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一、摘要民以食为天,但在高校里,学校食堂的伙食始终被学生们所埋怨,由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的,虽然价格较低但很少能真正让学生欢迎现如今,人们的生活水平在不断提高,对于高校学生来说,健康养分,价格适中的饮食才是他们所须要的本创业安排书是关于在高校旁边开设一家绿色餐饮店的方案其主要业务是自助餐、早餐、中餐、晚餐、外卖、生日聚餐等,目标市场是在校高校生本餐饮店首先实行个体户的经营方式但是有自己的品牌商标,价值理念在资金等条件成熟后将会组建公司并实行连锁经营方式因此,在学校旁边办一个专以学生为消费群体的餐厅是我团队所想要创业的短期目标,长期战略目标是立足本地,树立品牌,步步为营,扩大规模,走向全国我们团队的创业幻想是经过许久的酝酿才形成的,也正因为此我们才走在了一起,对于餐厅的创建及其运行模式已经有所了解另外,资金的筹措,人员的聘用,地点的选择正在稳步进行中
二、市场及顾客随着经济稳定快速增长,城乡居民收入水平明显提高,餐饮市场表现出旺盛的发展势头目前我国的餐饮市场中,正餐以中式正餐为主,西式正餐渐渐兴起,快餐以西式快餐为主,肯德基、麦当劳、必胜客等,是市场中的主力,中式快餐已经蓬勃发展,但当前尚无法与洋快餐相抗衡相比洋快餐专业化、品牌化、连锁化的胜利营销模式中式餐饮发展明显稍逊一筹,如何去占据那部分市场,是我们须要解决的问题随着人们对自身健康及食品平安关注程度的提高而洋快餐油炸、高能量为主的食品长期食用导致肥胖等问题曝光后饮食平安成为一个热门话题,如何给消费者一个放心平安的饮食,成为餐饮业今后发展的主题可以预见运用环保、健康、平安理念,提倡绿色消费将是今后餐饮业的发展趋势绿色餐饮的提出其实也是社会文明程度的进步,是一个新的餐饮文化理念在将来几年内,我国餐饮业经营模式将多元化发展,国际化进程将加快,而且绿色餐饮必将成为时尚,这无疑给投资绿色餐饮业带来了契机而在高校中始终被诟病的就是高校食堂的饮食问题,高校的饮食质量不高已成为公认的问题,仅仅是满意了学生们的温饱问题而质量却远远没有达到学生们的要求本餐厅就是依据这一点,为了提高高校生的饮食质量,旨在为高校高校生供应价格低廉平安高质并富有特色的食品,并且同时为各高校供应肯定的勤工助学岗位,帮助贫困生更好的完成学业本店主体顾客是学生,终归年轻人都比较喜爱环境优雅、有创意的地方市场主要面对的是枫林大道旁边的高校的学生和老师,及过往人员
三、竞争对手分析在学校四周现在已有多家餐馆,他们大多是四周居民利用所处的地理位置在自家开的小餐馆,其环境、卫生条件、管理方式等都不尽人意年轻人对饮食恒久不会满意,不仅是只为吃而吃,其特别须要环境优雅、卫生条件达标、有文化底蕴的绿色餐馆,以彰显自己的特性枫林旁边像样的餐馆基本没有,所以这样的餐馆还是有相当的市场到很远的地方买我们本身就是高校生,置身于这个环境更有优势我们可以更了解高校生须要什么,更好的迎合高校生的口味餐饮店的成本不多,对于我们高校生具有肯定的可行性和可操作性
四、项目概况
(一)项目目的校内食堂的伙食始终是学校的诟病,在学校旁边经营一个价格适中,品种多样的餐厅是一个特别盈利的创业项目,同时也增加自己的创业经验,为以后更大、更好的创业打下良好的基础
(二)项目名称馨园餐厅
(三)项目性质供应自助餐、早餐、中餐、晚餐、外卖、生日聚餐等
(四)建设地点
五、经营理念及目标、为了让顾客吃上放心、绿色的食品,本店设计了一条标语花最合适的钱买一份健康
1、坚持诚信为本,顾客权益至上的理念
2、靠薄利多销,走经营流水,留意客户的反馈信息凭借优良的品质和满足的服务,赢得顾3客的认可,努力实现本店与顾客双赢的局面、最终目标寻求加盟,连锁经营,扩大规模和影响力4
六、管理理念、敬重餐饮业人员的独立人格
1、相互监督管理层监督员工的工作,同时员工也可以向上级提出自己的看法或见解
2、营造集体氛围既要上下属感受到西餐厅纪律的严明,也要关怀员工,让员工感受到来自3集体的暖和,有利于加强凝合力,提高工作主动性、公允对待,一视同仁,各尽所能,发挥才能4
