微生物制药试题库（含参考答案）

微生物制药试题库（含参考答案）

一、单选题（共40题，每题1分，共40分）

1、有关谷氨酸发酵的叙述中，正确的是（）A、冷却水可使空气成为小泡B、搅拌的唯一目的是使空气成为小泡C、发酵中不断通入空气D、培养条件不当就不能得到产品正确答案D

2、分泌青霉素的温度应控制在（）A、0-10℃B、20-30℃C、10-20℃D、30-40℃正确答案B

3、（）通过控制限制性营养物的浓度，设法使培养液流速保持不变，使微生物始终在低于其最高生长速率条件下进行生长繁殖的一种连续培养装置A、补料分批培养B、恒浊器C、恒化器D、分批培养正确答案C

4、管碟法测抗生素效价时，培养基厚度越薄，量-反应直线截距减小，抑菌圈（）A、不变B、越小C、越大正确答案C

5、发酵后期染菌，可能是（）A、种子带菌B、补料问题C、设备灭菌不彻底D、培养基灭菌不彻底正确答案B正确答案ABCD

9、肉汤培养法常用于检查（）是否带菌A、新鲜培养基B、无菌空气C、培养液正确答案AB

10、下列属于发酵工程应用的有（）A、生产抗生素、维生素、药用氨基酸等B、用于化学检测和水质监测C、生产各种各样的食品和添加剂D、生产啤酒、果酒和食醋等正确答案ACD

11、典型的发酵过程包括以下哪几个基本组成部分（）A、回收或处理发酵过程中所产生的废物、废水B、繁殖菌种和发酵生产所用的培养基的配制，培养基、发酵罐以及辅助设备的消毒灭菌C、控制发酵罐中的菌株在最适条件下生长并形成代谢产物D、产物的提取和精制正确答案ABCD

12、培养基灭菌是否彻底直接关系到生产过程的成败，灭菌失败主要不良后果包括（）A、杂菌可能会分解产物，使生产过程失败B、改变反应介质的pH值，使生物反应发生异常变化C、杂菌污染造成生产能力的下降D、杂菌产物使目的产物的提取和分离变得非常困难正确答案ABCD

13、在发酵中有关氧的利用正确的是（）A、温度升高，发酵液中溶解氧减少B、微生物可直接利用空气中的氧C、微生物只能利用发酵液中溶解氧D、需向发酵液中连续通入无菌空气并不断地搅拌正确答案ACD

14、防止菌种衰退的措施有（）A、利用不易衰退的细胞移种传代；讲究菌种选育技术B、控制菌种传代次数；创造良好的培养条件C、采用有效的菌种保藏方法D、定期进行分离纯化正确答案ABCD

15、容易在发酵罐内形成死角的有（）A、罐内部件焊接处周围B、空气分布管C、进料管口、压力表接口等D、不锈钢与碳钢之间有空气正确答案ABCD

16、微生物发酵产物的类型主要包括（）A、产物是微生物菌体本身B、产品是微生物次级代谢产物C、产品是微生物代谢的转化产物D、产品是微生物初级代谢产物正确答案ABCD

