还剩4页未读，继续阅读
文本内容:
41.
41.
41.
41.
41.
1.2浸泡
41.
1.3蒸煮
51.
1.4冷却
51.
51.
51.
51.
53.
54.
62.
62.
73.
73.
73.
73.
73.
73.
73.
83.
83.
83.
83.
81.
81.
84.
95.
96.
98.
99.
105.
105.
105.
105.
116.
116.
116.
116.
118.
119.
126.
126.
126.
126.
127.
128.
129.
137.
137.
137.
147.
147.
147.
147.
148.
148.
148.
158.
158.
158.
158.
158.
158.
169.
169.
169.
169.
169.
169.
169.
169.
179.
179.
179.
179.
1710.
1710.
1810.
1810.
1810.
1810.
1.1原料选择
1.
1.1粮食原料白酒生产的主要原料为高粱、小麦、大米、玉米等谷物在选择原料时，应保证其新鲜、成熟、无霉变、无虫蛀、无污染各类原料的质量应符合国家相关标准
1.
1.2辅助原料白酒生产过程中，可根据需要添加一定比例的辅助原料，如豌豆、大麦等辅助原料的选择同样需遵循上述原则
1.
1.3酵母菌选用优质、高活力的酵母菌，要求其纯度高、活性强、无杂菌污染，以保证发酵过程的顺利进行
1.2原料处理
1.
2.1清洗将原料浸泡在清水中，去除表面的泥沙、杂质清洗过程中要注意控制水温,避免温度过高导致原料中的淀粉糊化
1.
2.2浸泡。
关于文档
个人认证
优秀文档
获得点赞 0
文件大小14.89 KB
文件格式docx
分享时间2024-11-17
