《加热馒头》教学设计

加热馒头教学目标:

1、学生应学会使用微波炉或蒸锅加热馒头

2、学生应能够识别馒头的不同状态，已决定何时取出馒头并安全的处理

3、学生能通过实践了解食物加热的基本原理教具准备

1、蒸锅（带蒸屉）

2、干净的馒头，塑料筐

3、清洁布或纸巾、一次性手套（食品级）教学过程师:通过上几周的烹饪课程，我们学会了很多烹饪技能，在这个学习过程中，你有了那些难忘的回忆呢？我们来一起交流一下吧！赵成锦同学通过上几节课的劳动，我觉得和面不仅仅是一项技能，更是一种对生活的态度，从和面中我学到了很多宝贵的经验和教训，例如我意识到了做事情要有规划和计划，不能心急气躁师;还有没有？孙煜涵，我觉得在制作馒头的过程中可以相互学习交流心得，增进感情，在品尝馒头时也能感受到自己的劳动成果所带来的自豪感和满足感好，刘小冉同学，这个馒头是一种传统的中国面食制作方法，在制作过程中需要合理使用和节约面粉水项目等原材料，通过自己动手蒸馒头，我体会到食物的来之不易，我一定要节约粮食，做到合理利用，不浪费师大家观察一下，老师今天带来的馒头与你进餐时吃的有什么不同呢？李东泽同学:存放时间有点长，变凉了，干硬吃起来口感不好，我没有吃的想法谭溪睿同学:表面有可能携带空气中的细菌，吃了可能拉肚子师一粥一饭当思来处不易，我们该怎么办呢？（同学们一起回答，把它再蒸一下就好了）师对，今天我们就一起学习加热馒头」让变凉的变硬的馒头恢复到刚蒸出来的效果同学们加热馒头，你有什么好办法？生老师烤箱烤一下，生微波炉加热；生;油炸馒头；生用蒸锅重新蒸一下•师同学们的点子真多，这些方法都可以，这节课我们就来研究最常见、最实用，并且加热好的馒头，老少皆宜的方法——用蒸锅加热师同学们想一想都需要什么工具和材料呢？生;蒸锅、笼屉、馒头、笼布这些工具，咱们烹饪教室里都有下面大家以小组为单位，尝试一下加热馒头；好，开始行动（发现问题即停；3分钟）师:同学们停下来，在刚才加热馒头的过程中，老师发现我们的笼屉一组的是有棱的一面朝上，而二组的笼屉没棱的一面朝上！大家觉得哪种方法比较好呢？孟梓琳应该有棱凸起的面朝上，因为水蒸气，遇冷会变成水，水会顺着沟槽流走，不至于浸泡馒头，这样效果更好于欣怡我见过，生活中下面加一层棉布，铺在蒸屉上，减少小水珠的形成，保护馒头，这也是个好办法师同学们，还有一个问题，蒸锅里的水，3组和4组不一样，一个感觉特别多，一个特别少，哪一个更合理呢？该怎样来确定呢？白梓琳以水舀为标准，半舀水较为合适，这样既能保证把馒头加热透彻，也能保证水不会被烧干，这样比较合适师回答的非常棒笼屉上的馒头数量也是有多有少，怎么合理呢？大家思考一下，可以小组讨论赵程锦，我觉得馒头加热后，会膨胀一些，不能靠太近，我观察刚蒸出来的馒头，距离大约一手指宽的距离，经过测量至少1厘米才能不会挤在一起王添乐笼屉中间的大孔,不应该占用，让水蒸气升上来才能保证馒头均匀受热，我还有一种大胆的猜测，如果每个孔都占用，下面的水蒸气上不来，最后有可能把馒头掀翻啊师同学们的想法非常有道理，真棒师下面一起整理一下，用蒸锅加热馒头的技术，请看PPT好找一位同学来读一下PPT讲到这里，同学们仿佛已经看到，加热好的香喷喷的馒头同学们也已经迫不及待了，下面我们就以小组为单位加热馒头，开始之前请大家阅读温馨提示,请看PPTo师好下面开始（8分钟）时间马上到了！