啤酒厂实习报告范文

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（一）为期一个星期的实习结束了，我在这一个星期的实习中学到了很多在课堂上根本就学不到的知识，受益非浅现在我就对这一个星期的实习做一个工作报告首先介绍一下我的实习单位xxx啤酒，1998年2月成立，注册资金

1.8亿，年产量15万吨xx啤酒（中国）有限公司在各生产工厂实施了一系列的产品、品牌标准同时，制定了xx啤酒系列产品相关的工艺配方、酿造标准、包装标准等工艺技术标准生产车间分为，糖化车间，发酵车间，检验中心，包一车间，包二车间，污水除理检验中心人工作人员定期到包装车间检验啤酒的各项指标，以确保生产的啤酒合格，达到指标xx啤酒的生产设备全国统一，工艺和质量控制标准全国统一，各地技术人员接受国外酿酒技术由于本次实习是以观摩和听取为主，所以在参观过程中，就我个人而言，我认为应注意做到以下几点一应提前对所学理论知识有所温习，对实习工厂有所了解，以便在参观时更能掌握主动二保持一个清醒的头脑，不要走马观花似的，这样才能发现问题，学到真知9■啤酒厂实习报告范文精选本文关键词啤酒厂，实习报告,精选，范文专业培训，从而保证了XX的品质如一XX啤酒多次被国家质量监督检验检疫总局正式认定为“中国名牌产品实习是每一个大学毕业生必须拥有的一段经历，他使我们在实践中了解社会，让我们学到了很多在课堂上根本就学不到的知识，也打开了视野，长了见识，为我们以后进一步走向社会打下坚实的基础，实习是我们把学到的理论知识应用在实践中的一次尝试我想，作为一名即将毕业的大学生，建立自身的十年发展计划已迫在眉睫，不是吗？信奉在哈佛广为流传的一句话Ifyoucandreamit,youcanmakeit!最后衷心感谢XXX啤酒给我们提供实习机会！啤酒厂实习报告范文精选

（二）XX-XX年4月2日，我和同学们离开了将近2年的母校，来到了我将在此度过1个月实习生活的XX啤酒公司，它是一家比较完善的企业去的时候是校车接送，发了四个多小时才到实习目的地厂内的几名师傅代表全厂来迎接我们，从他们亲切的问候和热切的举动中，我们感觉回到家了像是投入了母亲的怀抱,由于行李过多，又拾掇了好长时间，劳累了一天的我们也感觉有点饿了，这时食堂餐厅的一位师傅及时赶到，问候我们有没有吃饭，说餐厅已经准备好了假菜，我们当时就被师傅的关心所感动了，连声道谢，因为今晚不用饿着肚子睡了，今天发生的这一切，让远离母校的我们心里有了安慰原本不安的心平静了下来，因为公司给我们的第一印象是亲切的我们也暗下决心，一定要在这好好的实习，与公司融为一体，不辜负学院对我们的期望接下来的头两天，是培训师傅给我们上安全知识培训课及建厂历史经过培训，我对该厂的情况有了初步的了解，并且学到了好多新的知识公司相关部门也根据实习计划和实习大纲的要求，结合公司当时的实际情况，给我们编制了实习人员岗位轮转表，安排我们进行分组实习每个岗位待一周的样子在我们实习期间，带教老师每天不定时的检查我们的实习情况，起到了很好的效果首先分配给我的是在酿造部酿造部是生产啤酒的核心部门，主要包括原辅料的处理、糖化及发酵等初入部门，有点丈二和尚摸不着头脑的感觉，但在曾剑锋、黄丽丽等两位师傅地指导下，了解了每天工作日程管道物质运输、过滤、清洗、酵母扩培等学会了生产啤酒的生产流程、少许操作过程、部分设备的工作原理以及发生事故的简单处理措施等，而且严格执行无菌操作原则，掌握了每日记录单和交一班报告的书写以及如何交-班等等实践出真知，实践长才干！在第一周进厂中体会到理论与实践相结合的重要性，领悟到理论联系实践的重要性没有实践的考验，再多的理论知识也只是纸上谈兵接下来我分配的岗位是在品管部理化实验室，在那里师傅每天的工作就是那些瓶瓶罐罐的事说简单也不简单但是如果每天都让你重复这样的事，工作还是比较累刚进入实验室的第一天上班一位女师傅就叫我做了一个简单的实验-酸碱滴定实验我很快就完成了师傅对我露出了笑脸在那里我认识了一位姓蒋的师傅，他人很好，而且很有耐心这让我很有自信的询问他实验中我不了解的每一个问题我懂得了原辅料的取样、成品酒取样、清酒取样以及成分检测（包括浊度、色度、酒精含量等）对一些精密仪器的使用有了进一步的了解最后一个部门就是包装车间包装车间，不由分说，最吵的部门在那里工作的师傅都必须配戴口罩、防护眼镜、耳塞噪声污染很严重，而且随时都有爆瓶的危险（就像一个不定时的炸弹）包装过程说起来还是比较简单从清酒罐放出的酒通过灌酒机装入已经过多重清洗杀菌检测的啤酒瓶，再经过巴氏消毒法、热酒检、贴标、喷码、瓶检、装箱、喷码等只是由于时间的原因，对许多设备的操作了解的很少随着实习的不断深入，不知不觉中1个月就过去了XX日下午集体坐火车返回了母校说句实在话我还真舍不得走,舍不得那里的一切在实习时间除了学知识之外，我们还开展了大大小小的业余活动比如乒乓球、羽毛球、与厂各部门的篮球赛并在篮球赛中取得了可喜成绩我们每结束一个部门的实习后，都要认真写好一周内实习小结，主要包括实习的收获和不足，还有对公司的建议并将填写好的实习报告和实习小节交给带教老师在厂实习过程中，除了自己好好实习外，我认真履行班长的职责，我非常注意与同学、师傅们的交流，大家一起严格要求自己，严格执行请假制度，如有违反公司和学院规章制度的同学我会及时向老师汇报在青岛啤酒厂这个团结向上的大家庭中我努力实习，不旷工，不迟到，不断充实自己的知识，为自己将来的工作打好基础回顾实习生活，感触是很深的，收获是丰硕的但是由于时间太紧，没有机会更清晰的了解具体的操作方法实习中，我采用了看、问等方式，对啤酒生产全过程进行了了解，分析了各单位工作事务的特点、方式、运作规律啤酒厂实习报告范文精选

