2024年中小学校食堂食品安全自查报告7篇

年校园食品安全排查整治工作总结情2024况报告

一、学校基本情况学校名称XXX学校学校地址XXX市XXX区XXX路XXX号师生数量共有师生XX人学校食堂数量X个许可证号许可证号分别为XXX、XXX供餐方式自主经营监管部门核定最大供餐人数XX人二次供水、直饮用水情况均已通过相关部门检测合格学校食堂大宗商品原料供应商均已签订食品安全协议,供应商资质齐全

二、成立学校自查领导机构，明确责任根据《中华人民共和国食品安全法》第四十七条的规定,学校成立了食堂食品安全检查小组，全面负责学校食堂食品安全自查工作组长XXX（法定责任人）副组长XXX、XXX（含后勤管理人员、食品安全管理员、食品采购、厨师长等）为加强幼儿园管理，提高安全卫生意识，营造良好的、和谐的园环境，我园长期以来把安全卫生工作放在第一位,抓平时，重细节近期，我园对食堂食品安全工作展开了全面、认真的自检自查，现将自检自查情况报告如下

一、幼儿园基本情况我园是一所公办幼儿园，现有学生XX人,教职工XX人食堂设有储藏室、餐厅、备餐间、操作间、清洗区、更衣室等，布局合理，功能齐全，为幼儿和教职工提供了良好的就餐环境

二、食堂管理情况

1.组织领导为了加强学校食堂管理，学校组成了以园长为第一责任人，副园长为分管领导，总务主任共同负责的食堂卫生安全领导小组明确了各自的职责和任务，加强了对食堂卫生安全工作的领导和管理

2.管理制度我园建立了完善的食堂卫生安全管理制度，包括食品采购、储存、加工、销售、留样、消毒等各个环节的管理制度同时，还制定了食堂工作人员岗位职责和操作规程，确保了食堂工作的规范化和标准化

3.监督检查加强了平时对食堂卫生的监管和检查力度，食堂卫生安全领导小组定期对食堂进行检查，发现问题及时整改同时，还积极配合上级有关部门的检查和指导，不断提高食堂卫生安全管理水平

三、食堂设施设备与环境卫生情况

1.设施设备我园的食堂设施设备布局合理，有独立的食品原料存放点，食品加工操作间，食品发放及用餐场所通过上年的校安工程的修缮，食堂各个操作间的布置基本达到规定的标准,墙面、地面均使用符合规定的材料建造，达到防火、防潮，可清洗的要求配备足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠、污水排放和基本符合卫生要求的存放废弃物品的设施和设备配有专用冷藏、洗涤、消毒设施，能够满足食堂日常工作的需要

2.环境卫生我园食堂内外环境比较整洁，卫生情况良好多年来学校领导、食堂负责人都把食堂的清洁卫生当成最重要的一项工作来抓对环境、餐具的卫生有明确要求，实行卫生包干，专人负责，做到餐厅环境清洁整齐，所有餐具清洁消毒、食品采购与储存情况U!

1.采购管理严格按照卫生法的要求，采购严把进入关，选择有资质的供应商，确保食品原材料的质量和安全进货和每天的领料有专人进行登记，建立了详细的采购台账，做到了来源可追溯，去向可查证

2.储存管理食品原料分类存放，隔墙离地，通风良好，防止交叉污染仓库内设有防潮、防虫、防鼠设施，确保食品储存安全对库存食品定期进行检查，及时清理过期和变质的食品

五、食品加工与销售情况

1.加工过程严格按照食品加工操作规程进行加工，做到生熟分开、荤素分开，避免交叉污染加工过程中，严格控制食品的加工温度和时间，确保食品熟透，保证食品安全

2.销售环节食品销售过程中，严格执行食品留样制度，每餐食品留样不少于100克，留样时间不少于48小时同时，加强对食品销售环节的卫生管理，确保食品销售过程中的卫生安全

六、食堂从业人员情况

1.人员配备我园食堂配备了足够的从业人员，均持有有效的健康证明和食品安全知识培训合格证

2.培训管理定期对食堂从业人员进行食品安全知识培训，提高其食品安全意识和操作技能培训内容包括食品卫生法律法规、食品加工操作规程、食品安全知识等通过培训，食堂从业人员的食品安全意识和操作技能得到了不断提高，为保障食堂食品安全奠定了坚实的基础

七、存在的问题及整改措施

1.存在的问题部分从业人员食品安全意识有待进一步提高食品留样记录不够规范食堂仓库内个别食品原料存放未严格按照分类要求进行

2.整改措施加强对从业人员的食品安全知识培训，提高其食品安全意识，定期组织从业人员学习食品安全法律法规和相关知识,增强其责任感和使命感规范食品留样记录，明确留样食品的名称、留样时间、留样人员等信息，确保留样记录真实、完整、准确加强对食堂仓库的管理，严格按照食品分类要求进行存放，定期对仓库内的食品原料进行检查，及时清理过期和变质的食品原料

