理化检测考试模拟题（含答案）

理化检测考试模拟题（含答案）

一、单选题（共40题，每题1分，共40分）

1、下列强腐蚀性，剧毒物保管不妥的是（）oA、强酸、强碱要分开存放B、浓硫酸不要与水接触C、容器必须密封好放于专用的柜子里并所好D、氢氟酸应用陶瓷罐密封保存正确答案D

2、利用酸和锌反应制取氢气时一般选用的酸是（）oA、浓硝酸B、浓硫酸C、稀盐酸D、醋酸正确答案C

3、直接滴定法测定还原糖时，要求样液浓度为（）左右，与葡萄糖标准溶液的浓度相近A、

0.1%0B、1%C、

0.2%D、

0.1%正确答案D

4、测定小麦粉水分含量时所用的干燥温度为（）、80-90℃AB、60-70℃C、95-105℃D、115-120℃正确答案C

5、碑斑法测碑时，与碑化氢作用生成碑斑的是（）oA、氯化亚锡B、碘化钾C、乙酸铅试纸D、漠化汞试纸正确答案D

6、容量分析用标准溶液除特殊要求外，在常温下（15℃-20℃）下，保A、铝酸镂B、对苯二酚-亚硫酸钠C、氯化亚锡-硫酸脱D、以上都不是正确答案BC

11、我国现行食品质量标准按标准的权限分为（）0A、企业标准B、地方标准C、国家标准D、行业标准正确答案ABCD

12、作为基准物质，必须具备的条件是（）A、性质稳定B、实际组成与化学式完全相符C、摩尔质量较大D、有足够的纯度正确答案ABCD

13、下列有关毒物特性的描述正确的是（）oA、越易溶于水的毒物其危害性也就越大B、毒物颗粒越小、危害性越大C、挥发性越小、危害性越大D、沸点越低、危害性越大正确答案ABD

14、玻璃的器皿能盛放下列哪些酸（）oA、盐酸B、磷酸C、硫酸D、氢氟酸正确答案ABC

15、食品中钙含量的测定方法有（）o、高镒酸钾滴定法AB、EDTA滴定法C、火焰光度法D、原子吸收光谱法正确答案ABCD

16、蒸储装置的安装使用中，正确的选项是（）oA、各个铁夹不要夹得太紧或太松B、各个塞子孔道应尽量做到紧密套进各部件C、整套装置应安装合理端正、气密性好D、温度计水银球应插入蒸储烧杯内液面下正确答案ABC

