物，着装整齐、干净，发现员工患有慢性疾病或传染病，立即停工离岗
三、抓队伍，重培训，强教育我校食堂每月定期—食堂工作人员参加食品卫生安全知识学习每年参加市—部门—关于卫生知识及食品安全知识的综合培训考试，考试合格后方可上岗我们还经常加强对食品从业人员的思想道德和职业道德的学习教育，突出爱岗敬业，服务师生”的主题同时也密切—食堂工作从业人员的思想品德与心理健康状况，对有不良行为苗头的和有心理问题的从业人员，及时进行教育和疏导，不断增强服务意识，树立了良好的服务形象
四、抓机制，加强领导和监督饮食安全与卫生工作是个动态（范本）管理的过程，贵在平时，贵在细节，贵在建立科学的机制为巩固和扩大饮食安全卫生工作的成效，我校成立了食品安全领导小组，下设消防安全督导组、饮食安全质量督导组、卫生防疫督导组、综合组等四个工作小组，定期召开饮食工作安全卫生专题会议，研究问题、总结经验、制定规章、实施测评，为食品卫生安全管理工作的深入开展提供了强有力的—保证学校采取晨检制负责食品卫生安全工作的同志每天对食堂卫生采取巡回监督检查，认真作好记载，发现问题，立即消除督促改进伙食管理，提高饮食服务质量通过制度建设，落实责任，层层把关，我校建立了一套完整有效的管理体系，我们坚持“细节决定成败”、“过程决定一切”的方针，坚持从细节入手，从小处着手，从每个环节抓起，坚持事事抓，时时抓，反复抓，抓反复从而使我校的食品卫生安全工作逐步走上规范化、科学化的管理轨道当然，饮食卫生安全是一项全面的、长期的工作，重在落实，贵在坚持在今后的工作中我校将继续坚持不懈，常抓严管，全力构建健康、安全、高效、优质的饮食服务体系，切实为学校的稳定和发展做出应有的贡献这一学期来，我们高举—理论的伟大旗帜，全面贯彻国家的（范本）教育方针，以全国教育工作会议精神为指导，我校的体育卫生工作能按计划地顺利开展，并做好了几项工作，现总结如下
一、落实学校体育卫生工作的《条例》，开展体卫生工作本学期，我校按照镇体卫科的计划，认真学习贯彻体卫工作开展一学期来，我们建立健全的卫生制度，做到全校范围内划分地段，包干到班级具体负责搞好清洁工作—卫生督察队检查评比使学校工作的卫生常抓不懈，校容美观整洁此外，还利用卫生课，校会课大力宣传卫生知识，号召同学们不吃不买不卫生的零食养成良好的卫生习惯体育工作在学校领导的直接指导下，本学期主要抓好了两课两操特别是要推广新广播操方面都能克服场地不足的困难，分级分班落实体育课基本克服了放羊式的体育课，做到有计划、有目的地进行教学，使同学们都能健康发展，促进学生的身体素质水平的提高
二、抓好课外活动及业余运动队的训练抓好学校的课外活动和业余训练，是推进素质教育的具体体现一学期来，我们因地制宜地开展了多项课外活动如全校性的个人跳绳比赛、乒乓球赛、拔河赛、呼拉圈赛等极大地活跃了校内的课余生活，也人效提高了同学们的身体素质，更重要的是发挥了同学们的团结协作精神，培养其克服困难的毅力和决心利用现有的篮球场，坚持篮球的技能和技巧训练通过训练，学校篮球队的球艺球技都有较大的提高乒乓球比赛在镇上取得团体第八的成绩在运动队训练中，我们针对学校建校，场地狭窄的现实，采取了抓好个别项目，着重训练好投掷项目、长跑项目由于长抓不懈，单掷垒球方面，三位同学取得了镇学生装运动会男子乙
三、
四、五名的好成绩，长跑上也有零的突破，得到学校领导和家长的好评其次，田径运动队也在抓紧训练，希望能出成效
三、做好安全教育工作安全教育工作是教育工作的重要组成部分这学期以来，我们能按上级的指示，做好各项安全教育认真上好各班的健康安全教育课，严格执行落实《食品卫生法》，有效地防止了食物中毒的事件发生和杜绝了安全事故的发生
四、存在问题和努力目标本学期我们的工作做了以上几点，这都是微不足道的在工作中，还有做得不足的地方，如训练工作还抓得不够严，存在得过且过的思想此外，学校场地不足，体育设备和器材缺乏今后，努力按要求搞好体育工作，力争上游，再上新的台阶按照《—省卫生厅—开展产科建设达标活动—》要求，现就我市开展产科建设情况总结汇报如下
一、基本情况—市地处陕甘宁蒙晋五省区接壤区的中心地带全市辖1区11县，一个乡镇，一个行政村，总面积一平方公里，总人口一万人全市现有医疗卫生机构—个，其中市级医院一个，县区级医院—个，妇幼保健机构一个，乡镇卫生院一个—年，孕产妇死亡率
64.91/10,—岁以下儿童死亡率
28.05%，婴儿死亡率
17.03%,七岁以下儿童保健管理覆盖率—%,孕产妇系统管理率―%,孕产妇住院分娩率—%o