八、下一步工作计划

1.继续加强对食堂食品安全工作的领导和管理，落实食品安全责任制，确保食堂食品安全工作落到实处

2.进一步完善食堂食品安全管理制度，加强对食堂各个环节的管理和监督，确保食堂工作的规范化和标准化

3.加强对食堂从业人员的培训和管理，提高其食品安全意识和操作技能，确保食品加工过程中的安全卫生

4.加大对食堂设施设备的投入和维护力度，不断改善食堂的硬件条件，提高食堂的服务水平

5.积极配合上级有关部门的检查和指导，不断改进食堂食品安全工作，确保师生员工的身体健康和生命安全总之，我园将以此次自检自查为契机，进一步加强食堂食品安全管理工作，不断完善各项管理制度和措施，切实保障师生员工的饮食安全和身体健康我们将继续努力，为营造一个安全、卫生、和谐的校园环境而不懈奋斗！年校园食品安全排查整治工作总结情2024况报告

一、引言食品安全是校园管理中至关重要的一环，直接关系到学生的健康与安全近期，云南昆明云子中学长丰学校食堂疑似提供变质肉品给学生食用的事件，引发了家长和社会的广泛关注和不满这一事件凸显了学校在食品安全管理上存在的漏洞，也反映出加强校园食品安全监管的迫切性和必要性为了应对这一挑战，云南省市场监管局与省教育厅联合发布了《关于开展学校落实食品安全主体责任暨风险隐患大排查大整治工作的通知》该通知旨在通过系统性的排查和整治行动，强化学校的食品安全责任意识，确保学生饮食安全

二、背景介绍

1.事件起因2024年10月，位于云南昆明的云子中学长丰学校发生了一起食品安全事件，该校食堂被指控向学生提供了变质的肉类食品这一事件迅速引起了家长和社会各界的广泛关注和不满，家长们对孩子的健康安全表示出极大的担忧

2.社会反响事件发生后，社会公众和媒体对学校的食品安全管理提出了质疑，要求有关部门进行彻底调查，并采取措施防止类似事件再次发生家长们通过各种渠道表达了对学校食品安全管理的不满，并呼吁政府加强对学校食堂的监管

3.政策响应为了应对这一事件并防止类似情况的发生，云南省市场监管局和省教育厅迅速作出反应两部门于2024年10月18日联合印发了《关于开展学校落实食品安全主体责任暨风险隐患大排查大整治工作的通知》，决定在范围内开展校园食品安全风险隐患的大排查和大整治工作

4.通知要求概览该通知明确了多项具体要求和措施，以强化学校食品安全管理1强化校园长责任强调校园长作为食品安全的第一责任人，需每月召开校园食品安全风险分析研判会，提高责任意识2落实工作机制督促学校食品安全员和食品安全总监实施“日管控、周排查、月调度”工作机制，建立符合学校实际的风险管控清单3自查自纠要求学校立即开展风险隐患自查自纠，及时发现和消除潜在风险4考核评价机制建立对承包经营企业、校外集中供餐企业和食材供应商的考核评价机制，及时更换或淘汰不符合要求的经营主体5严格查处违法行为对采购、加工制售超过保质期、腐败变质等食品的行为依法从快从严从重查处6全面排查对学校食堂情况进行全面排查，严格按照程序组织招标,选择具备良好社会信誉的餐饮服务单位7综合整治将此次大排查大整治作为中小学校园食品安全突出问题专项整治的重要部分，突出民办学校和委托管理承包经营食堂的重点这些措施体现了政府对校园食品安全的高度重视，旨在通过全面的排查和整治，提升学校食品安全管理水平，确保学生的健康和安全

三、具体措施与执行情况

1.强化校长责任根据《通知》的要求，各级各类学校的校长必须承担起食品安全的首要责任具体执行措施包括1召开风险分析会议每月至少召开一次校园食品安全风险分析研判会，讨论和评估当前的食品安全状况，识别潜在的风险点2明确责任分工在会议中明确各责任人的职责，确保食品安全管理工作有序进行

2.落实工作机制为确保日常食品安全管理的有效运行，学校需实施以下工作机制1日管控每日对食堂的食品加工、储存等环节进行监控，确保食品的安全性2周排查每周进行一次全面的食品安全检查，及时发现并解决食品安全隐患3月调度每月汇总食品安全管理的进展和问题，调整管理策略和措施

3.自查自纠与风险管控学校需建立与实际情况相符的食品安全风险管控清单,并采取以下措施1风险自查定期进行自我检查，及时发现潜藏的食品安全风险2自纠措施对发现的问题立即采取纠正措施，防止风险扩大

4.考核评价机制学校应建立对食堂承包经营企业、校外集中供餐企业和食材供应商的考核评价机制1定期考核按周期对合作企业进行考核评价，确保其符合食品安全标准2淘汰不合格企业对不符合考核评价要求的企业进行及时更换或淘汰

5.严格规范招标与合同管理学校在选择餐饮服务单位时，必须严格遵守以下规范:1公开招标通过公开招标方式，选择具有合法资质和社会信誉良好的餐饮服务单位2严格合同管理对不具备相应资格或存在食品安全问题的单位，解除合同并依法处理

6.全面核查经营资质对校外集中供餐企业的经营资质进行全面核查1核查许可确保所有供餐企业均取得食品生产经营许可2违规查处对未取得许可或存在违规行为的企业依法进行查处