17、凯氏定氮法测蛋白质含量时，所用的消化剂是（）A、硫酸钠B、硝酸钠C、硫酸钾D、硫酸铜正确答案CD

18、食品中脂肪的测定方法有（）A、巴布科克氏法B、罗兹-哥特里法C、索氏提取法D、酸水解法正确答案ABCD

19、固体粉末采集时不应该采取（）A、尽可能取粉末B、边取边混合C、边取边溶解D、只挑大块的正确答案ACD

20、下面能用来测定液体密度的是（）A、波美计B、锤度计C、密度计D、阿贝折射仪正确答案ABC

三、判断题（共40题，每题1分，共40分）

1、当水样中含有大量氯化物时，应采用酸性高锦酸钾（重倍酸钾）法测定耗氧量A、正确B、错误正确答案B

2、由于仪器设备缺陷，操作者不按操作规程进行操作，以及环境等的影响均可引起系统误差A、正确B、错误正确答案B

3、饮水中有机物的存在不会影响氯气的杀菌效果A、正确B、错误正确答案B

4、精密度高，准确度就一定高A、正确B、错误正确答案B

5、实验室分离两种沸点相差较大的成分实验应选用蒸储装置A、正确B、错误正确答案A

6、在没有系统误差的前提条件下，总体平均值就是真实值A、正确B、错误正确答案B

7、记录原始数据时，要想修改错误数字，应在原数字上画一条横线表示消除，并由修改人签注A、正确B、错误正确答案A

8、目前我国的标准等级分为国家标准、行业标准和企业标准三级A、正确B、错误正确答案B

9、当量、摩尔、克、标准大气压等都是分析化学中常用的法定计量单位A、正确B、错误正确答案B

10、水俣病和骨痛病是由慢性中毒引起的A、正确B、错误正确答案A

11、实验室环境诸因素中对微量成分检测和仪器影响最大的是灰尘A、正确B、错误正确答案A

12、只要是优级纯试剂都可作基准物A、正确B、错误正确答案B

13、在中性点不直接接地的低压供电系统中，将电气设备不带电的金属外壳与大地做金属连接，叫保护接地A、正确B、错误正确答案A

14、在消除系统误差的前提下，平行测定的次数越多，平均值越接近真值A、正确B、错误正确答案A

15、食品中氨基酸的定性检验，加入水合苛三酮显兰色的示有氨基酸A、正确B、错误正确答案A

16、巴布科克法测定牛乳脂肪含量时，加热、离心的作用是形成重硫酸酪蛋白钙盐和硫酸钙沉淀A、正确B、错误正确答案B

17、ISO的定义是为进行合格认证工作而建立的一套程序和管理制度A、正确B、错误正确答案A

18、检验后的样品必须保留一个月以备复查A、正确B、错误正确答案A

19、三氯化锦比色法测定维生素A时，加显色剂后必须在6秒内测定吸光度，否则会因产物不稳定而造成很大误差A、正确B、错误正确答案A

20、一般食品用有机溶剂浸提，挥干有机溶剂后称得的质量主要是游离脂肪A、正确B、错误正确答案A

21、实验室所用水为三级水用于一般化学分析试验，可以用蒸储、离子交换等方法制取A、正确B、错误正确答案A

22、测定牛乳乳糖含量的方法有热滴定法和旋光法A、正确B、错误正确答案A

23、磷酸盐有增强肉的保水性和粘结性作用，故能降低肉制品在加工过程中的损失A、正确B、错误正确答案A

24、工作人员进入无菌室后，实验没有完成之前可以随便出入无菌室A、正确B、错误正确答案A

25、20℃时，酒精质量与同体积纯水质量之比值，即为酒精密度A、正确B、错误正确答案A

26、天平的感量偏大或过小时，应调天平的水平螺丝A、正确B、错误正确答案A

27、薄层色谱法中，展开剂必须预先饱和，并且液面应高过点样处A、正确B、错误正确答案B

28、高锌酸钾滴定法测定钙含量是在酸性溶液中进行的A、正确B、错误正确答案A

29、分析天平称出的是物体的重量A、正确B、错误正确答案B

30、双硫腺难溶于水，但能溶于碱性水溶液如氨水等A、正确B、错误正确答案A

31、企业有权不采用国家标准中的推荐性标准A、正确B、错误正确答案A

32、没食子酸乙酯比色法测定饮料中茶多酚时，用没食子酸乙酯作为比色标准A、正确B、错误正确答案A

33、气相色谱分析中，混合物能否完全分离取决于色谱柱，分离后的组分能否准确检测出来，取决于检测器A、正确B、错误正确答案A

34、721型分光光度计的光源灯亮时就一定有单色光A、正确B、错误正确答案B

35、企业可单独制定进出口标准A、正确B、错误正确答案B