17、实消时三路进气是指哪三路（）A、取样管B、进空气管C、进料管D、出料管正确答案ABD

18、微生物工业生产中培养基成分必需要满足下列条件（）A、价格低来源丰富B、非发酵性物质的含量低C、可发酵性强对菌体无毒D、不引起环境问题正确答案ABCD

19、青霉素是很不稳定的化合物，遇（）都易分解而失去活性A、酸B、碱C、加热D、盐正确答案ABC

20、高温对培养基成分的有害影响，表现在（）A、改变培养基的pH值B、提高色泽C、形成沉淀D、破坏营养正确答案ABCD

三、判断题（共40题，每题1分，共40分）

1、在赖氨酸提取精制过程中，可以省去对洗脱液进行真空浓缩的步骤A、正确B、错误正确答案B

2、辐射热的大小取决于罐内温度与外界气温的差值，差值愈大，散热愈多A、正确B、错误正确答案A

3、对数生长期初期，呼吸强度最大，摄氧率也最高A、正确B、错误正确答案B

4、污染烈性噬菌体会引起溶氧异常下降A、正确B、错误正确答案B

5、青霉素是由放线菌产生的A、正确B、错误正确答案B

6、谷氨酸长菌阶段对氧要求比发酵时低，溶氧水平过高会抑制长菌A、正确B、错误正确答案A

7、在发酵过程中要控制温度和pH,对于需氧微生物还要进行搅拌和通气A、正确B、错误正确答案A

8、氨基酸、维生素这类初级代谢产物的发酵菌浓愈大，产物的产量也愈大A、正确B、错误正确答案A

9、直接发酵法生产氨基酸的前提是有合适的高产菌株A、正确B、错误正确答案A

10、谷氨酸菌都是需氧型微生物，因此在长菌阶段应加大通气量A、正确B、错误正确答案B

11、在实际生产中，采用尿素或氨水作发酵培养基氮源时，一般实际用量比理论值要大A、正确B、错误正确答案A

12、连续发酵的主要特点是微生物所处的环境是不断变化的A、正确B、错误正确答案B

13、淀粉液化操作中，为保持液化时的a-淀粉酶活力，应加入钠离子作保护剂，来提高a-淀粉酶的稳定性A、正确B、错误正确答案B

14、培养基中碳源的种类和浓度对微生物的需氧量有显著的影响A、正确B、错误正确答案A

15、检查噬菌体时，可以通过配制噬菌体固体或液体培养基对发酵液进行培养，培养出来了，就说明有噬菌体污染A、正确B、错误正确答案B

16、微生物一定，发酵最适温度就一定A、正确B、错误正确答案B

17、对数生长期结束后，呼吸强度下降，摄氧率下降A、正确B、错误正确答案A

18、谷氨酸提取一般采用的是等电点结晶法进行结晶A、正确B、错误正确答案A

19、在微生物杀虫剂中，引用最广泛的是苏云金芽抱杆菌，可用来毒杀鳞翅目和双翅目的害虫A、正确B、错误正确答案A

20、磷是微生物生长繁殖的必须元素，浓度稍高时，能支持细胞的生长,但一般当浓度较高时，能抑制许多抗生素的生物合成A、正确B、错误正确答案A

21、微生物发酵的最适氧浓度与临界氧浓度的概念是完全一样的A、正确B、错误正确答案B

22、a-淀粉酶既能水解淀粉分子中的a-1,4葡萄糖甘键，也能水解a-1,6葡萄糖昔键A、正确B、错误正确答案B

23、次级代谢产物并非是微生物生长和繁殖所必须A、正确B、错误正确答案A

24、组氨酸是人体的一种半必需氨基酸A、正确B、错误正确答案A

25、连续发酵，设备利用率高、生产能力大，生产周期短A、正确B、错误正确答案A

26、发酵后期染菌，不可能是种子带菌引起的A、正确B、错误正确答案A

27、青霉素在水中的溶解度随溶液的pH值减小而增大A、正确B、错误正确答案B

28、疫苗深层培养，如果中期染菌不严重，考虑继续发酵A、正确B、错误正确答案B

29、恒化连续培养控制的是限制性营养物的浓度A、正确B、错误正确答案A

30、发酵染菌对产品质量和数量的影响有

①产物遭破坏

②降低产量

③产物报废A、正确B、错误正确答案A

31、从植物及海洋生物中提取的抗生物质不属于抗生素的范畴A、正确B、错误正确答案B

32、微生物细胞所含水分越多，则蛋白质凝固温度越低，微生物细胞愈易受热而丧失生命力A、正确B、错误正确答案A

33、微生物的次级代谢产物是初级代谢不畅通时，由支路代谢产生的A、正确B、错误正确答案B

34、谷氨酸产生菌株能直接利用淀粉A、正确B、错误正确答案B

35、淀粉通过酶解法制备葡萄糖时，对两种酶的种类有要求，但对两种酶的使用先后没有要求A、正确B、错误正确答案B

36、微生物可直接利用空气中的氧A、正确B、错误正确答案B

37、灭菌温度越高，k值越大，微生物越容易死亡A、正确B、错误正确答案A

38、目前，人们把利用微生物在有氧和无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体或其代谢产物的过程称为发酵A、正确B、错误正确答案A