请大家关掉煤气灶，取出加热好的馒头，放到展台上好，同学们已经摆好了师我们来看一下哪个组加热的馒头效果最棒，请看屏幕上评价标准PPT下面请每个小组长当评委，来评价一下把你认为比较好的那一个组，请把手中的小红旗放到那个组的小框中大家看一下，最后结果一组两面红旗，二组一面红旗，三组一面红旗师请一位代表说一下你为什么这样评价，理由是什么啊？刘昱斐同学谢谢你的评价，你的评价很精彩有句俗话众口难调，有些小朋友啊，不喜欢吃蒸锅加热的馒头怎么办？你有什么好办法？看屏幕上的图片，你有什么发现？韩家泽能用烤箱，微波炉加热成像面包一样的，香脆可口的馒头石秉印能用油煎、油炸的方法加热馒头，更加香甜，增加食欲其实仔细观察，我们可以想出很多加热馒头的方法，看来应了那句老话只有想不到，没有做不到世上无难事，只要肯登攀！大家有没有发现一个细节,在刚才加热馒头的过程中，有些组，同学分工明确有专门观察的，而其他同学,都自主的打扫卫生,摆放烹饪工具，并且安静有序完成了加热馒头以外的工作，节省了时间大家有没有发现？齐回答有师这其实上就是数学上一个非常有名的节约时间的方法叫统筹法它被广泛的运用到我们生活的各个领域，提高了我们的生产效率师同学们，我们这节课马上就要结束了，这节课的学习你们感到快乐吗？快乐能和我们一起分享一下你的快乐吗？谁来给大家分享一下牛润文老师，这节课我学到了新东西会加热馒头了，所以很快乐英文老师我知道了怎样夹着馒头，所以很快乐聂哈芮老师，我回到家准备在爸爸妈妈面前露一手，加热馒头，我想他们一定会很开心王嘉诺老师，我通过本节课的劳动，我意识到什么东西都不像你想象中的那么困难，只要学就一定能把它学会孙若溪老师，我本来以为加热馒头很简单，但是没想到这里面的学问还挺多,什么事情都是纸上得来终觉浅绝，知此事要躬行王添乐老师通过今天的劳动，我用自己的双手成功的加热了馒头，感到很开心，我很有成就感，同时对“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”，这句诗有了更深的体会听到这里，让我们不由得想起唐朝李绅的悯农锄禾日当午，汗滴禾下土,谁知盘中餐，粒粒皆辛苦！同学们的想法真棒，感悟真深，收获真多，每个人都是爱动脑筋，爱学习而且有爱心的好孩子习爷爷说劳动最光荣，劳动最崇高，劳动最伟大，劳动最美丽，勉励我们要辛勤劳动，诚实劳动，创造性劳动希望同学们继续努力，用自己勤劳的双手创造自己美好的生活好，这节课就到这里，同学们，再见！加热馒头教学设计同学们上课，通过上几周的烹饪课程，我们学会了很多烹饪技能，在这个学习过程中你又有了哪些难忘的回忆呢？我们一起来交流一下吧大家喜欢吃什么样的馒头？妈妈一般情况下一次性会蒸好多馒头，吃不完会怎么办呢？老师有些买的话，因为一次吃不完也放在了冰箱里，请小组长来帮忙分到各个小组这些馒头你们吃不吃呀？为什么？一粥一饭当思来处不易，我们该怎么办呢？今天我们就一起学习加热馒头，让这些馒头变得松软可口同学们加热馒头，你有什么好办法？同学们的点子真多，这些方法都可以，这节课我们就来一起学习，一种最常见最实用的且加热后的馒头，老少皆宜的方法，蒸锅加热谁会呢？怎么做呢？同学们想一想，用蒸锅加热馒头都需要什么工具和材料呢？这些工具咱们烹饪教室里都有，下面大家以小组为单位尝试一下加热馒头分组行动，先不要打火同学们暂停回到自己的座位上，刚才同学们在操作时老师发现了几种情况，大家看一下一组的容器带棱的一面朝上放置，而儿子的容器带棱的一面正好相反，同学们到底该怎么放置呢？