二、工作情况近两年来，在省卫生厅的支持和各级政府的重视下，全市认真贯彻落实《母婴保健法》，以保障母亲和婴儿健康，提高出生人口素质为目标，以规范、强化母婴保健技术服务为措施，加强执法监督检查，逐步规范了母婴保健技术服务市场，提高了产科服务质量特别是一年—月省厅对我市的产科质量督查后，针对存在的问题，认真进行了整改，取得了较好的成绩-母婴保健技术服务市场进一步规范为了认真贯彻《母婴保健法》及相关法律法规，规范医疗保健机构及其工作人员执业行为，我们按照《母婴保健技术服务基本标准》要求，对开展母婴保健技术服务机构的科室设置、设施设备、人员配备等方面进行现场检查与考核，对符合要求的机构审批发给了《母婴保健技术服务执业许可证》；对从事母婴保健技术服务人员进行了系统摸底调查，按程序举办母婴保健技术培训班，进行母婴保健法律法规，产科质量管理，高危管理，孕产妇、围产儿死亡和出生缺陷报告等相关业务知识的培训与考核，对考核合格人员发给《母婴保健技术合格证书》，截止目前，全市共有一所医疗保健机构取得了《母婴保健技术服务执业许可证》，有—人取得了《母婴保健技术考核合格证书》为了控制男女性别比例失调，市县区卫生局和市县区医疗保健单位分别签订了“严禁非医学需要的胎儿性别鉴定和选择性别的终止妊娠”责任书，张贴醒目标志，制定工作制度和工作人员职责规范了母婴保健技术服务市场，加大了执法监督检查力度，我们在坚持每年定期监督检查的同时，还采取不定期检查，专项整治等执法检查，对非法开展母婴保健专项技术服务的单位和个人，给予了坚决取缔并依法处罚；对非法进行胎儿性别鉴定，非法实施人工阻断妊娠、非法接生等违法行为，给予严厉打击二《出生医学证明》的使用与管理得到加强根据一部《—法律证件管理与使用—》，市县区卫生行政部门与公安部门联合制定下发了《—统一使用—》，明确了辖区内《出生医学证明》的发放使用与管理程序，使其发放与出生人口户籍登记紧密衔接，有放地提高了《出生医学证明》的发放率市卫生局委托市妇幼保健所管理《出生医学证明》，市妇幼保健所与各县区妇幼保健院（站）、各县区妇幼保健院（站）与所辖各医院分别签订了《出生医学证明》管理协议书，对辖区内《出生医学证明》进行全面管理，尤其对补办《出生医学证明》进行了规范管理，榆阳、靖边、—县已将《出生医学证明》实行了计算机管理，较好地提高了服务质量和管理水平
（三）妇幼卫生三级网络建设和功能逐步完善在一年全省妇幼卫生工作会议后，我市召开了由各县区卫生局长、妇幼保健院（站）长，市直各相关医疗保健机构主要领导、科主任、保健科长参加的全市妇幼卫生工作会议，下发了《—市基层妇幼卫生工作规范化管理方案》、《—市基层妇幼卫生信息资料汇编》，各县区卫生局和妇幼保健机构进行了全面的安排部署通过检查发现，大部分县区建立了孕产妇死亡、五岁以下儿童死亡、出生缺陷统计上报、评审、反馈制度，成立了孕产妇死亡评审委员会，市上每年——次死亡评审，各县区每半年——次死亡评审，找出影响当地孕产妇死亡的主要原因，制定科学的干预措施；按期召开例会、“降消项目”工作得到重视，基层妇幼卫生三级网络建设成效显著米脂、—县在起步晚、基础差的情况下，在基层网络建设方面做了一定的工作，—县率先开展了孕产妇定点分娩，神木、靖边、定边、—县实行了合作医疗，有效地提高了孕产妇住院分娩率和《出生医学证明》发放率
（四）产科服务质量明显提高产科是临床医学的重要组成部分，也是妇幼卫生工作重点，它不仅关系到孕产妇的身体健康和生命安全，而且关系到新生命的降生，关系到新生命的质量和未来，加强产科建设和质量管理，是降低孕产妇和婴儿死亡率的关键，有着十分重要的意义，—年—月省人大、省卫生厅—执法大检查后，针对我市产科质量建设中存在问题，我局成立了—市产科质量管理领导小组，并—相关人员多次深入基层，按照《—省产科质量建设标准》要求，逐项对照检查，对检查出的问题进行认真整改，并每年下去督查—年一月下旬在全市范围内开展了为期近半月的整顿和规范母婴保健技术服务市场活动，共抽查了一所医疗保健机构，并在全市范围内进行了通报，对各个医疗保健机构触动很大依据《—省卫生厅—开展产科建设达标活动—》（陕卫基发]—号）精神，我局制定下发了《—市产科建设达标活动方案》，各县区卫生局及时安排部署了产科建设达标活动，使学习动员、自查自纠、产科达标建设，申报验收各阶段都进展顺利，受到省检查组的好评根据产科建设达标活动安排，我局于—的—月，—市医疗保健专家分两组，赴十二县区及市直医疗保健单位进行了检查，共检查市、县区、乡镇一所医疗保健机构，其中初审了市级医疗机构—所，验收了县区级医院—所，中医院—所，妇保院—所，个体医院—所，检查了县区级妇保站—所，抽查了乡镇卫生院—所通过实地查看、查阅资料、业务考核、召开座谈会等形式，对照《—省产科建设达标验收评分标准》，对开展产科的各级医疗保健机构进行了认真考评，大部分县区医疗保健机构产科服务质量得到进一步提高，建立健全了产科工作制度、人员职责和操作常规，完善了产科登记制度，明确了孕产妇死亡、围产儿死亡、出生缺陷上报程序，加强了产科人员“三基三严”培训，特别是新生儿窒息复苏技术得到了推广；成立了产科急救领导小组，公布了急救电话，开辟了孕产妇急救绿色通道；产科急救药品齐全、安全有效；规范了病历文书书写及产程图的使用；改善了科室设置与产科设施、设备，使产科服务技术和服务质量有了进一步的提高通过检查考核，评分达一分以上者有市级医院—所，县区级医院—所、中医院—所、妇保院—所，乡镇卫生院—所；考评—分以下者有市级医院—所，县区级医院—所、中医院—所，乡镇卫生院—所这次检查后，我们下发了通报，并且要求本次检查考核较好的二级医疗保健单位（—分以上者），要提出书面申请，经县区卫生局上报市卫生局，市局统一—专家进行达标验收达标验收合格者，给予换发证；不合格者，限期整改，进一步完善，三个月后，重新申请达标验收，再次验收仍然不能达标者，降低其从业级别，或坚决吊销其“母婴保健专项技术服务许可证”通报要求，本次检查考核—分以下的二级医疗保健单位，进行限期整改，处理办法同上全市乡镇卫生院的产科建设达标工作由县区卫生局负责，达标验收合格后，重新换发证件，—上报市卫生局备案