39、一般在高温时，有利于合成金霉素；低温时有利于合成四环素A、正确B、错误正确答案B

40、温度愈高，培养基成分愈丰富，微生物的呼吸强度愈高A、正确B、错误正确答案A

6、下列哪些物质不会改变谷氨酸产生菌细胞膜的通透性（）A、青霉素B、四环素C、生物素D、表面活性剂正确答案B

7、目前发酵工业常用的处理菌体、固形物杂质和悬浮物等固体物质，保证处理液澄清的主要方法为（）A、离心和过滤B、离心和萃取C、离子交换和过滤D、蒸僧和萃取正确答案A

8、下列有关发酵工程的说法正确的是（）A、发酵罐中微生物的生长繁殖、代谢产物的形成都与搅拌无关B、单细胞蛋白是从微生物细胞中提取出来的C、人工诱变、细胞工程、基因工程等都能微生物进行定向改造D、环境条件的变化不仅会影响微生物的生长繁殖，也会影响微生物的代谢途径正确答案D

9、培养基灭菌方式主要可分间歇、连续灭菌，实际操作时哪种灭菌温度更高（）A、间歇灭菌B、没有规律C、连续灭菌D、两者无差别正确答案C

10、下面哪条不符合抗生素的性质（）A、低微浓度B、从植物及海洋生物中提取的抗生物质不属于抗生素的范畴C、抗生素的生产，主要是利用微生物发酵，通过生物合成生产的天然代谢产物D、抗生素属于低相对分子量的次级代谢产物正确答案B

11、将培养基装入发酵罐内直接通入蒸汽进行的灭菌属于（）A、连消B、空气除菌C、实消D、空消正确答案C

12、分离提纯是制取发酵产品不可缺少的阶段，产品不同，分离提纯的方法不同，对产品的代谢产物常采用的提取方法是

①蒸储

②萃取

③过滤

④离子交换

⑤沉淀（）A、

③④⑤B、

①②③C、

①③⑤D、

①②④正确答案D

13、我国药典抗生素微生物检定的第一法是（）A、显微镜法B、稀释法C、管碟法D、浊度法正确答案C

14、常用的生理酸性物质（）不仅可以调节发酵液pH值，还可以补充氮源A、氨水B、尿素C、NaOHD、硫酸镂正确答案D

15、发酵初期提高底物浓度可以延长微生物的（）,从而提高发酵的容量产率和产物浓度A、衰退期B、指数生长期C、稳定期D、延迟期正确答案B

16、目前，在国内青霉素的生产中普遍使用的青霉素生产菌是（）A、绿抱子丝状菌B、绿抱子球状菌C、白抱子球状菌D、黄泡子丝状菌正确答案A

17、在发酵工业中变温培养是常用的技术，其中发酵前期的温度一般要（）A、低些B、高些C、平均温度D、不定正确答案A

18、与发酵罐相连的进料、取样、排污管道最好通入（）进行清洗A、温水B、无所谓C、冷水D、沸水正确答案D

19、（）连续灭菌流程，培养基总的受热时间短，营养物质的损失不严重，但真空冷却系统要求严格密封A、连消塔加热B、喷射加热器加热C、薄板换热器加热正确答案B

20、发酵工程是生物技术实现（）的关键环节A、社会化B、产业化C、安全化D、商品化正确答案B

21、种子罐培养时，一级种子罐又叫做（）A、发芽罐B、繁殖罐C、生产罐D、育种罐正确答案A

22、空消的时候，三路进汽不包括以下哪个（）A、进样口B、罐底C、取样管D、风管正确答案A

23、谷氨酸发酵最怕（）污染，难以防治，容易造成连续污染A、青霉菌B、芽泡杆菌C、噬菌体D、细短产气杆菌正确答案C

24、青霉素是谁发现的（）A、巴斯德B、郭霍C、弗莱明D、列文虎克正确答案C

25、下面关于连续培养的说法中，叙述不正确的是（）A、恒化连续培养的产物是不同生长速率的菌体B、恒化连续培养的控制对象是菌体密度C、恒浊连续培养无生长限制因子D、恒浊连续培养中微生物菌体以最高生长速率生长正确答案B