36、使用滴定管时，每次滴定应从“0”分度开始，是为了减少偶然误差A、正确B、错误正确答案B

37、食品添加剂的含量都是以每千克样品含某种添加剂的克数来计的A、正确B、错误正确答案B

38、磺基水杨酸比色法测定葡萄酒中铁含量时，加入过量的磺基水杨酸溶液是为了消除铜离子的干扰A、正确B、错误正确答案A

39、国际标准是由非政府性的国际标准化组织制定颁布的，在我国受到限制A、正确B、错误正确答案B

40、盐酸是蛋白质测定的标准溶液A、正确B、错误正确答案A存时间一般（）A、不得超过20天B、不得超过15天C、不得超过

1.5个月D、不得超过2个月正确答案D

7、盖勃法测定牛乳的脂肪含量时，水浴温度是（）oA、约65℃B、约100℃C、约50℃D、约80℃正确答案A

8、下列不属于对糖果糕点感官分析人员要求的一项是（）oA、身体健康B、无明显个人气味C、具超常敏感性D、对产品无偏见正确答案C

9、还原型2,6-二氯靛酚的颜色为（）、绿色AB、蓝色C、无色D、红色正确答案C

10、某标明为含谷氨酸钠

99.0%的味精，挑选出其圆粒状的结晶溶于水后,加入硝酸银溶液，有白色沉淀产生，证明该味精（）oA、掺有白砂糖B、掺有食盐C、纯度较高D、掺有明矶正确答案B

11、凯氏定氮法测牛乳中蛋白质的含量时，消化液中的氮以（）形式播出A、氢氧化镂B、硫酸钠C、氯化镂D、硝酸镂正确答案A

12、巴布科克法测定牛乳中脂肪含量时，离心速度为（）r/minoA、500B、1500C、2000D、1000正确答案D

13、双硫踪比色法测定汞的pH条件是（）oA、碱性溶液B、酸性溶液C、任意溶液D、中性溶液正确答案B

14、下列关于废液的处理，错误的是（）oA、量大的含氟废液可用酸化的方法处理B、废酸液用废碱液中和后排放C、少量的含氧废液可先用NaOH调节pH值大于10后再氧化D、废酸液可用生石灰中和后排放正确答案A

15、双硫踪比色法测定铅时产生的废氧化钾溶液，在排放前应加入（）降低毒性A、盐酸B、氢氧化钠C、氢氧化钠和硫酸亚铁D、盐酸和硫酸亚铁正确答案C

16、有关蒸储操作不正确的是（）oA、蒸播完毕应先停止加热，后停止通水B、加热前应加入数粒止暴剂C、应在加热前向冷凝管内通入冷水D、应用大火快速加热正确答案D

17、下列钠盐有剧毒的是（）oA、NaCNB、Na2C03C、NaHC03D、NaCl正确答案A

18、食品中淀粉的测定，样品水解处理时应选用下列（）oA、分储B、提取C、蒸储D、回流正确答案D

19、异烟酸-毗哇咻酮比色法测定白酒中氧化物时，在（）溶液中用氯胺T将氧化物转化为氯化鼠，再与异烟酸-毗噗琳酮作用，生成蓝色染料A、pH

7.0B、任意C、pH

7.0D、pH=

7.0正确答案D

20、用酸度计测试液的pH值，先用与试液pH相近的标准溶液（）oA、定位B、调零C、消除干扰离子D、减免迟滞效应正确答案A

21、测定出口饮料中维生素C的标准方法是（）oA、乙醛萃取法B、碘量法C、荧光比色法D、气相色谱法正确答案C

22、双硫踪比色法测定汞的测量波长为（）oA、510nmB490nmC470nmD、450nm正确答案B

23、误服氢氧化钾中毒，可用下列方法处理（）oA、催吐剂B、服用稀醋酸C、洗胃D、服用稀盐酸正确答案B

24、可直接将样品放入烘箱中进行常压干燥的样品是（）oA、酱油B、糖浆C、果汁D、乳粉正确答案D

25、测定食品中的灰分时，不能采用的助灰化方法是（）o、提高灰化温度至800℃AB、加过氧化氢C、加水溶解残渣后继续灰化D、加灰化助剂正确答案A

26、脂肪测定时，严禁（）A、和他人说话B、水浴加热C、使用滴定管D、明火加热正确答案D

27、咖啡因的三氯甲烷溶液对（）波长的紫外光有最大吸收A、

283.3nmB、

232.OnmC、

276.5nmD

301.2nm正确答案C

28、试验室中常用的铝酸洗液，用久后表示失效的颜色是（）oA、绿色B、黄色C、无色D、红色正确答案A

29、磷在酸性条件下与（）作用生成磷铝酸铉A、铝酸镂B、氯化亚锡C、硫酸肿D、氯化亚锡-硫酸阴正确答案A

30、用马弗炉灰化样品时，下面操作不正确的是（）oA、将用烟与珀烟盖同时放入灰化B、用用■烟盛装样品C、将生烟与样品在电炉上小心炭化后放入D、关闭电源后，开启炉门，降温至室温时取出正确答案D

