微生物工程模拟考试题+答案

微生物工程模拟考试题+答案

一、单选题共30题，每题1分，共30分

1、发酵罐的正常装料系数应为A、

0.6-

0.7B、

0.8-

0.9C、

0.5-

0.6D、

0.7-

0.8正确答案A

2、发酵生产的实消操作，强调的“三路进气”是指哪三路A、进空气管、出料管、取样管B、进料管、出料管、接种管C、进空气管、出料管、接种管D、进料管、出料管、取样管正确答案A

3、在淀粉的糊化过程中应该注意避免淀粉的A、分解B、糖化C、液化D、老化正确答案D

4、在发酵工业生产中，使用的种子应处于A、衰亡期B、稳定期C、对数期D、延滞期正确答案C

5、发酵辅助设备管路灭菌所用蒸汽压力一般为A、2-

2.5X105PaB、1-

1.5X105PaC、3-

3.5X105PaD、4-

4.5X105Pa正确答案C

6、下列哪个不是发酵液预处理的目的A、改变发酵液的物理性质，加快悬浮液中固形物沉降的速度;B、地区C、人类活动情况D、雾霾正确答案ABCD

19、搅拌对发酵的影响有A、搅拌可以提高溶解氧含量B、搅拌可以降低溶解氧含量C、搅拌可以使物料混合均匀D、搅拌可以较少泡沫E、搅拌可以提高罐压正确答案AC

20、诱变育种工作中，制备（）单细胞菌悬液所用的菌体为对数生长期的细胞A、霉菌B、细菌C、放线菌D、酵母菌正确答案BD

21、影响发酵pH的主要因素有、培养基AB、加糖量C、通风量D、碳氮比E、加碱量正确答案ABDE

22、下列关于泡沫对发酵的影响正确的是A、降低发酵罐的装料系数B、增加了染菌的机会C、泡沫降低发酵产量D、影响了菌体的生长E、会从排气管中排出泡沫，引起“逃液”现象正确答案ABCDE

23、现代发酵技术的特点A、发酵工程与化学工程更紧密的结合B、遗传工程技术的应用，使得定向育种真正成为可能C、计算机等自控技术的应用，提高了整体水平D、注重菌种选育，选择高产菌株E、发展酶、细胞的固定化技术正确答案ABCDE

24、下列哪些微生物遗传育种手段需要遗传标记？A、原生质体融合育种B、杂交育种C、诱变育种D、基因工程育种E、自然选育正确答案ABD

25、下列哪些方法是对标本材料进行预处理的方法A、采用热处理方法减少材料中的细菌数B、采用膜过滤和离心的方法浓缩水中的细胞C、采用化学方法D、诱饵法:将固体基质（如蛇皮、花粉）等加到待检的土壤或水中，待其菌落长出后再铺平板分离E、空气搅拌法在空气中搅拌,收集抱子沉淀，如稻草的处理正确答案ABCDE