三、存在问题通过检查，我们发现还存在以下问题，亟待解决
（一）经费投入不足，产科千元以上设备短缺，科室设置不全，房屋紧缺，混用现象严重，布局与流程不太合理
（二）产科人员数量、结构不合理，未形成梯队，无专职助产士
（三）个别县病历书写、产程图不规范，未使用产程图，疾病诊断不准确；无新生儿记录和新生儿足印、母亲指印；不执行产/儿科双查房和三级医师查房制度
（四）爱婴医院管理松懈，部分爱婴医院名不符实
（五）个别县《出生医学证明》填写缺项严重，无新生儿姓名、父母—号码、婴儿母亲签名，印章不规范（范本）
（六）部分县未形成三级转诊和分级分娩制度，两个系统管理、高危管理名不符实，未进行高危评分，不使用孕产妇保健手册报表数字不实，存在逻辑问题，婴儿死亡率、一岁以下儿童死亡率出现零的现象
四、工作打算
（一）加强母婴保健相关法律法规和业务知识学习，加强技能培训，积极参加省卫生厅举办的产科病历书写等学习班，提高专业人员业务素质和技能；充实产科工作队伍，形成合理的工作梯队，发挥各级人员的作用
（二）进一步加强产科建设达标活动，根据这次检查情况，不合格的市县区医疗保健机构要进行限期整改，重新申报，考评验收，严格按照产科建设达标验收评分标准，对验收合格者给予授牌并颁发证书，对于产科仍然没有达标的医疗保健机构，降低其从业级别，或吊销其《母婴保健技术服务执业许可证》
（三）进一步加强《出生医学证明》的管理，力争于年底前二级以上医院实行计算机管理
（四）加强三级网络建设，充分发挥县、乡、村三级网络作用，有效地加强孕产妇保健管理，建立健全三级转诊和分级分娩制度，全面提高产科质量建设，以保障妇女、儿童身体健康和生命安全第二篇食品卫生有关制度
1、点菜厅、包间要保持整洁，餐具摆台后或顾客就餐时不得清扫地面餐具摆台超过当次就餐时间尚未使用的要回收保洁
2、发现或被顾客告知所提供的食品确有感官性状异常或变质时，餐厅服务人员应当立即撤换该食品，并同时告知有关备餐人员，备餐人员要立即检查被撤换的食品和同类食品，做出相应处理，确保供餐安全卫生
3、销售直接入口食品要使用专用工具专用工具要消毒后使用，定位存放要做到货款分开，防止污染
4、供顾客自取得调味品要符合相应食品卫生标准和要求
5、必须使用消毒后的餐饮具，未经消毒的餐饮具不得摆台上桌
6、及时做好台面调料、牙签、餐巾、茶水等清洁消毒工作
7、端菜时手指不接触食品，分餐工具不接触顾客餐具，递小毛巾用夹具，用后及时收回清洗消毒，用过的餐饮具及时撤回，并揩净台面
8、工作结束后，做好台面、桌椅及地面的清扫工作，保持整洁卫生食品原料采购索证制度
1、采购员要认真学习采购食品索证管理制度，熟悉并掌握食品原料采购索证要求
2、采购食品（包括食品成品、原料及食品添加剂、食品容器和包装材料、食品用工具和设备），要按照国家有关规定向供方索取产品的检验合格证和化验单，同时注意检查核对合格证明中记载的产品名称、生产日期、批号等必须与产品相符，不得涂改、伪造
3、所索取的检验合格证明由采购部门妥善保存，以备查验
4、不得采购—变质、掺杂掺假、发霉生虫、有毒有害、质量不新鲜的食品及原料，以及无产地、无厂名、无生产日期和保质期或标识不清以及超过保质期限的食品
5、不得采购无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品
6、采购乳制品、肉制品、水产制品、食用油、调味品、酒类饮料、冷食制品、食品添加剂以及卫生行政主管部门规定应当索证的其他食品等，均应严格索证；生肉、禽类应索取兽医部门的检疫合格证，进口食品及其原料应具有口岸卫生监督部门出具的检疫合格证书
7、验收员在验收食品时，要检查验收所购食品有无检验合格证明，并做好记录库房管理制度
1、主食、副食分库房存放，食品与非食品不能混放，食品仓库内不得存放有毒有害物品，不得存放个人物品和杂物
2、仓库内要定期清扫，保持仓库、货架清洁卫生，经常开窗或用机械通风设备通风，保持干燥
3、做好食品数量、质量合格证明或检疫证明的检查验收工作腐烂变质、发霉生虫、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品，无卫生许可证的生产经营者提供的食品、未索证的食品不得验收入库
4、做好食品数量、质量入库登记，做到先进先出，易坏先用
5、食品按类别、品种分架、隔墙、离地整齐摆放，散装食品及原料储存容器加盖密封，同时经常检查，防止霉变
6、肉类、水产品、禽蛋等易腐食品应分别冷藏贮存用于保存食品的冷藏设备，必须贴有明显标识并有温度显示装置肉类、水产类分柜存放，生食品、熟食品、半成品分柜存放，杜绝生熟混放
7、冷冻设备定期化霜，保持霜薄（不得超过1cm）、气足
8、经常检查食品质量，及时发现和处理变质、超过保质期限的食口口□O
9、做好防鼠、防蝇、防嶂螂工作，—符合要求的挡鼠板；不得在仓库内抽烟食品添加剂使用与管理制度
1、使用的食品添加剂必须符合食品添加剂使用卫生标准和卫生管理办法的有关规定；不符合卫生标准和卫生管理办法要求的食品添加剂不得使用
2、购买食品添加剂必须索取卫生许可证复印件和产品检验合格证明，进口食品添加剂应索取口岸食品卫生监督机构出具的卫生证明