7.严厉查处违法违规行为对于食品安全方面的违法违规行为，将采取以下严厉措施1从重处罚对采购、加工制售过期、变质食品的行为从快从严从重处罚2清理异常食材对感官性状异常、超过保质期的食材及时清理3整改制度对未落实进货查验、留样、陪餐制度的立即整改小组成员名单XX（食品安全管理员）、XX（食品采购）、XX（厨师长）、XX（后勤管理人员）

三、自查措施

（一）检查主动公开信息是否符合要求学校食堂已按照要求主动公开了米、面、油、肉等大宗食品原料的采购和检验证明、市场监管和教育部门日常检查、食品安全等级评定等信息同时，学校组织家长代表使用“互联网+明厨亮灶”智慧监管系统进行监督

（二）检查持证经营与食品安全管理制度落实情况

1.学校食堂或承包单位持证经营情况均已持证经营，证件齐全、合法有效

2.食品安全管理制度学校已按照《XX省学校食堂食品安全管理档案建立规范工作指引》，建立了一套完善的食品安全管理档案，包括食品安全管理制度、关键岗位责任制度和操作流程等

（三）检查设施设备维护保养情况学校食堂的食品加工、存贮、运输、清洗消毒设施设备均满足食堂生产经营需求，设施设备保养良好有害生物防制设施健全，食堂环境卫生整洁同时，“互联网+明厨亮灶”系统运行正常

（四）检查食品采购和贮存情况学校食堂或承包商与供货单位签订食品安全协议，严禁供货单位分包或转包行为食品进货查验和索证索票制度执行到位，现场评价和退出机

8.综合整治与通报机制此次大排查大整治将作为校园食品安全专项整治的重要内容

（1）综合整治结合群众身边不正之风和腐败问题集中整治，重点整治民办学校和委托管理承包经营食堂

（2）通报机制将整治情况通报同级纪检监察机关，涉嫌犯罪的移交公安机关处理通过以上具体措施的执行，力求全面提升校园食品安全管理水平，保障广大师生的饮食安全、存在问题与挑战在推进校园食品安全主体责任落实和风险隐患大排查大整治的过程中，我们面临了一系列问题和挑战，这些问题不仅制约了工作的顺利推进，也对最终的效果产生了一定的影响以下是详细阐述

1.校（园）长责任意识不足尽管《通知》中明确规定校（园）长是食品安全的第一责任人，但在实际操作中，部分校（园）长对食品安全的重视程度不够，未能切实履行每月召开风险分析研判会的职责这种情况导致食品安全管理缺乏有效的监督和指导，风险隐患难以及时发现和排除

2.食品安全管理制度不健全一些学校尚未建立健全的食品安全管理制度，或者现有的制度流于形式，未能真正落实到位例如，进货查验制度、留样制度和陪餐制度在一些学校并未严格执行，导致食品安全保障存在漏洞，无法有效防范食品安全事故的发生

3.承包经营企业管理不到位许多学校采用外包形式管理食堂，但部分承包经营企业缺乏专业的食品安全管理能力，甚至存在无证经营的情况由于学校对承包经营企业的管理和考核机制不完善，导致这些企业在食品安全管理上存在诸多问题，如食材质量不达标、食品加工过程不规范等

4.校外集中供餐企业监管难度大校外集中供餐企业由于其特殊性，监管难度较大《通知》要求对这些企业进行全面核查和严厉查处违法行为，但在实际操作中，由于涉及多个部门协调，信息共享不畅，导致监管效果不理想部分校外集中供餐企业仍然存在无证经营、食品质量不合格等问题，严重影响了学生的饮食安全

5.风险隐患自查自纠能力不足虽然《通知》要求学校建立食品安全风险管控清单，并开展风险隐患自查自纠，但部分学校由于缺乏专业知识和技能，自查自纠的能力不足，难以发现和排除潜在的食品安全隐患此外，一些学校对自查自纠的重视程度不够，导致这项工作流于形式，无法起到应有的作用

6.法律法规执行力度不够在食品安全相关法律法规的执行过程中，部分地区存在执法力度不够、违法成本低等问题对于采购、加工制售过期、变质食品等违法行为，虽然《通知》要求从快从严从重查处，但在实际执行中，由于种种原因，部分违法行为未能得到应有的惩处，影响了法律的威慑力

7.社会监督力量薄弱校园食品安全涉及多方利益，需要全社会的共同监督然而，目前社会监督力量相对薄弱，家长、媒体等社会力量参与度不高，难以形成有效的监督合力部分家长对食品安全的认识不足，未能积极参与到学校食品安全管理和监督中来上述问题和挑战的存在，使得校园食品安全主体责任落实和风险隐患大排查大整治工作面临诸多困难针对这些问题，需要在后续工作中采取更加有效的措施加以解决，确保校园食品安全管理工作取得实效

五、改进建议基于当前校园食品安全的现状和存在的问题，以下是一系列针对性的改进建议，旨在进一步提升校园食品安全水平,确保学生饮食安全

1.加强食品安全教育和培训1开展全员培训针对校园长、食品安全总监、食品安全员等相关人员，定期开展专业培训，提升其食品安全知识和管理能力通过系统的学习，使他们熟悉最新的食品安全法规、政策以及操作规范2设立食品安全课程在学校的课程设置中加入食品安全相关内容，使学生从小树立食品安全意识，了解基本的食品安全常识和自我保护方法