（三）实习目的正如领队老师所讲，我们这次实习的最大目的就是理论联系实际带着上学期发酵工程课本中学到的相关理论知识通过亲历亲闻去进一步熟悉无氧发酵工艺的大致过程，了解啤酒酿造特点，掌握啤酒生产原理及其生产工艺从而增强对啤酒发酵的感性认识，并认识到理论知识指导并付诸实践的重要性，增强进一步学好理论知识的兴趣和信心，认识到理论与实际的差别，增强灵活学习和运用知识的意识，认识到实际中存在的复杂性及经济性，明确奋斗方向实习内容理论知识简介啤酒是一种以麦芽和水为主要原料，加啤酒花，经酵母发酵酿制而成的含有二氧化碳的低酒精度发酵酒酵母是一种兼性厌氧微生物，啤酒发酵过程中，酵母主要通过EMP途径进行酒精发酵，生产大量乙醇、二氧化碳和微量乳酸以及一些影响啤酒风味和质量的高级醇、硫化物、双乙酰等代谢副产物啤酒发酵包括麦汁制造、酵母菌种扩大培养、啤酒主发酵、后发酵等几个阶段针对我们学习的发酵理论知识，此次实习，老师和工厂负责人员通过商讨，安排我们参观了与我们联系紧密的生产部门的啤酒发酵生产、质检、消毒、包装等环节另外，最后一天上午，我们还参观了计划部的锅炉房、制冷房、无菌风动力车间以及污水处理站参观过程中，各部负责人员耐心细致地为我们讲解、答疑啤酒发酵生产工艺（主体车间）糖化车间麦汁制造即糖化，包括麦芽和大米的粉碎,糖化制成麦汁，麦糟分离，卖汁煮沸并添加酒花和麦汁冷却并除去固形物等阶段燕京啤酒厂拥有八个大型储藏仓，其中五个储藏大麦芽，三个储藏大米地面上的大麦和大米通过斗式提升机提到仓顶部再进入储藏仓酿制不同的啤酒时，大米和大麦芽先经除尘机（一次）进入能控制其量的四角有电子称的暂贮箱，再逐次通过磁选机、去石机、布袋除尘机（二次）、缓冲机等进入粉碎机，粉碎方法采用湿法公司使用的是从德国引进的霍普曼糖化设备，包括糖化、糊化、煮沸三锅和暂存、过滤两槽粉碎后的大米加入糊化锅，使淀粉糊化和液化粉碎后的大麦芽加入糖化锅，使用双醪煮出糖化法，使麦芽淀粉及蛋白质分解，并使辅料醪液糖化，以制备麦芽汁糖化后的麦糟通过过滤槽过滤，使麦汁与麦糟分开，得到清亮的麦芽汁，此时要进行浊度检测麦芽汁进入麦汁煮沸锅并加入酒花，使酒花成分溶入并使麦汁达到一定浓度随后热麦汁流入漩涡沉淀槽（30,）沉淀出热固形物即酒花糟，酒花糟可以重复使用糖化车间还有一些用水储罐，包括冷却用水、洗糟用水等储罐洁净的麦芽汁从漩涡沉淀槽被泵出后送入薄板冷却器，热麦汁和冰水在薄板两侧逆向流过，以达到降温的目的发酵车间冷却后的麦芽汁被送入发酵罐，在进料的过程中通过酵母添加器加入酵母并充氧开始主发酵，温度控制在1（TC左右，九到十天左右成嫩啤酒然后降温至