26、防止种子带菌的方法有A、规范操作B、种子培养基和器具严格灭菌C、对每一级种子进行严格的无菌检验D、种子要彻底灭菌E、严格控制无菌室的污染正确答案ABCE

27、下列哪些因素与发酵液泡沫的形成有关A、培养基的成分B、灭菌方法C、通气、搅拌的剧烈程度D、微生物的代谢活动正确答案ABCD

28、影响培养基质量的因素是A、水质B、培养基原材料质量的影响C、灭菌的影响D、培养基组成配比的影响正确答案ABCD

29、微生物发酵液中的杂质有A、生物反应过程中的副产物B、消泡剂C、水D、未消耗完的培养基E、生产过程中的化学试剂正确答案ABDE

30、能影响发酵过程中温度变化的因素包括A、生产车间的环境温度B、生物热C、发酵罐散热D、罐内水分蒸发E、机械搅拌正确答案ABCDE

三、判断题（共40题，每题1分，共40分）

1、种子培养或种子罐中发现污染杂菌可直接弃之A、正确B、错误正确答案B

2、在菌体生长阶段，培养液中的溶解氧浓度必须要大于或等于临界氧浓度A、正确B、错误正确答案A

3、真菌的发酵液比细菌的发酵液容易过滤A、正确B、错误正确答案A

4、原生质体制备后,必须使它处于高渗环境中才能维持其稳定性A、正确B、错误正确答案A

5、发酵后期由于菌体衰老，菌体自溶，溶氧就会明显地上升A、正确B、错误正确答案A

6、溶氧会一反往常在较短的时间内，如2-5小时跌到零附近说明发酵中污染了好气性杂菌A、正确B、错误正确答案A

7、准性生殖是指真菌中不通过有性生殖的基因重组过程A、正确B、错误正确答案A

8、微生物原生质体融合育种可以跨越种属界限,实现微生物的杂交A、正确B、错误正确答案A

9、抗生素发酵过程中发酵温度一般均控制在菌种生长的最适温度A、正确B、错误正确答案A

10、发酵过程pH值偏高，流加碳源可能会使其降低A、正确B、错误正确答案A

11、诱变育种工作中，制备青霉菌单细胞菌悬液所用的菌体为对数生长期的细胞A、正确B、错误正确答案B答案解析霉菌单细胞菌悬液应该是用新鲜的成熟的分生抱子制备

12、搅拌发酵液可以增加气液接触面积A、正确B、错误正确答案A

13、决定诱导酶合成的基因以隐性状态存在于染色体中A、正确B、错误正确答案A

14、在抗生素生产中使用黄豆饼粉,可以防止或减弱氮分解代谢产物阻遏的作用A、正确B、错误正确答案A

15、所谓产物促进剂是指那些非细胞生长所必须的营养物，又非前体，但加入后却能提高产量的添加剂A、正确B、错误正确答案A

16、一种诱导酶的合成只有一种诱导剂诱导A、正确B、错误正确答案B

17、对于产抱子能力强的及抱子发芽、生长繁殖快的菌种可以采用固体培养基培养泡子，抱子可直接作为种子罐的种子A、正确B、错误正确答案A

18、分批式发酵相对其它发酵方式染菌率低A、正确B、错误正确答案A

19、棉花纤维间的孔隙大于微生物细胞，所以不能用于空气的过滤除菌A、正确B、错误正确答案B

20、青霉素发酵属于好氧发酵，是一种常见的发酵方式A、正确B、错误正确答案A

21、只有使溶氧浓度高于其临界值，才能维持菌体的正常呼吸，得到最大的菌体合成量A、正确B、错误正确答案A答案解析临界氧浓度（C临）指不影响菌体呼吸所允许的最低氧浓度,故只有使溶氧浓度高于其临界值，才能维持菌体的正常呼吸，只有正常呼吸，才能正常生长，才能得到最大的菌体合成量

22、破碎酵母细胞壁的阻力主要决定于细胞壁结构交联的紧密程度和它的厚度A、正确B、错误正确答案A

23、种子培养基的营养成分要求比较丰富和完全,氮源和维生素的含量也要高些A、正确B、错误正确答案A

24、发酵液的预处理过程中，电解质如硫酸铝、氯化钙等是常用的絮凝剂A、正确B、错误正确答案B

25、前体一般都有毒性,浓度过大对菌体的生长不利，故前体使用时普遍采用流加的方法A、正确B、错误正确答案A

26、分批发酵的培养基灭菌既可以采用连续灭菌，也可以采用分批灭菌A、正确B、错误正确答案A

27、延长发酵时间对发酵有利A、正确B、错误正确答案B答案解析有时延长发酵周期虽能使发酵单位有所提高，但严重影响发酵液质量，使色素和胶状杂质增多、过滤困难，最终造成成品质量降低