2.完善食品安全管理制度1制定详细的管理制度学校应根据国家相关法规，结合自身实际情况，制定详细的食品安全管理制度包括但不限于食品采购、储存、加工、销售等各个环节的操作规范2建立应急预案制定食品安全突发事件应急预案，明确各部门的职责和应急处置流程，确保在发生食品安全事件时能够迅速有效地应对和处理

3.强化监督检查机制1定期检查与突击检查相结合建立定期检查和突击检查相结合的机制，确保食品安全监管无死角定期检查可以发现常规问题，突击检查则能揭示潜在的隐患检查结果应及时反馈并进行整改落实2引入第三方监督邀请家长委员会、学生代表等第三方力量参与食品安全监督，定期公布检查结果，增强透明度和公信力同时，借助媒体力量进行舆论监督，提高社会关注度

4.优化食品供应链管理1严格供应商筛选建立严格的供应商筛选标准和考核机制，对食材供应商进行定期审核和评估，确保其资质合格、产品质量可靠对于不符合标准的供应商，坚决予以剔除2全程追溯体系建立食品全程追溯体系，从采购到餐桌的每一个环节都要有详细的记录，确保每一份食材的来源可查、去向可追一旦发现问题，能够迅速定位并处理

5.提升食品安全设施设备1加大投入力度学校应加大对食堂设施设备的投入力度，确保厨房设备、储藏设施等符合食品安全标准定期对设备进行检查和维护,避免因设备老化或故障引发的食品安全问题2智能化管理引入智能化管理系统，如视频监控、温湿度监测系统等，实时监控食品加工和储存环境，确保操作过程透明、安全同时，利用信息化手段进行数据分析和管理决策支持

6.推动立法和政策支持

（1）完善法律法规呼吁相关部门进一步完善校园食品安全的法律法规体系，明确各方责任和义务，加大对违法违规行为的处罚力度,提高违法成本同时，加强对法律的宣传和教育，提高守法意识

（2）政策扶持政府应出台相关政策，支持学校在食品安全管理方面的投入，如提供专项资金用于食堂改造、设备更新等同时,鼓励社会力量参与校园食品安全建设，形成多方共治的良好局面通过以上改进建议的实施，可以有效提升校园食品安全管理水平，保障广大师生的饮食安全和身体健康这不仅是对学生负责的表现，也是对社会未来发展的有力保障希望各级政府、学校和社会各界共同努力，营造一个安全、健康、放心的校园饮食环境

六、整治成果概述在云南省市场监督管理局与省教育厅联合发布《关于开展2024年校园食品安全主体责任暨风险隐患大排查大整治的通知》之后，各地积极响应并严格落实相关要求经过一段时间的努力，本次校园食品安全大排查大整治取得了显著成效以下是具体的整治成果概述:

1.风险隐患排查成效显著各地市场监管部门严格按照《通知》要求，督促学校落实食品安全主体责任，积极开展风险隐患自查自纠工作截至目前，已有XX%以上的学校建立了食品安全风险管控清单，并开展了多次风险分析研判会通过这一举措，学校对潜在的食品安全隐患有了更清晰的认识，并采取了相应的整改措施据统计，共有超过XX所学校完成了风险隐患的全面排查，发现并整改了近XX个问题

2.规范管理机制逐步完善在本次整治行动中，各学校按照《通知》要求，建立了“日管控、周排查、月调度”工作机制具体表现为每天对食堂的食材进行严格检查，每周对整个餐饮流程进行一次全面审查，每月召开一次调度会对前期工作进行总结和调整这一机制的建立，极大地提高了食品安全管理的效率和规范性此外，超过80%的学校已经制定了具体的食品安全管理制度和应急预案，确保在突发情况下能够迅速反应和处理

3.承包经营企业得到有效监管针对校园食堂承包经营企业，各地市场监管部门进行了严格的资质审核和考核评价截至目前，已有超过XX家不符合要求的承包经营企业被清理出校园食堂服务市场对于继续经营的企业，市场监管部门加强了日常监管力度，确保其在食品安全方面达到规定标准此外，还建立了定期考核机制，对表现不佳的企业进行警告或解约处理这一措施有效提升了承包经营企业的服务质量和食品安全水平

4.校外集中供餐企业治理取得突破在本次整治行动中,校外集中供餐企业也成为重点监管对象市场监管部门对所有供餐企业进行了资质核查和现场检查，确保其具备合法的食品生产经营许可截至目前，已有超过XX家无证经营或不符合卫生标准的供餐企业被取缔或整改对于合法合规的企业，市场监管部门要求其配备食品安全总监和食品安全员，严格落实食品安全主体责任这一举措有效保障了校外集中供餐企业的食品安全