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50.8t,后贮57天以使啤酒成熟酵母可重复使用，但一般不超过四代滤酒车间成熟后的啤酒经三段盘管（降温沉淀作用）进入滤酒车间，并经过过滤机过滤、高浓度稀释、膜过滤等环节除去酵母和蛋白质凝固物等微粒后成为澄清的生啤酒，之后生啤酒进入清酒罐生产的清酒通过泵经输送管道进入各包装车间包装车间啤酒的常用包装形式有桶装、瓶装、听装,现以瓶装为例介绍包装过程回收的酒瓶经过洗瓶机、双端洗瓶机、射线自动验瓶机后成为干净的瓶子，再用二氧化氯制备的无菌水消毒后就可以灌装滤酒车间输送来的生啤了灌装机采用的是二次抽真空二次补充二氧化碳的灌装方法，同时加盖瓶盖装瓶后的啤酒经传送带送入杀菌机（巴氏灭菌或瞬时高温灭菌）灭菌得到熟啤酒，随后进入商标机、纸包机进行瓶肩、瓶身的贴商标及包装，最后成箱的啤酒经分选进入仓库在包装的整个过程中需要有人时刻检测，挑出不合格产品辅助车间蒸汽锅炉房为糖化车间提供热水以及其它车间的杀菌用蒸汽制冷车间为发酵车间供冷，降低麦汁温度到主酵温度以及随后的后熟温度制冷系统由螺杆式制冷压缩机、制冷剂（核心）实惠实用的氨制冷剂、蒸发器、冷凝器（使氨液化散热）、节流阀（关键），制冷原理同空调机空压车间为发酵车间发酵初期酵母菌生长繁殖提供所需无菌空气其制备流程为空气一过滤机一压缩机一一级气缸一冷却器一二级气缸一冷却器一储气贮存罐一冷却器f大贮气罐f氧气包（仪表生产）一各车间污水处理站燕京啤酒厂污水处理站将废水分为两类:COD值高的高浓度污水，采用UASB法处理;COD值在400600间的低浓度废水，采用生化法处理污水处理的目的是将污水中的有机物变成无机物，降低污水中COD、悬浮物、重金属的含量，调节PH,从而使废水达标排放，使其对周围环境的污染降到最小实习总结及心得此次燕京啤酒厂实习虽然只有短短的两天多，但在领队老师的合理安排和组织下，在啤酒厂各负责人认真细致的讲解下，我收获颇多也思考颇多最基本的，通过此次实习，我对课上学的有关发酵的理论知识有了具体而感性的认识，加深了对知识的理解同时,我体会到理论与实践之间存在着诸多差异理论是用来指导实践的，但实际工厂化生产中存在着诸多可变因素，任一个因素控制不好就会影响生产任何科学理论和技术的产业化道路是漫长而坎坷的，需要付出几代人的努力这让我意识到我们大学生在校期间不仅要把理论知识学扎实，更要有勇于创新的意识和精神，关注自己所学专业的产业化动向，用自己的聪明才智去将科技转化为生产力，造福于人类说到创新，说到科学技术是第一生产力本次实习对我感触最深的就是工厂用于啤酒生产各个环节的生产设备它们的存在大大减少了劳动力的用量和工作量，提高了生产效率,增加了公司的效益看到一个个机械手灵活而又迅速地完成啤酒的包装，我真的被科技的魅力所折服但当听到工作人员说该厂的糖化设备及包装设备都是从德、美等国引进的后，我又意识到我国自主创新能力的薄弱庆幸的是，我国近年来已经意识到此问题，大力实施了科教兴国战略和建设创新型国家的战略作为大学生，我们应该弄潮时代的浪头，努力学习科学文化知识，培养创新能力，成长为推动国家发展的主力军马克思在他的着作中曾作出科学技术是第一生产力的判断，事实也证明确实如此但随着社会的发展，管理在提高生产力中发挥的作用也越来越大燕京啤酒厂科学严谨的管理模式和方法保证了生产的安全和顺利进行，并最大程度的释放工人和生产设备的能量而管理方法能否得到贯彻执行，关键是看工人职业素养的高低，责任心强专业能力扎实的工人才能为企业创造源源不断的利润。