3、食品添加剂的使用必须符合《食品添加剂使用卫生标准》或—部公告—规定的品种及其使用范围、使用量，不得凭经验随意扩大使用范围和使用量
4、不得使用用未经批准、受污染或变质以及超过保质期限的食品添加剂
5、不得为掩盖食品腐烂或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂粗加工间管理制度
1、分设肉类、水产类、蔬菜、原料加工洗涤区或池，并要有明显标志食品原料的加工和存放要在相应场所进行，不得混放和交叉使用
2、加工肉类、水产类、蔬菜的操作台、用具和容器要分开使用，并要有明显标志盛装海水产品的容器要专用
3、各种食品原料不得就地堆放清洗加工食品原料必须先检查质量，发现腐烂变质、有毒有害或其他感官性状异常，不得加工
4、蔬菜类食品原料要按“一择二洗三切”的顺序操作，彻底浸泡清洗干净，做到无泥沙、无杂草、无烂叶
5、肉类、水产品类食品原料的加工要在专用加工洗涤区或池进行肉类清洗后无血、毛、污，鱼类清洗后无鳞、鳏、内脏，活禽宰杀放血完全，去净羽毛、内脏
6、做到刀不锈、板不霉、整齐有序，保持室内清洁卫生加工结束及时拖清地面，水池、加工台工具、用具容器清洗干净，定位存放；切菜机、绞肉机等机械设备用后拆开清洗干净
7、及时清除垃圾，垃圾桶每日清洗，保持内外清洁卫生
8、不得在加工、清洗食品原料的水池内清洗拖布烹调加工管理制度
1、加工前检查食品原料质量，变质食品不下锅、不蒸煮、不烘烤
2、熟制加工的食品要烧熟煮透，其中心温度不低于70油炸食品要防止外焦里生，加工后的直接入口熟食品要盛放在已经过消毒的容器或餐具内，不得使用未经消毒的餐具或容器
3、烹调后至食用前需要较长时间（超过两小时）存放的食品应当在高于6（rc或低于i（rc的条件下存放，需要冷藏的熟制品应在放凉后再冷藏
4、隔餐隔夜熟制品必须经充分再加热后方可食用
5、灶台、抹布要随时清洗，保持清洁不用抹布揩碗盘，滴在盘边的汤汁用消毒布揩擦
6、严格按照《食品生产经营单位废弃食用油脂管理规定》要求，收集处理废弃油脂，及时清洗抽油烟机罩
7、剩余食品及原料按照熟食、半成品、生食的卫生要求存放，不可混放和交叉叠放
8、工作结束后，调料加盖，工具、用具洗刷干净，定位存放；灶上、灶下地面清洗冲刷干净，不留残渣、油污，不留卫生死角，及时清除垃圾面食制作管理制度
1、加工前要检查各种食品原料，如米、面、黄油、果酱、果料、豆馅以及做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等，如发现生虫、霉变、有异味、—不洁等不符合卫生要求的情况，不能使用
2、做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等原料要按照粗加工卫生制度的要求加工蔬菜要彻底浸泡清洗，易造成农药残留的蔬菜（如韭菜）浸泡时间应在一分钟以上，然后冲洗干净
3、各种工具、用具、容器要按食品生熟不同分开使用，用后及时清洗干净，定位存放，菜板、菜墩洗净后立放
4、糕点存放在专库或专柜内，做到通风、干燥、防尘、防蝇、防鼠、防毒，含水分较多的带馅糕点存放在冰箱内，做到生熟分开保存
5、按规定要求正确使用食品添加剂
6、各种食品加工设备，如绞肉机、豆浆机、和面机、馒头机等用后要及时清洗干净，定期消毒各种用品如盖布、笼布、抹布等要洗净、晾干备用
7、加工结束后及时清理面点加工场所，做到地面无污物、残渣，面板清洁；各种容器、用具、刀具等清洗后定位存放凉菜间（冷拼间）制作卫生管理制度
1、凉菜指定专人加工制度，其他人员不得随意进出凉菜间，个人生活用品及杂物不得带入凉菜间
2、凉菜间工作人员要严格注意个人卫生，在预进间二次更衣，穿戴洁净的衣、帽、口罩和一次性手套，严格洗手、消毒
3、凉菜间室内温度不得超过
2594、凉菜间的工具、用具、容器必须专用，用前消毒，用后洗净，保持清洁
5、供加工凉菜用的蔬菜、水果等食品原料须洗净消毒，未经洗净处理的不得带入凉菜间
6、加工熟食卤菜要先检查食品质量，原料不新鲜不加工熟食卤菜要在另间加工，加工后进凉菜间改刀配制，剩余的存放在熟食冰箱内
7、各种凉菜现配现用，尽量当餐用完，隔餐隔夜的改刀熟食及冷盘凉拌不能再做凉菜供应
8、各种凉菜装盘后不可交叉重叠存放，传菜从食品输送窗口进行，禁止服务员直接进入凉菜间端菜
9、加工结束后，将剩余食品冷藏，清理室内卫生烧烤制作管理制度
1、设置专用独立的粗加工间；
2、烧烤间进出口分别设置；
3、专营烧烤食品的餐饮业须必须设置腌制间、烧烤卤肉间和凉晒间
4、一般餐饮业可在烧烤间内分别设置腌制区域、烧烤卤肉区域和凉晒区域；
5、烧烤间的工具、用具、容器必须专用，用前消毒，用后洗净，保持清洁
6、烧烤用的调味品必须符合卫生标准，不得使用未经批准、受污染或变质以及超过保质期限的食品调味品
8、不得为掩盖食品腐烂或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂
9、烧烤用的畜产品、生肉应索取兽医部门的检疫合格证
10、烧烤间必须设有防尘、防蝇、防鼠设施餐具、用具清洗消毒制度
1、设立独立的餐饮具洗刷消毒室，消毒间内配备消毒、洗刷、保洁设备