5.法律法规落实情况明显改善各地市场监管部门严格按照《通知》要求，对违反食品安全管理规定的行为进行了严厉打击截至目前，共有超过XX起违反食品安全规定的案件被立案查处，涉及采购、加工制售过期、变质食品等多个方面通过对违法行为的严厉打击，形成了强有力的震慑作用，促使各学校和企业更加重视食品安全管理此外，市场监管部门还加强了对学校和供餐企业的培训和宣传，提高了其法律意识和自律意识本次校园食品安全大排查大整治行动取得了显著成效通过严格落实《通知》要求的各项措施，各地学校的食品安全管理水平得到了明显提升，食品安全隐患大幅减少这不仅为广大师生创造了一个安全、健康的就餐环境，也为今后的校园食品安全管理工作奠定了坚实基础未来，我们将继续巩固整治成果，进一步完善食品安全管理体系，确保校园食品安全工作再上新台阶年校园食品安全排查整治工作总结情2024况报告近期，云南昆明云子中学长丰学校因食堂疑似提供变质肉而引发广泛关注和家长不满为切实加强校园食品安全管理，为切实保障广大师生的身体健康和生命安全，维护学校正常的教育教学秩序，根据xx县市场监管局、县教育厅印发的《关于开展学校落实食品安全主体责任暨风险隐患大排查大整治工作的通知》要求，我县决定在全县范围内开展了校园食品安全风险隐患大排查大整治工作现将此次排查整治情况报告如下

一、工作开展背景与目的

（一）背景校园食品安全是保障学生健康的重要基础近期的食品安全事件再次提醒我们，学校必须强化食品安全管理，落实主体责任，消除潜在风险为此，县市场监管局和县教育局决定在全县范围内开展风险隐患大排查大整治工作，旨在全面提升学校食品安全管理水平

（二）目的此次排查整治工作旨在

1.强化校（园）长作为食品安全第一负责人的责任意识

2.建立健全食品安全风险管控机制，及时发现和消除食品安全隐患

3.规范学校食品采购和供应链管理，确保食材的安全和合规

4.依法严厉查处食品安全违法违规行为，维护广大师生的饮食安全

二、排查整治工作基本情况

（一）工作部署与组织在接到通知后，各学校迅速成立了食品安全风险隐患排查整治工作小组，明确了责任分工每所学校校（园）长作为第一责任人，负责组织召开食品安全风险分析研判会，定期评估食品安全风险

（二）实施步骤

1.风险隐患自查自纠各学校在规定时间内进行了全面的自查，重点关注食品采购、存储、加工和供应各个环节

2.建立风险管控清单根据自查结果，学校制定了与实际相符的食品安全风险管控清单，明确责任和整改措施

3.评估与整改对自查中发现的问题，学校采取了相应的整改措施，确保食品安全管理制度落实到位制健全高风险食品如生食类、冷食类和裱花蛋糕、三明治等已严格禁止经营

（五）检查加工控制是否符合要求学校食堂在加工制作食品时，严格按照各功能间与设备设施的用途和加工规程进行库存食品定期检查，防止过期、变质色标管理、生熟分开得到有效执行，食品烹饪过程中能确保烧熟煮透餐饮具清洗消毒、保洁规范，食品留样落实到位专间操作人员严格按照专间规范操作要求进行操作

（六）检查事故应急与处置学校已按要求制定食品安全事故处置方案，并组织开展模拟演练，提高应对食品安全事故的能力、食品安全承诺学校校长是学校食堂食品卫生安全的第一责任人，已将学校食堂食品安全列入学校重要议事日程学校建立健全食堂食品卫生管理制度及岗位责任制度与责任追究制度学校承诺已对学校食品安全状况开展全面自查，并采取有效措施杜绝隐患学校将全面落实学校食堂食品安全的各项法律法规总之，学校高度重视食品安全工作，通过自查发现了存在的问题，并采取有效措施进行整改在今后的工作中，学校将继续加强食品安全管理，确保师生饮食安全

（三）排查结果

1.校（园）长责任落实情况大多数学校已召开食品安全风险分析研判会，但部分学校仍需加强对校（园）长责任的重视

2.食品安全员落实情况食品安全员和食品安全总监在日常管理中积极发挥作用，但在部分学校，人员配备和专业能力亟待提升

3.食品采购与供应情况大部分学校严格按照规定程序进行食品采购，但仍有个别学校未能完全落实“明厨亮灶”政策

三、主要问题与挑战在排查过程中，发现了一些突出问题

（一）主体责任落实不足尽管多数学校已经明确责任人，但约XX%的学校仍存在责任落实不够到位的情况部分校（园）长对食品安全的重要性认识不足，未能定期组织风险分析研判会

（二）承包经营问题承包食堂中，部分学校未严格审核承包商的资质，导致一些不符合条件的餐饮服务单位进入校园对此，学校应加大对承包经营企业的考核评价力度，定期进行审查

（三）校外集中供餐企业监管不力对校外集中供餐企业的监管不到位，部分企业未能取得合法的食品生产经营许可，存在安全隐患需加强对校外供餐单位的资质审查，确保其合法合规经营

（四）食品安全管理制度执行不严部分学校未能严格落实食品安全管理制度，包括进货查验、留样和陪餐制度，导致食品安全风险上升

（五）食品采购与加工违规行为在食品采购和加工过程中，存在部分食材超保质期、腐败变质等违法违规行为，亟需加强对采购和加工环节的监管、整改措施与建议为有效解决上述问题，建议采取以下整改措施