28、初级代谢是为生物提供能量、合成中间体及其关键大分子的各种相互关联的代谢网络（包括分解与合成），对菌的生长是必需的A、正确B、错误正确答案A

29、发酵液稠厚，通气效果差，供氧能力下降A、正确B、错误正确答案A

30、发酵罐应具有适宜的径高比罐身越短，氧的利用率越高A、正确B、错误正确答案B

31、抱子培养基是供菌种繁殖抱子的一种常用固体培养基，对这种培养基的要求是营养要丰富，特别是有机氮源含量要高A、正确B、错误正确答案B

32、分批发酵与连续发酵相比,设备成本低，同时利用率高A、正确B、错误正确答案B

33、为防止氮分解代谢阻遏的发生,应选用易被迅速利用的无机氮源，而尽量少用黄豆饼粉、蛋白陈类物质A、正确B、错误正确答案B

34、加入前体有可以提高次级代谢产物产量的效果;但过量对菌体又会有毒A、正确B、错误正确答案A

35、抱子培养基的营养不能太丰富，特别是有机氮源含量要低A、正确B、错误正确答案A

36、提高通气量和搅拌速率，有利于C02的排出A、正确B、错误正确答案A

37、同一菌种,生长最适pH值可能与产物合成的最适pH值是不一样的A、正确B、错误正确答案A

38、所谓“杂菌”，是指在发酵培养中侵入了有碍生产的其他微生物A、正确B、错误正确答案A

39、气升式发酵罐的装料系数可达8090%〜A、正确B、错误正确答案A

40、空气带菌也使发酵染菌具有延续性,导致染菌范围扩大至所有发酵罐A、正确B、错误正确答案AB、尽可能使产物转入便于以后处理的相中（多数是液相）；C、除去与产物性质差异较大的杂质D、提取胞外产物时除去发酵液中的菌体细胞正确答案C

7、种子罐或发酵罐之间移种常用的方式是A、接种环接种B、火圈接种C、压差接种D、微孔接种正确答案C

8、移入的种子液体积和接种后培养液体积的比例称为A、种子级数B、种龄C、接种量D、接种罐正确答案C

9、下列物料主要用作碳源的是A、糖蜜B、蛋白陈C、酵母膏D、玉米粉正确答案A

10、在培养基连续灭菌操作中，灭菌作用是靠灭菌操作的哪个阶段完成的A、保温阶段B、预热阶段C、冷却降温阶段D、升温阶段正确答案A

11、工业发酵中最常用的单糖是A、半乳糖B、木糖C、葡萄糖D、果糖正确答案C

12、下列哪种培养基不是按用途分类的A、发酵培养基B、天然培养基C、抱子培养基D、种子培养基正确答案B

13、在发酵工业生产中，把处于对数期的种子接种到发酵罐新鲜培养基时,会使（）大大缩短,这样可在短时间内获得大量生长旺盛的菌体,有利于缩短生产周期A、稳定期B、延滞期C、衰亡期D、对数期正确答案B

14、在利用生物素营养缺陷型菌株发酵生产谷氨酸时,控制培养基中生物素含量的方法是A、在菌体生长期保证生物素充足,在产酸期控制生物素亚适量，B、在发酵过程中始终控制生物素亚适量，C、在菌体生长期控制生物素亚适量,在产酸期保证生物素充足D、在发酵过程中始终保证生物素过量正确答案A