31、蓝-爱农法在测定还原糖含量时用（）做指示剂A、次甲基蓝B、Cu2+的颜色C、硼酸D、亚铁氧化钾正确答案A

32、蒸储某种很低沸点的液体应选用（）oA、空气冷凝管B、直形冷凝管C、球形冷凝管D、蛇形冷凝管正确答案D

33、国家标准中规定，腊肠产品的过氧化值（以脂肪计）不得超过（）g/100goA、

0.5B、

0.4C、

0.6D、

0.7正确答案A

34、测定牛乳中乳糖含量的时，会干扰测定的离子是（）oA、钙离子B、草酸根离子C、磷酸氢根离子D、磷酸根离子正确答案A

35、以下测定脂肪的方法中，不适于牛乳脂肪测定的是（）oA、盖勃法B、巴氏法C、罗紫-哥特里法D、酸水解法正确答案D

36、样品总糖含量若以蔗糖计算，则最后乘以系数（）oA、

0.90B、

1.10C、

1.05D、

0.95正确答案D

37、测定饮料中维生素C时，为了防止维生素C的氧化损失，处理样品时应采用（）oA、乙酸B、盐酸C、硫酸D、草酸正确答案D

38、邻菲啰咻比色法测定铁时应在（）缓冲介质中进行A、氨水-氯化核溶液B、硼砂溶液C、乙酸钠溶液D、磷酸盐溶液正确答案C

39、标定费林氏液时，基准蔗糖的干燥温度为（）oA、105℃B、115℃C、121℃D、90℃正确答案A

40、双硫踪比色法测定铅时，加入柠檬酸镂的目的是（）oA、与许多金属离子形成稳定的络合物而被掩蔽B、防止在碱性条件下碱土金属的沉淀C、使铅与双硫踪形成的络合物稳定D、防止三价铁离子对双硫踪的氧化正确答案B

二、多选题（共20题，每题1分，共20分）

1、食品中苯甲酸的测定方法有（）A、高效液相色谱法B、气相色谱法C、紫外分光光度法D、滴定法正确答案ABCD

2、粮食及制品中含磷量最多的是（）oA、熬皮B、小麦C、米糠D、大米正确答案AC

3、对食品灰分叙述不正确的是（）oA、灰分是指样品经酸处理后的残留物B、灰分中无机物含量与原样品无机物含量相同C、灰分是指食品中含有的无机成分D、灰分是指样品经高温灼烧完全后的残留物正确答案ABC

4、灰分测定的设备有（）A、干燥器B、分析天平C、瓷生土曷D、马弗炉正确答案ABCD

5、测定食品中的灰分时，能采用的助灰化方法是（）oA、加水溶解残渣后继续灰化B、加灰化助剂C、加过氧化氢D、提高灰化温度至800℃正确答案ABC

6、属于还原糖的是（）oA、麦芽糖B、乳糖C、葡萄糖D、果糖正确答案ABCD

7、测定灰分通常用生土区作为灰化容器，常用的生竭种类有（）0A、素瓷片土反B、石英生蜗C、玻璃珀烟D、钳生烟正确答案ABD

8、食品中可溶性糖类的测定，常用的澄清剂有（）oA、乙酸锌-亚铁氧化钾B、活性炭C、硫酸铜-氢氧化钠D、中性醋酸铅正确答案ABCD

9、汞极易挥发，在消化样品时一般采用的消化方法有（）oA、硫酸-硝酸法B、硝酸-硫酸-五氧化二钮法C、灰化法D、以上都是正确答案AB

10、铝蓝比色法测磷中，将磷铝酸镂还原成铝蓝的是（）。