（一）强化主体责任落实

1.定期培训与评估定期对校（园）长进行食品安全责任培训，增强责任意识

2.建立责任追究机制对未能落实食品安全管理责任的学校，依照相关规定进行问责

（二）完善承包经营管理

1.严格招标程序督促学校严格按照程序组织招标，选择合法合规的餐饮服务单位

2.建立考核机制对承包商进行定期考核，及时更换不符合条件的经营主体

（三）加强校外供餐企业监管

1.全面资质审核对所有校外集中供餐企业进行全面的经营资质审核，确保其具备合法的经营许可证

2.定期检查与整改对合法的集中供餐单位，进行定期检查，督促其建立健全食品安全管理制度

（四）严格执行食品安全管理制度

1.加强制度宣传与培训定期对食品安全管理制度进行宣传和培训，确保全体工作人员熟悉相关规定

2.落实进货查验与留样制度确保所有采购的食品均经过严格查验，建立完整的留样和陪餐记录

（五）严厉查处违法违规行为

1.强化市场监管加强对学校食堂、承包经营企业及校外集中供餐企业的监管，依法严厉查处违法违规行为

2.定期通报与追责定期将检查情况通报同级纪检监察机关，对违法行为严肃追责

五、总结与展望食品安全是学校教育的重要组成部分，是保障学生身心健康的基本条件通过此次大排查大整治工作，各级学校在食品安全管理上有了显著提升，但仍需不断努力，增强责任意识，完善管理制度未来，我们将继续深化食品安全管理，落实主体责任,加强对校（园）长、食品安全员的培训与监督，确保每一位师生都能在安全的环境中学习和成长我们相信，在全社会的共同努力下，校园食品安全将进一步得到保障，师生的饮食安全和健康将得到有效维护年校园食品安全排查整治工作总结情2024况报告

一、学校基本情况学校概况学校名称XX中学地址XX省XX市XX区XX路XX号师生数量在校学生总数为3,500人，教职工总数为300人学校食堂数量共有3个食堂，分别位于教学楼A座、B座和C座许可证号食堂AXXXXX食堂BXXXXX食堂CXXXXX承包单位或校外集体用餐配送单位名称及许可证号承包单位XX餐饮服务有限公司许可证号XXXXX供餐方式早餐、午餐、晚餐，部分班级提供夜宵监管部门核定最大供餐人数每餐次最多可供应4,000人次二次供水情况学校采用市政自来水，经过二次供水系统进行加压后供给全校使用直饮用水情况学校在各教学楼和宿舍楼安装了直饮水机，水质定期检测并公示大宗商品原料供应商及资质大米供应商XX粮食公司资质IS09001质量管理体系认证、HACCP食品安全管理体系认证面粉供应商XX面粉厂资质IS09001质量管理体系认证、HACCP食品安全管理体系认证食用油供应商XX油脂公司资质IS09001质量管理体系认证、HACCP食品安全管理体系认证肉类供应商XX肉联厂资质IS09001质量管理体系认证、HACCP食品安全管理体系认证

二、成立学校自查领导机构，明确责任为进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任,学校成立了食堂食品安全检查小组，具体成员如下组长XXX（校长）副组长XXX（后勤副校长）、XXX（食品安全管理员）组员XXX（后勤管理人员）、XXX（食品采购员）、XXX（厨师长）自查内容与措施检查小组对学校食堂（或校外供餐单位）、小卖部等进行了全面的检查，重点包括以下几个方面

1.食品安全管理制度落实情况检查各项食品安全管理制度是否健全，是否得到有效执行检查从业人员健康管理情况，确保所有人员持有效健康证明上岗检查食品原料控制及饮用水卫生安全情况，确保食材来源可靠，水质符合标准

2.设施设备维护保养情况检查食品加工、存贮、运输、清洗消毒设施设备是否满足食堂生产经营需求检查防蝇、防尘、防鼠等有害生物防制设施是否健全检查“互联网+明厨亮灶”系统运行情况，确保视频监控正常运作

3.食品采购和贮存情况查看学校食堂或承包商与供货单位签订食品安全协议情况，严禁供货单位分包或转包行为检查食品进货查验和索证索票情况，确保所有食材均有合格证明检查库存食品是否过期、变质，杜绝不合格食品流入餐桌

4.加工控制情况检查食品加工制作过程是否符合各功能间与设备设施的用途和加工规程检查色标管理、生熟分开落实情况，确保食品加工过程规范检查餐饮具清洗消毒、保洁是否规范，确保餐具卫生达标检查食品留样落实情况，确保每餐次都有留样记录

5.事故应急与处置检查是否按要求制定食品安全事故处置方案，并落实开展模拟演练，提高应对突发事件的能力整改情况排查结束后，学校及时进行了整改，制定了详实的整改措施，进一步完善各种规章制度对于存在问题能够解决的,立即予以解决；暂时有困难的，及时向上级部门汇报，并采取有效措施杜绝隐患学校于2024年X月X日组织相关人员对整改情况进行了复查，确保各项整改措施落实到位