26、（）流程可以使培养基先后在同一设备中完成预热、加热灭菌和冷却过程，节约蒸汽及冷却水用量A、喷射加热器加热B、薄板换热器加热C、连消塔加热正确答案B

27、人们把食品分为绿色食品、蓝色食品、白色食品等绿色植物通过光合作用转化的食品叫绿色食品，海洋提供的食品叫蓝色食品，通过微生物发酵制得的食品叫白色食品下面属于白色食品的是（）A、面粉B、味精C、海带D、菜油正确答案B

28、利用酵母菌发酵生产酒精时，投放的适宜原料和在产生酒精阶段要控制的必要条件分别是（）A、大豆粉和无氧B、玉米粉和有氧C、玉米粉和无氧D、大豆粉和有氧正确答案C

29、青霉素发酵时，溶氧低于（）时，会造成不可逆的损害A、

0.1B、

0.2C、

0.05D、

0.05正确答案A

30、青霉是哪种类型的微生物（）A、细菌B、放线菌C、霉菌D、酵母菌正确答案C

31、种子罐或发酵罐之间的移种方式采用（）A、微孔接种法B、火焰接种C、差压送法正确答案C

32、关于机械消泡，错误的说法是（）A、对提取无任何副作用B、减少杂菌污染C、消沫效果明显D、不能从根本上消除引起泡沫的因素正确答案C

33、青霉素发酵时，罐壁涂层选用（）A、正丁树脂B、环氧树脂C、铁D、塑料正确答案B

34、发酵过程中，出现了污染，工人们进行了如下处理a.严控发酵液流失；b.彻底清理生产环境；c.停产一段时间；d.调换生产菌种这是（）污染A、霉菌污染B、多种微生物污染C、细菌污染D、噬菌体污染正确答案D

35、种子受到杂菌污染，应（）A、经灭菌后弃去B、灭菌后重新接种C、直接倒掉正确答案A

36、谷氨酸发酵产生了乳酸，此时应该（）A、加碱B、加酸C、通气D、隔绝空气正确答案C

37、属于氨基酸药物的是（）A、降钙素B、缩宫素C、胰岛素D、赖氨酸正确答案D

38、如果培养条件不适宜，会出现“发酵转换”现象若谷氨酸形成过程中镂离子过量，则生成的谷氨酸又会转变为（）A、乳酸B、a-酮戊二酸C、谷氨酰胺D、缀氨酸正确答案C

39、（）可以有效控制发酵液的基质浓度，提高发酵产率A、连续发酵B、分批发酵C、糖类发酵D、补料分批发酵正确答案D

40、工业上利用谷氨酸棒状杆菌大量积累谷氨酸，应采用的最好方法是（）A、加大菌种密度B、改变菌体细胞膜通透性C、改变碳源和氮源比例D、加大葡萄糖释放量正确答案B

二、多选题（共20题，每题1分，共20分）

1、影响发酵过程中供氧的主要因素有（）A、搅拌B、空气流速C、空气分布器形式D、发酵液的物理性质、发酵罐温度和压力正确答案ABCD

2、空气预处理的目的为（）A、加热减湿B、油水分离C、提高压缩前空气的洁净度D、对压缩后的空气进行冷却正确答案ABCD

3、发酵工程的前提条件是指具有（）和（）条件A、发酵设备B、菌种筛选技术C、具备控制微生物生长代谢的工艺D、具有合适的生产菌种正确答案CD

4、下列关于发酵工程的说法，正确的有（）A、培养基、发酵设备和菌种必须经过严格的灭菌B、可以通过人工诱变选育新菌株C、环境条件的变化既影响菌种的生长繁殖又影响菌体代谢产物的形成D、发酵工程产品主要是指微生物的代谢产物、酶和菌体本身正确答案BCD

5、淀粉制备葡萄糖的方法有（）A、碱解法B、酸酶结合法C、酸解法D、酶解法正确答案BCD

6、发酵中引起溶氧异常下降，可能有下列（）原因A、污染好气性杂菌B、污染厌氧性杂菌C、某些设备或工艺控制发生故障或变化D、菌体代谢发生异常现象正确答案ACD

7、按微生物发酵产品的性质，现代发酵工业涉及的范围包括（）A、微生物菌体发酵B、微生物代谢产物发酵C、微生物酶发酵D、微生物的生物转化发酵正确答案ABCD

8、过滤除菌的机理可概括为（）A、滞留作用B、静电吸附作用C、重力沉降作用D、布朗扩散作用。