2、洗刷消毒员必须熟练掌握洗刷消毒程序和消毒方法严格按照“除残渣一碱水（或餐洗净）一清水冲一热力消一保洁”的顺序操作药物消毒增加一道清水冲的程序
3、每餐收回的餐饮具、用具，立即清洗消毒，不隔餐隔夜
4、清洗餐饮具、用具用的餐洗净、消毒剂必须符合国家有关卫生标准和要求餐具消毒前必须清洗干净，消毒后的餐饮具表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物，及时将其放入保洁柜密闭保存、备用
5、盛放消毒餐具的保洁柜要有明显标记，要经常擦洗消毒，已消毒和未消毒的餐饮具要分开存放
6、洗刷餐饮具的水池专用，不得在洗餐饮具池内清洗食品原料，不得在洗餐饮具池内冲洗拖布
7、洗刷消毒结束，要清理地面、水池卫生，及时清理沿水桶，做到地面、水池清洁卫生，无油渍残渣，沿水桶内外清洁
8、定期清扫室内环境、设备，不留卫生死角，保持清洁卫生间卫生管理制度
1、卫生间周围环境整洁，墙壁内外无乱写乱画乱贴
2、厕内保持“六面光”做到无蛛网、无烟头、无纸屑、无杂物
3、厕内干净，便槽畅通无污迹、无尿碱、无便垢
4、全日保洁，多次冲洗，做到无臭味
5、照明、供水、排污设施完好如有损坏，要及时报告检修
6、工具、物品要摆放整齐
7、定期药物消杀，做到无蚊蝇食品从业人员健康检查制度
1、食品生产经营人员每年必须进行健康检查
2、食品卫生管理人员负责—本单位的健康查体工作，建立从业人员卫生档案，督促“五病”人员调离岗位，并对从业人员健康状况进行日常监督管理
3、食品生产经营人员每年参加一次查体，每年到期前一个月参加健康复查，不得超期使用健康证明
4、新参加工作的从业人员、实习工、实习学生必须取得健康证明后上岗，杜绝先上岗后查体的事情发生
5、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得参加接触直接入口食品的生产经营
6、定其检查从业人员持证上岗情况，发现无有效健康证明者，交卫生监督部门按有关法律法规处食品从业人员卫生知识培训制度
1、食品生产经营人员必须在接受食品卫生法律法规和食品卫生知识培训并经考核合格后，方可从事食品生产经营工作
2、认真制定培训计划，在卫生行政部门的指导下定期—管理人员、从业人员参加食品卫生知识、职业道德和法律、法规的培训以及卫生操作技能培训
3、食品生产经营人员的培训包括负责人、卫生管理人员和食品从业人员，初次培训时间分别不得少于
20、
50、15课时
4、新参加工作的人员包括实习工、—必须经过培训、考试合格后方可上岗
5、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者离岗学习一周，待考试合格后再上岗
6、建立从业人员卫生知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验从业人员个人卫生管理制度
1、从业人员必须进行健康查体和卫生知识培训，取得合格证明方可上岗
2、从业人员必须认真学习有关法律法规和食品卫生知识，掌握本岗位的卫生技术要求，养成良好的卫生习惯，严格遵守卫生操作规程
3、坚持科学的洗手习惯操作前、便后以及从事与食品无关的其他活动后应洗手，先用消毒液消毒，后用流动水冲洗
4、从业人员不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指不得在食品加工场所或销售场所内吸烟、吃东西、随地吐痰，不得穿工作服入厕
5、从业人员不得面对食品打喷嚏、咳嗽及做其他影响食品卫生的行为，不得直接抓取直接入口食品或用勺直接尝味操作用具用后不得随处乱放
6、从业人员要注意个人卫生及形象，养成良好的卫生习惯，穿戴整洁的工作衣帽，头发梳理整齐置于帽内
7、从业人员必须认真执行各项卫生管理制度更衣室卫生管理制度
1、更衣室设专人负责卫生清扫和卫生管理
2、更衣室必须保持干净整洁，不得由垃圾杂物，地面无污物、积水
3、工作服、手套等应保持整洁，并摆放整齐
4、更衣室应有必要的防虫设施，无异物及虫类
5、禁止将与生产无关的物品带进更衣室，禁止在更衣室吃东西,聊天
6、更衣人员必须服从更衣室负责人安排，听从指挥，对号换工作服更衣后个人衣物应放入指定更衣柜内，不得乱搭乱放，不得带入后厨
7、更衣人员应爱护公共设施，维护公共卫生，自觉遵守更衣室的规章制度
8、员工更衣操作规程1将外衣及其它随身物品放入指定的更衣柜内2从挂衣架上取下工作服，按照从上到下、从里到外的顺序穿戴整齐3经洗手消毒后进入后厨
9、更衣室卫生员要及时对更衣室进行卫生清理，确保更衣室的清洁卫生废弃食用油脂管理制度
1、食堂加工过程中产生的废弃油脂要专人负责定时收集
2、收集好的废弃油脂要记录好收集时间及数量
3、定时对收集好的废弃油脂与干性废弃垃圾搅拌一并按垃圾清运处理
4、处理废弃油脂时要做好记录，注明处理时间，数量、去向、及参加人员
5、发现有人把废弃的油脂作为他用或二次回收使用追究有关人员的责任有毒有害物品管理制度
1、清洗剂、消毒剂、刹虫剂以及其他有毒有害物品均应有固定包装，贮存于专门库房或柜橱内
2、加锁并由专人负责保管，建立管理制度，防止出现食物中毒除虫灭害的管理制度
1、应定期进行除虫灭害工作，防止害虫孳生使用杀虫剂进行除虫灭害，应由专人按照规定的使用方法进行；