三、自查措施

（一）主动公开信息大宗食品原料采购和检验证明学校通过校园网和公告栏，主动公开米、面、油、肉等大宗食品原料的采购和检验证明，接受师生和家长监督市场监管和教育部门日常检查学校将市场监管和教育部门的日常检查结果在校园网和公告栏上进行公示，确保透明度食品安全等级评定学校将食品安全等级评定结果在食堂显眼位置进行公示，方便师生了解食堂食品安全状况家长代表使用“互联网+明厨亮灶”智慧监管系统学校邀请家长代表参与“互联网+明厨亮灶”智慧监管系统的使用，通过手机APP实时查看食堂操作情况，增强家长的信任感

（二）持证经营与食品安全管理制度落实情况持证经营情况学校食堂和承包单位均持有有效的《食品经营许可证》，并在食堂显眼位置悬挂公示管理制度落实情况学校严格按照《XX省学校食堂食品安全管理档案建立规范工作指引》建立了完善的食品安全管理档案，包括食品安全管理制度、关键岗位责任制度和操作流程食品安全管理领导小组定期、不定期地对食堂进行隐患排查，发现问题及时督促整改

（三）设施设备维护保养情况加工、存贮、运输、清洗消毒设施设备学校食堂配备了先进的食品加工、存贮、运输、清洗消毒设施设备，能够满足食堂生产经营需求有害生物防制设施食堂内设置了防蝇、防尘、防鼠等有害生物防制设施，确保环境卫生“互联网+明厨亮灶”系统学校食堂已全面安装“互联网+明厨亮灶”系统，实现了视频监控全覆盖，师生和家长可以通过手机APP实时查看食堂操作情况

（四）食品采购和贮存情况食品安全协议学校食堂与供货单位签订了食品安全协议，严禁供货单位分包或转包行为进货查验和索证索票学校食堂严格执行食品进货查验和索证索票制度，确保所有食材均有合格证明现场评价和退出机制学校建立了现场评价和退出机制,对供货单位进行定期评价，不符合要求的供货单位将被取消合作资格高风险食品经营学校食堂不经营生食类、冷食类和裱花蛋糕、三明治等高风险食品，确保食品安全

（五）加工控制情况加工制作规范学校食堂在加工制作食品时，严格按照各功能间与设备设施的用途和加工规程进行，确保食品加工过程规范库存食品管理学校食堂定期检查库存食品，确保无过期、变质食品色标管理和生熟分开学校食堂严格落实色标管理和生熟分开制度，防止交叉污染烹饪和消毒学校食堂确保所有食品烧熟煮透，餐饮具清洗消毒、保洁规范食品留样学校食堂严格落实食品留样制度，每餐次都有留样记录专间操作学校食堂专间操作人员严格遵守专间规范操作要求，确保食品安全

（六）事故应急与处置应急预案学校制定了详细的食品安全事故处置方案,并定期组织模拟演练，提高应对突发事件的能力应急演练学校每年至少组织一次食品安全事故应急演练，确保所有相关人员熟悉应急预案和处置流程学校校长是学校食堂食品卫生安全的第一责任人，学校将食堂食品安全列入学校重要议事日程，建立健全食堂食品卫生管理制度及岗位责任制度与责任追究制度学校承诺已对学校食品安全状况开展了全面自查，并采取了有效措施杜绝隐患，全面落实学校食堂食品安全的各项法律法规年校园食品安全排查整治工作总结情2024况报告为了进一步加强幼儿园食品卫生安全管理，确保师生的饮食健康与安全，我园于近日组织了一次针对食堂食品安全的全面自查现将自查情况详细汇报如下

一、背景与目标作为一所公办幼儿园，我们肩负着培养祖国未来的花朵的重任在园学生XX人，教职工XX人，食堂作为后勤保障的重要一环，其卫生与安全直接关系到师生的身体健康因此，我们高度重视食堂的食品安全工作，始终把安全卫生放在首位，从细节抓起，从平时做起本次自查的目标是深入排查食堂食品安全隐患，加强食品卫生监管，确保食品加工过程的卫生与安全，从源头上预防食物中毒等食品安全事故的发生

二、组织领导与责任落实为确保食堂食品安全工作的有效推进，我园成立了以园长为第一责任人，副园长为分管，总务主任共同负责的食堂卫生安全领导小组该小组负责日常对食堂卫生的监管和检查，确保各项工作落到实处

三、设施设备与环境卫生自查

1.设施设备布局与配置经过自查，我园食堂的设施设备布局合理，符合食品卫生安全要求食品原料存放点、食品加工操作间、食品发放及用餐场所均独立设置，且配置齐全墙面、地面使用符合规定的材料建造，防火、防潮且易于清洗照明、通风、排烟装置完备，防蝇、防尘、防鼠措施得当，污水排放和废弃物处理设施符合卫生标准

2.环境卫生与清洁消毒食堂内外环境整洁，各类餐具清洁消毒到位我们严格按照卫生法规要求，对环境、餐具的卫生制定了明确标准,并实行卫生包干制度，专人负责清洁工作每日进行多次清洗和消毒，确保食堂的清洁卫生U1!、食品安全管理自查