大家看一下蒸锅里的水，一组4组一个特别多一个特别少，怎样才合理呢？二舀子水行吗？大家看屏幕，这是我们教室里的舀子，每舀子大约一升水接下来看这蒸屉上的馒头数量也是一个多一个少放置多少合适呢？说的非常合理，生活中除了按需要个数加热，也可以用这种方法增加馒头的存放时间说的好，考虑很周全，这里面其实蕴含着蒸锅加热馒头的原理，沸腾的水变成水蒸气在蒸锅内循环流动，在这个过程中把热量传递给了馒头，我们的馒头就变热了，这种传热方式叫做热对流大家一起分析出了这么多学问，这些学问都离不开我们对生活的细致观察，这种方法就是观察法下面看老师整理的有蒸锅加热馒头的技术要领，大家请看PPT谁来给大家朗读一下？大家看哪个是文火有什么作用？生活中如果对加热的馒头要求不是太高，我们可以不使用文火用大火让水沸腾后直接把火关掉，再没有5分钟的方法也是可以的讲到这里，同学们仿佛已经看到加热好的香喷喷的馒头都已经迫不及待了，各个小组把不合适的地方改正一下，然后加热馒头，开始之前请阅读温馨提示兵贵神速，每个小组都完成了任务，把加热好的馒头都放到了操作台上，下面看一下哪个小组完成的最棒请看评价标准请4位小组长当评委，把你认为完成最好的小组，把你手中的小红旗放到那个小组的操作台上开始本次的优胜组是4组，祝贺他们掌声鼓励请一位代表说一下你这样评价的理由是什么？谢谢你的评价，你的评价有理有据，让人心服口服你的思维真敏锐，太棒了，同学们在等待一件事完成的前提下，同时完成了几件事，的确节省了时间这就是数学上一个非常有名的方法统筹法，这种方法被广泛的应用到生活的各个领域，极大提高了生产效率，同时让我们的生活变得更充实同学们在生活中除了用蒸锅加热馒头，你还见过什么方式？微波炉已经是很常见的家用电器了，在一些公共场合也会用到，比如在医院里陪护病人时，你会发现医院会提供微波炉给陪护人员，让他们热菜热饭热鸡蛋,热牛奶等有会操作的吗？大家一定要养成先阅读说明书，再操作的好习惯没有举手的同学也不要担心老师教大家如何使用，操作之前先了解一下微波炉的工作原理，大家请看视频同学们，你知道微波炉的工作原理是什么吗？观察的真仔细，摩擦生热这张图可以形象地概括出微波炉工作的原理，把食物放入微波炉内，微波让食物中的水分子剧烈转动后，食物就变得热腾腾了视频中还有什么发现？像带壳的鸡蛋，没有开封的牛奶是不能直接放在微波炉里加热的，我们应该这样做，请看PPT同学们记住了吗？下面是老师整理的操作步骤，大家请看操作中应该注意些什么呢？大家想不想用微波炉加热馒头呀？请看老师带来的小妙招有三位同学来试一下老师这里有冷冻的馒头，还有一瓶矿泉水供大家使用,开始行动三个小组都已经结束了，大家在小组内观察一下效果如何？谁来说一下你的感受？同学们真棒，一学就会掌声鼓励同学们，我们这节课马上要结束了，通过这节课的学习，你们感到快乐吗？能和我们一起分享一下你的快乐吗？谁来给大家一起分享一下？这节课还让我们不由自主的想起了唐朝李绅的悯农二锄禾日当午，汗滴禾下土,谁知盘中餐，粒粒皆辛苦你们的收获真多，感悟真深刻，个个都是爱动脑筋，爱学习有爱心的好孩子爷爷说劳动最光荣，劳动最崇高，劳动最伟大，劳动最美丽，勉励我们辛勤劳动，诚实劳动，创造性劳动，希望同学们继续努力，用自己勤劳的双手创造出自己的美好生活好，这节课我们就上到这里，下课同学们再见。