2、除虫灭害工作不能在食品加工操作时进行，实施时对各种食品（包括原料）应有保护措施；
3、使用时不得污染食品、食品接触面及包装材料，使用后应将所有设备、工具及容器彻底清洗；
4、食品加工场所内不得使用鼠药食品卫生综合检查制度
1、制定定期或不定期卫生检查计划，将全面检查与抽查、问查相结合，主要检查各项制度的贯彻落实情况
2、各餐饮部位的卫生管理—负责本部位的各项卫生管理制度的落实，每天在操作加工时段至少检查一次卫生，检查各岗是否有违反制度的情况，发现问题，及时指导改进，并做好卫生检查记录备查
3、厨师长及各岗负责人、主管要跟随检查、指导，严格从业人员卫生操作程序，逐步养成良好的个人卫生习惯和卫生操作习惯
4、单位卫生管理—及卫生管理员每周一次对各餐饮部位进行全面现场检查，同时检查各部位的自查纪录，对发现的问题及时反馈，并提出限期改进意见，做好检查记录
5、检查中发现的同一类问题经两次提出仍未改进的，按有关规定处理，情节严重的交卫生监督部门按有关法律法规处理食品留样制度
1、每餐坚持饭菜留样，并在留样容器盒上标明菜名、日期、时间等
2、饭菜留样应留足数量250g,储存于专用冰箱，温度保持在-—8摄氏度左右
3、每天坚持饭菜试尝，由管理人员指定专人分别进行试尝，并按《食品留样试尝情况登记表》进行逐项登记
4、饭菜留样必须留样食品应加锁保存二十四小时
5、设专用留样冰箱，冰箱内保持整洁，并定期进行洗刷、消毒
6、任何食品都不得与留样食品混放第三篇小学食品卫生管理制度石桥中心小学食品卫生管理制度为切实搞好学校食品卫生管理工作，从源头防治食物中毒，为学校师生营造一个安全，卫生的环境，特制定本管理办法
一、总则
1、学校食品卫生管理机构组长王树东副组长王树东张传平杨振军杨复承组员杨本福张克娥郭传孝杨红波张晓峰年级组长及各班主任
2、积极配合，主动接受卫生行政部门对学校食品卫生的监督检查，对一部门提出的意见和建议及时采取措施进行整改
3、实行事故责任追查，做到“四不放过”，即事故原因未查清不放过，事故整改措施未落实不放过，事故责任人未受处理不放过，教师、学生未受教育不放过
4、实行定期和不定期相结合检查制度，督促食堂，小卖部加强食品卫生安全管理
二、学校食堂、食品卫生管理要求
1、从业人员必须持有效健康证，卫生知识培训合格证及穿戴工作衣帽，仪表整洁上岗工作
2、操作间设施布局合理，生熟分开，标志明显，餐具存放整齐，密闭保存
3、采购食品符合卫生标准，有检验证明，有冷藏，冷冻设施库存
4、整洁通风，防鼠设施齐全，原料摆放整齐，物品分类，分架存放
5、餐具消毒，消毒设施必须监测合格，符合要求，能正常运转，有专人负责餐具消毒，并及时登记
6、环境卫生环境整洁卫生，加强防鼠，防蝇，防尘设施
7、餐厅卫生餐厅店堂整洁卫生，摆放餐具符合卫生要求，销售真接入口食品有专用工具
8、卫生管理制度有卫生许可证并进行年审，有专人分管食品卫生工作，并经常检查记录对从业人员的定期培训
三、加工过程的卫生要求
1、严格杜绝用—变质及其它不符合卫生要求的食品和其它原料加工食品的行为
2、粗加工过程中动物性食品与植物性食品必须分开存放
3、加工后的原料，半成品，成品存放符合卫生要求，防止交叉污染
4、食物没有烧煮透不能食用，隔餐的热制食品食用前必须充分加热，加热不彻底的严禁食用
5、不得出售感观异常或变质的食物第四篇小学食品卫生安全工作总结_小学食品卫生安全工作总结—小学十分重视食品卫生工作，为加强学校食品安全监管，消除食品安全隐患，保障师生身体健康，有效防范学校食物中毒事故的发生，并根据教育—文件《—学校综合食品安全和食堂卫生安全管理工作意见》精神，校长高度重视亲自布置此项工作在相关部门的大力配合和学校的共同努力下，学校食品卫生安全工作进展顺利，学校食品安全事故得到有效遏制截止目前，全校无一例学校食品卫生安全事故发生我们的作法主要有
一、严格管理，齐抓共管
1、建立健全学校食品卫生安全工作制度学校根据国家、省、市、校有关学校食品卫生安全工作的要求，结合我校实际，制定了相关的各种制度及工作职责使学校食品卫生安全工作有法可依，有章可循，任务明确，责任具体
2、学校食品卫生安全工作管理—健全学校成立了后勤安全管理工作领导小组，实行目标责任制，校长具体抓，相关人员配合抓，制定了相关的制度和职责，层层签定了学校食品卫生安全责任书，平时有检查，有考核、有奖惩记录
3、加强学校食品卫生安全教育各学校将健康教育和食品卫生安全教育列入日常教学内容，做到有教学计划、有教材、有教案、有作业；加强学生食品卫生安全知识教育，增强学生的食品卫生安全意识和自我保护意识，逐步培养学生养成良好的个人食品卫生习惯
4、对学校校门口的小摊点，对无卫生许可证、无营业执照的违规经营小摊点，积极配合有关部门坚决取缔同时，教育广大学生不吃零食，不吃三无食品，养成良好的食品卫生习惯
二、加大宣传力度，开展四一个活动
1、提一个行动口号学校提出养成良好的食品卫生习惯，不吃不购三无产品的行动口号，并将其印成条幅，悬挂在校园明显位置使每一位师生都能高度重视此项工作
2、做一次广播宣传学校利用周五中午广播站对学生进行了关于食品安全方面的教育
3、开一次升旗仪式在一月—日，学校升旗仪式以养成良好的卫生习惯，促进身体健康