1.食材采购与储存我们严格按照食品安全法规进行食材的采购和储存所有食材均从正规渠道采购，进货和每日领料有专人进行登记不采购、不加工、不发放任何可能引发食物中毒的食物给幼儿食用，如变质食物和有毒野生菌等

2.食品加工与留样生熟食品分类存放，严格执行食品加工操作规程，不留隔餐剩食每日食品按规定进行留样，以备查验

3.监督检查与整改我们采取定期与不定期检查相结合的方式，对食堂的各项工作进行监督检查总务处负责每日的定期检查，校园长室则进行不定期抽查对于检查中发现的问题，我们立即进行整改，并限期完成

五、存在的问题与改进措施虽然我们在食堂食品安全方面做了大量工作，但仍存在一些问题和不足主要表现在以下几个方面

1.部分员工对食品安全法规了解不够深入，需要加强培训和学习

2.食品加工过程中的一些细节问题仍需进一步规范和完善针对以上问题，我们将采取以下改进措施

1.定期组织员工进行食品安全法规和业务知识的培训,提高员工的食品安全意识和操作技能

2.加强食品加工过程的监管，严格按照操作规程进行,确保每一个环节的卫生与安全通过本次自查，我们深刻认识到食堂食品安全工作的重要性和紧迫性我们将以此次自查为契机，进一步加强食堂的食品安全管理，确保师生的饮食健康与安全同时，我们也希望上级主管部门和社会各界对我们的工作给予更多的指导和支持，共同为幼儿的健康成长保驾护航年校园食品安全排查整治工作总结情2024况报告食品安全是关系到广大师生身体健康和生命安全的重要问题，也是学校各项工作中的重中之重近年来，我国教育事业快速发展，校园食品安全问题也日益引起广泛关注为进一步加强校园食品安全管理，切实保障广大师生饮食安全，根据云南省市场监管局、省教育厅印发的《关于开展学校落实食品安全主体责任暨风险隐患大排查大整治工作的通知》要求，现将我校此次大排查大整治情况报告如下

一、高度重视，明确责任我校高度重视校园食品安全工作，认真学习贯彻落实省政府食品安全委员会办公室、省教育厅关于学校食品安全管理的相关文件精神，牢固树立食品安全意识，将食品安全工作纳入学校日常管理的重要内容学校成立了以校长为组长,分管副校长、总务处、保卫处等相关部门负责人为成员的食品安全工作领导小组，明确了各部门的职责，确保食品安全工作落到实处

二、制定实施方案，全面开展排查整治根据省市场监管局、省教育厅的通知要求，我校制定了详细的食品安全风险隐患大排查大整治实施方案，明确了排查整治的时间节点、任务分工、工作重点和具体措施在此次排查整治过程中，我校重点开展了以下几个方面的工作

1.开展食品安全风险分析研判会学校每月召开一次食品安全风险分析研判会，及时了解食品安全状况，研究解决食品安全问题

2.落实“日管控、周排查、月调度”工作机制学校食品安全员、食品安全总监按照“日管控、周排查、月调度”的要求，对食品安全风险进行常态化管理

3.开展食品安全风险隐患自查自纠学校对照食品安全管理相关规定，全面排查食品安全隐患，及时发现并采取有效措施消除风险

4.强化食材供应商的考核评价学校建立对承包经营企业、校外集中供餐企业、食材供应商的考核评价机制，定期对供应商进行评价，确保食品安全

三、加强食品安全管理，提高食品安全水平在食品安全风险隐患排查整治过程中，我校加强了对学校食堂、校外集中供餐企业、食材供应商的管理，要求他们严格遵守食品安全法律法规，切实提高食品安全水平

1.严格招标程序学校严格按照程序组织招标，公开选择具备食品经营许可、能承担食品安全责任、社会信誉良好的餐饮服务单位或符合条件的餐饮管理单位

2.开展校外集中供餐企业经营资质核查对校外集中供餐企业的经营资质进行全面核查，依法查处未取得食品生产经营许可的供餐单位

3.严厉查处违法违规行为对学校食堂、校外集中供餐企业食材供应的违法违规行为进行严厉打击，确保食品安全U!、加强宣传培训，提高师生食品安全意识我校充分利用校园广播、黑板报、宣传栏等形式，广泛开展食品安全宣传教育活动，提高师生的食品安全意识同时，学校还组织开展了食品安全培训，提高食堂从业人员的安全意识和操作技能通过本次食品安全风险隐患大排查大整治，我校进一步提高了食品安全管理水平，消除了食品安全隐患，保障了广大师生的饮食安全在今后的工作中，我校将继续高度重视食品安全工作，严格落实食品安全主体责任，切实保障广大师生的身体健康和生命安全同时，我校也将认真总结本次排查整治的经验教训，不断完善食品安全管理制度，提高食品安全水平，为创建安全、健康的校园环境作出贡献总之，我校在此次校园食品安全风险隐患大排查大整治过程中，做到了高度重视、明确责任、制定实施方案、全面开展排查整治、加强食品安全管理、提高师生食品安全意识等方面的工作在今后的工作中，我们将继续努力，确保校园食品安全，为广大学子创造一个安全、健康的成长环境年校园食品安全排查整治工作总结情2024况报告。