七、经营范围供应自助餐、早餐、中餐、晚餐、外卖、生日聚餐等自助餐主要是火锅、烧烤,同时也供应各种饮料L、早餐以江南小吃为主打特色,当然本地小吃也是少不了的品种多,口味全,养分丰富,2使就餐者有更多、更好的选择、午餐和晚餐则有中西不同口味菜式而非餐点又供应各种冷饮,假如汁、薄冰、冰粥、刨3冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等、全天供应各色餐点,冷饮,热饮4
八、营销策略在餐厅的初步发展阶段,实行招徒定价,利用各种实惠方式吸引学生,并在各个高校里进行品牌宣扬,不断加深学生对本餐厅的印象,打响品牌同时,聘用手艺精良的厨师,创作各种精致美食随着餐厅的固定食客的增加,培育顾客的忠诚度
九、财务数据起步资金十五万兀融资方式团队成员手里资金五万元,创业贷款五万元,家庭支助五万元组织理念特色饮食,微笑服务阶段小结学生餐厅与传统餐厅有着明显的不同,其特色经营会是其盈利的主要来源以高校生为其市场,消费群集中,消费方向稳定,人流量大,消费的潜在性强,是餐厅存在之主要支柱据我们的市场调查与分析,本店产品的市场需求是存在的,并具有肯定的竞争力而本团队正是学生——这个最大客户群中的一员,所以更能了解顾客须要什么样的产品和服务,从这些方面来看,是应当是很有机会挤入该餐饮市场的
十、餐厅岗位说明书
(一)对餐饮经营者的要求职责、拥有餐厅的决策权,对餐厅成员有聘用解雇的权力
1、餐厅员工的薪资和休假的支配
2、热忱待客,客人至上,保证优良的服务,加强对员工服务看法的监督
3、限制餐厅的经营状况,加强对餐厅的财产管理,驾驭和限制好各种物品的运用状况
4、加强对每个厨师的沟通合作,供应客人的看法和改进食品的质量5
(二)对中餐厨师的要求职责、每日早午餐的制作,保证食品质量
1、遵守作息时间,准时开餐,不擅离职守,不得无缘无故罢工,影响餐厅经营
2、遵守平安操作流程,合理运用原材料,节约水、电、燃气等消费
3、上班时穿厨师专用服,将自身整理干净,在工作时间不抽烟,平安烹饪
4、努力创作特色饮食5
(三)对西餐厨师的要求职责(与中餐厅厨师职责相同)
(四)对服务生的要求(〜人)职责
34、微笑服务,礼貌待人
1、餐厅每日营业前,整理好桌椅,餐厅卫生,打算好各种用品,确保餐厅正常营业
2、客到时,刚好支配好客人入座,主动介绍本餐厅特色饮食
3、对客人礼貌,客人的非私人问题有问必答,随时留意客人状况,努力将客人服务周到
4、工作中碰见自己不能解决的问题,刚好向餐厅管理者汇报,请其帮忙解决问题
5、客人离开后,留意是否有遗留物,若有,速交柜台,然后,快速整理餐桌,做好下一批客6人来之前的打算、下班前检查工作区域是否关灯,关窗,电源是否切断,确保平安
7、与员工之间建立良好关系,相互帮助,遵守餐厅规章制度
8、探讨与开发
(一)项目申请餐厅的创建须要进行申请,取得经营许可证在银行进行抵押贷款,获得开业基金
(二)餐厅开办前打算、租用场地
1、装修餐厅,餐厅风格自然,随意,同时负有现代气息,墙面采纳偏淡的温色调,厨房布置2合理精致,采光性好,整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间、聘用中西餐厨师,签订合同
3、联系用原材料供应商,与之签订合作合同
4、聘用勤工俭学的学生为服务员,谈好薪资,工作时间,工作内容,签订好劳工合同
5、起先在各高校进行宣扬活动6
十二、环境分析餐厅是为人们供应生活饮食的地方,是人们生活所必不行少的随着生活的不断进步,经济的不断发展填饱肚子不再是人们对饮食的要求现在的人所追求的是干净卫生,有特色的餐厅而本餐厅就是在此基础上建立起来的,价格适中,选择多样,平安卫生,微笑服务是我们餐厅能生存下来的重要条件
(一)此类餐厅的形成及发展前景随着人们生活水平的提高,对绿色养分方面的关注也逐步提升,作为一名高校学生,更是走在时代的前沿,对事物的敏感度比较强,本餐厅以中餐为主,各种特色菜相互结合,供应水果饮料,满意学生在各方面的要求只要价格支配合理,味道较好,餐厅风格独特,肯定会有较高盈利
(二)餐厅所在地消费市场分析枫林大道是高校集中的地方,消费量大,中餐厅多,但是专为学生供应休闲场所的餐厅却并。
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