4、召开一次班会各班根据升旗仪式的内容围绕实际情况，分别召开了不同形式的班会，在会上学生畅所欲言取得了很好的效果知道拒绝三无产品，学会选择有营养又卫生的食品
三、注重学生日常行为习惯的培养
1、加大宣传力度，教师利用一切机会进行教育
2、教育学生养成饭前便后洗手的好习惯并且专人负责检查学生洗手情况
3、能够自觉抵制小食品的诱惑，不吃三无食品
4、通过健康咨询，教师讲解，初步学会选择安全的食工作无止境今后，我们将继续结合学校实情，认真贯彻教育局卫生工作精神，扎扎实实落实好《学校卫生工作条例》、《—食品卫生法》、《学校卫生工作条例》，使学校食品卫生安全工作再上一个新台阶—小学第五篇小学食品卫生安全工作总结王城中心学校食品安全工作总结学校十分重视食品卫生工作，为加强学校食品安全监管，消除食品安全隐患，保障师生身体健康，有效防范学校食物中毒事故的发生，校长高度重视亲自布置此项工作在相关部门的大力配合和学校的共同努力下，学校食品卫生安全工作进展顺利，学校食品安全事故得到有效遏制截止目前，全校无一例学校食品卫生安全事故发生我们的作法主要有
一、严格管理，齐抓共管
1、建立健全学校食品卫生安全工作制度学校根据国家、省、市、校有关学校食品卫生安全工作的要求，结合我校实际，制定了相关的各种制度及工作职责使学校食品卫生安全工作有法可依，有章可循，任务明确，责任具体
2、学校食品卫生安全工作管理—健全学校成立了后勤安全管理工作领导小组，实行目标责任制，校长具体抓，相关人员配合抓，制定了相关的制度和职责，以便更好管理学校营养餐工作
3、加强学校食品卫生安全教育各学校将健康教育和食品卫生安全教育列入日常教学内容，做到有教学计划，有教材；加强学生食品卫生安全知识教育，增强学生的食品卫生安全意识和自我保护意识，逐步培养学生养成良好的个人食品卫生习惯
4、对学校校门口的小摊点，对无卫生许可证、无营业执照的违规经营小摊点，积极配合有关部门坚决取缔同时，教育广大学生不吃零食，不吃三无食品，养成良好的食品卫生习惯
二、加大宣传力度，开展四一个活动
1、提一个行动口号学校提出养成良好的食品卫生习惯，不吃不购三无产品的行动口号，并将其印成条幅，悬挂在校园明显位置使每一位师生都能高度重视此项工作
2、做一次广播宣传学校利用中午广播对学生进行了关于食品安全方面的教育
3、开一次升旗仪式学校升旗仪式，以“养成良好的卫生习惯，促进身体健康”为主题
4、召开一次班会各班根据升旗仪式的内容围绕实际情况，分别召开了不同形式的班会，在会上学生畅所欲言取得了很好的效果知道拒绝三无产品，学会选择有营养又卫生的食品
三、注重学生日常行为习惯的培养
1、加大宣传力度，教师利用一切机会进行教育
2、教育学生养成饭前便后洗手的好习惯并且专人负责检查学生洗手情况
3、能够自觉抵制小食品的诱惑，不吃三无食品
4、通过健康咨询，教师讲解，初步学会选择安全的食工作无止境今后，我们将继续结合学校实情，认真贯彻教育局卫生工作精神，使学校食品卫生安全工作再上一个新台阶路交通安全意识、消防意识等其它安全意识显著增强，现将一年来的工作总结如下
一、领导重视，措施有力为进一步做好安全教育工作，切实加强对安全教育工作的领导，学校把安全工作列入重要议事日程，成立了校长为组长的安全工作领导小组学校领导、班主任、教师都具有很强的安全意识还根据学校安全工作的具体形势，把涉及师生安全的各项内容进行认真分解落实到人，做到每一项工作都有对应的专（兼）管人员、主管领导和分管校长，防止了工作上的相互推诿从而形成了学校校长直接抓，分管组长具体抓，教导主任具体分工负责—实施，全校教职员工齐心协力共抓安全的良好局面
二、各项安全制度，实施扎实到位
1、建立安全保卫工作领导责任制和责任追究制与安全保卫人员、德育处、各室负责人员、后勤人员、班主任等签订相关安全责任合同，将安全保卫工作列入教师期末考核内容中，严格执行责任追究制度凡发生安全责任事故和影响恶劣的安全责任事故，或在各级工作检查中，受到批评的，对有关责任人员作如下处理根据具体情况，分别给予不参加优秀班—评选、不参与优秀班主任评选、情节和后果严重的，追究法律责任
2、签订责任书学校对班主任及任课教师明确各自的岗位职责并签订“安全责任书”学校在学期初与学生家长明确学生安全责任意识，明确了家长应做的工作和应负的责任将安全教育工作作为对教职员工考核的重要内容，实行一票否决制度贯彻“谁主管，谁负责”的原则，做到职责明确，责任到人
3、不断完善学校安全保卫工作规章制度建立学校安全保卫工作的各项规章制度，建立健全定期检查和日常防范相结合的安全管理制度，以及学生管理、门卫值班、巡逻值班、防火防灾、卫生管理、防火安全管理、安全用电、体育器材检查、健康体检等规章制度对涉及学校安全保卫的各项工作，都要做到有章可循，违章必究，不留盲点，不出漏洞
4、建立学校安全意外事故处置预案制度学校建立以校长为组长的安全事故应急处理领导小组，制定了安全事故应急处理预案为了及时快捷地开展工作，学校成立了现场指挥组、协调联络组、后勤保障组、抢救组等临时性机构并对可能发生的火灾事故、食物中毒事故、自然灾害事故的处理提出了具体的操作流程及应对措施每学期都进行紧急疏散的预演，收到良好的效果，为预防—紧急疏散奠定基础