15、下列选项中属于缓慢利用氮源的是A、氯化镂B、磷酸镂C、黄豆饼粉D、硝酸钠正确答案C

16、发酵早期染菌不可能的原因是A、种子带菌B、补料问题C、设备灭菌不彻底D、培养基灭菌不彻底正确答案B

17、青霉素的生产属于哪种发酵类型A、与生长相关型B、与生长部分相关型C、与生长不相关型D、以上都不是正确答案C

18、一般北方比南方空气中含菌量—，离地面越高含菌量越—A、少，多B、多，多C、少，少D、多，少正确答案C

19、“发酵中各参数趋于恒值，便于自动控制”是哪种发酵方式的优点A、分批发酵B、补料分批发酵C、连续发酵D、A+B+C正确答案C

20、“易于分期控制，可以在不同的罐中控制不同的条件”是哪种发酵方式的优点A、分批发酵B、补料分批发酵C、连续发酵D、A+B+C正确答案C

21、下列不作为氮源的是A、淀粉B、蛋白陈C、玉米浆D、尿素正确答案A

22、下列哪种化合物可以增加青霉素G发酵过程中的浓度A、苯乙酸B、苯丙酸C、苯甲酸D、苯氧乙酸正确答案A

23、根据灭菌过程使用的设备及工艺,连续灭菌的形式是A、

①③B、

②③C、

①②D、连消塔、维持罐和冷却器组成的灭菌系统E、汽喷射连续灭菌系统

③由热交换器组成的灭菌系统F、

①②③正确答案B

24、关于连续灭菌正确的是A、设备要求低，不需要冷却装置B、操作条件恒定，灭菌质量稳定C、染菌机会多D、适于小批量规模的生产正确答案B

25、青霉菌生长最适温度是27-28℃,青霉菌生产最适温度是A、27℃B、28℃C、26℃D、29℃正确答案C

26、下列物质是发酵培养中碳源物质的是A、甜菜糖蜜B、黄豆粉C、鱼粉D、尿素正确答案A

27、在每批培养基全部流入发酵罐后,就在罐内通入蒸汽加热至灭菌温度,维持一定时间,再冷却到接种温度,这种工艺称为A、空消B、连消C、实消D、连续灭菌正确答案C

28、谷氨酸发酵过程最怕（）污染,容易造成连续污染A、细短产气杆菌B、噬菌体C、芽抱杆菌D、青霉菌正确答案B

29、接种量与下列无关的是A、生长繁殖速度B、种子质量C、种子来源D、发酵条件正确答案C

30、检测空气中微生物的方法通常是A、稀释平板法B、稀释培养法C、滤膜培养法D、混匀培养法正确答案C

二、多选题（共30题，每题1分，共30分）

1、引起发酵液中pH上升的因素有A、中间补料中氨水或尿素等的碱性物质的加入过多B、培养基中碳、氮比例不当，碳源过多C、生理碱性物质存在D、培养基中碳、氮比例不当，氮源过多正确答案ACD

2、下列哪些标本材料不需要富集就可以直接分离乳酸菌A、青菜B、鸡肠内容物C、泡菜D、葛笋叶正确答案BC

3、关于微生物发酵过程中供氧情况的说法,哪些是正确的A、若供氧受限,细胞呼吸受抑制时,才获得最大量产物;若供氧充足,产物形成反而受抑制；B、对于好氧微生物而言，菌体生长阶段，供氧一定要充足；C、供氧充足条件下,可得最高产量;若供氧受限,产量受影响不明显；D、供氧充足条件下,产量最大;若供氧不足,合成受强烈抑制；正确答案ABCD

4、发酵液预处理的目的A、使产物转入便于以后处理的相中（多数是液相）；B、改变发酵液的物理性质,加快发酵液中固形物沉降的速度；C、能够除去部分杂质D、胞外产物要除去发酵液中的菌体细胞正确答案ABCD

5、下列物质中，哪些是工业上常用的碳源A、葡萄糖B、糖蜜C、玉米淀粉D、石油正确答案ABC

6、下列哪项不是连消的主要装置A、连消塔B、储气罐C、维持罐D、冷却器正确答案BD

7、种子要彻底灭菌如果种子灭菌了，没有活细胞了，如何发酵生产？空气预处理目的是A、除去空气中的微生物B、除油除水C、保证空气过滤器的除菌可靠性D、提高压缩前空气的洁净度正确答案BCD

8、在物理参数中，哪些参数须在线随时检测和控制？A、搅拌转速B、温度C、罐压D、空气流量E、pH正确答案ABCD

9、实罐灭菌过程包括A、进料B、预热C、保温D、升温E、冷却正确答案ABCDE

10、发酵中、后期染菌原因可能是A、设备渗漏B、种子带菌C、中间补料D、操作不合理E、空气系统带菌正确答案ACD

11、连续发酵的优点有哪些A、使发酵系统中维持很低的基质浓度B、发酵中各参数趋于恒值，便于自动控制C、易于分期控制，可以在不同的罐中控制不同的条件D、提高设利用率和单位时间的产量，节省发酵罐的非生产时间正确答案BCD

12、发酵过程中，需对（）进行灭菌A、消泡剂B、管道与阀门C、空气系统D、补加的物料E、培养基正确答案ABCDE

13、影响过滤速度的因素有A、微生物细胞的大小和体积B、培养基的组成C、未用完培养基的数量D、发酵周期E、消沫油正确答案ABCDE

14、发酵过程确定放罐的主要指标有（）A、过滤速度B、产物的产量C、发酵液pHD、菌丝形态E、氨基氮的含量正确答案ABCDE

15、下列不作为氮源的是（）A、蛋白月东B、油脂C、玉米浆D、尿素E、淀粉正确答案BE

16、下列属于次级代谢产物的是、抗生素AB、青霉素C、色素D、生物碱E、毒素正确答案ABCDE

17、发酵过程控制参数中属于物理参数的有（）A、pH值B、溶解氧C、搅拌功率D、压力E、温度正确答案CDE

18、空气中微生物的分布，下列哪些因素有直接关系A、季节。