三、社会学校家长齐动员，群防群治群利学校安全教育工作是一项社会性的系统工程，需要社会、学校、家庭的密切配合我们积极于本地卫生所积极配合防流感通力合作，做好学校安全保卫工作，学校—开展一系列道德、法制教育活动，交通安全知识竞赛活动上好安全知识教育课，取得了良好的教育效果
四、加强思想教育，提高自我保护能力要确保安全，根本在于提高安全意识、自我防范和自护自救能力，抓好安全教育，是学校安全工作的基础我们以安全教育周，安全教育活动月为重点，经常性地对学生开展安全教育，特别是抓好交通、大型活动如（
六一、元旦各种演练）等的安全教育对学生进行防溺水事故安全教育教育学生不得擅自与同学结伴到河塘等地嬉戏玩耍，同学之间要相互提醒，劝阻和制止，与学生家长的联系，通过家长会等形式，增强家长安全意识，提醒家长履行监管责任，将防止溺水事故的有关事项告知家长，建立家校齐抓共管的管理机制开展丰富多彩的教育活动利用班会、团队活动、活动课、安全教育课、德育活动、学科渗透等途径，通过讲解、演示和训练，对学生开展安全预防教育，使学生接受比较系统的防溺水、防交通事故、防触电、防食物中毒、防病、防体育运动伤害、防火、防盗、防震、防骗、等安全知识和技能教育还利用校园广播网、黑板报、宣传栏、悬挂横幅、张贴标语等宣传工具及举行主题班会、讲座、安全征文与知识竞赛—学生观看《小学生安全教育专题影片》、—学生学习《中小学生安全教育读本》、利用安全教育月学校全体师生做了十个一活动等形式开展丰富多彩的安全教育学校利用周一升旗活动时间强调安全事项通过告家长安全通知书、向家长发放安全警示案例，增强家长的安全意识通过多方面的教育提高了广大学生的安全意识、安全防范能力和自我保护能力我校一直本着坚持预防为主、防治结合、加强教育、群防群治的原则，通过齐抓共管，营造全校教职员工关心和支持学校安全工作的局面，从而切实保障师生安全和财产不受损失，维护学校正常的教育教学秩序
五、强化安全检查，及时整治整改加强学生校纪、校规教育，安全知识教育，全面提高学生法制观念和安全意识，自我保护能力学生处多次利用晨会、班会、班主任会、黑板报进行各有侧重点的法制观念，安全知识教育开展常规检查每学期开学以后，学校把安全教育工作作为重点检查内容之一，积极配合—部门对学校食堂、饮水卫生进行检查对教室、办公室、微机室、阅览室、实验室、大门、围墙、车棚等进行了详细的检查，同时，加强对校园周边的综合整治对存在的隐患及时向上级反映，及时整改
六、存在的问题及下一步打算我校在安全保卫方面做了一些工作，安全保卫工作得到加强，但是安全保卫工作的难度越来越大，学校安全保卫工作的形势仍然比较严峻
1、社会育人环境存在不利于师生安全的因素近几年来，在各级党委政府的领导下，通过有关职能部门的集中综合整治，学校周边环境有明显的好转但是，社会上的不安定因素和不良文化对师生安全的影响还比较大，黄、赌、毒、非法出版的图书、音像和游戏室对学生的影响还非常大，学校周边还存在安全隐患
2、学校安全工作的难度不断增大学生在家庭中往往受保护较多，而缺乏生活经验学生作为社会的弱势群体，多数自我保护意识和安全防范能力低，极大增加了学校安全工作的难度
3、学校处于交通要道，严重威胁着师生的安全，对学校财产保卫工作有一定的隐患，对学校管理构成一定的难度今后，我们将进一步重视安全保卫工作，及时解决安全保卫工作中发现的新问题，不断提高我校安全保卫工作水平总得来说，学校无论是领导还是普通教师对安全工作重视程度较高，安全教育进行得比较扎实，安全措施也比较到位，今后我们将进一步加大安全工作的力度，进一步与家庭、社会必须密切配合、通力协作，将动员社会力量，齐抓共管，净化外部环境，搞好学校周边治安秩序，建立切实可行的学校安全防范体系，使学校安全工作进一步经常化、制度化、社会化，以开创我校和谐平安校园，关爱生命、安全发展工作的新局面2022年有关小学食品卫生管理工作总结
一、狠抓落实，建立健全食品安全工作制度，完善设施我校严格按照《—食品卫生法》和《学校食堂与学生—用餐卫生管理规定》的有关要求，制定了饮食卫生安全制度、饮食服务岗位职责、食品安全准入制度，完善了集中采购制度、卫生检查制度等建立了学校食品卫生安全工作领导小组，将食品卫生安全工作的责任层层分解落实到各部门和具体责任人，坚持谁主管谁负责的原则，签订了食堂食品安全卫生管理责任书校长为食品安全第一责任人，总务主任为直接责任人，食堂管理员为具体责任人学校的食堂管理有两个方面，一是制度建设，二是配套设施我校在经费十分紧张的情况下，在餐厅添置标准桌椅，极大的改善了师生的就餐环境
二、抓管理，严格把关，规范程序近年来，全国各地因饮食问题引发的事故屡有发生，学校饮食卫生管理工作面临着较大的压力在日常管理工作中我校高度重视食品安全卫生工作，具体做到严把五关，即采购关、食品贮存关、食品加工关、保质供应关、从业人员准入关严格食品准入制度在大米、食用油等大宗食品的采购上严格按照市教育局规定实行定点采购，并一直坚持食品采购索证制度对于蔬菜类等农副产品，也实行专人采买，签订了食品安全承诺书坚决从源头上杜绝问题食品进入食堂，消除安全隐患在贮存环节上，把好原料的入库验收、保管食品原料全部由库房保管员专人验收，并做好原料的通风、灭虫工作，避免。
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